Ingredientes:
(para 1 pessoa com fome)
50g de margarina à temperatura ambiente;
40g de açúcar de coco;
50g de farinha de milho;
1 ovo;
2 c. (de sopa bem cheias) de compota à escolha (usei framboesa);
toppings (opcional):
1 c. (de sopa) de manteiga de amendoim com pedaços;
1 c. (de chá) de amêndoa laminada;
1 c. (de chá) de lascas de coco.
M&Ms q.b.
Preparação:
Bater a margarina com o açúcar, com uma vara de arames ,até obter uma consistência homogénea.
Juntar depois o ovo e a farinha e misturar até estar bem incorporado.
Untar muito bem com margarina uma taça de vidro ou de louça (usei uma almoçadeira, com cerca de 300ml de capacidade).
No fundo da taça colocar a compota, e por cima dispor a massa do bolo.
Tapar com película aderente e levar ao micro-ondas, potência máxima, durante 2-3 minutos.
Retirar e desenformar para um prato.
Regar com a manteiga de amendoim, polvilhar com a amêndoa, as lascas de coco e os M&Ms.
Nota: receita original daqui.
(Não é um bolo para deixar para o dia seguinte, mas para comer na hora, de preferência ainda morno, e com uma chávena de chá ou como sobremesa rápida, com um pouco de gelado!)
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