Waffles de Cenoura

Ingredientes:
(para 4 unidades)

 

2 cenouras pequenas;

2 ovos médios;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela;

2 c. (de sopa) de óleo de coco;

5 c. (de sopa) de farinha de espelta;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

 

Colocar no liquidificador as cenouras cortadas em pedaços não muito grandes, os ovos, o óleo e o açúcar e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a mistura para uma tigela e adicionar a farinha, o fermento e a canela, misturando bem até obter uma massa lisa (parecida com massa de bolo).

Aquecer a máquina de waffles (untar as placas, se necessário), verter um pouco da massa e deixar cozinhar até ficarem douradas.

Servir polvilhadas com açúcar e canela em pó e, no meu caso, também com lascas de coco.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo Rainha com Farinha de Espelta (na MFP)

Como estamos apenas a um mês do Natal, nada melhor do que uma sugestão de um bolo rainha um pouco diferente, mas muito saboroso ;)

Ingredientes:

130 ml de bebida vegetal (de aveia ou arroz) morna;
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 c. (de sopa) de mel;
1 c. (de sopa) de erva-doce moída;
1 c. (de sopa) de canela moída;
2 ovos;
raspa e sumo de ½ laranja;
raspa e sumo de ½ limão;
300g de farinha de trigo (sem fermento);
200g de farinha de espelta;
30ml de vinho do porto branco;
200g de mistura de frutos secos (nozes, amêndoas palitadas, pinhões, nozes pecan e avelãs).

decoração:
1 ovo batido;
frutos secos diversos.

Preparação:

Juntar na cuba da MFP todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos e escolher o programa 'amassar'.
Durante o processo de envolvimento da massa, quando ouvir o sinal sonoro, adicionar lentamente o vinho do porto e os diversos frutos secos picados grosseiramente, deixando prosseguir o programa até finalizar.
Retirar a massa da cuba e colocar numa superfície enfarinhada, formando uma espécie de disco alto.
Fazer um buraco no centro e, com os dedos, ir alargando a massa formando uma coroa.
Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, bater o ovo com uma pitada de sal e pincelar a massa.
Deixar repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (dentro do forno, por exemplo).
Voltar a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar com os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Iogurte Saudável

Ingredientes:

2 canecas (500ml no copo medidor) de farinha de espelta;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1 caneca (mal cheia) de açúcar mascavado;

4 ovos;

2 iogurtes de soja de morango;

4 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de essência de baunilha (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com margarina (ou spray desmoldante).

Numa tigela misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e açúcar mascavado.

Acrescentar os ovos, um a um e ligeiramente batidos; depois o iogurte, o azeite e a baunilha.

Misturar bem com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.

Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima duma grelha.

Servir morno ou depois de frio com uma chávena de chá/café.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de marmelos

Uma receita de Joana Barrios, no programa da Cristina.
Um bolo diferente e delicioso. Não muito doce, é ideal para um lanchinho a meio da tarde ou antes de dormir, acompanhado com um chá (para quem gosta).

Ingredientes:

200g de farinha de trigo
100g de farinha de amêndoa
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
4 ovos inteiros
300g de açúcar amarelo (200g + 100g)
4 colheres de sopa de óleo
1 iogurte natural
2 marmelos
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha ou essência de baunilha
1 pau de canela

Modo de preparação:

1. Comece por descascar e descaroçar os marmelos, corte-os em quartos e leve-os a cozer num tacho com bastante água, cerca de 100g do açúcar total que utilizará para esta receita, umas gotas de aroma de baunilha ou uma vagem de baunilha aberta, um pau de canela e a casca de um limão; coza em lume muito brando por cerca de uma hora; reserve.

2. Numa tigela bata os ovos inteiros com o restante açúcar e adicione a esse creme o iogurte e o óleo; envolva bem e reserve.

3. Misture os restantes ingredientes secos, ou seja, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o bicarbonato e o fermento; pode acrescentar uma pitada de sal, se quiser; envolva bem e adicione aos ovos, lentamente, envolvendo apenas, sem bater.

4. Escorra muito bem os quartos de marmelo e corte-os em cubos; adicione ao mesmo preparado e envolva bem.

5. Unte uma forma com azeite, polvilhe-a com farinha e verta o preparado do bolo la para dentro.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos.

Bolo de Caramelo com Cobertura de Frutos Secos

Ingredientes:

4 ovos grandes;

1 cháv. + 1/2 de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de óleo de girassol;

1/2 cháv. de leite magro;

1/2 cháv. de caramelo líquido;

2 cháv. + 1/2 de farinha de trigo (para bolos, com fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

 
cobertura:
1/2 cháv. açúcar branco reduzido a caramelo;
1 cháv. de mistura de nozes e amêndoas picadas.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar de farinha (ou usar desmoldante) uma forma de chaminé.

Com a batedeira, bater muito bem os ovos com o açúcar.

Adicionar o leite, o óleo e o caramelo e bater um pouco mais.

Terminar, envolvendo a farinha misturada com o fermento.
Levar ao forno a cozer por cerca de 30 minutos (caso precise de mais uns minutos, tapar a forma com papel de alumínio).
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para cima duma grelha.
Entretanto, preparar a cobertura: levar o açúcar branco ao lume, mexendo, até atingir o ponto de caramelo claro.
Adicionar a mistura de frutos secos, mexendo bem.
Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo arrefecido.
Deixar arrefecer e servir com uma bela chávena de chá.

Nota: receita adaptada daqui.

Tarte Crumble de Framboesa

Ingredientes:

100g de açúcar amarelo (ou mascavado);
170g de farinha de trigo (tipo 55, sem fermento);

50g de flocos de aveia grossos;
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
1/3 de frasco de doce de framboesa;
framboesas q.b. (opcional; usei congeladas).

Preparação:

Misturar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.

Mexer com uma colher, de maneira que toda a massa fique humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Num tabuleiro/pírex (previamente untado com margarina), pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de framboesa e dispor algumas framboesas.

Cobrir com o restante crumble de modo que fique solto e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos.

Servir ainda morno, acompanhado duma bola de gelado, se desejar.

Nota: receita original aqui.

Natas de Chocolate

Ingredientes:
(12 unidades)

1 rolo de massa folhada (de preferência, rectangular);

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de amido de milho;

2 c. de sopa de cacau em pó magro;

2 gemas;

400ml de bebida de amêndoa (quem quiser, pode substituir por leite gordo, como na receita original);

100g de chocolate preto em tablete (usei com 70% de cacau).

Preparação:

Enrolar a massa folhada numa espécie de chouriço e cortar em três partes iguais; depois cortar novamente cada uma das três partes em quatro partes iguais.
Forrar as forminhas de natas (ou um tabuleiro de queques): colocar o pedaço de massa folhada no fundo da forma e, com o polegar, forrar todo o interior e também o rebordo; levar ao frio.
Misturar os ingredientes secos com uma vara de arames.
Juntar as gemas e bebida vegetal aos golinhos.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar.
Retirar do lume e adicionar, em pedaços, o chocolate preto, misturando bem até obter um creme homogéneo.
Encher as forminhas até 2/3 da sua capacidade e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 8-12mins (quando já estiver dourado), no nível mais baixo.
Retirar e colocar em cima duma grelha para arrefecer.
Comer depois de ter arrefecido.

Estas 'natas' são para os verdadeiros amantes de cacau :P

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Bolo de noz

Mais um delicioso bolinho da Teleculinária.
E já que estamos no tempo das nozes...

Ingredientes:

300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
200 g de miolo de noz moído
150 g de farinha
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºc.
Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme liso.
Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, depois junte a farinha misturada com o fermento e bata. Acrescente a noz moída e misture bem.

Deite a massa anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Boleima de Maçã

Este doce é típico da Páscoa nalgumas zonas do país, mas como cá em casa todos adoram receitas com maçã, é boa de se comer em qualquer altura do ano ;)

Ingredientes:

100ml de azeite extra-virgem;

100ml de bebida vegetal de aveia;

150g de farinha de trigo (sem fermento);
100g de farinha de espelta integral;

1 pitada de sal;

1-2 maçãs (usei 1, mas se quiserem bem recheada o melhor são 2);

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela em pó;

gelado para servir (opcional).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar o azeite com o leite e levar ao microondas para aquecer, cerca de 1min.

Numa taça juntar uma pitada de sal à farinha.

Fazer uma cova no centro e acrescentar a mistura de azeite e leite, mexendo com um garfo.

Quando já não for possível utilizar o garfo, amassar à mão.

Transferir a massa para uma bancada enfarinhada e amassar mais um pouco.

Dividir a massa em dois; com o rolo da massa esticar uma das metades num formato redondo ou rectangular e passar para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Descascar e descaroçar a(s) maçã(s) e cortar em fatias muito finas (usar a mandolina, se possível), distribuindo pela massa que está no tabuleiro, mas deixando uma pequena margem em redor.

Misturar o açúcar com a canela e polvilhar metade da mistura sobre a maçã.

Esticar a segunda metade de massa para o formato igual à anterior e cobrir o recheio, calcando bem as laterais para selar.

Polvilhar toda a superfície da massa com a restante mistura de açúcar e canela.

Picar a superfície e levar ao forno durante 20-30min.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de servir quente/morno.

Se gostar, acompanhar a fatia de boleima com uma bola de gelado a gosto (como não tinha, foi mesmo simples).

Nota: receita visualizada (e adaptada) no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen.

Pão de Cerveja Preta

Ingredientes:

2 cháv. + ½ de farinha de trigo (sem fermento);

½ chav. de farinha de milho;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de sal fino; 

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 cerveja preta média (33cl);

3 c. (de sopa) de mel (usei de alfarrobeira); 

4 c. (de sopa) de margarina derretida. 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Com a ajuda de uma peneira deitar para uma taça a farinha de trigo, a farinha de milho e o fermento; acrescentar o sal e o açúcar.

Fazer uma cova no centro, verter a cerveja e adicionar o mel, misturando tudo.
Depois, derreter a margarina no microondas por 20-30 segundos.
Deitar metade da margarina no fundo de uma forma de bolo inglês, untando todo o interior.

De seguida, verter a massa na forma e, por fim, regar com a restante margarina derretida.
Levar ao forno por 50 minutos e deliciar-se.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar o video/receita aqui.

Mini-Cheesecakes de Lima

Ingredientes:

200g de bolachas digestivas;

80g de margarina;

400g de queijo-creme;

1 lata de leite condensado de coco (490g);

sumo e raspa de 3 limas. 

Preparação:

Triturar as bolachas digestivas no processador.

Juntar a margarina derretida e voltar a processar.
Distribuir a mistura por 12 formas de queques, calcando para cobrir o fundo e as laterais.
Levar ao frigorífico enquanto o recheio é preparado.

Colocar o queijo-creme numa taça e bater até estar cremoso.
Juntar o leite condensado e voltar a bater.
Acrescentar as raspas e o sumo das limas, bater novamente para incorporar e preencher as bases de bolacha.
Levar ao congelador por 1 a 2 horas e está pronto a servir.
Desenformar e servir ('derretem' depressa!).

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas o video/receita também podem ser encontrados aqui.

Bolo de amêndoa

Mais um bolinho delicioso para fazer e degustar numa tarde de outono.

Ingredientes:

250 g de açúcar amarelo
180 g de miolo de amêndoa moída com pele
100 g de farinha com fermento
50 g de miolo de amêndoa laminado (para a cobertura)
50 g de manteiga
5 ovos médios
100 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Unte uma forma redonda (20 cm) com amnteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Depois acrescente o leite e a manteiga derretida e envolva.

Adicione a amêndoa triturada, a farinha e o fermento e mexa bem.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-a no preparado anterior.
Por fim deite a massa na forma e polvilhe-a com a amêndoa laminada.

Leve o bolo ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme.

Notas:
Receita da Teleculinária Gold de outubro de 2018

Bolo de Iogurte e Lima

Ingredientes:

2 limas;

2 iogurtes gregos naturais;

1 cháv. de açúcar amarelo;

2 ovos médios;

1 c. (de chá) de extrato de baunilha;

5 c. (de sopa) de óleo de coco;

1 e 1/2 cháv. farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal.

Preparação:

Retirar as raspas das 2 limas e reservar.

Espremer o sumo de ambas para uma taça com os iogurtes gregos, mexer bem e deixar a descansar para talhar.

Juntar o açúcar às raspas e misturar com os dedos para aromatizar.

Acrescentar os ovos e bater até ficar super fofo e esbranquiçado.

Juntar o extrato de baunilha e o óleo de coco e voltar a bater para incorporar tudo.

Misturar os ingredientes secos numa taça (a farinha, o sal fino, o fermento em pó e o bicarbonato).

Peneirar metade da mistura para a taça dos ovos e incorporar com uma espátula.

A seguir juntar o iogurte grego com lima e mexer.

Por fim, colocar a restante farinha e voltar a incorporar até ficar homogéneo.

Deitar numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 35 minutos (fazer o teste do palito).

Desenformar e colocar sobre uma rede até arrefecer completamente.

Enfeitar com raspas de lima e está pronto a comer.

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

Cheesecake Cremoso de Bolacha e Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (cerca de 400g);
400g de queijo-creme para barrar (ou mascarpone);
1 c. (de chá) de essência de baunilha (opcional);
100g de bolacha Oreo (usei marca branca);
50g de bolacha Torrada;
10 bolachas Torrada inteiras;
10 bolachas Oreo inteiras;
50g de margarina;
200g de chocolate para culinária (com 52% mínimo de cacau);
1 iogurte grego natural.

Preparação:

Colocar as 100g de bolacha Oreo com as 50g de Torrada no robot de cozinha e triturar até obter uma areia grossa.
Juntar a margarina amolecida e misturar até obter uma massa mais consistente.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com a massa e levar ao frio.
Colocar numa tigela o leite condensado cozido com o queijo-creme e bater com a batedeira até ficar homogéneo.
Colocar o chocolate partido numa taça e levar ao microondas para derreter, parando de 30s em 30s.
Quando estiver derretido, adicionar o iogurte grego e envolver muito bem até homogeneizar.

Sobre a base de bolacha, colocar 1/3 do creme de leite condensado. 

Distribuir as bolachas Oreo inteiras e colocar mais 1/3 do creme de leite condensado.

Distribuir as bolachas Torrada e finalizar com o restante creme, alisando bem.

Por último, cobrir o topo com o creme de chocolate e alisar.

Levar ao frio, no mínimo, durante 5 horas (neste caso, ficou durante a noite).

Nota: receita original daqui.

Waffles de Abóbora

Ingredientes:
(para 10 waffles)

2 ovos;

300g de abóbora assada (usei abóbora hokkaido);

100g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de canela;

1/2 c. (de chá) de gengibre;
1/2 c. (de chá) de cravinho moído (opcional);

250ml de bebida vegetal de arroz;

azeite ou óleo q.b.;

canela e açúcar para polvilhar (açúcar amarelo, mascavado ou de coco).

Preparação:

Colocar no copo da varinha mágica a abóbora em pedaços, os ovos, os flocos de aveia, as especiarias e a bebida vegetal e triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea.

Aquecer a máquina das waffles (se não tiver pode fazer paquecas!) e pincelar as placas com um pouco de óleo ou azeite.

Colocar colheradas de massa, fechar a máquina e deixar cozinhar.

Repetir até esgotar a massa.

À medida que os waffles vão sendo retirados  polvilhar, ainda quentes, com uma mistura de canela e açúcar.

Se preferir, servir com mel ou maple syrup e outros acompanhamentos a gosto (frutos secos, compotas, gelado, ...).

Nota: receita original daqui.