Bolo de 'Curd' de Limão e Mirtilo

Ingredientes:

50 g de margarina (usei de girassol);
250 ml de iogurte natural (= 2 unidades);
3 c. (de sopa) de 'curd' de limão (receita aqui);
3 ovos;
raspa de 1 limão;
200 g de farinha de trigo com fermento;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
150 g de açúcar amarelo;
150 g de mirtilos frescos (podem substituir por congelados);
Glacé: 120 g de açúcar em pó + sumo de 1 limão (acrescentei o sumo de outro).
Preparação:

Numa taça, misturar a manteiga à temperatura ambiente com o iogurte, o 'curd' de limão, os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o açúcar.
Com a batedeira, misturar todos os ingredientes, durante alguns minutos, até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma rectangular (de bolo inglês) e forrar com papel vegetal.
Colocar metade da massa na forma, polvilhar com os mirtilos e, de seguida, cobrir com a restante massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma e desenformar passado algum tempo.
Entretanto, bater o açúcar em pó juntamente com o sumo de limão, até obter uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo, já desenformado e totalmente arrefecido, com o glacé de limão.

Nota: para quem gosta bastante de limão, então pode fazer como eu fiz - o sumo de dois limões; porém, fica um icing menos espesso e em maior quantidade, pelo que vai depender do gosto de cada um. Receita daqui.