Bolo de Limão e Mirtilo

Ingredientes:

2 ovos grandes;

150g de açúcar amarelo;

1 pacote de soja para culinária (200ml);

1/2 cháv. de óleo de girassol;

1 c. (chá) essência de baunilha;

1/4 c. (chá) sal fino;

175g de farinha de trigo (para bolos);

85g de farinha de trigo integral;

2 c. (chá) de fermento;

raspa e sumo de 1 limão (dividido em dois);

1/2 c. (sopa) de amido de milho (Maisena);

450g de mirtilos frescos;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Untar uma forma de aro amovível de 22cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

Bater os ovos com o açúcar durante cerca de 5 mins., até obter um creme opaco e espesso.

Acrescentar o creme de soja, o óleo, a baunilha e o sal e bater até estar incorporado.

Adicionar a farinha misturada com o fermento em três partes, batendo bem de cada vez.

Por fim, acrescentar a raspa de limão e metade do sumo.

Lavar bem os mirtilos e secá-los; colocar numa taça e incorporar o amido de milho e o sumo de limão reservado, misturando bem até não se ver amido.

Colocar metade da massa na forma e alisar com a espátula; polvilhar com metade dos mirtilos, cobrir com a restante massa (alisando) e, por fim, com os restantes mirtilos, enterrando-os ligeiramente na massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 mins (fazer o teste do palito).

Retirar e deixar arrefecer na forma entre 15-20 minutos antes de retirar o aro e desenformar para um prato de servir.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente e polvilhar com açúcar em pó antes de servir, cortado em fatias.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Chocolate com Frutos do Bosque

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

1 pacote de natas (200ml);

350g de chocolate para culinária;

frutos silvestres/vermelhos congelados (300g);

açúcar mascavado q.b.;

1 cálice de licor/vinho do porto (opcional).

Preparação:

Desembrulhar a massa e forrar uma tarteira com ela, picando o fundo com um garfo para que não cresça (também pode preencher com feijão ou grão seco) quando for ao forno.

Levar a cozer cerca de 20 minutos em forno médio (170ºC); retirar e reservar.

Levar ao lume médio o chocolate juntamente com as natas para derreter, mexendo de vez em quando para que fique liso e brilhante.

Colocar o chocolate derretido na tarte e levar ao frio até solidificar.

Levar os frutos vermelhos juntamente com um pouco de açúcar mascavado e o vinho do porto ao lume até ficarem macios e espessarem um pouco.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e colocar por cima da tarte de chocolate, já endurecido.

Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

Biscoitos de claras

Ingredientes:

4 claras
150 g de açúcar
150 g de coco
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Numa tigela misturar o açúcar com o coco e o amido de milho.
Noutra tigela bater as claras em castelo.
Juntar depois a mistura seca às claras, aos poucos, e mexer até estar bem misturado.

Fazem-se os biscoitos distribuindo a massa às colheradas no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180º por 15 minutos, até estarem douradinhos.

Bolo de Café & Cardamomo

Ingredientes:

100g de margarina amolecida;

150g de açúcar amarelo;

2 ovos;

225g de farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento;

125g de iogurte natural;

50ml de café forte;

1 c. (de chá) de cardamomo em pó (se não tiver, a canela funciona igualmente bem).

Preparação:

Numa taça misturar todos os ingredientes e, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bater até obter uma mistura homogénea.

Colocar depois a mistura do bolo numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarina, e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Servir depois de frio acompanhado duma bela chávena de chá ou café!
É um bolo deliciosamente fofinho :P

Nota: receita original daqui.

Bolo de iogurte

Este é um daqueles bolos que nunca nos deixam ficar mal. É leve e delicioso, tanto serve de sobremesa como de lanche.
Depois é facílimo de preparar: tudo à molhada e fé em Deus!

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
3 vezes a medida do iogurte de açúcar (pus só 2)
3 vezes a medida do iogurte de farinha
1 vez a medida do iogurte de óleo (roubei um bocadinho)
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes.
Leva-se a cozer em forma untada de margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Cenoura e Aveia

Ingredientes:

300g de cenouras cruas (cerca de 4 unidades);

3 ovos (o último tinha duas gemas!);

180ml de azeite extra-virgem (ou óleo de coco ou óleo de girassol);

50ml de golden syrup;

200g de farinha de aveia;
50g de farinha de trigo sarraceno;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

30g de amêndoa laminada;

1 c. (de chá) de canela em pó (opcional);

cobertura (opcional):

80g de chocolate de leite + 120g de chocolate para culinária.

Preparação:

No robot de cozinha colocar as cenouras cruas (descascadas e cortadas em rodelas), os ovos, o azeite e o golden syrup.

Triturar bem até ficar tudo desfeito.

Juntar depois as farinhas e o fermento e triturar novamente, mas só até misturar, assim como as amêndoas.

Colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar.

Se optar pela cobertura: derreter os chocolates partidos em pedaços em banho-maria ou no micro-ondas até ficar cremoso.

Barrar o bolo no topo e dos lados, cortar em fatias e servir!

Nota: receita original daqui. Agora com este calor, o ideal é guardar no frigorífico depois de consumir a 1.ª vez, pois fiz o meu no domingo e ontem a massa já não estava em condições :(

Bolo de chocolate com cobertura de framboesa

Tinha de estrear a minha modesta produção de framboesas, por isso fiz este bolinho simpático e muito bom.

Ingredientes:

do bolo
6 ovos
270 g de açúcar
4 colheres (sopa) de água morna
200 g de chocolate preto
100 g de manteiga
220 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 dl de leite

da cobertura

100 g de chocolate preto
100 g de doce de framboesa

Preparação:

Ligue o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga e polvilhada com farinha (usei uma forma sem buraco).
 Bata bem as gemas com o açúcar.
Adicione a água morna e continue a bater até ficar cremoso.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Depois de derretido, envolva aos poucos no preparado anterior.
Adicione a farinha e o fermento e misture.
Envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior.
Verta a massa na forma e leve a meio do forno aproximadamente 50 minutos. Desenforme morno.

Preparação da cobertura: 

Leve o doce de framboesa ao lume e assim que começar a ferver, retire do lume e adicione o chocolate, mexendo até este derreter. Cubra o bolo de imediato.
Enfeite com framboesas.
Reserve no frio até servir

Queijadinhas de Cenoura

Ingredientes:

(para 12 unidades)

500g de cenoura;

2 ovos;

120g de açúcar amarelo;

raspa de 1/2 limão;

30g de margarina;

3 c. (de sopa) de Maisena (amido de milho);

1 pau de canela.

Preparação:

Cozer as cenouras com o pau de canela.

Depois de cozidas, retirá-las da água e reduzir a pure com a varinha mágica.

Bater as claras em castelo e reservar.

Misturar o pure de cenoura com o açúcar, as gemas, a raspa de limão e a margarina derretida e mexer muito bem.

Juntar a Maisena e mexer.

Por fim, adicionar as claras em castelo e envolver.

Colocar em forminhas de papel frisado (ou em forminhas próprias, se tiver, untadas e polvilhadas) e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e passados 15mins. reduzir para 170ºC e deixar cerca de 20 minutos (ir vigiando).

Retirar, deixar arrefecer e servir polvilhadas com canela e/ou açúcar em pó.

Nota: esta receita foi retirada de um blog que já não se encontra activo.

Sericaia

Uma deliciosa sobremesa alentejana, fácil de preparar.

Ingredientes:

12 ovos
1 litro de leite
500 g de açúcar
125 g de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
1 pau de canela
canela em pó
sal q.b.

Preparação: 

1. Num tacho, leve ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Deixe ferver.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada.

3. Num outro tacho, coloque a farinha e dissolva muito bem com o leite fervido, sem a casca de limão e o pau de canela. Se quiser, misture um pouco com uma vara de arames para que fique sem grumos. Aos poucos, adicione a gemada ao leite e mexa com uma vara de arames.

4. Leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume médio e mexa com uma vara de arames até que engrosse. Quando o creme estiver grosso e antes de começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

5. Quando o creme estiver frio, bata as claras em castelo. Envolva as claras muito bem com o creme.

6. Coloque num prato de barro em colheradas. Polvilhe com bastante canela, aproximadamente 2 colheres de sopa.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
Depois de frio está pronto a servir.

Acompanhe este doce com Ameixas de Elvas em Calda.

Receita daqui.

Bolo de Limão e Morangos

Ingredientes:

50g de margarina (à temp. ambiente);
250ml de iogurte natural [à temp. ambiente; (= 2 unidades)];
3 c. (de chá) de 'curd' de limão [à temp. ambiente (receita aqui)];
3 ovos (à temp. ambiente);
raspa de 1 limão;
200g de farinha de trigo com fermento;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
120g de açúcar amarelo;
150g de morangos frescos (podem substituir por congelados);

glacé:

50g de açúcar em pó + sumo de 1/2 limão

Preparação:

Numa taça, misturar a margarina com o iogurte, o 'curd' de limão, os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o açúcar.
Com a batedeira, misturar todos os ingredientes, durante alguns minutos, até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma rectangular (de bolo inglês).
Colocar metade da massa na forma, polvilhar com os morangos cortados em pedacinhos e, de seguida, cobrir com a restante massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma e desenformar passado algum tempo.
Entretanto, bater o açúcar em pó juntamente com o sumo de limão, até obter uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo, já desenformado e totalmente arrefecido, com o glacé de limão.

Nota: receita inspirada aqui.

Mousse de Chocolate e Biscoito de Framboesa

Continuação de um Doce Dia da Mãe :)

Ingredientes:

300g de biscoitos com recheio de framboesa (da marca Continente);

150g de chocolate para culinária;

200ml de natas.

Preparação:

Levar a banho-maria o chocolate partido em pedaços juntamente com as natas e deixar derreter lentamente, mexendo de vez em quando.

Mesmo antes das natas começarem a ferver, retirar do lume e mexer bem até obter um creme liso e homogéneo; reservar.

Entretanto, no robot de cozinha ou picadora, triturar as bolachas até obter uma pasta.

Juntar este preparado ao chocolate derretido e misturar bem para incorporar a bolacha picada.

Verter para uma taça de vidro e deixar arrefecer antes de cobrir com película aderente e levar ao frio até ficar firme (fi-lo de um dia para o outro).

Retirar do frigorífico e servir.

Nota: fica uma mousse bastante consistente e deliciosa! Também podem fazer com a variante de bolachas recheadas com laranja.

Folar de Maçã e Canela

Ingredientes:

(chávena com a capacidade de 250ml)

1 cháv. de leite magro;

1 ovo grande;

1 cháv. de açúcar amarelo;

100g de margarina à temperatura ambiente;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

3,5 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 pacote de fermento (11g);

recheio:

2 maçãs;

sumo de 1/2 limão;

canela a gosto;

açúcar para polvilhar antes de ir ao forno (mascavado).

Preparação:

Aquecer o leite sem deixar ferver.

Juntar a margarina para derreter e mexer.

Juntar o fermento à mistura anterior e mexer até dissolver.

Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira e mexer com os ganchos (em espiral) cerca de 10 minutos.

Tapar com película transparente ou um pano e deixar levedar num local quente.

Assim que a massa estiver levedada (+-45mins.), descascar as maçãs, partir em cubinhos finamente e regar com sumo de 1/2 limão.

Transferir a massa para a bancada (polvilhada com farinha) e estender com um rolo formando uma quadrado com cerca de 30X30cm (se necessário, usar mais um pouco de farinha para trabalhar a massa). 

Espalhar os bocadinhos de maçã e polvilhar abundantemente com canela.

Enrolar, formando um rolo, e cortar em seis partes iguais.

Colocar com a parte da maçã exposta virada para cima, numa forma untada com margarina, (ou com papel vegetal).

Tapar e deixar levedar novamente.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Antes de colocar no forno, polvilhar o topo com açúcar a gosto e levar a cozer.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1/2 receita de curd de limão (usei esta);

1 rolo (refrigerada e pronta a usar) de massa folhada light;

350g de frutos vermelhos a gosto (usei congelados);

açúcar em pó e hortelã para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.

Colocar depois papel vegetal por cima e cobrir com arroz (ou feijão seco) e levar a base a cozer no forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retirar a base do forno e deixar arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, colocar a base da tarte numa travessa e rechear com o curd de limão.

Cobrir toda a tarte com os frutos vermelhos e decorar com folhinhas de hortelã.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original daqui.

Pão de Trigo Sarraceno e Painço

(pela foto poderão ver que ficou bem altinho!)

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico de pães;

1 cháv. de água morna;

2 c. (de sopa) de golden syrup;

(misturar tudo e deixar levedar por 30 minutos num local abrigado, p. ex. microondas)

3 cháv. de Mix pan Schär;

1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;

4 c. (de sopa) cheias de azeite virgem;

2 c. (de sopa) de linhaça dourada;

1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;

1 c. (de sopa) rasa de sal;

2 cháv. de água (filtrada);

2 c. (de sopa) de painço descascado.

Preparação:

Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a linhaça, o painço e, por fim, o fermento levedado.

Bater bem por 5 minutos ou mexer bem com uma colher de pau.

Colocar em duas formas médias de bolo inglês ou uma grande, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.

Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.

Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).

Assar em forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC e continuar a assar por mais 30 minutos.

Nota: receita original daqui (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

Bolo de claras e limão

Um bolinho muito simples que pesquisei para gastar as claras que tinha congeladas.
Copiei a receita do blog As receitas lá de casa.


Ingredientes:

7 claras de ovo
180 g de açúcar
100 g de margarina vegetal amolecida
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
210 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Começar por bater o açúcar com a margarina,  o sumo e a raspa de limão e a essência de baunilha. Bater muito bem as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino.
Juntar alternadamente a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo.
Envolver entre cada adição com a ajuda de uma colher ou vara de arames, mas sem bater.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de Laranja e Coco

Ingredientes:

275g de farinha de trigo (com fermento);
150g de açúcar amarelo;
150g de coco ralado;
100g de margarina;
4 ovos;
3dl de sumo de laranja;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

calda (opcional):
1,5dl de sumo de laranja;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar.

À parte numa tigela, bater bem a margarina com o açúcar.

Juntar as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre.

Adicionar o coco e a farinha previamente misturada com o fermento e bater novamente até ficar bem envolvido. 

Por fim, adicionar as claras batidas e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deitar a massa no forno e levar a cozer por cerca de 40 minutos (verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Entretanto, para a calda, deitar o açúcar e o sumo de laranja num tacho e levar ao lume a ferver por cinco minutos.

Retirar do lume e, ainda quente, regar o topo do bolo.

Servir em fatias, depois de morno/frio.

Nota: receita original encontrada aqui.

Creme Doce de Arroz

Ingredientes:

(para 4 tacinhas)

500ml de bebida de soja;

1 casquinha de limão;

60g de farinha de arroz;

100g de açúcar amarelo;

canela q.b.

Preparação:

Levar a bebida de soja a aquecer juntamente com a casca de limão.

Numa taça, colocar o açúcar e a farinha de arroz e misturar.

Adicionar a bebida quente (usar um passador para reter a casca de limão), mexendo de modo a que não ganhe grumos.

Colocar o creme novamente no tacho (voltar a passar pelo passador) e levar de novo ao lume brando, mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher de pau (cerca de 5 minutos).

Retirar do lume e colocar em tacinhas.

Polvilhar com canela e servir morno ou já frio (arrefece rapidamente!).

Nota: receita original daqui.

Folar de Páscoa (na MFP)

Mesmo a tempo do próximo fim-de-semana :)

Ingredientes:

200g de farinha de trigo;

200g de farinha de espelta;

100g de açúcar amarelo;

50g de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de leite magro;

2 ovos batidos;

0,2dl de aguardente;

1 c. (de chá) de erva doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de chá) de fermento biológico seco.

Preparação: 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima indicada e seleccionar o programa "massas", que amassa e leveda.

Terminado o tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar o folar e transport para um tabuleiro enfarinhado.

Pincelar com ovo batido e, caso goste, colocar amêndoa ou nozes a decorar.

Colocar por cima pelicula aderente untada , depois um pano limpo e deixar cerca de 20 minutos a descansar em lugar morno (dentro do forno desligado, mas previamente aquecido).

Terminado o descanso, retirar a película e colcar no forno, pré-aquecido a 180ºC e levar a cozer durante cerca de 35 minutos até estar dourado e cozido.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate e Canela

Ingredientes:

(6 doses)

200g de chocolate para culinária;

4 ovos (grandes);

2 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela;

1 pitada de sal.

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.

Partir os ovos, separando as gemas das claras.

Adicionar o sal nas claras e batê-las em castelo, bem firmes.

Verter, pouco a pouco, o chocolate derretido sobre as gemas, mexendo energicamente.

Envolver, suavemente, com uma grande espátula, 1/3 das claras batidas, a canela e, em seguida, adicionar as restantes claras, pouco a pouco.

Distribuir por 6 taças.

Colocar a mousse no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas para ganhar consistência (fi-lo de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo Crumble de Maçã na Chávena

Ingredientes:

½ c. (de sopa) de margarina (substituí por óleo de coco);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de flor de sal;
2 c. (de sopa) de doce de maçã (usei caseiro de ameixa com maçã);
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;
¼ c. (de chá) de fermento em pó;

crumble:
½ c. (de chá) de margarina;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 pitada de canela.
 

Preparação:

Numa caneca, colocar a margarina e levar ao microondas por 10 a 15 segundos, apenas para ela amolecer.

Adicionar o açúcar, o extracto de baunilha e o sal e misturar, até tudo ficar bem envolvido.
Numa tigela, juntar a compota com a farinha e o fermento em pó e envolver tudo delicadamente.
Deitar com cuidado sobre a mistura anterior e alisar a superfície.
Numa outra tigela misturar, com a ponta dos dedos, todos os ingredientes do crumble.
Polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.
Levar ao microondas na potência máxima, por um 1m30 (a partir dos 60 segundos ir vigiando, para não ficar demasiado seco).
"Devorar" de preferência, enquanto ainda morno!

Nota: receita original trazida daqui. (achei demasiado doce... na minha opinião, uma vez que se usa doce ou compota, talvez seja melhor omitir o açúcar na massa e reduzir a quantidade de açúcar mascavado para uma colher de chá.)