Tecolameco

 

Uma "bomba" para comer só em dias de festa, mas é uma sobremesa deliciosa, como todas as sobremesas alentejanas. Para além disso, esta sobremesa tem um nome muito engraçado. (Já agora, alguém sabe de onde vem este nome?)

INGREDIENTES

500 g de açúcar

300 ml de água

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 g de banha

10 gemas + 2 ovos inteiros

1 pau de canela

 

PREPARAÇÃO:

1. Coloque o açúcar num tacho, juntamente com a água e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola (eu não percebo nada de pontos de açúcar, deixei ferver 4 minutos).

2. Retire do lume, retire o pau de canela e adicione a maneiga, a banha e por fim a amêndoa. Misture bem e leve novamente ao lume até engrossar.

3. Retire do lume, deixe arrefecer e adicione os ovos e as gemas (eu bati os ovos inteiros com as gemas e depois juntei à amêndoa). Envolva tudo até ficar bem ligado.

4. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme. Pode polvilhar com canela em pó.

 

Bolo de Maçã

 

Ingredientes:

4 maçãs

1 colher (sobremesa) de canela

80 g de açúcar amarelo

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 dl de óleo de girassol(usei óleo de coco)

150 g de açúcar

sumo de 1 laranja

3 ovos

50 g de miolo de noz picado

margarina para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as.

Corte-as depois em cubos pequenos e deite-os para uma taça.

Junte-lhes o açúcar amarelo e a canela e misture.

Barre uma forma com margarina e polvilhe-o com farinha (usei a forma de bolo inglês).

Ligue o forno a 180° C.

Bata os ovos com o açúcar, adicione o óleo e o sumo da laranja e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha e o fermento e continue a bater até a massa ficar lisa.

Deite metade da massa na forma, espalhe por cima a mistura das maçãs e o miolo de noz e cubra com a restante massa.

Leve ao forno durante 40 minutos, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Espinafres (receita Bimby)

 

Esta é uma receita Bimby, mas alterada, não está tal e qual como no Cookido.

Não tenho Cookido (para quem não sabe é uma plataforma de receitas. Depois de comprarmos uma máquina caríssima só temos acesso às receitas se pagarmos uma mensalidade. Eu não quis aderir. Felizmente há imensas receitas na internet e todas as que eu fizer copiadas de algures também as vou partilhar). É o que merecem.

 

 

INGREDIENTES

250 g de açúcar

190 g de farinha

100 g de espinafres

100 g de cenoura (1 cenoura média)

100 g de manteiga (à temperatura ambiente)

4 ovos

2 colheres de chá de fermento

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO

Triture o açúcar com 2 cascas de limão: 15 segundos, velocidade 10.

Reserve.

De seguida coloque no copo a cenoura partida aos bocados e selecione 5 segundos, velocidade 5.

Acrescente os espinafres e selecione novamente 5 segundos, velocidade 5.

Reserve.

Coloque no copo a borboleta, adicione os ovos e o açúcar.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Retire a borboleta e acrescente a mistura de espinafres e a manteiga.

Selecione 5 segundos, velocidade 7.

Coloque novamente a borboleta e adicione a farinha e o fermento.

Selecione 10 segundos, velocidade 2.

Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a forma é própria para caber na Varoma).

Lavar a Bimby e colocar 1 litro de água no copo.

Colocar a forma com a massa na Varoma. Tapar.

Selecione 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

No fim do tempo espetar um palito por um dos orifícios da varoma, sem a abrir.

O meu deixei estar mais 5 minutos, mas este bolo fica mesmo molhadinho.

É muito bom!

 

Delícia de Chocolate

 

Ingredientes:

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente (mais qb para untar a forma).

250 g de chocolate

50 g de farinha

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar.

Depois de bem batido, junte o chocolate derretido.

Adicione a farinha e envolva.

Adicione finalmente as claras em castelo, envolvendo suavemente.

Vai ao forno em forma baixa, untada com manteiga e polvilhada com manteiga.

O forno deve estar a 200º e o bolo coze em 10 minutos, pois pretende-se que fique quase líquido por dentro.

Se pretender que fique mais cozido por dentro (como o que eu fiz), deixe mais 5 minutos no forno.

 

Bolo de Framboesa e Limão

 

INGREDIENTES:

245 g de iogurte grego natural (usei 2 iogurtes naturais normais)

200 g de açúcar

190 g de farinha sem fermento

150 g de framboesas

115 g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO:

 1. Ligue o forno a 170º e forre uma forma de formato a gosto com papel vegetal e unte-a com manteiga.

2. Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. À parte bata a manteiga com o açúcar até a massa ficar fofa. Junte os ovos um a um batendo entre cada adição.

Acrescente metade da mistura de farinha e envolva sem mexer. Junte a restante mistura e mexa suavemente.

Por último adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão e depois as framboesas.

3. Deite a massa na forma e leve-a ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos. De seguida desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

Finalmente polvilhe com açúcar em pó.

(receita da Teleculinária de janeiro de 2020)

Bolo de Ananás

 

Ingredientes:

300 g de ananás em calda

250 g de farinha

150 g de açúcar

75 g de manteiga

4 ovos

300 ml da calda do ananás

200 ml de caramelo líquido

1 colher de chá de fermento em pó

 Preparação:

 1. Deite os ovos numa tigela, junte o leite e o açúcar e bata. Adicione depois a farinha e o fermento e bata novamente. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior, mexendo até ficar uma mistura homogénea.

2. Pincele uma forma redonda com o caramelo líquido e cubra o fundo com as rodelas de ananás escorrido. Deite por cima a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

3. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer. De seguida regue com a calda do ananás, deixe repousar um pouco.

Desenforme.

Bolo de Iogurte Grego

 Mais um bolo do livro da Rita,  "Um bolo por semana".

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar

1 iogurte grego natural (125g)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

 

PREPARAÇÃO:

 1. Pré aqueça o forno a 180º (esta é uma daquelas instruções que nunca sigo. Devo ser muito lenta a preparar o bolo e não preciso de ter o forno ligado com tanta antecedência).

2. Com a batedeira ou uma vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e mais clara.

3. Junte o iogurte e o óleo (usei óleo de coco) e continue a bater para ligar todos os ingredientes.

4. Adicione a farinha juntamente com o fermento e misture só até obter uma massa uniforme.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

6. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

7. Coza durante cerca de 55 minutos ou até o palito sair limpo.

Bolo de Amêndoa e Coco (sem trigo)

 

Ingredientes:

5 ovos L;

200g de farinha de amêndoa;

100g de farinha de coco;

raspa de 1 limão; 

1 iogurte grego natural (pode ser outro a gosto mas natural);

100g de açúcar de coco (ou em substituição açúcar mascavado escuro);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

margarina para untar a forma q.b. 

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.

Ligar o forno nos 190ºC.

Untar muito bem uma forma para bolos com margarina.
Bater as claras em castelo firme e reservar.

À parte, bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea e volumosa.

Juntar o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento.

Por último, envolver as claras batidas em castelo.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (ou até verificar que está cozido).

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Servir com uma bela chávena de chá ou café quentinho.

Bolo Piñacolada

 

Quando vi este bolo no canal de youtube da Rita Nascimento, tive logo que o fazer. Ingredientes deliciosos só podiam resultar num bolo igualmente delicioso.

Podem ver o vídeo aqui.

 

INGREDIENTES:

150 g manteiga
275 g açúcar
4 claras
200 ml leite de coco
100 g ananás
100 g coco ralado
250 g farinha
2 colheres de chá fermento

 PREPARAÇÃO:

Triturar o ananás e juntar o leite de coco e coco ralado. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as claras e a mistura de ananás e coco. envolver a farinha e fermento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC durante cerca de 40 minutos.

Cheesecake de Framboesa

 Este cheesecake foi uma mistura de receitas: base de um lado, recheio de outro e cobertura ainda de outro. Mas parece que encontrei o cheesecake com a consistência perfeita!

 

INGREDIENTES (base)

200 g de bolachas de aveia

80 g de manteiga à temperatura ambiente

 

INGREDIENTES (recheio)

400 g de queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

 

INGREDIENTES (cobertura)

200 g de framboesas

100 g de açúcar

 

PREPARAÇÃO (da base)

Triture as bolachas e amasse-as com a manteiga.

Forre uma forma de fundo amovível com esta massa e calque bem.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, retire e reserve.

(esta parte de levar ao forno é facultativa, eu gosto mais assim, fica mais saboroso).

 

PREPARAÇÃO (do recheio)

Demolhe a gelatina na água por 3 ou 4 minutos. Dissolva-a depois em 2 ou 3 colheres de sopa de leite quente e mexa bem.

Bata o leite condensado com o queijo creme e junte as natas batidas em chantilly (eu fiz na Bimby e foi tudo à molhada .

Adicione finalmente a gelatina dissolvida no leite.

Coloque esta mistura por cima da base, que já deve estar bem fria. Leve ao frio, de um dia para o outro.

 

PREPARAÇÃO (da cobertura)

Leve ao lume as framboesas e o açúcar e deixe ferver um pouco até ter a consistência desejada.

Assim que o cheesecake estiver solidificado, pode pôr a cobertura por cima.

Bolo Podre do Alentejo

 

INGREDIENTES:

330 g de farinha com fermento

230 g de açúcar

6 ovos

250 ml de mel

200 ml de azeite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento

raspa de 1 limão

 PREPARAÇÃO:

 Unte uma forma de buraco (23 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata as gemas com a raspa do limão, o mel e o açúcar,  até obter um creme esbranquiçado, depois adicione a farinha, a canela e o fermento, previamente misturados e peneirados. Acrescente o azeite e mexa bem.

À parte bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Deite a massa na forma, cubra com papel pardo e leva ao forno pré aquecido a 180ºC.

A meio do tempo retire o papel.

Verifique com um palito se o bolo está cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer, desenforme e polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo de Maçã e Crumble

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento

Bolo de Coco Molhadinho

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a baterpara que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento

Bolo Hummingbird

Mais um bolo do livro da Rita Nascimento "Um bolo por semana".

Maravilhoso e diferente.

 

INGREDIENTES

 

150 g de ananás, fresco ou de lata

200 g de bananas maduras (pesadas sem casca, cerca de 2 pequenas)

2 ovos

150 g de açúcar

150 ml de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

100 g de nozes pecãs (ou nozes)

 

PREPARAÇÃO

 

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture o ananás até que fique em puré e esmague as bananas com um garfo.

3. Com a batedeira ou vara de arames bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espumosa e mais clara.

4. Junte o ananás triturado, as bananas esmagadas, o óleo e a baunilha.

5. Bata mais uns segundos para incorporar bem todos os ingredientes.

6. Num recipiente à parte junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

7. Adicione à massa os ingredientes secos e envolva bem.

8. Distribua as nozes picadas.

9. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 45 minutos.

 

Natas do Céu

 

 Ingredientes:

250 g de natas

6 ovos

1 pacote de bolacha Maria

2 colheres de sopa de açúcar para as natas

2 colheres de sopa de açúcar para as claras

250 g de açúcar para as gemas

250 ml de leite

 

Preparação:

 

Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa.

Leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver espesso, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Trituram-se as bolachas e reservam-se.

Num recipiente batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente batem-se as claras em castelo. Juntam-se as duas misturas e envolvem-se com cuidado.

Numa taça vai-se pondo alternadamente bolachas, mistura de claras e natas e creme de ovos.   

A última camada deve ser de bolacha triturada.

Há quem faça apenas camadas de claras e natas alternadas com bolacha e coloque o doce de ovos todo no fim, mas eu prefiro fazer todas as camadas sempre.      

Bolo de Limão (do Marco)

Vi o Marco fazer esta receita no programa da Fátima Lopes e fiquei logo com vontade de fazer. E ainda para mais agora que há tantos limões.

Ainda bem que fiz. É um bolo de-li-ci-o-so!!

Ingredientes:

200 g de manteiga derretida

4 ovos

225 g de açúcar

1 pitada de sal

raspa e sumo de 2 limões médios

220 g de farinha com fermento

2 colheres de café de fermento

 

Preparação:

Comece por derreter a manteiga.

Em seguida bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte as raspas e o sumo dos limões e mexa.

Depois junte a farinha peneirada com o fermento e envolva bem.

Finalmente junte a manteiga derretida e volte a envolver.

Vai ao forno numa forma untada de manteiga (o Marco usou uma forma retangular, de bolo inglês, eu usei uma redonda).

Depois de cozido e arrefecido, barra-se com a glace e polvilha-se com mais raspas de limão.

Glace

Sumo de 2 limões e 250 g de açúcar em pó. Mexem-se com uma vara de arames até terem a consistência desejada (o meu não ficou com aquela cobertura branca porque eu fiz a glace com pouco açúcar).

 

Bolo Triplo Mármore

Ingredientes:

125g iogurte natural;

100ml óleo vegetal;

120g açúcar amarelo;

3 ovos;

180g farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de sopa) de cacau;

1 c. (de sopa) de café solúvel;

½ c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Misturar o açúcar, as gemas, o iogurte e o óleo.

Adicionar a farinha e o fermento e, por fim, envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Dividir a massa em três partes e misturar a cada terço o cacau, o café e a baunilha.

Verter as massas alternadamente para uma forma (previamente untada com desmoldante) e levar ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 30 minutos.

Ninho de Páscoa

 

Nesta Páscoa, como somos só dois à mesa, não dá para fazer grandes sobremesas (depois temos de comer tudo e é um problema).

Vai daí, fui desencantar este ninho de Páscoa que fiz há uns anos. A base é um bolo brigadeiro, mas podem fazer com qualquer bolo.


Ingredientes do bolo:

5 ovos
250 g de açúcar (usei açúcar moreno Sores)
200 g de chocolate (uma tablete)
200 g de farinha
100 g de margarina (usei Becel cozinha)
2 dl de leite (uma xícara)

Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado
125 g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas (de leite condensado) de leite
pepitas de chocolate qb

 Preparação do bolo:

Mistura-se o açúcar com as gemas.
Acrescenta-se depois o chocolate, derretido com a manteiga.
A seguir, junta-se alternadamente o leite e a farinha peneirada.
Junta-se uma pitada de sal às claras e batem-se em castelo.
Envolvem-se as claras na massa do bolo.
Deita-se numa forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 Preparação do recheio:

Num tacho junta-se o leite condensado com o chocolate em pó e mistura-se bem.
Junta-se depois o leite e por fim a manteiga.
Vai a lume brando mexendo sempre, até fazer ponto de estrada (esta é a parte chata deste bolo, mas este recheio/cobertura é muito melhor do que o leite condensado simples. Demora um bocadinho, mas compensa bem).

Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.
Depois de tudo frio, corta-se o bolo ao meio e recheia-se com metade deste creme.
unta-se a outra metade do bolo e barra-se bem, por cima e pelos lados.
Polvilha-se com as pepitas.

Tarte americana de noz pecã

Ingredientes:

 

1 massa de tarte*;

125g açúcar amarelo (ou demerara);

75g açúcar branco;

2 c. (de sopa) farinha de trigo (sem fermento);

2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz (ou leite);

125g de margarina (derretida);

2 ovos;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal fino;

150g de nozes pecãs.

 

Preparação:

Esticar a massa com uma espessura de cerca de 0,5cm e forrar uma tarteira de cerca de 25cm.

Picar o fundo com um garfo e reservar.

Para o recheio colocar numa tigela a margarina derretida, os açúcares, o leite, a farinha, o sal, a baunilha e os ovos e mexer delicadamente com uma vara de arames só até estarem todos ligados (não bater demasiado).

Envolver as nozes pecãs.

Verter o recheio para a tarteira forrada com a massa e levar ao forno pé-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.

A tarte deve ficar bem dourada, mas ainda abanar ligeiramente no centro.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e de comer.

 

 *massa de tarte:

- 250g de farinha de trigo (sem fermento);
- 150g de margarina;
- 100g de açúcar amarelo;
- 1 ovo.

Bate-se a margarina com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a margarina deve ter uma consistência de pomada).

Juntamos o ovo que também deverá estar à temperatura ambiente.

Por fim, misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar).
Levar a massa ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas envolvida em película aderente (deixei de um dia para o outro).
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo.

Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e prossegue-se com a receita da tarte que for fazer.

 

Nota: receita da tarte aqui e da massa-base aqui.

 

Bolo Branco

 Mais uma receita da Teleculinária, boa para aproveitar claras.

Ingredientes:

160 g de açúcar
160 g de farinha
50 g de manteiga
8 claras L
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.

2. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, juntando o açúcar aos poucos.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva suavemente.
Derreta a manteiga e incorpore na massa anterior.

3. Deita a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Ingredientes:

(para 6 doses)

 

1 lata de leite condensado magro;

100g de chocolate branco;
1 iogurte grego natural;

2 iogurtes naturais;

3 limas.

 

Preparação:

 

Numa taça misturar o leite condensado com os iogurtes.

Derreter depois o chocolate branco em banho-maria e envolver na mistura anterior. Acrescentar a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolver bem.

Dividir a mistura por 6 tacinhas/copos e levar ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Decorar com um pouco mais de raspa de lima antes de servir, se desejar.

Nota: receita original aqui.

Crumble de Maçã Saudável

 

Ingredientes:

80g de flocos de aveia;
30g de farinha de amêndoa;
3 maçãs;
2 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
1 punhado de nozes partidas;
canela q.b.;
sumo de limão q.b. 

Preparação:

Comece por partir as maças em pedaços pequenos e leve ao lume juntamente com o sumo de limão e canela durante cerca de 10 minutos.
Numa taça junte a aveia com a farinha de amêndoa, o mel, o óleo de coco e mais um pouco de canela, misture tudo até obter uma consistência de grumos.
Adicione no fim as nozes partidas em pedaços pequenos.
Num pírex de ir ao forno coloque as maçãs e depois o outro preparado por cima.
Leve ao forno durante 20 minutos a cerca de 180ºC.

Bolo de Tangerina e Sementes de Papoila

Ingredientes:

200 g de açúcar
2 tangerinas (ou mais, se forem pequenas)
3 ovos grandes
1 iogurte natural
125 ml de óleo (usei de coco)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Num recipiente coloque o açúcar e as raspas das tangerinas. Esfregue entre as pontas dos dedos para que as raspas soltem os seus óleos essenciais em contacto com o açúcar.

3. Junte as gemas, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

4. Faça sumo com as tangerinas e meça 50 ml. Junte-o à massa.

5. Adicione a farinha, o fermento e as sementes de papoila.

6. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

7. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

8. Coza durante cerca de 40 minutos (eu fiz numa forma grande e baixinha, esteve apenas 30 minutos no forno).

Trança de Páscoa

Ingredientes:

250g de farinha de trigo T65;

250g de farinha de espelta (integral);
2 ovos;
100g de açúcar mascavado;
75g de margarina light;
3 ovos cozidos (com casca de cebola para ficarem bem morenos);
uma pitada de sal fino;
125ml de leite morno (ou bebida vegetal);
15g de fermento de padeiro;
1 c. (de café) de erva-doce em pó;
1 c. (de café) de canela em pó;

amêndoa laminada q.b. para polvilhar;

leite morno q.b. para pincelar. 

Preparação:
 

Colocar os ingredientes pela seguinte ordem na cuba da MFP: as farinhas, o sal, o açúcar, as especiarias, a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento diluído no leite.

Ligar a máquina e seleccionar o programa 'massa'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Esticar a bola de modo a ficar com um rolo comprido e largo.

Cortar o rolo longitudinalmente em três partes iguais, mas deixando uma ponta unida, sem cortes.

Colocar os ovos cozidos no 'rolo' central e formar a trança, à 'volta' dos ovos.

Colocar num tabuleiro, encolhendo a trança ligeiramente, tapar com um pano e deixar levedar por 30min., num sítio quente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar a trança com o leite morno e levar a assar por 30min.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de servir.

Nota: receita original visualizada aqui.

Bolo de Limão e Mirtilos

O livro da Rita "Um bolo por semana" está a levar-me à desgraça...

 

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural (125 g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

1 colher de chá de fermento

175 g de farinha

125 g de mirtilos

Glacé (opcional)

150 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

1. Pré aqeça o forno a 180º.

2. Num recipiente coloque o açúcar e as raspas dos limões. Esfregue com as pontas dos dedos para que as raspas soltem os óleos essenciais.

3. Junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

4. Envolva suavemente a farinha e o fermento na massa.

5. Distribua com cuidado os mirtilos para que fiquem bem espalhados e sem os esmagar.

6. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos.

7. Para a glacé mistura-se o açúcar com o limão, ajustando a consistência desejada.

Espalha-se o glacé por cima do bolo só quando este estiver frio.

 

Bolo de limão

Ingredientes:

250 g de açúcar
6 ovos
200 g de manteiga
200 g de farinha
60 g de amido de milho
1 limão (sumo e a raspa)
1 colher de chá de fermento
4 colheres sopa de leite

Preparação:


Misture as gemas com o açúcar e bata.
Acrescente a manteiga o sumo e raspa do limão e bata mais um pouco.
Acrescente o leite.
Aos poucos adicione a farinha o amido de milho e o fermento e envolva no preparado.
Por fim, envolva as claras previamente batidas em castelo.
Coloque numa forma untada e leve ao forno pré- aquecido a 160ºC durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Tarte Queijada de Sintra

Ingredientes:

1 base de massa quebrada;

5 gemas;

2 cháv. de açúcar amarelo (cerca de 300g);

2 c. (de chá) de canela em pó;

5 queijinhos frescos esfarelados (cerca de 400g);

1/2 cháv. (mal cheia) de farinha de trigo (sem fermento). 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Esticar a massa quebrada; fazer uns golpes (cerca de nove) na massa com a base da tarteira (com cerca de 26cm de diâmetro) sobre a massa.
Forrar a tarteira com a massa (e o papel por fora) e sobrepor as tiras de massa umas sobre as outras (retirando o papel antes).
Retirar a massa excedente e reservar.
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter um creme homogéneo (sem pedaços grandes de queijo).
Juntar a farinha e pulsar só até misturar.
Verter sobre a forma e levar a cozer durante 45 minutos.
Retirar e deixar arrefecer antes de servir. 

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Mousse de Tiramisú

 

(o chocolate ralado ficou concentrado no centro, pois 'viajou' de carro e acabou por sofrer alguma trepidação ;D)

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de café instantâneo;

1/4 de cháv. de água quente;

1 cháv. de açúcar amarelo;

250g de queijo mascarpone;

1 cháv. de crème fraîche;

1 c. (de sopa) de cacau em pó;

50g de chocolate preto (em raspas).

 

Preparação:

Misturar o café com a água e deixar descansar durante 5 minutos.

Misturar o açúcar e o queijo mascarpone e adicionar aos poucos o café.

Envolver o crème fraîche no preparado anterior.

Fazer camadas alternadas com o creme de mascarpone, o cacau em pó e as raspas de chocolate.

Terminar com uma camada de cacau em pó e raspas de chocolate.

Levar ao frio por 20 minutos ou até servir.

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine Edição Especial As Melhores 100 Receitas n.º 100, Jan 2019.

Bolo de Espinafres com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

massa:

6 ovos;
1 cháv. de óleo de girassol; 

1/2 cháv. de iogurte natural (1 embalagem = 125g);
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha de espelta;
250g de espinafres frescos (folhas);

cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200g);
1 pacote de natas de soja light (200ml);
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar um tabuleiro grande com margarina e polvilhar com farinha.
Triturar os espinafres com o óleo e o iogurte na liquidificadora.

Juntar o açúcar e as gemas e voltar a triturar.

Adicionar a farinha, em três partes, e pulsar até ficar homogéneo; transferir para uma taça.
Bater as claras em castelo e envolver, delicadamente, com uma colher de pau até ficar tudo bem incorporado.
Verter o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos (ou até o palito sair limpo).
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Quando estiver frio, fazer a cobertura: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume brando, mexendo até o chocolate derreter.
Verter o chocolate por todo o bolo e comer morno ou frio, cortado em quadrados.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Pudim de laranja aromático

Ingredientes:

180 g + 160 g de açúcar
10 g de tomilho fresco
800 ml de leite
100 ml de sumo de laranja
8 ovos
4 gemas
raspa de 2 laranjas



Preparação:

Faz-se o caramelo com os 180 g de açúcar, levando-os ao lume até atingir o ponto desejado. Carameliza-se a forma.

Coloca-se num tacho o tomilho, o leite e a raspa de laranja. Leva-se ao lume até levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se ferverpor mais 2 minutos. Retira-se do lume e passa-se por um coador.

Numa tigela, batem-se os ovos e as gemas com o restante açúcar. Adiciona-se o sumo de laranja e mexe-se bem.
Por fim, junta-se o leite aromatizado e deita-se na forma caramelizada.
Coloca-se a forma no forno pré-aquecido a 165º, em banho-maria, durante 1 hora.
(Eu coloco na panela de pressão e deixo ferver por 40 minutos)
Deixa-se arrefecer totalmente antes de desenformar.
Serve-se bem frio.

Cheesecake de Coco e Ananás

Ingredientes:

base:
200g de bolacha torrada;
100g de biscoito amaretto;
40g de mel;
100ml de água;

recheio:
400g de queijo-creme;
350g de ananás em calda;
100g de coco ralado;
20g de mel;

cobertura:
50g de coco ralado tostado.

Preparação:

Triturar os biscoitos e colocá-los numa tigela.
Derreter o mel na água e despejar sobre a farinha de biscoitos triturados.
Misturar muito bem com uma colher de pau para obter uma mistura húmida e areada.
Colocar o preparado numa forma de aro amovível e nivelar muito bem com as costas de uma colher; colocar no frigorífico.
Colocar o queijo-creme numa tigela e trabalhar um pouco com uma colher.
Adicionar o mel, o ananás em cubos e o coco ralado.
Misturar tudo bem e despejar o creme obtido sobre a base de biscoito.
Nivelar muito bem e colocar o cheesecake no frio, pelo menos, 6 horas (fi-lo de manhã para servir ao jantar).
Após esse período, retirar e polvilhar a superfície com o coco (previamente tostado numa frigideira anti-aderente e frio) e sirva.

Nota: receita daqui.