Tarte de Dióspiro

 

Ingredientes: 

base:

200g de farinha de espelta integral (ou trigo);

1 ovo; 

50ml de azeite;

1 pitada de sal;

1/2 c. (de chá) de fermento; 

2 c. (de sopa) de açúcar de coco;

água q.b.;

recheio: 

600g de polpa de dióspiros (3 a 4 dióspiros moles maduros);

3 ovos;

2 c. (de sopa) de polvilho doce 

3 c. (de sopa) de açúcar de coco;

canela a gosto; 

crumble: 

30g de farinha de aveia; 

50g de miolo de nozes picado;

1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1/2 c. (de sopa) de bebida vegetal de arroz.

 

Preparação:

base:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar por 2 minutos.

Aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, adicionar água até formar uma bola de massa maleável (deverá precisar de 50 a 80ml de água).

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de tarte de 22cm de diâmetro.

Colocar a bola de massa na forma de esticar até aos lados (esta massa é muito maleável, estique bem até cima dos lados, o recheio vai ser alto).

Picar o fundo com um garfo, cobrir com papel vegetal e grão-de-bico seco e levar ao forno por 12 minutos.

recheio:

Retirar a polpa aos dióspiros e triturar com a varinha mágica.

Triturar os ovos com o polvilho doce, o açúcar e a canela.

Juntar à polpa de dióspiros e misturar até estar homogéneo.

Verter sobre a base pré cozinhada e levar ao forno 20 minutos, zona mais baixa com ventilação ligada.

crumble: 

Numa tigela misturar os ingredientes até formar uma massa que se desagrega facilmente.

Retirar a tarte do forno no final do tempo de cozedura e esfarelar o crumble para o centro.

Levar ao forno mais 10 a 12 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

 

Nota: receita original daqui.