Ingredientes:
base:
250g bolachas speculoos;
90g margarina;
recheio e cobertura:
300g queijo-creme;
50g açúcar em pó;
200ml iogurte de soja;
200g de creme de castanha;
bolacha speculoos triturada para a cobertura q.b.
Preparação:
Triturar as bolachas com a margarina derretida e misturar bem até obter uma espécie de 'areia molhada'.
Forrar o fundo e a lateral duma forma com aro amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com a mistura e levar ao frio por 10-15 minutos.
Para o creme: bater o queijo-creme com o creme de castanha.
Juntar o açúcar e continuar a bater; envolver o iogurte de soja, misturando bem.
Verter o creme na forma, alisar bem e levar ao frigorífico durante a noite (ou, no mínimo, 6 horas).Decorar a gosto, com bolacha esmagada grosseiramente.
Desenformar com cuidado, passando a faca a toda a volta e por baixo na base.
Nota: receita original daqui.
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