Bolo de Chocolate

 

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar (chávena de 200 ml)

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de chocolate em pó (usei cacau)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura (não fiz cobertura)

1 tablete de de chocolate de culinária

100 ml de natas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa rasa de açúcar

Preparação: 

Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata por mais uns minutos. Leve a cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 35 minutos. 

Cheesecake de Lemon Curd e Frutos Silvestres (estilo americano)

 

Ingredientes:

100g de bolachas digestivas (usei de laranja);

50g de margarina;

200g de queijo-creme light;

100g de lemon curd (receita aqui);

75g de açúcar amarelo;

2 ovos;

frutos silvestres congelados q.b.;

2 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;

 2-3 c. (de sopa) de licor de ginja;

raspa de 1 limão.

 

Preparação:

Picar as bolachas até obter uma textura areada.

Adicionar a margarina, previamente derretida e misturar até obter uma textura de areia molhada.

Colocar a mistura numa forma redonda (com papel vegetal na base) e pressionar de modo a cobrir uniformemente o fundo da forma.

Levar a base ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante 5 a 10 minutos até que a base de bolacha fique dourada e crocante.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Entretanto preparar o recheio: bater o queijo-creme juntamente com os açúcares e a raspa de limão.

Adicionar o lemon curd e os ovos e misturar, com uma vara de arames, apenas para homogeneizar.

Verter o preparado sobre a base de bolacha e distribuir uniformemente alguns frutos silvestres.

Levar o cheesecake ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Deixá-lo arrefecer completamente, com a porta do forno entreaberta.

Levar o cheesecake ao frigorífico durante no mínimo 2-3 horas.

Antes de servir, fazer uma compota caseira com os restantes frutos silvestres (receita aqui) e verter (já frio) sobre o cheesecake.

Servir cortado em fatias.

Nota: receita original daqui.

Tarte de Amêndoa

 

Ingredientes:

3 ovos à temperatura ambiente
200g de açúcar refinado
200g de amêndoa ralada
raspa de 1 laranja (ou limão)
50g de manteiga derretida e arrefecida
amêndoa laminada q.b.
açúcar em pó para polvilhar no final
manteiga para untar q.b.

Preparação:

1. Untar uma forma com 20cm de diâmetro, cobrir com papel vegetal e voltar a untar com manteiga.
2. Pré-aquecer o forno nos 180º.
3. Numa tigela bater os ovos e o açúcar com a vara de arames, o suficiente até ficar bem misturado.
4. Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de laranja, a manteiga e voltar a misturar sem ser necessário bater demasiado.
5. Verter a massa na forma e cobrir generosamente com as amêndoas laminadas.
6. Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura.
7. Desenformar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Receita daqui.

Bolo de Chocolate e Curgete

 

Ingredientes:

2 cháv. de açúcar amarelo;

3 cháv. de courgette ralada;

1 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

1 cháv. de farinha de espelta;

4 ovos;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

1 c. (de chá) de fermento;

2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

uma pitada de sal (fino);

75g cacau em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma redonda (com buraco), untando com margarina e polvilhando com cacau; reservar.

Depois, na batedeira, juntar o açúcar, os ovos e o extracto de baunilha e bater até obter um creme homogéneo.

Ralar a courgette e espremer bem a água.

De seguida, acrescentar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó, envolvendo bem na massa.

Adicionar finalmente a courgete e envolver tudo.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno durante 45-50 minutos.

Retirar do forno e desenformar, transferindo para uma grelha até arrefecer completamente.

 

Nota: receita do livro 'Prato do Dia' de Filipa Gomes ou também podem encontrá-la aqui.

Triffle Rápido de Framboesas

 

Ingredientes:

3 iogurtes gregos (3 x 125g);

250g de sobras de bolo (usei de laranja);

250g de framboesas frescas;

100g de compota de framboesa.

 

Preparação:

 

Esfarelar grosseiramente o bolo e colocá-lo no fundo de uma taça de vidro.

Juntar a compota e envolver tudo.

Por cima, dispor as framboesas previamente lavadas.

Cobrir com o iogurte grego, ligeiramente batido.

Decorar depois a gosto com mais framboesas.

Levar ao frigorífico até servir!

 

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo com Compota (no micro-ondas)

Ingredientes:

(para 1 pessoa com fome)

 

50g de margarina à temperatura ambiente;

40g de açúcar de coco;

50g de farinha de milho;

1 ovo;

2 c. (de sopa bem cheias) de compota à escolha (usei framboesa);

toppings (opcional):

1 c. (de sopa) de manteiga de amendoim com pedaços;

1 c. (de chá) de amêndoa laminada;

1 c. (de chá) de lascas de coco.

M&Ms q.b.

 

Preparação:

 

Bater a margarina com o açúcar, com uma vara de arames ,até obter uma consistência homogénea.

Juntar depois o ovo e a farinha e misturar até estar bem incorporado.

Untar muito bem com margarina uma taça de vidro ou de louça (usei uma almoçadeira, com cerca de 300ml de capacidade).

No fundo da taça colocar a compota, e por cima dispor a massa do bolo.

Tapar com película aderente e levar ao micro-ondas, potência máxima, durante 2-3 minutos.

Retirar e desenformar para um prato.

Regar com a manteiga de amendoim, polvilhar com a amêndoa, as lascas de coco e os M&Ms. 

 

Nota: receita original daqui.

(Não é um bolo para deixar para o dia seguinte, mas para comer na hora, de preferência ainda morno, e com uma chávena de chá ou como sobremesa rápida, com um pouco de gelado!)

 

Mousse de Ananás Saudável

  

Ingredientes:
(serve 12 taças)

5 ovos (gemas separadas das claras);

3 c. (de sopa) generosas de amido de milho (Maisena) (ou polvilho doce);

500g de queijo fresco batido 0% matéria. gorda (queijo quark);

200g de queijo-creme magro (ou iogurte natural não magro);

8 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 lata pequena de ananás em sumo natural.

Preparação:

Partir o ananás em pequenos pedaços e colocar num escorredor para que liberte o excesso de calda.

Num tacho largo, misturar bem as gemas com o amido de milho.

Adicionar o queijo fresco batido, o queijo creme, metade do açúcar amarelo e voltar a misturar bem com a vara de arames até obter um creme.

Levar este creme ao lume brando, mexendo com frequência, até ferver por 3 minutos e estar cremoso (numa textura idêntica à de leite de creme. 

Envolver o ananás bem escorrido e deixar arrefecer por completo.

Bater as claras em castelo.

Quando começarem a ficar firmes, juntar o restante açúcar e continuar a bater mais um pouco.

Aos poucos, algumas colheres de cada vez, envolver o creme de ananás nas claras, até terminar o creme. 

Colocar nas taças de servir e reservar no frigorifico 1 a 2 horas antes de servir (ou de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo de Iogurte da Alice

 

Esta receita é uma adaptação da receita básica de iogurte.

Como a receita me foi dada pela minha colega Alice, vai ficar batizada com o nome dela.

 

 

INGREDIENTES

4 ovos

1 iogurte de aroma de coco

açúcar: 3 x a medida da embalagem do iogurte

farinha: 2 x a medida da embalagem do iogurte

coco ralado: 1 x a medida da embalagem do iogurte

óleo: 1 x a medida da embalagem do iogurte

1 colher de chá de fermento

 

PREPARAÇÃO

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar bem cremoso.

Juntar depois o iogurte, a farinha, o coco e finalmente o óleo.

Vai ao forno a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 30 minutos.

Tarte de Amêndoa e Framboesa

 

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada;
150g de framboesas (usei frescas);
50g de margarina à temperatura ambiente (amolecida);
50g de açúcar amarelo;
1 ovo grande;
40g de amêndoa moída;
15g de farinha de trigo (sem fermento);
açúcar em pó para decorar (opcional).

 

Preparação:

 

Forrar uma tarteira rectangular de fundo amovível com a massa e picá-la com um garfo e reservá-la no frigorífico.
Numa taça, colocar a margarina, o açúcar, o ovo, a amêndoa e a farinha e bater com a batedeira até obter uma mistura suave e homogénea.
Barrar depois a mistura de amêndoa pela tarteira.

Dispor depois, enterrando ligeiramente, as framboesas e levar a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa crescer e ficar com um aspecto dourado.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

Nota: receita original aqui.

Caramelo Líquido (para guardar)

 

 

Dá imenso jeito ter um frasco de caramelo em casa: dura uma eternidade e é muito melhor que os de compra.

Antigamente era a minha mãe que fazia e me dava às frascadas.  Agora que já não está cá para o fazer, tive de ser eu a pôr mãos à obra.

E nem é difícil, só faz um bocado de impressão naquela altura em que juntamos água e parece que vamos incendiar a cozinha.

INGREDIENTES:

300 g de açúcar

100 ml de água fria

1 colher de chá de sumo de limão

100 ml de água a ferver

PREPARAÇÃO

Levar ao lume o açúcar com a água fria e o sumo de limão e deixar caramelizar.

(não deve ficar muito clarinho, mas se ficar muito escuro fica azedo...)

Quando estiver no ponto desejado, junta-se a água bem quente (aqui pode assustar um bocadinho...) e deixa-se ferver mais cerca de 1 minuto.

Quando estiver quase frio, guarda-se em frascos e está pronto a ser utilizado ou a guardar.

 

 

Rolo de Mascarpone, Cacau e Framboesas

 

Ingredientes:

27 palitos de champanhe;

café solúvel;

500g de queijo mascarpone;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau cru em pó;

raspa de limão;

200g framboesas (só usei 125g).

Preparação:

Na bancada de cozinha estender dois pedaços de película aderente.

Passar os palitos pelo café solúvel (previamente diluído em água a ferver) e colocar sobre a película aderente três palitos na horizontal e nove na vertical, totalizando 27 palitos (ou seja _ _ _ e por baixo |||||||||; repetir até obterem 27); reserva-se.

Bater o mascarpone com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o cacau em pó, peneirado, e envolver bem.

Depois deitar este creme sobre os palitos, espalhando bem.

Por cima, salpicar com a raspa de limão e espalhar as framboesas.

Com ajuda da película aderente, enrolar tal como uma torta e colocar no frio umas horas (eu deixei de um dia para o outro).

Na hora de servir, retirar a película e colocar numa travessa, cortar em fatias e servir.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de Iogurte e Framboesas

 

Ingredientes:

125 g de iogurte natural

200 g de framboesas (eu pus também mirtilos)

3 ovos

175 g de farinha sem fermento

150 g de açúcar

1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Bater bem os ovos inteiros com o açúcar.

Juntar o iogurte e bater por mais 1 ou 2 minutos, até estar tudo bem incorporado.

Seguidamente, acrescentar a farinha peneirada com o fermento e mexer.

Finalmente, incorporar os frutos vermelhos e envolver delicadamente.

Vai ao forno a 180º cerca de 35 minutos.

 

 

Crumble Saudável com Frutos Silvestres

 

Ingredientes:

base:

2 cháv. de frutos vermelhos congelados;

sumo de 1/2 limão;

1/4 cháv. de xarope de agave;

crumble:

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de farinha de espelta;

sal q.b.;

1 c. (café) de canela;

1 cháv. de mix de frutos secos (cajus, amêndoas, nozes, ...);

1/2 cháv. de lascas de coco;

1/4 cháv. de óleo de coco (derretido);

1/3 cháv. de xarope de agave.

 

Preparação:

Colocar na travessa de ir ao forno os frutos silvestres, o sumo de limão e o xarope de agave, envolvendo bem.

Levar ao forno por cerca de 10mins a 180ºC.

Entretanto, tratar do crumble: misturar numa taça os flocos de aveia, a farinha de espelta, o sal, a canela, os frutos secos grosseiramente picados e as lascas de coco, misturando bem.

Acrescentar o óleo de coco (previamente derretido) e o xarope de agave, envolvendo tudo bem, até estar tudo ligado e húmido.

Retirar os frutos silvestres do forno e espalhar por cima a mistura de crumble.

Levar novamente ao forno por 20mins ou até estar bem douradinho.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com gelado a gosto.

Crumble de Ameixa Vermelha

  

Ingredientes:

base:

ameixas vermelhas descaroçadas;

sumo de 1/2 limão;

1/4 cháv. de xarope de agave;

crumble:

1 cháv. de flocos de aveia (finos);

1 cháv. de farinha de espelta;

sal q.b.;

1 c. (café) de canela;

1 cháv. de mix de frutos secos (cajus, amêndoas, nozes, ...);

1/2 cháv. de lascas de coco;

1/4 cháv. de óleo de coco (derretido);

1/3 cháv. de xarope de agave.

Preparação:

Colocar na travessa de ir ao forno as ameixas descaroçadas e cortadas em pedaços, o sumo de limão e o xarope de agave, envolvendo bem.

Levar ao forno por cerca de 10mins a 180ºC.

Entretanto, tratar do crumble: misturar numa taça os flocos de aveia, a farinha de espelta, o sal, a canela, os frutos secos grosseiramente picados e as lascas de coco, misturando bem.

Acrescentar o óleo de coco (previamente derretido) e o xarope de agave, envolvendo tudo bem, até estar tudo ligado e húmido.

Retirar as ameixas do forno e espalhar por cima a mistura de crumble.

Levar novamente ao forno por 20mins ou até estar bem douradinho.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com gelado a gosto.

Bolo com Recheio de Sobremesas

 

Ingredientes:

150 g de framboesas

250 g de farinha com fermento

200 g de açúcar

100 g de manteiga

6 ovos

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte os ovos, um a um, e batendo bem entre cada adição.

De seguida, acrescente a farinha aos poucos, sem parar de mexer.

Deite na forma e  disponha as framboesas por cima.

Vai ao forno, a 180º, cerca de 35 minutos.

Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva polvilhado de açúcar em pó (facultativo).

Bolo de Limão com Iogurte

 

Ingredientes:

180ml de óleo vegetal;
2 ovos;
raspa de limão;
sumo de 1/2 limão;
2 iogurtes naturais;
110g de açúcar amarelo;
300g de farinha (com fermento).

Preparação:

Misturar os ovos com o óleo, a raspa e o sumo da limão, os iogurtes e o açúcar e bater bem, com uma vara de arames, até tudo estar combinado.

Acrescentar a farinha previamente peneirada e envolver bem.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré-aquecido (170ºC) durante cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e desenformá-lo ainda morno para uma rede para arrefecer completamente.

Nota: receita original daqui.

Biscoitos de Avelã

 

Ingredientes:

250 g de açúcar mascavado Sidul

200 g de margarina

2 ovos

400 g de farinha de trigo

100 g de farinha de avelã (avelã moída)

 

Preparação:

Misturar o açúcar com a margarina até ficar cremoso.

Acrescentar os ovos, um a um, sem parar de mexer.

Por fim, incorporar a farinha e o miolo de avelã. Mexer até formar uma mistura homogénea.

Deixar a massa repousar por 20 minutos.

Fazer pequenas bolinhas, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tapete de silicone).

Vai ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Bolo de Maçã no Tabuleiro

  

Ingredientes:

5 maçãs (usei Golden);

3 ovos;

200g de açúcar amarelo;

1 iogurte natural;

60ml de óleo de girassol;

150g de farinha de trigo T55 (sem fermento);

60g de farinha de espelta;

1 c. (de chá) de fermento;

1 c. (de chá) de canela;

1 pitada de sal;

mistura de açúcar e canela para polvilhar;

amor q.b. :)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Untar um tabuleiro e forrá-lo com papel vegetal.

Descascar e cortar as maçãs em cubinhos e reservar.

Colocar os ovos inteiros numa taça; juntar o açúcar, o iogurte e o óleo e misturar tudo com uma vara de arames.

Noutra taça colocar as farinhas , o fermento, canela e o sal e misturar.

Juntar os ingredientes secos aos líquidos e mexer bem.

Incorporar os cubinhos de maçã, envolvendo.

Colocar a massa no tabuleiro, polvilhar toda a massa com a mistura de açúcar e canela e levar a cozer por 45-50 minutos.

Retirar, desenformar passado alguns minutos e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Servir cortado em quadrados.

 

Nota: receita original daqui.

Beijocas

Uma receita dos meus caderninhos antigos, no tempo em que era saudável comer açúcar.

Vou escrever a receita tal e qual como a tenho, mas se fizerem estes bolinhos podem reduzir a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de açúcar

100 g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Amassar tudo muito bem.

Deixar a massa descansar um pouco e depois tender bolinhos compridos (eu fiz bolachinhas).

Levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga (esta receita é do tempo em que ainda não havia papel vegetal para culinária...).

São uma verdadeira maravilha (esta frase também está na receita original).

Waffles de Espelta com Iogurte

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas - cerca de 8-10 unidades)
250g de farinha de espelta;
250g de iogurte natural;
100g de açúcar amanrelo;
50g de creme vegetal amolecido;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
3 ovos médios;
5g de fermento em pó;
1 pitada de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal.


Preparação:

Misturar, com uma vara de arames o iogurte, os ovos, a baunilha e a manteiga.
Numa taça misturar a farinha com o fermento, o sal, e o bicarbonato.

Juntar os secos aos líquidos.
Deixar a massa repousar cerca de 15 minutos.
Fazer os waffles na respectiva máquina.

Servir com gelado ou outro topping a gosto (compota/doce, creme de cacau e avelãs, fruta, ...)

Nota: receita original daqui.