Bolo de Limão e Morangos

Ingredientes:

50g de margarina (à temp. ambiente);
250ml de iogurte natural [à temp. ambiente; (= 2 unidades)];
3 c. (de chá) de 'curd' de limão [à temp. ambiente (receita aqui)];
3 ovos (à temp. ambiente);
raspa de 1 limão;
200g de farinha de trigo com fermento;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
120g de açúcar amarelo;
150g de morangos frescos (podem substituir por congelados);

glacé:

50g de açúcar em pó + sumo de 1/2 limão

Preparação:

Numa taça, misturar a margarina com o iogurte, o 'curd' de limão, os ovos, a raspa de limão, a farinha, o fermento e o açúcar.
Com a batedeira, misturar todos os ingredientes, durante alguns minutos, até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma rectangular (de bolo inglês).
Colocar metade da massa na forma, polvilhar com os morangos cortados em pedacinhos e, de seguida, cobrir com a restante massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma e desenformar passado algum tempo.
Entretanto, bater o açúcar em pó juntamente com o sumo de limão, até obter uma mistura homogénea.
Cobrir o bolo, já desenformado e totalmente arrefecido, com o glacé de limão.

Nota: receita inspirada aqui.