O livro da Rita "Um bolo por semana" está a levar-me à desgraça...
Ingredientes:
200 g de açúcar
2 limões
3 ovos
1 iogurte natural (125 g)
125 ml de óleo (usei óleo de coco)
1 colher de chá de fermento
175 g de farinha
125 g de mirtilos
Glacé (opcional)
150 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de limão
Preparação:
1. Pré aqeça o forno a 180º.
2. Num recipiente coloque o açúcar e as raspas dos limões. Esfregue com as pontas dos dedos para que as raspas soltem os óleos essenciais.
3. Junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
4. Envolva suavemente a farinha e o fermento na massa.
5. Distribua com cuidado os mirtilos para que fiquem bem espalhados e sem os esmagar.
6. Coloque a massa numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos.
7. Para a glacé mistura-se o açúcar com o limão, ajustando a consistência desejada.
Espalha-se o glacé por cima do bolo só quando este estiver frio.
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