Panquecas de Aveia com Mirtilos

 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo (sem fermento);

60g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;

60g de açúcar amarelo;

1 pitada de sal;

5 c. (de sopa) de margarina derretida;

1 iogurte natural;

2 copos de iogurte cheios de bebida vegetal (usei de arroz);

2 ovos;

mirtilos q.b.;

açúcar em pó q.b.;

fruta a gosto q.b.

 

 

Preparação:

 

Numa taça misturar a farinha, a aveia, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

 

Noutra taça misturar o iogurte, a bebida vegetal, a margarina e os ovos.

 

Adicionar aos poucos à mistura anterior.

 

Untar com um pouco de óleo de coco uma frigideira e cozinhar colheradas de massa, colocando alguns mirtilos.

 

Quando aparecerem bolhas na superfície, virar a panqueca.

 

Repetir o processo até terminar a massa.

 

Servir as panquecas com mais mirtilos (ou outra fruta a gosto) e polvilhadas com açúcar em pó ou com aquilo que mais gostar (iogurte, mel, etc.).

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Podre do Alentejo

 

INGREDIENTES:

330 g de farinha com fermento

230 g de açúcar

6 ovos

250 ml de mel

200 ml de azeite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento

raspa de 1 limão

 PREPARAÇÃO:

 Unte uma forma de buraco (23 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela bata as gemas com a raspa do limão, o mel e o açúcar,  até obter um creme esbranquiçado, depois adicione a farinha, a canela e o fermento, previamente misturados e peneirados. Acrescente o azeite e mexa bem.

À parte bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Deite a massa na forma, cubra com papel pardo e leva ao forno pré aquecido a 180ºC.

A meio do tempo retire o papel.

Verifique com um palito se o bolo está cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer, desenforme e polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo de Água com Canela

 

Ingredientes:

3 ovos;
1 pitada de sal;
90ml de água morna;
120g de açúcar amarelo;
190g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de canela em pó;
1 c. (de sopa) de fermento em pó.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e reservar.
Bater as gemas com a água morna até fazer espuma.

Juntar aos poucos o açúcar e continuar a bater até ficarem em creme.
Misturar a canela com a farinha e acrescentar, aos poucos, à mistura anterior.
Envolver as claras em castelo na massa e ,por fim, polvilhar toda a massa com o fermento em pó, voltando a misturar tudo sem bater.
Verter a massa na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Maçã e Crumble

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento

Tarte de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

1 cháv. e 1/2 de amêndoas com pele (200g);

12 tâmaras medjool + 6 alperces secos;

1 c. (de sopa) de cacau em pó magro; 

1 c. (de chá) rasa de canela;

250g queijo mascarpone;

2 cháv. de frutos vermelhos;  

1 cháv. de mirtilos;

sumo e raspa de 1/2 limão; 

1/3 cháv. de xarope de agave; 

10g gelatina em pó (neutra);

água q.b.

Preparação:

Num processador triturar as amêndoas.

Juntar as tâmaras descaroçadas e os alperces e voltar a triturar.

Depois, acrescentar o cacau e a canela e voltar a triturar tudo até estar bem envolvido e conseguir unir a massa quando aperta com as mãos.

Distribuir umas boas colheradas da mistura numa forma (de fundo amovível), calcar bem a base e levar ao congelador.

Enquanto isso tratar do creme: no processador colocar o queijo mascarpone, os frutos vermelhos, os mirtilos, o sumo e a raspa de limão e o xarope de agave e triturar tudo.

A seguir, hidratar a gelatina em pó, com um pouco de água; levar a derreter no microondas por 10 a 15 segundos.

Adicionar ao processador em funcionamento e parar assim que estiver envolvido.

Tirar a forma do congelador, verter o creme e voltar a levar ao congelador  por 4-5 horas.

Quando estiver firme, desenformar a tarte, cobrir com mirtilos a gosto (e amêndoas de chocolate rubi).

Nota: receita original daqui.

Bolo de Coco Molhadinho

 

 

INGREDIENTES:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural (125g)

125 ml de óleo (usei óleo de coco)

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Crumble:

50 g de manteiga

50 g de açúcar amarelo

100 g de farinha

1 colher de chá de canela

100 g de nozes

PREPARAÇÃO:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por preparar o crumble: bata a manteiga amolecida com o açúcar. Envolva a farinha, a canela e as nozes picadas bem fininhas. Misture com a ponta dos dedos só até obter uma massa parecida com uma massa de bolacha mas de consistência arenosa. Reserve.

3. Para o bolo bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura mais clara e espumosa.

4. Junte o iogurte e o óleo e continue a baterpara que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

5. Adicione a farinha e o fermento.

6. Descasque e corte as maçãs em fatias finas e distribua-as pela massa.

7. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

8. Numa forma untada e polvilhada com farinha, verta metade da massa. Por cima disponha cerca de 2/3 do crumble. Complete com a restante massa e com o restante crumble por cima.

9. Leve ao forno.

10. Coza durante cerca de 55 minutos.

Receita do livro "um bolo por semana" de Rita Nascimento

Bolo de Iogurte e Laranja

 

Ingredientes:

6 ovos;

2 iogurtes naturais sem açúcar;

4 copos (medida do iogurte) de açúcar amarelo;

raspa e sumo de 2 laranjas;

6 copos (medida do iogurte) de farinha de trigo (com fermento);

1 copo (medida do iogurte) de óleo vegetal.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar e polvilhar uma forma grande com buraco/chaminé e reservar.

Numa batedeira, bater os ovos, acrescentar os iogurtes, seguidos do açúcar, do sumo e raspa das laranjas, da farinha e, por fim, o óleo.

Verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito para verificar se está cozido).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Servir simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Nota: receita original daqui.

Bolo Hummingbird

Mais um bolo do livro da Rita Nascimento "Um bolo por semana".

Maravilhoso e diferente.

 

INGREDIENTES

 

150 g de ananás, fresco ou de lata

200 g de bananas maduras (pesadas sem casca, cerca de 2 pequenas)

2 ovos

150 g de açúcar

150 ml de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha

200 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

100 g de nozes pecãs (ou nozes)

 

PREPARAÇÃO

 

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Triture o ananás até que fique em puré e esmague as bananas com um garfo.

3. Com a batedeira ou vara de arames bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espumosa e mais clara.

4. Junte o ananás triturado, as bananas esmagadas, o óleo e a baunilha.

5. Bata mais uns segundos para incorporar bem todos os ingredientes.

6. Num recipiente à parte junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela.

7. Adicione à massa os ingredientes secos e envolva bem.

8. Distribua as nozes picadas.

9. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 45 minutos.

 

Gelados de Frutos do Bosque

 

Ingredientes:

250g de frutos vermelhos (congelados);

150g de mirtilos (congelados);

3 c. (de sopa) de açúcar demerara;

sementes de 4 bagas de cardamomo;

4 iogurtes gregos naturais;

1 medida do copo de iogurte de mascarpone;

raspa de 1 limão.

 

Preparação:

Levar os frutos ao lume com o açúcar e as sementes de cardamomo, previamente moídas no almofariz, por 10-15minutos até reduzir.

Deixar arrefecer  completamente em banho-maria frio (colocar o tacho dentro duma taça maior com água fria e gelo).

Noutra taça colocar o iogurte grego, o mascarpone, a raspa de limão e misturar tudo muito bem.

Envolver os frutos (previamente esmagados, se preferir) e mexer até ficar com um creme marmoreado.

Colocar em formas/moldes para gelado e levar ao congelador a solidificar, no mínimo, por 4 horas.

 

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Pão da Filipa

 

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 cháv. de farinha de espelta; 

1 c. (de café) de fermento de padeiro seco;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 cháv. e meia de água morna;

2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada;

2 c. (de sopa) de sementes de abóbora.

Preparação:  

Numa tigela grande colocar a farinha, juntar o fermento e o sal e envolver.

Juntar a água e, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, envolver bem até os ingredientes ficarem todos ligados.

Tapar com película aderente ou um pano e deixe levedar por 8 a 12 horas (ficou durante a noite).

Passado esse tempo, dispor uma folha de papel vegetal na bancada e polvilhar com farinha.

Deitar a massa no papel vegetal, polvilhar com um pouco de farinha e moldar de forma a formar uma bola. 

Deixar a massa descansar enquanto o forno pré-aquece a 250ºC com uma panela lá dentro, de preferência de ferro e com tampa.

Assim que estiver quente, retirar a panela, agarrar no papel vegetal com a respetiva massa e colocar, com cuidado, dentro da panela, tapar e levar ao forno durante 30 minutos.

Passados os 30 minutos, retirar a tampa e levar ao forno mais 10 minutos para ficar com uma crosta bem crocante.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Canela e Maçã

 

Ingredientes:

175g de farinha (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

1 pitada de sal;

1/2 c. (de chá) de canela moída; 

90g margarina (à temperatura ambiente);

120g açúcar amarelo;

2 ovos L;

raspa de limão;

sumo de 1/2 limão;

2 maçãs médias e firmes;

1 c. (de chá) canela;

1 c. (de sopa) de açúcar mascavado.

Preparação:

Ligar o forno nos 180ºC e untar com margarina uma forma de bolo inglês.

Misturar numa taça a farinha sem fermento, com o fermento, o sal e a canela.

Com a batedeira, bater a margarina amolecida com o açúcar até ficar com uma mistura homogénea.

Adicionar os ovos, um a um, e bater entre cada adição; juntar as raspas de limão e o sumo de ½ e misturar ainda a maçã descascada, ralada.

Envolver os ingredientes secos com uma espátula, deitar a massa na forma, descascar a maçã, tirar o caroço, cortar em meias-luas e dispor sobre a massa. 

Por fim, misture o açúcar mascavado com a canela e polvilhar sobre o bolo.

Levar ao forno durante 45 a 50 minutos e passado esse tempo, está pronto.

Nota: receita original daqui.

Natas do Céu

 

 Ingredientes:

250 g de natas

6 ovos

1 pacote de bolacha Maria

2 colheres de sopa de açúcar para as natas

2 colheres de sopa de açúcar para as claras

250 g de açúcar para as gemas

250 ml de leite

 

Preparação:

 

Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e mexa.

Leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando estiver espesso, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Trituram-se as bolachas e reservam-se.

Num recipiente batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente batem-se as claras em castelo. Juntam-se as duas misturas e envolvem-se com cuidado.

Numa taça vai-se pondo alternadamente bolachas, mistura de claras e natas e creme de ovos.   

A última camada deve ser de bolacha triturada.

Há quem faça apenas camadas de claras e natas alternadas com bolacha e coloque o doce de ovos todo no fim, mas eu prefiro fazer todas as camadas sempre.      

Bolo de Cacau na Caneca

Uma deliciosa sugestão para fazerem às vossas Mãezinhas neste Dia da Mãe!


Ingredientes:
(2-3 doses)

1 tablete de chocolate preto 70% (100g);
1 ovo;
4 c. (de sopa) de bebida de aveia;
2 c. (de sopa ) de óleo de girassol;
4 c. (de sopa) de farinha de trigo com fermento (para bolos);
1 c. (de sopa) de açúcar de coco;
canela em pó q.b. (opcional);
amêndoa picada grosseiramente q.b. (opcional).

 

Preparação:

Colocar o chocolate numa taça e levar a derreter ao microondas, com 2-3 colheres de bebida de aveia durante 1 minuto (de 10 em 10 segundos deve abrir o microondas e mexer o chocolate com uma colher); reservar.

Com uma vara de arames, bater o ovo com a restante bebida de aveia e o óleo.
Juntar a farinha, o açúcar e o chocolate derretido, misturando bem.

Colocar a massa numa caneca e levar ao microondas cerca de 2 minutos na potência máxima (se sair muito húmido, colocar mais alguns segundos no microondas se gostar dele mais seco).

Retirar, polvilhar com canela a gosto e amêndoa picada grosseiramente e comer com cuidado para não se queimar!

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão (do Marco)

Vi o Marco fazer esta receita no programa da Fátima Lopes e fiquei logo com vontade de fazer. E ainda para mais agora que há tantos limões.

Ainda bem que fiz. É um bolo de-li-ci-o-so!!

Ingredientes:

200 g de manteiga derretida

4 ovos

225 g de açúcar

1 pitada de sal

raspa e sumo de 2 limões médios

220 g de farinha com fermento

2 colheres de café de fermento

 

Preparação:

Comece por derreter a manteiga.

Em seguida bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte as raspas e o sumo dos limões e mexa.

Depois junte a farinha peneirada com o fermento e envolva bem.

Finalmente junte a manteiga derretida e volte a envolver.

Vai ao forno numa forma untada de manteiga (o Marco usou uma forma retangular, de bolo inglês, eu usei uma redonda).

Depois de cozido e arrefecido, barra-se com a glace e polvilha-se com mais raspas de limão.

Glace

Sumo de 2 limões e 250 g de açúcar em pó. Mexem-se com uma vara de arames até terem a consistência desejada (o meu não ficou com aquela cobertura branca porque eu fiz a glace com pouco açúcar).

 

Bolo Triplo Mármore

Ingredientes:

125g iogurte natural;

100ml óleo vegetal;

120g açúcar amarelo;

3 ovos;

180g farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de sopa) de cacau;

1 c. (de sopa) de café solúvel;

½ c. (de chá) de essência de baunilha.

 

Preparação:

Misturar o açúcar, as gemas, o iogurte e o óleo.

Adicionar a farinha e o fermento e, por fim, envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

Dividir a massa em três partes e misturar a cada terço o cacau, o café e a baunilha.

Verter as massas alternadamente para uma forma (previamente untada com desmoldante) e levar ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 30 minutos.

Ninho de Páscoa

 

Nesta Páscoa, como somos só dois à mesa, não dá para fazer grandes sobremesas (depois temos de comer tudo e é um problema).

Vai daí, fui desencantar este ninho de Páscoa que fiz há uns anos. A base é um bolo brigadeiro, mas podem fazer com qualquer bolo.


Ingredientes do bolo:

5 ovos
250 g de açúcar (usei açúcar moreno Sores)
200 g de chocolate (uma tablete)
200 g de farinha
100 g de margarina (usei Becel cozinha)
2 dl de leite (uma xícara)

Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado
125 g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas (de leite condensado) de leite
pepitas de chocolate qb

 Preparação do bolo:

Mistura-se o açúcar com as gemas.
Acrescenta-se depois o chocolate, derretido com a manteiga.
A seguir, junta-se alternadamente o leite e a farinha peneirada.
Junta-se uma pitada de sal às claras e batem-se em castelo.
Envolvem-se as claras na massa do bolo.
Deita-se numa forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 Preparação do recheio:

Num tacho junta-se o leite condensado com o chocolate em pó e mistura-se bem.
Junta-se depois o leite e por fim a manteiga.
Vai a lume brando mexendo sempre, até fazer ponto de estrada (esta é a parte chata deste bolo, mas este recheio/cobertura é muito melhor do que o leite condensado simples. Demora um bocadinho, mas compensa bem).

Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.
Depois de tudo frio, corta-se o bolo ao meio e recheia-se com metade deste creme.
unta-se a outra metade do bolo e barra-se bem, por cima e pelos lados.
Polvilha-se com as pepitas.

Tarte americana de noz pecã

Ingredientes:

 

1 massa de tarte*;

125g açúcar amarelo (ou demerara);

75g açúcar branco;

2 c. (de sopa) farinha de trigo (sem fermento);

2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz (ou leite);

125g de margarina (derretida);

2 ovos;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 pitada de sal fino;

150g de nozes pecãs.

 

Preparação:

Esticar a massa com uma espessura de cerca de 0,5cm e forrar uma tarteira de cerca de 25cm.

Picar o fundo com um garfo e reservar.

Para o recheio colocar numa tigela a margarina derretida, os açúcares, o leite, a farinha, o sal, a baunilha e os ovos e mexer delicadamente com uma vara de arames só até estarem todos ligados (não bater demasiado).

Envolver as nozes pecãs.

Verter o recheio para a tarteira forrada com a massa e levar ao forno pé-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.

A tarte deve ficar bem dourada, mas ainda abanar ligeiramente no centro.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e de comer.

 

 *massa de tarte:

- 250g de farinha de trigo (sem fermento);
- 150g de margarina;
- 100g de açúcar amarelo;
- 1 ovo.

Bate-se a margarina com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a margarina deve ter uma consistência de pomada).

Juntamos o ovo que também deverá estar à temperatura ambiente.

Por fim, misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar).
Levar a massa ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas envolvida em película aderente (deixei de um dia para o outro).
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo.

Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e prossegue-se com a receita da tarte que for fazer.

 

Nota: receita da tarte aqui e da massa-base aqui.

 

Bolo Branco

 Mais uma receita da Teleculinária, boa para aproveitar claras.

Ingredientes:

160 g de açúcar
160 g de farinha
50 g de manteiga
8 claras L
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º.

2. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, juntando o açúcar aos poucos.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva suavemente.
Derreta a manteiga e incorpore na massa anterior.

3. Deita a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Ingredientes:

(para 6 doses)

 

1 lata de leite condensado magro;

100g de chocolate branco;
1 iogurte grego natural;

2 iogurtes naturais;

3 limas.

 

Preparação:

 

Numa taça misturar o leite condensado com os iogurtes.

Derreter depois o chocolate branco em banho-maria e envolver na mistura anterior. Acrescentar a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolver bem.

Dividir a mistura por 6 tacinhas/copos e levar ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Decorar com um pouco mais de raspa de lima antes de servir, se desejar.

Nota: receita original aqui.

Crumble de Maçã Saudável

 

Ingredientes:

80g de flocos de aveia;
30g de farinha de amêndoa;
3 maçãs;
2 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de óleo de coco;
1 punhado de nozes partidas;
canela q.b.;
sumo de limão q.b. 

Preparação:

Comece por partir as maças em pedaços pequenos e leve ao lume juntamente com o sumo de limão e canela durante cerca de 10 minutos.
Numa taça junte a aveia com a farinha de amêndoa, o mel, o óleo de coco e mais um pouco de canela, misture tudo até obter uma consistência de grumos.
Adicione no fim as nozes partidas em pedaços pequenos.
Num pírex de ir ao forno coloque as maçãs e depois o outro preparado por cima.
Leve ao forno durante 20 minutos a cerca de 180ºC.