Bolo de Caramelo com Cobertura de Frutos Secos

Ingredientes:

4 ovos grandes;

1 cháv. + 1/2 de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de óleo de girassol;

1/2 cháv. de leite magro;

1/2 cháv. de caramelo líquido;

2 cháv. + 1/2 de farinha de trigo (para bolos, com fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

 
cobertura:
1/2 cháv. açúcar branco reduzido a caramelo;
1 cháv. de mistura de nozes e amêndoas picadas.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar de farinha (ou usar desmoldante) uma forma de chaminé.

Com a batedeira, bater muito bem os ovos com o açúcar.

Adicionar o leite, o óleo e o caramelo e bater um pouco mais.

Terminar, envolvendo a farinha misturada com o fermento.
Levar ao forno a cozer por cerca de 30 minutos (caso precise de mais uns minutos, tapar a forma com papel de alumínio).
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para cima duma grelha.
Entretanto, preparar a cobertura: levar o açúcar branco ao lume, mexendo, até atingir o ponto de caramelo claro.
Adicionar a mistura de frutos secos, mexendo bem.
Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo arrefecido.
Deixar arrefecer e servir com uma bela chávena de chá.

Nota: receita adaptada daqui.