Panquecas de Laranja e Aveia

 

Ingredientes:

(cerca de 6 unidades)

 

100g de farinha de aveia;

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

1 ovo;

1 laranja grande;

maple syrup ou mel para servir.

 

Preparação:

Descascar a laranja e triturar bem numa liquidificadora.

Adicionar depois o ovos, a farinha de aveia e o fermento e misturar bem até ficar com uma massa homogénea.

Deixar repousar 5 minutos.

Ao fim desse tempo, aquecer uma frigideira anti-aderente e fazer montinhos de massa.

Assim que começar a ganhar bolhinhas, virar e deixar cozinhar do outro lado.

Repetir até esgotar a massa.

Servir com maple syrup ou mel se gostar.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Tangerina

 

Ingredientes

 4 tangerinas, sem peles, sem caroços e sem casca

raspa de 1 tangerina

4 ovos

150 g de óleo

250 g de açúcar

250 g de farinha T55

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Unte com manteiga uma forma e reserve.

3. Coloque no copo as tangerinas cortadas em rodelas e triture 10 segundos/velocidade 8.

4. Adicione depois os ovos, o óleo, a raspa da tangerina e o açúcar e misture 1 minuto/velocidade 5.

5. Finalmente junte a farinha e o fermento e envolva 10 segundos/velocidade 4.

6. Deite a mistura na forma e leve ao forno a cerca de 180º

Creme de Limão com Bolacha de Especiarias

 

Ingredientes:

 

200g de bolacha de especiarias;

2 latas de leite condensado (397g cada);

400ml de natas de soja;

sumo de 4 limões.

 

 

Preparação:

 

Triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó; reservar.

Numa tigela, colocar as natas, o leite condensado e o sumo dos limões e bater com a batedeira até obter um creme volumoso.

Numa taça grande de vidro, dispor camadas alternadas do creme anterior e de bolachas moídas, terminando com o creme.

Levar ao frio durante uma horas (deixei de um dia para o outro) e servir decorado a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Avelãs Caramelizadas

 

Ingredientes:

base: 

100g de margarina;

75g de açúcar amarelo;

1 ovo;

3 c. (de sopa) de natas de soja;

150g de farinha de trigo (sem fermento); 

1 c. (de chá) de fermento em pó; 

cobertura: 

120g de margarina; 

75g de açúcar amarelo;

3 c. (de sopa) de natas de soja; 

200g de avelãs picadas grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180°C.

Numa taça, colocar a margarina e levar a derreter no microondas; depois juntar o açúcar, o ovo, as natas e bater.

Acrescentar a farinha de trigo, o fermento e envolver, sem bater, até ficar homogéneo.

Deitar sobre uma forma, com capacidade mínima de 1litro, untada e forrada com papel vegetal.

Alisar a superfície e levar ao forno por 10-15 minutos ou até ganhar um tom dourado.

Entretanto, fazer a cobertura: num tacho derreter a margarina, juntar o açúcar, evitando que fique agarrado às laterais do tacho, deixando ao lume por 5-7 minutos.

Quando ganhar uma cor âmbar, acrescentar as natas, misturar e juntaras avelãs picadas grosseiramente.

Deixar fervilhar por mais uns minutos e deitar sobre a base acabada de sair do forno.

Espalhar bem e e levar novamente ao forno por mais 10-15 minutos ou até caramelizar.

Passado esse tempo, deixar arrefecer, desenformar e deliciar-se!

Nota: receita do adaptada do livro 'Cozinha com Twist', de Filipa Gomes, mas também pode ser encontrada aqui.

Bolo de Cenoura e Laranja

 

Ingredientes

300 g de cenoura crua
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
sumo de 1 laranja
1 laranja cortada fininha
caramelo líquido q.b.
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

1. No copo da bimby colocar a cenoura partida às rodelas, o açúcar, os ovos, o sumo de laranja e o óleo. Selecionar 20 segundos/velocidade 6.
2. De seguida, juntar a farinha peneirada com o fermento e selecionar 15 segundos/velocidade 4.
3. Forrar uma forma com papel vegetal, pincelar com o caramelo líquido e forrar com as rodelas de laranja cortadas bem fininhas. Deitar depois a massa com cuidado por cima.
4. Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Receita da Belinha Gulosa (https://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com).

 

Crumble de Pêra e Chocolate

 

Ingredientes:

2 pêras médias maduras;

50g de chocolate para culinária;

nozes de óleo de coco q.b.;

crumble:

60g margarina;

50g açúcar mascavado;

80g farinha de espelta;

20g de flocos de aveia;

1 c. (de sopa) de cacau em pó puro;

50g de miolo de noz triturado grosseiramente.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça deitar a farinha, o cacau, o açúcar, a noz triturada e a margarina em pedacinhos.

Misturar tudo rapidamente, com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada; levar ao frio.

Dispor as pêras num pírex, colocar por cima pedacinhos de óleo de coco, salpicar com o chocolate picado e, por fim, cobrir com a massa.

Levar ao forno por 35-40minutos, até o crumble ficar dourado.

Retirar, deixar arrefecer e servir morno, com uma bola de gelado, ou simples, frio.

Nota: receita adaptada do livro 'Crumble - receitas doces e salgadas'.

Cheesecake de After-Eight

 

Ingredientes:

300g bolachas digestivas com aveia;
120g margarina;
400g queijo-creme light;
400ml natas de soja;
(+ 100ml natas para derreter o chocolate);
50g açúcar em pó;
400g chocolates After-Eight;
1 saqueta de agar-agar.

 

Preparação:

Triturar a bolacha, juntar a margarina derretida e formar uma massa húmida. 

Forrar a base duma tarteira de aro amovível com 22cm de diâmetro.

Alisar bem e levar ao frio.

Derreter os after-eight (reservar alguns para decorar) com 100ml de natas no micro-ondas, mexendo bem até formar uma ganache.

Bater as natas, que devem estar frias, até ficarem consistentes.

Retirar duas a três colheres de sopa, dissolver o agar-agar e levar ao lume até ferver (seguindo as instruções da embalagem). 

Bater o queijo-creme com o açúcar em pó até obter um creme firme.

Juntar o creme de chocolate e continuar a bater.

Envolver as natas delicadamente e, de seguida, envolver o creme de agar-agar, misturando bem.

Verter o creme final sobre a base de bolacha e levar ao frio, no mínimo, seis horas (fi-lo de um dia para o outro).

Decorar a gosto com os after-eight reservados e servir em fatias.

 

Nota: receita original adaptada daqui.

Bolo de Laranja

 

Ingredientes:

3 laranjas

250 g de açúcar

100 g de óleo

4 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

açúcar em pó para polvilhar (qb)

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco, com cerca de 20 cm de diâmetro.

2. Coloque no copo uma laranja (inteira) e 100 g de sumo de laranja e triture 15 segundos/velocidade 9.

3. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e misture 2 minutos/37ºC/velocidade 4.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos/velocidade 3. Deite na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

5. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

 

Doce (Cá) da Casa

 

Ingredientes:

iogurte grego;

bolachas com cobertura de chocolate;

doce de morango.

Preparação:

Esmagar as bolachas de chocolate e reservar.

Colocar camadas de iogurte grego, bolacha e doce de morango a gosto.

Levar ao frio até ao momento de servir.

Simples, rápido, versátil e saboroso :)

Nota: receita inspirada numa sobremesa provada fora de casa ;)

Bolo de Noz

 

Ingredientes

250 g de nozes

7 ovos grandes

250 g de açúcar

Preparação

1. Unte com manteiga uma forma sem buraco e reserve.

2. Coloque no copo a noz e triture 20 segundos/velocidade 7. Reserve. (eu triturei 20 segundos metade das nozes e só depois introduzi a outra metade, para que ficassem menos moídas)

3. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e programe 7 minutos/37°C/velocidade 3.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. De seguida programe 7 minutos/velocidade 3 e nos 30 segundos finais adicione as nozes reservadas através do bocal da tampa. Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Tarte de Chocolate e Manteiga de Amendoim

 

Ingredientes:

25og de bolachas de aveia (usei metade de aveia, metade de bolachas de especiarias);

70g de margarina;

175ml de natas de soja;

200g de chocolate de culinária 55%;

150g de manteiga de amendoim crocante;

sal rosa dos Himalaias q.b.

Preparação:

Num processador colocar as bolachas e triturar até obter uma areia fina.

Adicionar a margarina, previamente derretida, e processar até obter uma textura de areia molhada.

Colocar o preparado numa forma rectangular de fundo amovível e calcar bem a massa, alisando com as costas de uma colher.

Levar ao congelador durante 15 minutos para refrigerar.

Entretanto, preparar o recheio: levar ao lume as natas até começarem a ferver.

Retirá-las do lume e adicionar o chocolate em pedaços, reservando durante 5 minutos.

Adicionar a manteiga de amendoim e uma pitada de sal, e misturar com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Verter o creme sobre a forma e cobrir com papel de alumínio.

Levar ao frigorífico a refrigerar durante, no mínimo, 4 horas.

Antes de servir, decorar com amendoins torrados.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate com Batata-Doce

 

Ingredientes:

3 batatas-doce médias (usei da qualidade amarela);

200g de chocolate semi-amargo (70% cacau);

2 c. (de sopa) de golden syrup;

200ml de bebida vegetal (usei de aveia);

crocante de amêndoa para polvilhar q.b.

Preparação:

Começar por cozer a batata-doce cortada em cubos.
Aproveitar e derreter o chocolate, partido em pedaços, sobre a panela.
De seguida, colocar a batata-doce no processador, juntar o chocolate derretido, a bebida vegetal aquecida e o golden syrup.

Triturar bem até estar tudo homogéneo! 

Para corrigir a consistência, pode juntar-se um pouco mais de bebida vegetal.
Para servir, colocar a mousse numa taça grande (ou tacinhas individuais) e polvilhar com o crocante de amêndoa a gosto.

 

Nota: receita original daqui.

Bilharacos

 

 

A pedido de várias famílias (cof, cof, cof...) aqui fica a minha famosa receita de bilharacos.
Nem a devia dar assim em público, pois lá se vai o meu exclusivo de dona dos melhores bilharacos do mundo...
Mas pronto, eu não sou nada invejosa e não me importo de a partilhar!

para uma abóbora média (cerca de 3 quilos):
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1 laranja grande
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixar a abóbora a escorrer de preferência de um dia para o outro.

Depois de bem escorrida (eu deixo-a num saco de pão ou pano de cozinha e depois aperto bem até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos.
Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Junta-se ainda o açúcar.
Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.

Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
casca de 1 laranja (cortada fininha)

Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda.
(neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda).
E pronto!
É um doce típico do meu Natal, que como desde que me conheço por gente.
Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.

Mousse de Chocolate com Ladyfingers

 

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária;
200g de ladyfingers (ou palitos de champanhe);
6 ovos;
25g de margarina;
110g de açúcar amarelo;
200ml de natas de soja;
1,25ml de sumo de limão;
100g de queijo-creme;
1 pitada de sal;
café q.b. (não adocei).

Preparação:

Derreter, em banho-maria, o chocolate com a margarina.
Bater as gemas com 80g de açúcar.
Adicionar o chocolate na mistura de gemas.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolvê-las na mistura de chocolate.
Colocar as natas numa taça com o queijo-creme, 30g de açúcar e o sumo de limão e bater.
Colocar uma camada de mousse de chocolate numa taça.

Por cima dispor uma camada de palitos passados pelo café, uma camada de mousse, mais uma camada de palitos, outra camada de mousse e, por fim, a mistura de natas.
Levar ao frigorífico até à altura de servir.
Esta sobremesa pode ser servida numa taça grande ou, em pequenos copos.

 

Nota: receita original daqui.

Bolo de Limão e Amêndoa com Framboesas

  

Ingredientes:

200ml de bebida vegetal a gosto (ou leite);
200g margarina;
300g farinha de trigo (sem fermento);
4 ovos;
300g açúcar amarelo;
2 c. (de chá) de fermento;
200gr amêndoas;
2 limas;
125g de framboesas.

Preparação:

Juntar o sumo de meia lima com a bebida vegetal e reservar.

Mexer o açúcar com as raspas de lima e bater com a margarina amolecida até ficar cremoso.

Adicionar os ovos, um a um, até estarem bem incorporados.

Juntar as amêndoas trituradas em pó e quando estiverem misturadas na massa, misturar a bebida vegetal que estava reservada.

Envolver a farinha já misturada com o fermento.

Distribuir as framboesas pela massa.
Colocar numa forma, untada e polvilhada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 35 minutos, dependendo da forma.
Opcionalmente cobrir os bolos depois de frios com um glacé feito com açúcar em pó misturado com um pouco de sumo de lima até ficar uma pasta.

Nota: receita original adaptada daqui.

Triffle de Café e Chocolate

 

Ingredientes:

2 ovos;
250ml de leite;
1 c. (de sopa) de amido de milho (Maisena);
75g de açúcar amarelo;
200ml de natas vegetais;
2 c. (de sopa) de licor Baileys (ou equivalente);
100g de chocolate de leite;
2 cafés expresso;
100g de palitos La Reine;
chocolate em pó para polvilhar.

Preparação:

Misturar bem os ovos, o leite onde previamente desfez o amido de milho, o açúcar e um café (tirado da máquina). Coloque num tachinho e, sem parar de mexer, levar ao lume até engrossar e o molho cobrir as costas da colher de pau. Retirar e deixar arrefecer.
Quando o creme de café estiver à temperatura ambiente, misturar o licor Baileys; reservar.
Entretanto, bater as natas em chantilly e envolver com o creme de café já arrefecido.

Picar o chocolate de leite grosseiramente e incorporar na mistura anterior.
No fundo de uma taça colocar os palitos La Reine e verter sobre eles o outro café.

Por cima, colocar o creme de café e levar ao frigorífico.
Antes de servir, polvilhar com cacau em pó.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Claras Mascavado

 

Ingredientes:

200 g de manteiga amolecida
1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 colher de sopa de canela
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
6 claras
1 chávena de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture o fermento com a farinha e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e a canela.

À mistura anterior adicione alternadamente, a farinha e o leite, batendo bem entre cada adição.

Numa taça, adicione uma pitada de sal fino às claras, e bata-as em castelo.

Envolva as claras em castelo à massa e verta-a para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos.

 

Sobremesa Gelada de Limão e Biscoito

  

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado de coco (490g);
100g de bolachas digestivas (com sabor a laranja);

2 iogurtes gregos naturais;

100g de curd de limão (caseiro);

100ml de natas de soja;

sumo de 4 limas;

raspa de limão q.b.

Preparação:

Esmagar os biscoitos até obter uma areia e reservar.
Misturar bem os restantes ingredientes com uma vara de arames. 
Em seguida, numa travessa de vidro, colocar uma camada de biscoitos triturados.

Cobrir com um pouco do creme preparado.
De seguida, outra camada de biscoito.

Ir alternando as camadas, até esgotar os ingredientes, finalizando com o creme. 
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir (fi-lo de um dia para o outro). 

No momento de servir, decorar com raspa de limão a gosto.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Laranja sem Glúten (na MFP)

  

Ingredientes:

1 iogurte natural;

1 pacote de natas vegetais; 
3 ovos;

raspa de uma laranja; 
1/2 chávena de açúcar mascavado;

2 cháv. de farinha de arroz;
1/2 cháv. de amido de milho;
1 pitada de sal;
1 c. de sopa rasa de fermento em pó;
pepitas de chocolate a gosto.

 

Preparação:

 

Colocar na cuba da MFP todos os ingredientes pela ordem indicada acima.

Escolher o programa bake (bolos) e na parte final do programa, em que já está a cozer, polvilhar a superfície do bolo, com algumas pepitas de chocolate. 

Deixar arrefecer um pouco e retirar da máquina.

 

Nota: receita original daqui.

Tarte de Dióspiro

 

Ingredientes: 

base:

200g de farinha de espelta integral (ou trigo);

1 ovo; 

50ml de azeite;

1 pitada de sal;

1/2 c. (de chá) de fermento; 

2 c. (de sopa) de açúcar de coco;

água q.b.;

recheio: 

600g de polpa de dióspiros (3 a 4 dióspiros moles maduros);

3 ovos;

2 c. (de sopa) de polvilho doce 

3 c. (de sopa) de açúcar de coco;

canela a gosto; 

crumble: 

30g de farinha de aveia; 

50g de miolo de nozes picado;

1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1/2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz.

 

Preparação:

base:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar por 2 minutos.

Aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, adicionar água até formar uma bola de massa maleável (deverá precisar de 50 a 80ml de água).

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de tarte de 22cm de diâmetro.

Colocar a bola de massa na forma de esticar até aos lados (esta massa é muito maleável, estique bem até cima dos lados, o recheio vai ser alto).

Picar o fundo com um garfo, cobrir com papel vegetal e grão-de-bico seco e levar ao forno por 12 minutos.

recheio:

Retirar a polpa aos dióspiros e triturar com a varinha mágica.

Triturar os ovos com o polvilho doce, o açúcar e a canela.

Juntar à polpa de dióspiros e misturar até estar homogéneo.

Verter sobre a base pré cozinhada e levar ao forno 20 minutos, zona mais baixa com ventilação ligada.

crumble: 

Numa tigela misturar os ingredientes até formar uma massa que se desagrega facilmente.

Retirar a tarte do forno no final do tempo de cozedura e esfarelar o crumble para o centro.

Levar ao forno mais 10 a 12 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

 

Nota: receita original daqui.