Bolinhas de Limão e Canela

Ingredientes:

(rende cerca de 30 unidades)

250 g. de farinha de trigo:

1 c. (de sopa) de fermento em pó;

100 g. de amêndoa moída;

50 g. de açúcar amarelo;

raspa da casca de 1 limão;

1 ovo grande;

75 ml. de leite magro;

canela em pó q.b.

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC e forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela, junta-se a farinha com o fermento e a amêndoa, o açúcar e a raspa de limão, envolvendo tudo muito bem.

Depois junta-se o ovo e, por fim, o leite.

Mistura-se tudo muito bem e forma-se uma bola.

A seguir, tenda pequenas bolas de massa, passe-as pela canela em pó e coloque-as no tabuleiro.

Vão a cozer durante cerca de 10 minutos.

Depois de cozidas, deixe arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.

São óptimas para acompanhar um chá!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera (não apontei a fonte...)

Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

50 g de courgette (sem casca) finamente ralada;

75 g de margarina;

100 g de açúcar amarelo;

4 ovos;

150 g de farinha de trigo com fermento;

1 c. (de chá) de fermento;

100 g de avelãs picadas grosseiramente;

75 g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Misture a margarina com o açúcar até obter um creme.

Introduza a courgette e mexa bem.

Junte as gemas e bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo firme.

Misture as claras no creme de ovos, alternando com a mistura de farinha e fermento, mexendo delicadamente.

Pique as avelãs grosseiramente e envolva na massa, juntamente com as pepitas de chocolate, misturando bem.

Deite a massa num forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada e alise no topo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Desenforme para uma travessa e sirva cortado em fatias, acompanhando um chá ou café!

Nota: receita adaptada daqui

Muffins de Limão com Sementes de Papoila

Ingredientes:

1 ovo;

raspa e sumo de 1 limão;

2 c. (de sopa) de sementes de papoila;

375g de farinha de trigo;

180g de açúcar amarelo;

125ml de óleo;

125ml de leite magro;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

3 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Numa taça, misture a farinha com o fermento, o açúcar, as sementes de papoila e a raspa de limão.

À parte, misture o ovo com o leite, a essência de baunilha, o óleo e o sumo de limão.

De seguida, junte à mistura anterior sem bater demasiado.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 de sua capacidade.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Retire-os e deixe arrefecer um pouco.

Nota: mais uma receita daqui

Pão de Ló de Ovar

Vais precisar de:

150 g de açúcar
12 gemas e 2 ovos inteiros
1 pitada de sal fino
60 g de farinha de trigo

E faz-se assim:

Batem-se as gemas e os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal até obter um creme esbranquiçado e leve, durante 10 minutos.

Junta-se depois a farinha e leva-se ao forno em forma com buraco ou forma própria para este bolo.

Notas
Eu usei a forma própria de pão de ló de Ovar, que é uma "bacia" de barro, que se forra com papel almaço ou papel vegetal.
Deve bater-se mesmo durante os 10 minutos (não vale fazer batota) para a massa ficar fofa e crescer bastante.
É um bolo fácil e muito, muito maravilhoso.

'Ovos' de Salame da Moura

Ingredientes:

(rendeu cerca de 30 ovinhos)

200 g de chocolate em pó;

250 g de bolacha maria (usei torrada);

150 g de açúcar branco (usei um pouco menos);

1 ovo;

4 c. (de sopa) de margarina líquida (usei Vaqueiro);

2 a 3 c. (de sopa) de essência de baunilha (facultativo)

Preparação:

Esmague as bolachas com a ajuda do rolo da massa até ficar em pedacinhos e reserve.

Numa taça, misture o açúcar com a margarina líquida, o ovo e o chocolate em pó até formar uma pasta forte.

Junte essa pasta à bolacha em pedacinhos e misture tudo muito bem até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas.

Nesta altura, poderá acrescentar a essência de baunilha (ou outro licor do seu agrado) e misture bem.

Agora molde pequenos 'ovos' com a ajuda das mãos até esgotar toda a massa.

Embrulhe os ovos em papel de alumínio e leve ao frigorífico (ou ao congelador se dispuser de menos tempo) algumas horas para endurecer e ficar mais fresco.

E aqui fica uma ideia, a pensar nas lembranças para a páscoa, em substituição das amêndoas (tão) açucaradas :)

Nota 1: ideia dos ovos de salame descoberta aqui

Nota 2: receita d'O Salame da Moura retirada de um dos marcadores ilustrativos do Festival Internacional de Chocolate de Óbidos.

Bolo de Cenoura, Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

bolo:
5 ovos;
sumo e raspa de 2 laranjas;
200 g de açúcar amarelo;
250 g de cenoura ralada (o equivalente a 3 cenouras);
250 g de amêndoa moída;
2 c. (de chá) de fermento;
65 g de farinha de milho.

cobertura: leite (magro) q.b.
1 tablete de chocolate para culinária.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça, bata as gemas com o açúcar, a raspa e o sumo das laranjas, a cenoura ralada, a amêndoa e o fermento.
Acrescente a farinha de milho, misturando bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as suavemente na massa.
Coloque a mistura numa forma redonda (sem buraco), previamente untada e forrada com papel vegetal, leve ao forno a cozer cerca de 45 minutos.

Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar e prepare a cobertura: leve o chocolate a derreter ao lume, juntamente com um pouco de leite; vá mexendo para obter um creme brilhante e consistente (acrescente leite, sem deixar de mexer, até obter a consistência desejada).
Verta o chocolate sobre o bolo, já no prato de servir, alise no topo e deixe escorrer pelos lados.
Se quiser, poderá ainda salpicar com um pouco de raspa de laranja.

Sirva morno ou totalmente frio.

Nota: receita original daqui

Queques de Chocolate e Laranja

Ingredientes:

(para cerca de 12 unidades)

200 g. de farinha de trigo;

50 g. de chocolate em pó;

120 g. de açúcar amarelo;

2 c. (de chá) de fermento;

2 ovos;

150 ml. de leite magro;

100 ml. de sumo de laranja natural (1 laranja);

raspa da casca de 1 laranja;

100 ml. de óleo de girassol.

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar, o fermento, a raspa da laranja e o chocolate em pó.

Noutra taça, misture os ovos com o leite, o sumo de laranja e o óleo.

Misture então os ingredientes líquidos com os ingredientes secos, envolvendo bem.

Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 com o preparado anterior.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota: mais uma receita daqui

Folar da Páscoa

Vais precisar de:

• 900g de farinha
• 40g de fermento de padeiro
• 180g de açúcar
• 3 ovos
• 125g de manteiga
• Sumo de uma laranja grande
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de erva doce
• Sal fino q.b.
• 3 ovos cozidos
• 1 ovo batido
• Geleia para pincelar q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.

E faz-se assim:

Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno. Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em pó.
Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral.
Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.

Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha.
Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte maior, forme uma bola achatada. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e achate ligeiramente a massa. Coloque os ovos cozidos no centro e calque bem para ficarem bem presos à massa. Pincele a massa com o ovo batido.

Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolinhos finos.
Coloque um rolinho à volta de cada ovo e cinco rolinhos em cruz sobre o folar.
Pincele novamente com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.

Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com geleia.

Notas:

Depois de muitas tentativas falhadas para fazer um folar decente, desta vez resolvi seguir tal e qual a receita do site Sabor Intenso. Apenas fiz uma alteraçãp ligeiríssima, que foi não pincelar com geleia (o folar típico da minha zona não deve ficar brilhante)

Scones com Pepitas e Nozes

 
Ingredientes:  

(para entre 10 a 12 unidades)
200 g de farinha de trigo;
40 g de açúcar branco;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
100 g de pepitas de chocolate;
50 g de nozes partidas;
1 ovo;
6 c. (de sopa) de leite;
1 c. (de sopa) de óleo de girassol.  

Preparação:

Junte os ingredientes secos numa tigela.
Acrescente o ovo batido, o leite e o óleo, amassando bem.
Tenda bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Leve a forno pré-aquecido (180ºC) entre 10 a 15 minutos.
Sirva quentes ou mornos.  

Nota: receita trazida daqui (a mistura para scones foi uma das ofertas nos meus cabazes de natal :) )

Bolo de Laranja com Iogurte

Ingredientes:

2 ovos;
180 ml de óleo de girassol;
raspa da casca de 1 laranja;
2 c. (de sopa) de sumo de laranja;
250 g. de iogurte natural (o equivalente a 2 unidades);
250 g. de açúcar amarelo;
300 g. de farinha de trigo com fermento;

cobertura:

100 g. de açúcar amarelo + 60 ml de sumo de laranja.

Preparação:

Misture os ovos com o óleo, a raspa e o sumo de laranja, o iogurte e o açúcar e misture bem até tudo estar bem combinado.
Acrescente a farinha previamente peneirada e envolva bem no preparado.
Coloque a massa numa forma de buraco, untada e polvilhada e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Entretanto, misture o açúcar e o sumo de laranja para a cobertura.
Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o ainda morno para o prato de servir e regue com o preparado anterior.

Nota 1: usei o sumo de 1 laranja, quantidade suficiente tanto para a massa como para a cobertura.
Nota 2: receita adaptada daqui

Muffins de Iogurte, Limão e Maçã

Ingredientes:

(para 12 unidades)

100 g de açúcar amarelo;

300 g de farinha de trigo;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de café) rasa de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 maçã ralada (usei golden, sem a casca);

2 ovos;

1 iogurte natural;

1 c. (de sopa) de margarina;

raspa da casca de 1 limão;

1 c. (de sopa) de golden syrup (mel, na receita original).

Preparação:

Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Noutra tigela, misture o açúcar, os ovos, o iogurte, a margarina amolecida, o golden syrup, a maçã ralada e a raspa de limão; bata bem até fazer bolhas.

Adicione os ingredientes secos à mistura anterior e misture bem até incorporar.

Forre o tabuleiro dos muffins com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 da sua capacidade com a massa.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.

Depois de cozidos poderá polvilhá-los com açúcar em pó e confeites de chocolate :)

Nota: não me lembro onde vi esta receita; se alguém a reconhecer como sendo sua, identifique-se por favor :)

Tarte de Feijão e Amêndoa

 
Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (ou folhada);

280 g de feijão branco (previamente cozido e bem escorrido);

180 g de açúcar amarelo;

80 g de farinha de trigo;

50 g de margarina;

5 ovos;

125 g de amêndoa moída;

açúcar mascavado para polvilhar antes da cozedura;

açúcar em pó para polvilhar antes de servir (facultativo).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa tarteira, pique a base com um garfo e reserve.

Reduza o feijão a puré com a ajuda da varinha mágica.

Numa taça, coloque o puré de feijão e junte-lhe os restantes ingredientes.

Bata muito bem até obter uma massa homogénea.

Verta o preparado sobre a base da tarte e polvilhe com açúcar mascavado a gosto.

Leve a cozer ao forno cerca de 35 minutos.

Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, volte a polvilhar com açúcar, desta vez em pó.

Nota: mais uma receita adaptada da cozinhadaduxa

Bolo de Maçã

Ingredientes:

4 ovos;

150 g. de açúcar amarelo;

250 g. de farinha de trigo;

1 cháv. mal cheia de leite magro;

125 g de courgette crua ralada finamente (em substituição da manteiga);

4 maçãs médias (usei Starking);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de café) de canela em pó

Preparação:

Misturar a courgette com o açúcar e as gemas.

Juntar depois a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexer bem.

Cortar a maçã, descascada e sem caroços, em gomos e juntar à massa.

Por fim, bater as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater.

Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva acompanhado duma bela chávena de café ou chá.

Muffins de Café

Ingredientes:

(cerca de 12 unidades)

2 c. (de sopa) de café instantâneo;

2 c. (de sopa) de água a ferver;

280 g de farinha de trigo;

1 c. (de sopa) de fermento;

uma pitada de sal;

100 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

100 ml de leite magro;

6 c. (de sopa) de óleo de girassol;

6 c. (de sopa) de licor de café;

açúcar mascavado para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre uma forma de queques com forminhas de papel frisado.

Coloque o café e a água a ferver numa chávena, mexendo bem até o café estar dissolvido e deixe arrefecer.

Entretanto, numa taça misture a farinha, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bata os ovos, introduzindo depois o leite, o óleo, o café e o licor, mexendo tudo muito bem.

Abra um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verta o preparado dos ingredientes líquidos. Mexa até todos os ingredientes estarem combinados, mas não misture demasiado.

Encha as forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade e polvilhe com um pouco de açúcar mascavado.

Leve ao forno entre 15 a 20 minutos ou até terem subido e estarem dourados.

Retire e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'

Bolinhos de Avelã

Ingredientes:

(para cerca de 20 unidades)

120 g. de farinha de trigo com fermento;

3 claras;

80 g. de açúcar amarelo;

1 chávena de avelãs trituradas grosseiramente.

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Pique as avelãs grosseiramente e reserve.

Misture o açúcar, a farinha e as avelãs; junte aos poucos às claras em castelo, envolvendo bem.

Disponha colheradas de massa, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Nota: na receita original (que já não me lembro onde a li) dizia para colocar uma avelã inteira em casa biscoito; achei que tinha avelãs suficientes, mas podem fazê-lo, se assim o desejarem.

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Maçã e Canela

Ingredientes:

(para cerca de 12 unidades)

1 embalagem de massa filo;
30 g. de manteiga;
1/2 c. (de chá) de canela;
700 g. de maçãs vermelhas (descascadas e descaroçadas);
50 g. de açúcar amarelo;
50 g. de amêndoa laminada;
manteiga derretida q.b. (+- 30 g.).

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las aos cubinhos.

Num tachinho , colocar a manteiga e a canela e levar ao lume.

Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem.

Posteriormente, adicionar o açúcar e envolver novamente.

Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas e todo o líquido ter evaporado.

Retirar do lume, misturar as amêndoas e deixar arrefecer completamente .

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelá-lo com um pouco de manteiga.

Abrir uma folha de massa filo e estender em cima de uma folha de papel vegetal.

Pincelar a folha de massa com um pouco de manteiga derretida; colocar uma segunda folha de massa filo e pincelar novamente com manteiga.

Por fim, colocar uma terceira folha e pincelar novamente com manteiga.

Colocar uma colherada de recheio no centro.

Dobrar as pontas das folhas de massa de filo, unindo-as no centro (como se fosse um envelope).

Para finalizar, pincelar de novo com manteiga.

Colocar os pastéis no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados e estaladiços.

Servir morno polvilhado com açúcar em pó, cortado em fatias!

Nota: receita descoberta algures na blogosfera quando pesquisava receitas com massa filo...

Muffins de Passas e Canela

Ingredientes:

(para 12 unidades)

300 grs. de farinha;
150 grs. de açúcar amarelo;
50 grs. de manteiga;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 ovo;
250 ml. de leite magro;
1 c. (de chá) de canela em pó;
75 grs. de passas.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Comece por misturar a farinha com o açúcar e o fermento.

Noutra taça, misture o ovo batido com a manteiga derretida e o leite até obter um líquido homogéneo.

Junte os elementos líquidos aos sólidos e mexa bem.

Adicione depois as passas e a canela, incorporando bem no creme anterior.

Encha até 3/4 as forminhas (de papel) dos muffins e leve ao forno cerca de 20 mins.

Deixe arrefecer e desenforme.


Nota: receita copiada daqui

Pavlova de maracujá

Vão ser precisos:

4 claras
1 pitada de sal
250 g e açúcar refinado (usei açúcar fino)
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

300 ml natas (usei apenas 1 embalagem de 2 dl)
10 maracujás

E faz-se assim:
 
Pré-aquecer o forno a 180º.

Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia.
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.
Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula.
Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura a 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.

Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os maracujás: é só abrir uns maracujás e a despejá-los lá para cima.

Notas: esta é mais uma receita maravilhosa do livro de receitas da Nigella.

Bolo de Canela (sem ovos)

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar amarelo;

2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de canela;
1 c. (de sopa) de fermento;
5 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 cháv. de água quente;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Misturar numa taça os ingredientes secos, juntar depois o óleo e, por fim, a água quente.
Mexer bem até obter um creme homogéneo.
Verter a massa para uma forma redonda, previamente untada e polvilhada.
Polvilhar com amêndoa laminada a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 35 a 40 minutos.

Desenformar depois de arrefecer.

Acompanha lindamente uma chávena de chá ou café!

Crumble de Maçã com Aveia e Coco

Ingredientes:

5 maçãs;
1 c. (de chá) de canela;

100 g de açúcar amarelo;

100 g de margarina amolecida;
80 g de farinha de trigo;
100 g de coco;
5 c. (de sopa) de aveia.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em gomos finos, dispondo-as num pírex e polvilhe-as com 30 g de açúcar.
Numa tigela, misture a margarina amolecida, a farinha, a canela, o restante açúcar, a aveia e coco até ficar granulado.
Espalhe esta mistura em cima das maçãs e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Decorrido este tempo, retire do forno e sirva morna ou fria com decoração a gosto.

Nota: receita da cozinha da Duxa