Bolachinhas Crocantes com Cereais & Chocolate

Ingredientes:
(para 18 unidades)

100 g de margarina à temperatura ambiente;
2/3 cháv. de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 cháv. de farinha de trigo com fermento;
1/4 cháv. farinha integral;
2 c. (de sopa) de leite magro;
1/2 cháv. de cereais flocos integrais (usei a marca Silhueta do Continente);
2/3 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.
Adicionar as farinhas, batendo a uma velocidade mais baixa até incorporar.
Juntar o leite e mexer até formar uma massa homogénea.
Usar uma colher de pau para misturar os cereais e as pepitas.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor colheradas de massa, deixando algum espaço entre elas.
Com as costas duma colher, achatar ligeiramente as bolachas.
Levar ao forno cerca de 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer 5 minutos.
Guardar numa caixa hermética para não amolecerem.

São muito saborosas! :P

Nota: receita adaptada daqui

Tarte cremosa

Vais precisar de:

1 rolo de massa folhada
300 g de açúcar
100 g de coco ralado
6 gemas e 2 ovos
1 pacote de natas (2 dl)

Faz-se assim:

1. Forrar uma tarteira com a massa folhada, aparar os rebordos e picar o fundo com um garfo.

2. Numa tigela, deitar as natas, o açúcar, o coco ralado, as gemas e os ovos e misturar muito bem. Verter para uma forma e levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

3. Espetar um palito para verificar a cozedura, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Servir depois decorada a gosto. Notas: é realmente muito deliciosa esta tarte.

Queques de Chocolate

Ingredientes:
(12 unidades)

210 g de farinha de trigo com fermento;
40 g de cacau em pó (magro);
120 g de açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
250 ml de leite (magro);
60 g de manteiga (magra) derretida;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
100 g de pepitas de chocolate semi-amargo

Preparação:

Numa taça, misturar a farinha peneirada juntamente com o cacau.
Acrescentar o açúcar e o fermento.
Noutra taça, misturar o leite com a manteiga derretida e a essência de baunilha.
Juntar depois os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando muito bem até obter uma massa cremosa e homogénea.
Adicionar as pepitas, incorporando bem.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encher até 2/3 da sua capacidade com a massa de chocolate.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e guardar numa caixa hermética (se conseguirem durar até lá :P).

Nota: mais uma daqui (uma receita para gulosos, amantes de chocolate!)

Torta de laranja

Uma torta fácil, barata e muito boa!

Vais precisar de:

3 laranjas
6 ovos
350 g de açúcar
150 g de farinha de trigo

E faz-se assim:

1 - Retire a casca bem fininha a uma laranja e corte-a depois em tirinhas finas. A laranja descasca-se e corta-se em pedacinhos. Às 2 restantes, espreme-se o sumo.

2 - Num tachinho, leve ao lume o sumo dos frutos com as tirinhas de casca e 150 g do açúcar. Deixa-se ferver até atingir ponto de geleia fraca e retira-se.

3 - Unte com manteiga um tabuleiro (25x18), forre o fundo com papel vegetal e unte de novo.

4 - Numa tigela, bata os ovos com o restante açúcar até obter creme fofo e volumoso e junte-lhe depois a farinha.

5 - Deite a massa num tabuleiro, alise e leve a cozer, cerca de 12 minutos, a 170º.

6 - Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar e retire o papel.

7 - Espalhe metade da geleia de laranja sobre a massa e enrole cuidadosamente, aconchegando bem. Deixe a torta arrefecer embrulhada no próprio papel.

8 - Quando fria, desembrulhe a torta, coloque-a numa travessa de serviço e cubra-a com a restante geleia de laranja.

Mini Cocos

Ingredientes:

(18 unidades)
2 ovos;
100 g. de coco ralado;
75 g. de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
1 c. (de sopa) de sumo de limão.

Preparação:
Numa taça, juntar o coco com os ovos e misturar bem.
Adicionar a manteiga derretida e o sumo de limão e voltar a misturar tudo.
De seguida, adicionar o açúcar e mexer bem.
Dividir o preparado por forminhas de papel (sem encher) até esgotar a massa.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC, durante 10 minutos, até ficarem dourados.
Retirar e servir depois de frios.

Nota: receita daqui.
P.S. - ao verem a foto, devem estar a questionar-se para onde foram os outros mini-cocos - pois bem, 10 minutos depois de os colocar na mesa, os que faltam (onze) já tinham sido devorados pelos convivas e tive, literalmente, que tirar o prato da mesa para fotografar, antes que ficasse sem exemplares - são mesmo bons!

Tarte de maçã super fácil

Vais precisar de:

Para a massa:

250 g de farinha
125 g de manteiga (uso becel cozinha, sem sal)
75 g de açúcar
1 ovo

ou (se vos der a preguiça)
1 base de massa areada de compra

Para o recheio:

8 maçãs + 2 para decorar
100 g de manteiga
2 dl de rum (não tinha rum, utilizei Vinho do Porto, que deve ser bem melhor!)
2 colheres de café de canela
geleia para pincelar, qb

E faz-se assim:

Massa:
Coloque a farinha numa mesa e abra uma cavidade ao centro, coloque a manteiga e o açúcar. Amasse bem.
Junte o ovo e comece a juntar a farinha.
Faça uma bola com a massa e polvilhe com farinha.
Unte uma tarteira com margarina, estenda a massa e forre-a.
Leve ao forno a 200º durante 10 minutos.

Recheio:

Leve ao lume um tacho com as maçãs em cubinhos, a manteiga em pedaços, o vinho do Porto (ou rm) e a canela em pó.
Vá mexendo até a maçã cozinhar. Triture com a varinha mágica.
Retire a massa do forno, coloque o puré de maçã e leve novamente ao forno até a maçã se apresentar cozinhada.
Retire do lume e pincele a maçã com um pouco de geleia para lhe dar brilho.

Notas:

Esta tarte é mais fácil de fazer do que foi copiar para aqui a receita!
Quem tem macieiras em casa, pode aproveitar as maçãs que vão caindo e que ainda são muito ácidas para comer só assim.
Se repararem bem, esta receita quase não leva açúcar, não sendo por isso muito doce.
Mas é realmente boa, recomendo!

Receita da Cristina Manso Preto, na Praça da Alegria, RTP1.

Gelado de Ameixa

Ingredientes:
14 ameixas vermelhas maduras;
1 iogurte natural;
1 pacote de natas para bater (200 ml);
2 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:

Cortam-se as ameixas (com a casca) em pedaços e colocam-se no liquidificador durante dois minutos.
Acrescenta-se o iogurte ao preparado, misturando mais um pouco.
Batem-se as natas bem firmes (o truque que uso é colocar a embalagem no congelador 1-2 horas antes de bater e o recipiente a utilizar também no congelador algum tempo antes).
Quando estiverem com a consistência desejada, adiciona-se o açúcar em pó, batendo durante mais algum tempo.
Incorpora-se o creme de ameixa nas natas, misturando bem e coloca-se o preparado numa taça hermética (usei uma que tinha sido de gelado de compra) e leva-se ao congelador, no mínimo 24 horas antes de consumir.
Retirar alguns minutos do congelador antes de servir.

Nota: receita original aqui (podem experimentar com outro fruto, nomeadamente frutos vermelhos, pêssego, banana, kiwi, ...). Desta vez, levei ao congelador e não mexi mais até ao momento de consumo; porém, o gelado ficou com alguns cristais de gelo e assim, da próxima vez, terei que usar a técnica de retirar do congelador e bater de hora em hora, até ficar com consistência de gelado, ou seja, mais cremoso e sem cristais de gelo. Experimentem!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 c. (de sopa) de margarina light;
1 tablete de chocolate para culinária (200 g);
50 g de açúcar em pó;
2 gemas;
4 claras;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar a margarina à temperatura ambiente, numa tigela de inox e adicionar o chocolate partido em pedaços.
Levar ao lume, em banho-maria (não deixar a tigela tocar na água), deixando o chocolate e a margarina derreterem lentamente.
Entretanto, bater as claras em castelo firme e reservar.
Bater o açúcar com as gemas e, de seguida, juntar o chocolate derretido e continuar a bater, até obter um creme esponjoso e fofo.
Colocar metade das claras em castelo na taça de servir e adicionar a mistura de chocolate, envolvendo bem.
Adicionar o resto das claras, envolvendo cuidadosamente com uma colher de pau, até obter uma mousse homogénea, sem grumos.
Levar ao frigorífico a refrigerar, de preferência, de um dia para o outro.
No momento de servir, pode polvilhar com amêndoa laminada a gosto.

Nota: receita adaptada da revista Sabe Bem, número 5, Janeiro/Fevereiro de 2012 (Pingo Doce).

Muffins de Mirtilo com Crocante de Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)



1 chávena e 1/2 de farinha de trigo;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/3 chávena de óleo de girassol;
1 ovo;
1/3 chávena de leite magro;
1 chávena de mirtilos frescos.

Cobertura: 2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro + 1 c. (de café) de canela em pó.



Preparação:



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, mexer a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.
Noutra taça, misturar bem o ovo com o óleo e o leite.
Incorporar os ingredientes liquídos na mistura dos ingredientes secos, misturando bem.
Adicionar os mirtilos e mexer bem (é suposto a massa estar espessa, mas pode acrescentar um pouco mais de leite se achar necessário).
Encher as formas até cima, salpicando a massa com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Levar a cozer entre 15 e 20 minutos.
Desenformar depois de frios.


Nota: receita original aqui

Mousse de Café com Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de natas para bater (200 ml);
2 iogurtes naturais (2 x 125 g);
8 bolachas maria integrais com fibra;
40 g de açúcar amarelo;
100 ml de café forte (utilizei descafeinado);
5 folhas de gelatina;
coco ralado q.b.

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Triturar as bolachas e reservar.
Numa taça, bater bem os iogurtes com o açúcar.
Noutra taça, bater as natas até obter um consistência firme e adicionar o creme de iogurte, misturando delicadamente.
Fazer o café com água acabada de ferver, adicionar as folhas de gelatina previamente escorridas e misturar bem até estarem dissolvidas.
Envolver no creme de natas e iogurte, misturando bem.
Por último, em taças individuais ou numa taça maior, alternar com camadas de bolacha triturada e com o creme de café, finalizando com este.
Levar ao frio até solidificar (o ideal é dum dia para o outro) e antes de servir, polvilhar com um pouco de bolacha moída e coco ralado a gosto.
Nota: receita adaptada daqui

Scones com Arandos Secos

Ingredientes:

ver aqui + 1/2 cháv de arandos secos em substituição das pepitas de chocolate

Preparação:

Ver aqui

Nota: receita adaptada do livro 'Feito em Casa', tal como os scones com pepitas de chocolate (aliás, acho que podem incorporar quaisquer frutos secos à vossa escolha, assim como diferentes tipos de chocolate).

Trifle de Ameixas Vermelhas

Ingredientes:
(para 4 doses individuais)

2 iogurtes naturais;
1 iogurte natural cremoso;
250 g de ameixas vermelhas (pesadas antes de arranjadas);
8 bolachas maria integrais de fibra;
1 c. (de sopa) de maple syrup (ou mel).

Preparação:
Descascar e descaroçar as ameixas e cortá-las em pequenos pedaços.
Levar a cozer durante cinco minutos, juntamente com o maple syrup.
Deixar arrefecer.
Misturar os iogurtes e mexer bem.
Triturar as bolachas e reservar.
Numa taça de vidro ou em doses individuais, colocar no fundo uma camada de bolacha, sobrepor com algumas colheres (de chá) de iogurte e, por cima, algumas colheradas de fruta.
Repetir a operação até esgotar os ingredientes (rendeu 2 camadas de cada), terminando com a fruta.
Levar ao frio até à hora de servir (consumir bem fresquinho).

Nota: receita adaptada daqui (esta receita foi confeccionada a pensar nas pessoas diabéticas ou que, por qualquer motivo, não devem ingerir muito açúcar).

Queques de Limão

Ingredientes:
(12 unidades)

3 ovos;
1/3 chávena de óleo de girassol;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
3/4 chávena de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó

Calda: sumo de 1 limão + 1 c. (de sopa) de açúcar em pó.

Preparação:  

Forrar um tabuleiro para queques com forminhas de papel frisado e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, misturar bem os ovos inteiros com o açúcar, o óleo, a raspa e o sumo de limão.
Acrescentar à mistura anterior a farinha peneirada com o fermento, incorporando bem na massa.
Dividir o creme pelas forminhas e levar a cozer ao forno cerca de 12 minutos.
Entretanto, misturar o sumo de 1 limão com o açúcar em pó até obter uma calda.
Assim que retirar os queques do forno, picá-los com um palito e regar um pouco cada queque com a calda de limão e açúcar.
Guardá-los numa caixa hermética depois de completamente arrefecidos.
São bem bons :P

Nota: mais uma receita retirada e adaptada daqui.

Creme de Amêndoa

Ingredientes:
(para 4 tacinhas/copos)
0,5 l de leite magro;
casca de 1 limão;
2 ovos;
2 gemas;
100 g de açúcar amarelo;
30 g de farinha de trigo;
2 c. (de sopa) de licor de amêndoa;
amêndoa picada q.b.

Preparação:

Ferver o leite com a casca de limão.
À parte, misturar o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas.
A seguir, verter o leite em fio para a mistura anterior, mexendo sempre.
Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do lume, juntar o licor e deixar arrefecer.
Depois, distribuir por tacinhas, alternando com a amêndoa picada.
Terminar com a amêndoa e levar ao frigorífico pelo menos duas horas até ao momento de servir.

Nota: receita daqui

Muffins de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:
(12 unidades)

160 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar amarelo;
30 g de chocolate em pó;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
50 ml de óleo de girassol;
125 ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 iogurte natural (125 g);
100 g de framboesas congeladas (ou frescas).

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC e forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado.
Numa tigela misturar bem os ingredientes secos (farinha, açúcar, chocolate em pó e fermento).
Noutra tigela mexer bem os ingredientes líquidos (ovo, óleo, leite, essência de baunilha e iogurte) até obter um creme homogéneo.
Incorporar a mistura líquida na mistura seca e mexer bem.
Adicionar as framboesas à massa, envolvendo bem.
Distribuir a massa pelas forminhas e levar ao forno durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e comer após terem arrefecido completamente.

Nota: receita adaptada daqui

Bolo de 'Curd' de Limão e Mirtilo

Ingredientes:

50 g de margarina (usei de girassol);
250 ml de iogurte natural (= 2 unidades);
3 c. (de sopa) de 'curd' de limão (receita aqui);
3 ovos;
raspa de 1 limão;
200 g de farinha de trigo com fermento;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
150 g de açúcar amarelo;
150 g de mirtilos frescos (podem substituir por congelados);
Glacé: 120 g de açúcar em pó + sumo de 1 limão (acrescentei o sumo de outro).
Preparação:

Numa taça, misturar a manteiga à temperatura ambiente com o iogurte, o 'curd' de limão, os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o açúcar.
Com a batedeira, misturar todos os ingredientes, durante alguns minutos, até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma rectangular (de bolo inglês) e forrar com papel vegetal.
Colocar metade da massa na forma, polvilhar com os mirtilos e, de seguida, cobrir com a restante massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma e desenformar passado algum tempo.
Entretanto, bater o açúcar em pó juntamente com o sumo de limão, até obter uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo, já desenformado e totalmente arrefecido, com o glacé de limão.

Nota: para quem gosta bastante de limão, então pode fazer como eu fiz - o sumo de dois limões; porém, fica um icing menos espesso e em maior quantidade, pelo que vai depender do gosto de cada um. Receita daqui.

'Curd' de Limão

Ingredientes:
(quantidade para 2 frascos de 250 ml)

4 ovos;
300 g de açúcar;
raspa e sumo de 4 limões (médios);
100 g de margarina;
2 c. (de sopa) de Maisena.

Preparação:
Bater os ovos e o açúcar com uma vara de arames.
Juntar a margarina derretida, o sumo e raspa dos limões e a Maisena, mexendo tudo muito bem.
Levar ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
Distribuir o curd por frascos, previamente esterilizados, e dispô-los de cabeça para baixo até ao dia seguinte para criarem vácuo e assim durarem mais tempo.
Este doce tem como propósito rechear bolos, tortas, crepes, waffles, mas também pode consumir como uma simples compota.
Deve ser guardado no frigorífico, onde aguentará cerca de um mês após a abertura.

Nota: receita copiada daqui.

Bolo Encharcado de Coco

Ingredientes:

3 ovos;
o peso dos ovos em açúcar amarelo (= 200 g, reduzi para 120 g);
o peso dos ovos em farinha de trigo com fermento (= 200 g);
2 c. (de sopa) de leite magro;
2 c. (de sopa) de coco ralado;
125 g de iogurte natural (manteiga na receita original);
sumo de meio limão.

Cobertura: 200 ml de leite magro + coco ralado para polvilhar.
Preparação:
Bater o iogurte com o açúcar até ficar bem cremoso.
Adicionar as gemas e o leite e misturar bem.
Bater as claras em castelo firme.
Misturar a farinha com o coco.
Alternadamente, incorporar as claras na massa e a farinha com o coco, envolvendo bem.
Regar a massa com o sumo de limão, misturando bem.
Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.
Colocar a massa na forma e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixar o bolo arrefecer dentro da forma, picá-lo uniformemente com um espeto e regá-lo com o leite bem aquecido.
Desenformar apenas depois de completamente arrefecido e polvilhar com coco ralado a gosto.
Servir depois de frio.
Nota: receita adaptada daqui.

Clafoutis

Na época das cerejas, essa fruta maravilhosa (eu adoro!), há que aproveitar para fazer esta sobremesa, tipicamente francesa.

Vais precisar de:

500 g de cerejas*
3 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
1 colher de café de fermento (mal cheia)
1 colher de sopa de manteiga derretida

E faz-se assim:

Começa-se por untar a forma ( a forma é a que vai também à mesa) e polvilhar com farinha.
Num recipiente bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Envolver a farinha peneirada com o fermento e, de seguida, envolver os ovos com uma vara de arames.
Por fim, envolver a manteiga derretida e deitar para a forma.

Espalhar as cerejas por cima do preparado e levar ao forno a 180º, durante cerca de 20 minutos.
Retirar, depois de cozido, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Linda, não é?

* utilizam-se as cerejas com caroço.

Notas:

Há várias receitas de Clafoutis, com alguma diferença umas das outras.

Um dia destes experimento outra...

Receita retirada da revista Lusitana/Branca de Neve.

Tarte de Queijo e Morango

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (ou folhada);
1 embalagem de queijo-creme light para barrar (250 g);
4 c. (de sopa) de açúcar mascavado escuro;
3 ovos;
2 chávenas de morangos cortados em pedaços pequenos;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Numa tigela, juntar o queijo, as gemas e o açúcar, batendo bem até obter uma mistura volumosa.
À parte, bater as claras em castelo firme e envolvê-las depois no preparado anterior.
Desenrolar a massa quebrada, mantendo o papel vegetal, e forrar uma tarteira, picando o fundo com um garfo.
Verter a mistura para dentro da tarteira e dispor os morangos na massa.
Levar a cozer a forno pré-aquecido (180ºC) durante 20 minutos.
Passado esse tempo, desligar o forno e manter a tarte lá dentro por mais 5 minutos.
Retirar a tarte e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Levar ao frigorífico no mínimo 2 horas antes de servir.
Antes de cortar em fatias, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: mais uma 'roubada' daqui