Waffles de Abóbora

Ingredientes:
(para 10 waffles)

2 ovos;

300g de abóbora assada (usei abóbora hokkaido);

100g de flocos de aveia;

1 c. (de chá) de canela;

1/2 c. (de chá) de gengibre;
1/2 c. (de chá) de cravinho moído (opcional);

250ml de bebida vegetal de arroz;

azeite ou óleo q.b.;

canela e açúcar para polvilhar (açúcar amarelo, mascavado ou de coco).

Preparação:

Colocar no copo da varinha mágica a abóbora em pedaços, os ovos, os flocos de aveia, as especiarias e a bebida vegetal e triturar bem até obter uma massa grossa, mas homogénea.

Aquecer a máquina das waffles (se não tiver pode fazer paquecas!) e pincelar as placas com um pouco de óleo ou azeite.

Colocar colheradas de massa, fechar a máquina e deixar cozinhar.

Repetir até esgotar a massa.

À medida que os waffles vão sendo retirados  polvilhar, ainda quentes, com uma mistura de canela e açúcar.

Se preferir, servir com mel ou maple syrup e outros acompanhamentos a gosto (frutos secos, compotas, gelado, ...).

Nota: receita original daqui.