Galelette de Rois

 

(Aqui fica uma deliciosa sugestão para a vossa noite de Reis!

Continuação de boas festas e desejos de um Doce 2026!)

 

Ingredientes:

 

2 bases redondas de massa folhada;

200g de amêndoas;

100g de margarina fria;

2 ovos (1+1);

250g de creme de castanha (usei do LIDL);

1 c. (sopa) de água;

xarope de ácer ou mel para pincelar (opcional).

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar uma das bases de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.

Num processador de alimentos, colocar as amêndoas (usei com pele) e triturar até obter uma farinha.

Adicionar a margarina fria em cubos e voltar a triturar até obter uma mistura areada.

Adicionar o ovo, o creme de castanha e misturar até ficar homogéneo. 

Espalhar o preparado anterior sobre a base de massa folhada, alisar com uma espátula, deixando cerca de 2cm de massa livre em toda a volta.

Dispor a segunda base de massa folhada sobre o creme de castanha e pressionar ligeiramente com um garfo e em toda a volta da massa, de modo a selar as duas bases de massa folhada.

Misturar o outro ovo (previamente bem batido) com a água e pincelar toda a superfície da galette.

Com uma faca fazer um furo no centro, para ajudar a libertar os vapores e, com a ponta da faca, desenhar alguns motivos a gosto na superfície.

Levar a galette ao forno durante cerca de 30-35 minutos ou até ficar bem dourada.

Retirar a galette do forno e pincelar com xarope de ácer ou mel (este último passo não foi executado, uma vez que a galette ia ser transportada no dia seguinte; em vez disso, deixei arrefecer completamente, e envolvi muito bem em película aderente).

Tarte de Cenoura e Laranja

 

Votos de um Doce Natal recheado do melhor que a vida oferece!

 

 

Ingredientes:

 

massa quebrada de compra;

4 ovos;

raspa e sumo de 1 laranja;

1 lata de leite condensado magro;

1/2 lata medida de bebida vegetal;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

3 cenouras raladas finamente;

2 c. (de sopa) de farinha Maizena;

granulado de chocolate q.b. (opcional).

 

 

Preparação:

 

Colocar a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel no qual vem enrolada e picar todo o fundo com um garfo.

Numa taça, juntar todos os ingredientes (a cenoura ralada, o açúcar, os ovos, o leite condensado, a raspa e o sumo da laranja e, por fim, a farinha Maizena diluída na bebida vegetal) e mexer bem.

Adicionar o granulado de chocolate a gosto e incorporar.
Verter o preparado na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir.

Amêndoas Torradas

 

Ingredientes:

200 g de amêndoa com pele

1 colher de chá de canela

10 g de manteiga

80 g de açúcar amarelo

10 g de água

Preparação:

• No copo colocar as amêndoas, a canela, a manteiga e o açúcar. Programar 5 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Juntar a água e programar 10 minutos/varoma/velocidade 1/colher inversa.
• Retiram-se da Bimby e dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levam-se ao forno a 180º durante 5 a 10 minutos, mexendo duas a três vezes com um garfo.

Bolo Formigueiro

 

Ingredientes:

3 cháv. de farinha de espelta;

1 + 1/2 cháv. açúcar amarelo;

1 cháv. de bebida vegetal;

1 c. (de sopa) de fermento;

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

1 cháv. chocolate granulado/rolinhos de chocolate.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha; reservar.

Numa tigela peneirar a farinha e misturar com o açúcar e o fermento; reservar.

Noutra tigela bater os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea.

Combinar os ingredientes: adicionar gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida. batendo bem após cada adição.

Após obter uma massa lisa, adicionar o chocolate granulado e misturar, delicadamente, com uma espátula.

Despejar a massa na forma reservada e levar ao forno por, aproximadamente, 35-40mins. ou até que um pailto saia limpo.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Servir simples ou com uma cobertura a gosto.

Bolinhos de Coco

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 g de açúcar (6 colheres de sopa)
• 50 ml de água
• 50 g de manteiga
• 250 g de coco

Preparação:

Num tachinho colocar a água e a manteiga e levar ao lume até que esta derreta.

Numa malga colocar o coco, o açúcar e a água com a manteiga e mexer. 

Acrescentar depois os ovos, um a um, e mexer até estar tudo ligado (eu amasso com as mãos, é mais fácil).

Dividir a massa por saquinhos de papel frisado e levar ao forno a 180º até ficarem tostadinhos por cima (o tempo depende do forno. Eu fiz os meus na airfryer a 180º cerca de 15 minutos).

Tiramisú Tricolor

(A praticamente um mês do Natal, deixo-vos uma sugestão do Natal passado.

Espero que façam e que gostem!)

Ingredientes:

creme de mascarpone:
500g mascarpone;
400ml natas (frias);
100g açúcar em pó;

camada de chocolate:
25g chocolate negro;
25ml leite;
(derreter o chocolate picado com o leite e mexer até ficar um creme uniforme)

camada de baunilha:
1 c. chá baunilha;

camada de speculoos:
100g creme de speculoos;

Para montar:
café forte (frio) q.b.;
3 c. sopa licor (a gosto- usei Baileys);
300g palitos de la reine/ champanhe;
cacau em pó q.b.

Preparação: 

Na taça da batedeira colocar o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar e bater numa velocidade média-alta até que o creme fique mais volumoso e espesso.

Dividir o creme em três partes (ideal pesar): juntar a 1/3 a baunilha; a outro 1/3 o creme de chocolate; e ao restante 1/3 o creme de speculoos.

Misturar cada creme separadamente.

Juntar o licor ao café frio.

Demolhar os palitos la reine e ir montando o tiramisú: palitos na base, por cima o creme de chocolate, alisando; depois outra camada de palitos, a seguir a camada de baunilha; mais uma camada de palitos e, por último, a camada de creme de speculoos.

Terminar com cacau em pó, polvilhado abundantemente.

Levar ao frio, no mínimo, 6 horas, mas idealmente, de um dia para o outro.

Uma tripla maravilha!

 

Nota: receita original aqui.

Bolo de Ananás Caramelizado

 

Ingredientes:

100 g de manteiga

200 g de açúcar amarelo

100 ml de sumo de ananás (ou calda de ananás de lata)

rodelas de ananás qb (fresco ou em calda)

3 ovos

150 g de açúcar

125 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar amarelo e 50 ml de sumo de ananás. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.

3. Prepare uma forma forrada com papel vegetal no fundo e untada com manteiga dos lados.

4. Verta a mistura caramelizada na forma e disponha as rodelas de ananás de maneira a que fiquem bem juntinhas. Leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

5. Bata os ovos com o açúcar até formar uma massa clara, volumosa e fofa.

6. Misture os restantes 50 ml de ananás e bata ligeiramente para integrar.

7. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

8. Coloque a massa na forma, sobre o ananás e leve ao forno.

9. Coza durante cerca de 45 minutos.

Notas:

Receita do livro da Rita Nascimento "um bolo por semana".

Achei o bolo delicioso mas muito doce (e se eu gosto de doces!...) Talvez fazendo a primeira parte (do caramelo) com metade do açúcar, fique bom na mesma e menos açucarado. Vou experimentar para a próxima vez que o fizer.

Bolo de Castanha e Chocolate

 

        (Em vésperas do São Martinho, deixo-vos uma sugestão e combinação deliciosa :P)

Ingredientes:

350g de castanhas cozidas ou assadas (frescas ou congeladas);

100g de margarina;

5 c. (de sopa) de rum;

200g de chocolate negro ( 70% ou > cacau);

6 ovos L;

1 pitada de sal;

100g de açúcar amarelo.

 

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria ou no microondas.

Colocar as castanhas, a margarina (à temperatura ambiente) e o rum num processador de alimentos e triturar até reduzir a puré.

Juntar o chocolate derretido e triturar para envolver.

Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas, uma de cada vez, juntando a seguinte quando a anterior já estiver bem envolvida.

Retirar a massa para uma taça grande e reservar.

Bater as claras em castelo na batedeira.

Quando começarem a espumar, juntar o sal.

Quando ficarem com picos moles, juntar o açúcar, pouco a pouco, e bater até ter claras em castelo com picos firmes.

Envolver as claras, faseadamente, ao preparado de castanha e chocolate.

Cobrir o fundo da forma com papel vegetal, untando o papel e as paredes da forma.

Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos ou, até que inserindo um palito, ele ainda agarre um pouco a massa (levemente húmida), e o topo tenha rachas.

Retirar o bolo do forno, colocá-lo sobre uma grelha durante 10 minutos.

Depois retirar o aro, mantendo a base, e deixar arrefecer totalmente, até fazer a cobertura (opcional).

 

Nota:receita original daqui.

Brownies do João António (Masterchef Portugal)

 

Ingredientes:

3 ovos;

1 cháv. de açúcar amarelo;

200g de amêndoas cobertas com chocolate negro;

100g de margarina;

1/2 cháv. de farinha de espelta.

 

Preparação:

Derreter as amêndoas com chocolate com a margarina no micro-ondas durante 1m30, 30 segundos de cada vez.

Mexer bem até tudo bem fluído e reservar.

Numa taça bater, com uma vara de arames, os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicionar um pouco do chocolate derretido ao creme de ovos e açúcar e misturar bem.

Misturar o restante chocolate derretido ao creme de ovos e mexer bem até obter um creme bem homogéneo.

Adicionar a este preparado a farinha e incorporar bem.

Forrar um tabuleiro quadrado/rectangular com papel vegetal e verter a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 15-17 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de cortar em quadrados.

Servi com gelado de menta e chocolate :P

 

Nota: receita visualizada no programa 'A Nossa Tarde', na RTP1.

Crumble de Maçã

 

(a foto não está grande coisa, mas garanto que está muito melhor do que parece)

Ingredientes:

3 ou 4 maçãs, descascadas e partidas aos bocadinhos

açúcar qb

canela qb

Para o crumble:

100 g de açúcar

100 g de manteiga fria, partida aos bocadinhos

100 g de farinha de trigo

Preparação:

Numa assadeira colocam-se as maçãs, bem misturadas com um pouco de açúcar e canela.

Leva-se ao forno a 180º por cerca de 10 minutos.

Entretanto prepara-se o crumble, misturando os ingredientes com os dedos até parecer uma areia grossa (eu devo ter amassado de mais porque fiquei com uma massa em vez de areia)

Tiram-se as maçãs do forno e cobrem-se com o cruble, espalhando bem.

Vai novamente ao forno por 30 a 40 minutos, novamente a 180º.

Tarte de Coco e Amoras

        

        (Uma tarte bem saborosa para adoçar a boca neste dia de amarguras para alguns :P)

 

Ingredientes:

 

1 massa quebrada;

150g de açúcar amarelo;

raspa de 1 limão;

3 ovos;

500g de iogurte grego light;

100g de coco ralado;

1 c. (de sopa) de Maizena;

150g de amoras frescas;

amêndoa laminada q.b.;

açúcar em pó para polvilhar.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma tarteira (24cm diâmetro) com a massa quebrada (e respetivo papel vegetal onde vem enrolada),  picar a massa com a ajuda de um garfo e aparar a massa excedente.; reservar.

Numa taça, colocar o açúcar e a raspa do limão e envolver com uma vara de arames.

Juntar os ovos e bater.

Adicionar depois o iogurte, o coco ralado e a Maisena, misturando entre cada adição até obter uma massa homogénea.

Verter o preparado na forma, colocar por cima as amoras frescas e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno por cerca de 35 minutos, ou até ficar dourada a gosto.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Desenformar para um prato e retirar o papel vegetal com cuidado.

Na hora de servir, polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçã das Colheres

 No tempo das maçãs, há que aproveitar para as utilizar em receitas.

Este bolo é muito bom, melhor do que parece na foto.

Ingredientes:

4 maçãs

2 ovos

8 colheres de açúcar

6 colheres de leite

4 colheres de óleo

10 colheres de farinha

1 colher de fermento

raspas de 1 limão 

canela a gosto

Preparação:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha (eu polvilhei com açúcar).

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas e colocá-las no fundo da forma, em camadas. Polvilhar com canela a gosto.

Numa taça, bater bem os ovos inteiros com o açúcar. Acrescentar o óleo, as raspas de limão e o leite. Misturar muito bem.

Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem.

Despejar esta mistura por cima das maçãs e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Desenformar quando estiver morno.

Gelado de Oreos

 

Ingredientes:

2 pacotes de natas vegetais para bater (400ml);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

1 pacote de Oreos (usei bolacha de cacau recheada de creme da marca Neo do Lidl).

 

Preparação:

Partir as bolachas grosseiramente (colocar num saco e bater com o rolo da massa para não esfarelarem) e reservar.

Bater as natas em chantilly,juntar o leite condensado e bater tudo até estar bem cremoso e homogéneo.

Juntar as bolachas e envolver delicadamente com uma espátula.

Colocar num recipiente hermético, que vá ao congelador.

Passadas cerca de duas horas, estará pronto a consumir!

 

Nota: receita já muito velhinha, do meu primeiro caderno de receitas, sem fonte.

Tarte de Maçã Invertida

 

Ingredientes:

6 maçãs cortadas em cubinhos

sumo de meio limão

3 ovos

230 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

130 g de manteiga derretida

130 ml de leite

195 g de farinha

3 colheres de chá de fermento

açúcar e canela qb (opcional)

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e envolva-as com o sumo do limão.

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe as maçãs no fundo do tabuleiro.

Prepare a massa:

Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, a manteiga e o leite, até ficar uma mistura homogénea.

Junte a farinha e envolva e finalmente junte o fermento.

Despeje esta massa em cima das maçãs e leve ao forno a 180º durante cerca de 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar pode polvilhar com açúcar e canela.

Notas:

Chama-se tarte, mas na verdade é um bolo. Eu fiz numa forma redonda.

Doce de Chocolate e Natas

 

(Um doce espectacular e super guloso para nos dar energia para começar mais um ano! 

                                                                Bom ano a todo/as!)

Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos Biscoff (ou seja speculoos);

café morno q.b. (usei mistura de café com cereais);

250g de chocolate de culinária;

400g de natas (200g+200g);

50g de açúcar baunilhado;

6 claras;

bombons Ferrero Rocher para decorar q.b. (opcional).

 

Preparação:

Demolhar os biscoitos no café e colocá-los numa assadeira de vidro, forrando toda a superfície da mesma.

Entretanto, levar ao lume 200g de natas e deixá-las aquecer bem.

Adicionar o chocolate de culinária aos pedaços e tapar o recipiente.

Aguardar cerca de 5 minutos, misturar o chocolate e as natas, usando uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo.

Bater as claras em castelo e adicioná-las ao creme de chocolate, envolvendo delicadamente.

Entretanto, bater as 200g de natas com o açúcar em chantilly.

Sobre os biscoitos verter metade do creme de chocolate.

Colocar colheradas de natas sobre o creme de chocolate aleatoriamente.

Verter o restante creme de chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma faca, fazer movimentos circulares sobre a sobremesa para que o creme de chocolate e as natas se misturem, criando um efeito marmoreado.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro e, antes de servir, decorar com os bombons Ferrero Rocher.

 

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Bolacha

 

Um delicioso bolo de bolacha, não tradicional, porque não leva manteiga.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de natas (400 g)

2 pacotes de bolacha Maria

café qb (usei café solúvel, mas podem usar café expresso)

Preparação:

Bater bem o leite condensado para que fique cremoso.

Depois de bem batido, adicionar as natas batidas em chantilly e envolver.

Colocar um aro sobre o prato de servir.

Começando por uma camada de creme, ir alternando com as bolachas embebidas em café, até acabar o creme.

A última camada deve ser de bolacha ralada grosseiramente.

Notas:

Esta receita, como não leva gelatina, tem tendência a ficar com pouca consistência. Por isso, para evitar acidentes, pode montar-se dentro de uma taça.

Galette de Figos com Amoras

 

Ingredientes:

 

1 massa quebrada;

100g de amoras;

300g de figos (cerca de 8, com casca);

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de farinha integral de espelta;

raspa de 1/2 limão;

bebida vegetal q.b.;

um punhado de amêndoa laminada (opcional).

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Colocar a massa quebrada num tabuleiro de forno, devidamente forrado com papel vegetal.

Para o recheio basta misturar delicadamente todos os ingredientes e colocar no centro da massa (que deverá estar esticada num círculo), deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobrar a massa por cima do recheio para criar um rebordo.

Polvilhar o centro com a amêndoa laminada.

Pincelar a massa com bebida vegetal.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Retirar e consumir morno, de preferência, com uma bela bola (ou duas!) de gelado do sabor que mais gostar!

 

Nota: receita original daqui.

Tarte Folhada de Coco

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda

1 embalagem de coco ralado (200 g)

1 lata de leite condensado

4 ovos

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.

Numa taça batem-se os ovos, mistura-se o leite condensado e, por fim, o coco.

Mexe-se bem até formar uma massa homogénea. 

Coloca-se esta massa na forma e leva-se ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Tiramisú de Morango

 

Ingredientes:

250g mascarpone;
200g natas vegetais;
50g açúcar em pó;

palitos la reine q.b.;

500g morangos;
2 c. (de sopa) açúcar em pó;
2 c. (de sopa) sumo de limão;
50ml vinho do Porto;
50ml bebida vegetal de aveia;
compota de morango q.b.

 

Preparação:

Arranjar os morangos, cortando-os em cubinhos para uma taça.

Juntar o açúcar em pó e o sumo de limão, misturar bem e reservar por 15mins.

Ao fim deste tempo, separar 100g.

Os restantes '400g' colocar num passador para escorrer.

A calda que se formar, juntar aos 100g de morangos reservados, juntamente com a bebida vegetal e o vinho do Porto e triturar bem com a varinha mágica; reservar.

Numa tigela colocar o mascarpone, as natas frias e o açúcar em pó, batendo com a batedeira eléctrica durante cerca de 3mins, até obter um creme consistente.

Numa travessa quadrada/rectangular colocar uma camada de pailtos previamente ensopados na calda de morango.

Por cima, espalhar metade do creme e salpicar com metade dos morangos cortados.

Colocar mais uma camada de palitos embebidos na calda de morango, o restante creme e o resto dos morangos.

Finalizar com um pouco de compota de morango, previamente aquecida no micro-ondas, apenas para ficar mais fluída.

Levar ao frio, idealmente de uma noite para o dia seguinte e servir bem fresco em 'quadrados'.

 

Nota: receita original daqui.

Cobbler de Nectarina

 

Ingredientes:

1/4 cháv. de margarina;

1/2 cháv. de farinha de espelta;

3/4 c. (chá) de fermento em pó;

1/4 c. (chá) de sal fino;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de bebida vegetal de arroz;

2 cháv. de nectarinas descascadas e fatiadas;

1/2 cháv. (mal cheia) de açúcar mascavado;

2 c. (de chá) de sumo de limão (espremido na hora);

1 + 1/2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);

1/4 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Colocar a margarina numa assadeira quadrada/redonda e levar ao forno por 2 a 3 minutos ou até a margarina derreter completamente. Retirar do forno e reservar.

Numa tigela média, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a bebida vegetal.

Despejar a mistura diretamente sobre a margarina derretida, mas não mexer!

Numa panela pequena, misturar as nectarinas, o açúcar mascavado, o sumo de limão, o amido de milho, a canela e a noz-moscada e mexer até incorporar.

Deixar ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Despejar a mistura de nectarina sobre a massa na assadeira - certificando-se de distribuir uniformemente as nectarinas.

Assar por 45 minutos ou até dourar.

Servir quente com o seu gelado favorito (usei de baunilha)!

 

 

Nota: receita original daqui.