(Em vésperas do São Martinho, deixo-vos uma sugestão e combinação deliciosa :P)
Ingredientes:
350g de castanhas cozidas ou assadas (frescas ou congeladas);
100g de margarina;
5 c. (de sopa) de rum;
200g de chocolate negro ( 70% ou > cacau);
6 ovos L;
1 pitada de sal;
100g de açúcar amarelo.
Preparação:
Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria ou no microondas.
Colocar as castanhas, a margarina (à temperatura ambiente) e o rum num processador de alimentos e triturar até reduzir a puré.
Juntar o chocolate derretido e triturar para envolver.
Com a máquina em funcionamento, juntar as gemas, uma de cada vez, juntando a seguinte quando a anterior já estiver bem envolvida.
Retirar a massa para uma taça grande e reservar.
Bater as claras em castelo na batedeira.
Quando começarem a espumar, juntar o sal.
Quando ficarem com picos moles, juntar o açúcar, pouco a pouco, e bater até ter claras em castelo com picos firmes.
Envolver as claras, faseadamente, ao preparado de castanha e chocolate.
Cobrir o fundo da forma com papel vegetal, untando o papel e as paredes da forma.
Verter a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 40 a 45 minutos ou, até que inserindo um palito, ele ainda agarre um pouco a massa (levemente húmida), e o topo tenha rachas.
Retirar o bolo do forno, colocá-lo sobre uma grelha durante 10 minutos.
Depois retirar o aro, mantendo a base, e deixar arrefecer totalmente, até fazer a cobertura (opcional).
Nota:receita original daqui.
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