Bolo de Framboesas

 

Ingredientes:

250 g de farinha

175 g de açúcar

125 g de framboesas

90 g de manteiga

3 ovos grandes

150 ml de leite

1 colher de sopa de vianagre balsâmico

1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga, até formar uma massa homogénea.

Acrescentar o leite e o vinagre e bater novamente.

Envolver a farinha peneirada com o fermento e, finalmente, envolver as framboesas.

Vai ao forno a 180º por aproximadamente 40 minutos.

Serradura de Amêndoa (vegan)

  

Ingredientes:

(5 doses)

100g de amêndoa (com pele);

60g de flocos de aveia;

1 + 1/2 c. (de sopa) de xarope de agave;

400g de creme vegetal de soja (para bater);

250g de leite condensado de coco;

1 c. (de sopa) de manteiga de amêndoa (usei de amendoim; opcional).

 

Preparação: 

Triturar as amêndoas com os flocos de aveia em farinha.

Adicionar o agave e voltar a triturar para misturar; reservar.

Bater o creme vegetal de soja até estar firme.

Adicionar a manteiga e bater só para misturar.

Já sem a batedeira, envolver o leite condensado de coco.

Dividir por copos/tacinhas: começar pela mistura de amêndoa no fundo; a seguir, colheradas de creme; mais mistura de amêndoa, repetindo até esgotar e terminar com a mistura seca..

Reservar no frigorífico até ao momento de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Bolacha (versão chocolate)

  

Ingredientes:

 

2 pacotes (2 x 200g) de bolacha torrada;

3 c. + 3 c. (de sopa) de café solúvel (usei café com mistura de cereais); 

500ml de leite magro;

500ml de bebida vegetal de amêndoa;

4 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);

1 lata de leite condensado magro;

100g de cacau em pó magro;

200g de chocolate de culinária;

75 g de açúcar amarelo.

Preparação:

Colocar o leite num tacho e juntar a Maisena, mexendo para dissolver.

De seguida, juntar o café, o cacau, o leite condensado, o açúcar e o chocolate de culinária partido em pedaços.

Mexer tudo e levar para ferver em lume médio (não parar de mexer, até que ferva um pouco e engrosse); retirar.

Numa forma de aro amovível, forrar as laterais com uma tira de papel vegetal.

Fazer o café (3 colheres) e começar por demolhar as bolachas fazendo, de seguida, uma camada de bolachas no fundo da forma.

Cobrir com creme de chocolate e, de seguida, mais uma camada de bolachas demolhadas em café, e assim sucessivamente, terminando com creme de chocolate.

Levar ao frio pelo menos 12 horas (levei de um dia para o outro, durante a noite).

Passado esse tempo, retirar o aro e o papel vegetal.

Enfeitar com bolacha picada grosseiramente.

Nota: receita original daqui.

Triffle de Verão

 

                                  Uma sobremesa para a chegada da nova estação ;)

 

Ingredientes:

650g de mistura de frutos vermelhos (congelados);

50g de doce de framboesa;

200g de palitos de champanhe;

café solúvel q.b.

250g de mascarpone;

4 iogurtes naturais;

100g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

mirtilos q.b. para decorar.

Preparação:

Colocar numa taça os frutos vermelhos e reservar.

Aquecer o doce durante 1 minuto no microondas e, ainda quente, envolver os frutos, delicadamente, para que fiquem reluzentes com o doce.

Bater o mascarpone.

Adicionar os iogurtes naturais e o açúcar, continuando a bater até estar bem envolvido.

No final, juntar a essência de baunilha e envolver no creme.

Montar o triffle por camadas e por esta ordem: 1/3 dos biscoitos previamente embebidos no café solúvel, 1/3 dos frutos com doce e  1/3 da mistura de mascarpone; repetir mais duas vezes.

Levar ao frigorífico durante a noite para ficar bem fresco e firme.

No momento de servir, polvilhar com os mirtilos a gosto!

Nota: receita original daqui.

Bolachinhas de Noz

Ingredientes: 

2 claras 

1 colher de chá de canela em pó 

250g de açucar (usei açucar mascavado) 

 

250g de miolo de noz 

 

Preparação: 

 

1. Bata as claras em castelo, acrescente a canela, o açúcar e o miolo de noz. 

2. Misturar tudo muito bem até obter uma massa escura e compacta. 

3. Faça bolinhas com a massa, coloque-as numa folha de papel vegetal de cozinha num tabuleiro que vá ao forno, e amasse-as com uma colher (para que fiquem com a forma de bolacha). 

4. Leve ao forno baixo/médio durante cerca de 15 minutos.

Bolo de Iogurte com Laranja e Sementes de Papoila

 

Ingredientes:

125ml de sumo de laranja;
25og de iogurte grego;
50g de sementes de papoila;
125g de margarina;
200g de açúcar amarelo;
raspa de 1 laranja;
4 ovos médios;
200g de farinha de trigo T55;

100g farinha de espelta;

50g farinha de trigo integral;

10 g de fermento em pó.

Preparação:

Misturar o sumo de laranja com o iogurte e as sementes de papoila; reservar.
Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja.
Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Juntar a mistura de sumo de laranja, iogurte e as sementes.
Adicionar as farinhas e o fermento em pó, envolvendo bem.
Colocar a massa numa forma de buraco, untada com óleo em spray.
Levar ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de 45 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

Deixar arrefecer em cima duma grelha e polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Lima e Speculoos

 

Ingredientes:

base:

200g de bolachas speculoos;

80g de margarina derretida.

 

recheio:

1 lata de leite condensado de coco (490g);

250g de iogurte grego natural;

sumo de 5 limas.

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar as bolachas speculoos num robot ou processador de alimentos e triturar até obter uma mistura areada.

Juntar a margarina derretida e voltar a triturar para envolver.

Transferir a mistura anterior para uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro.

Com os dedos, espalhar no fundo e na lateral da forma, fazendo alguma pressão, para criar uma camada de bolacha uniforme.

Levar a base da tarte ao forno durante 15 minutos ou até que comece a dourar.

Retirar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, misturando numa taça o leite condensado com o iogurte grego.

Adicionar o sumo de lima e misturar com uma espátula até engrossar.

Verter o preparado na forma, alisar a superfície com a espátula e levar a refrigerar durante pelo menos 4 horas (idealmente preparar a tarte de véspera e deixar refrigerar durante a noite).

Servir a tarte decorada com canela em pó.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Chiffon de Limão

 

Ingredientes

• 300 g de açúcar
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 pitada de sal
• 200 g de óleo
• 1 limão (sumo e raspa)
• 240 g de farinha tipo 55
• 1 colher e meia de chá de fermento

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 160º.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos/velocidade 3.5. Retire e reserve.

3. Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, o açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata 7 minutos/37º/velocidade 3.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos/velocidade 3.

5. Envolva delicadamente a massa com as claras reservadas, com uma vara de arames. Deite na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos.

6. Deixe arrefecer antes de desenformar. Pode polvilhar com açúcar em pó (não usei, tem açúcar que chegue).

Panquecas de Limão com Mirtilos

 

Ingredientes:

(cerca de 8 unidades)

170g de farinha de trigo T55;
25g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
200ml de bebida vegetal (de arroz ou aveia);
30g de margarina;
1 ovo;
raspa de 1 limão;
100g mirtilos.

Preparação:

Numa tigela colocar os ingredientes secos e misturar bem com uma vara de arames.

À parte, misturar a bebida vegetal com o ovo e a raspa de limão.

Juntar aos secos e depois incorporar a margarina derretida; misturar bem com a vara de arames até obter uma massa lia.

Ligar o lume, pulverizar com spray vegetal ou pincelar com margarina entre cada panqueca.

Utilizar uma concha para colocar porções de massa assim que a frigideira estiver quente.

Depois polvilhar a massa com os mirtilos distribuídos uniformemente.

Assim que a panqueca fizer bolhinhas à volta, pode-se virar para cozinhar do outro lado.

Colocar num prato e servir!

 

Nota: receita original daqui.

Tronco de Laranja e Coco com Pepitas

 

Ingredientes:

4 ovos;

200g de açúcar amarelo;

2 laranjas de casca fina (sem sementes);

90g de óleo (usei de graínha de uva);
100g de coco ralado;
300g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;

50g de pepitas de chocolate negro (opcional).

 

Preparação:

 

Cortar uma das laranjas em quartos e colocar no liquidificador. 

Juntar o óleo, a raspa e o sumo da outra laranja, assim com o açúcar e os ovos.

Triturar bem, até obter uma textura bem cremosa e homogénea. 

Deitar tudo numa taça de vidro (ou pírex) funda e juntar o coco ralado envolvendo-o bem na massa.

A seguir, adicionar a farinha e o fermento, envolvendo tudo delicadamente e sem bater demasiado. 

Por fim, incorporar as pepitas de chocolate.

Deitar a massa numa forma (usei a minha forma de tronco de natal) previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC a cozer por 45 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente antes de transpor para uma grelha.

Se quiser, pode fazer uma calda de chocolate para cobrir o bolo ou simplesmente polvilhar com coco ralado.

Eu servi simples e é bem delicioso :P

 

Nota: receita original aqui.

Brownie com Framboesas

 

Ingredientes:

200g de chocolate negro de boa qualidade;

120g de margarina;

2 ovos;

120g de açúcar mascavado;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. de chá de fermento;

120g de framboesas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com a margarina.

Depois de derreter, juntar o açúcar e envolver.

Adicionar os ovos, um a um, e de seguida, a farinha e o fermento peneirados.

Colocar o preparado numa forma de 25 centímetros (de aro amovível) e forrada com papel vegetal, untada com margarina e farinha.

Espalhar a massa na forma e decorar com os framboesas de forma homogénea.

Levar ao forno durante 20 minutos (ou faça o teste do palito que terá que vir húmido para o brownie ficar com uma consistência de fudge).

Nota: receita original daqui.

Bolo Chiffon de Laranja

 

Ingredientes

• 300 g de açúcar
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 pitada de sal
• 200 g de óleo
• 2 laranjas (sumo e raspa)
• 240 g de farinha tipo 55
• 1 colher e meia de chá de fermento

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 160º.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos/velocidade 3.5. Retire e reserve.

3. Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, o açúcar e o sumo e a raspa das laranjas e bata 7 minutos/37º/velocidade 3.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos/velocidade 3.

5. Envolva delicadamente a massa com as claras reservadas, com uma vara de arames. Deite na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos.

6. Deixe arrefecer antes de desenformar. Pode polvilhar com açúcar em pó (não usei, tem açúcar que chegue).

Tarte de Limão (no liquidificador)

 

Ingredientes:

1 limão (convém que seja bastante sumarento e com a casca fina, retirando ao máximo a parte branca que é amarga);

4 ovos;

1 cháv. + 1/2 de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);

120g de margarina;

1 c. (de sopa) de essência de baunilha;

1 base de massa quebrada.

 

Preparação:

Desembrulhar a massa quebrada e forrar uma tarteira; picar todo o fundo e laterais com um garfo e reservar.

Cortar o limão em pedaços, levar ao liquidificador com os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha.

Triturar até obter um creme sedoso.

Verter o creme na base da tarte e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 40 minutos.  

Deixar arrefecer completamente.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir cortada em fatias.

 

Nota: receita visualizada no programa 'Prato do Dia' de Filipa Gomes no canal 24 Kitchen, mas também podem encontrar a versão escrita/video aqui.

Bolo de Arroz

 

Ingredientes

 60 g de manteiga

150 g de açúcar

3 ovos

100 g de farinha de arroz

50 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento

 Preparação

 1. Pré aqueça o forno a 180º, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (20x10) e reserve.

2. Coloque no copo a manteiga e o açúcar e bata 5 minutos/velocidade 3.

3. De seguida programe 3 minutos/velocidade 3 e adicione os ovos 1 a 1 pelo bocal da tampa.

4. Adicione as farinhas e o fermento e envolva 10 segundos/velocidade 3.

5. Deite na forma, polvilhe com açúcar e leva ao forno cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Notas: Este bolo fica muito pequeno, devem usar mesmo uma forma pequena.

 

Panquecas de Laranja e Aveia

 

Ingredientes:

(cerca de 6 unidades)

 

100g de farinha de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

1 ovo;

1 laranja grande;

maple syrup ou mel para servir.

 

Preparação:

Descascar a laranja e triturar bem numa liquidificadora.

Adicionar depois o ovos, a farinha de aveia e o fermento e misturar bem até ficar com uma massa homogénea.

Deixar repousar 5 minutos.

Ao fim desse tempo, aquecer uma frigideira anti-aderente e fazer montinhos de massa.

Assim que começar a ganhar bolhinhas, virar e deixar cozinhar do outro lado.

Repetir até esgotar a massa.

Servir com maple syrup ou mel se gostar.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Tangerina

 

Ingredientes

 4 tangerinas, sem peles, sem caroços e sem casca

raspa de 1 tangerina

4 ovos

150 g de óleo

250 g de açúcar

250 g de farinha T55

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Unte com manteiga uma forma e reserve.

3. Coloque no copo as tangerinas cortadas em rodelas e triture 10 segundos/velocidade 8.

4. Adicione depois os ovos, o óleo, a raspa da tangerina e o açúcar e misture 1 minuto/velocidade 5.

5. Finalmente junte a farinha e o fermento e envolva 10 segundos/velocidade 4.

6. Deite a mistura na forma e leve ao forno a cerca de 180º

Creme de Limão com Bolacha de Especiarias

 

Ingredientes:

 

200g de bolacha de especiarias;

2 latas de leite condensado (397g cada);

400ml de natas de soja;

sumo de 4 limões.

 

 

Preparação:

 

Triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó; reservar.

Numa tigela, colocar as natas, o leite condensado e o sumo dos limões e bater com a batedeira até obter um creme volumoso.

Numa taça grande de vidro, dispor camadas alternadas do creme anterior e de bolachas moídas, terminando com o creme.

Levar ao frio durante uma horas (deixei de um dia para o outro) e servir decorado a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Avelãs Caramelizadas

 

Ingredientes:

base: 

100g de margarina;

75g de açúcar amarelo;

1 ovo;

3 c. (de sopa) de natas de soja;

150g de farinha de trigo (sem fermento); 

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

cobertura: 

120g de margarina; 

75g de açúcar amarelo;

3 c. (de sopa) de natas de soja; 

200g de avelãs picadas grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180°C.

Numa taça, colocar a margarina e levar a derreter no microondas; depois juntar o açúcar, o ovo, as natas e bater.

Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e envolver, sem bater, até ficar homogéneo.

Deitar sobre uma forma, com capacidade mínima de 1litro, untada e forrada com papel vegetal.

Alisar a superfície e levar ao forno por 10-15 minutos ou até ganhar um tom dourado.

Entretanto, fazer a cobertura: num tacho derreter a margarina, juntar o açúcar, evitando que fique agarrado às laterais do tacho, deixando ao lume por 5-7 minutos.

Quando ganhar uma cor âmbar, acrescentar as natas, misturar e juntaras avelãs picadas grosseiramente.

Deixar fervilhar por mais uns minutos e deitar sobre a base acabada de sair do forno.

Espalhar bem e e levar novamente ao forno por mais 10-15 minutos ou até caramelizar.

Passado esse tempo, deixar arrefecer, desenformar e deliciar-se!

Nota: receita do adaptada do livro 'Cozinha com Twist', de Filipa Gomes, mas também pode ser encontrada aqui.

Bolo de Cenoura e Laranja

 

Ingredientes

300 g de cenoura crua
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
sumo de 1 laranja
1 laranja cortada fininha
caramelo líquido q.b.
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

1. No copo da bimby colocar a cenoura partida às rodelas, o açúcar, os ovos, o sumo de laranja e o óleo. Selecionar 20 segundos/velocidade 6.
2. De seguida, juntar a farinha peneirada com o fermento e selecionar 15 segundos/velocidade 4.
3. Forrar uma forma com papel vegetal, pincelar com o caramelo líquido e forrar com as rodelas de laranja cortadas bem fininhas. Deitar depois a massa com cuidado por cima.
4. Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Receita da Belinha Gulosa (https://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com).

 

Crumble de Pêra e Chocolate

 

Ingredientes:

2 pêras médias maduras;

50g de chocolate para culinária;

nozes de óleo de coco q.b.;

crumble:

60g margarina;

50g açúcar mascavado;

80g farinha de espelta;

20g de flocos de aveia;

1 c. (de sopa) de cacau em pó puro;

50g de miolo de noz triturado grosseiramente.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça deitar a farinha, o cacau, o açúcar, a noz triturada e a margarina em pedacinhos.

Misturar tudo rapidamente, com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada; levar ao frio.

Dispor as pêras num pírex, colocar por cima pedacinhos de óleo de coco, salpicar com o chocolate picado e, por fim, cobrir com a massa.

Levar ao forno por 35-40minutos, até o crumble ficar dourado.

Retirar, deixar arrefecer e servir morno, com uma bola de gelado, ou simples, frio.

Nota: receita adaptada do livro 'Crumble - receitas doces e salgadas'.