Waffles de Cenoura

Ingredientes:
(para 4 unidades)

 

2 cenouras pequenas;

2 ovos médios;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de canela;

2 c. (de sopa) de óleo de coco;

5 c. (de sopa) de farinha de espelta;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó;

açúcar e canela em pó q.b.

 

Preparação:

 

Colocar no liquidificador as cenouras cortadas em pedaços não muito grandes, os ovos, o óleo e o açúcar e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a mistura para uma tigela e adicionar a farinha, o fermento e a canela, misturando bem até obter uma massa lisa (parecida com massa de bolo).

Aquecer a máquina de waffles (untar as placas, se necessário), verter um pouco da massa e deixar cozinhar até ficarem douradas.

Servir polvilhadas com açúcar e canela em pó e, no meu caso, também com lascas de coco.

 

Nota: receita original daqui.