Muffins de Cappuccino e Coco

Ingredientes:
(para 8 unidades)

1 ovo;
50g de açúcar amarelo;
50g de manteiga magra;
1 iogurte de aroma de coco (125g);
3 c. (de sopa) de mistura para cappuccino;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
125g de farinha de trigo com fermento.

Preparação:

Bater o ovo com o açúcar, a manteiga amolecida, o iogurte, o cappuccino e a essência de baunilha.
Peneirar a farinha e juntar, aos poucos, ao preparado anterior, sem parar de bater.
Após obter uma mistura homogénea, encher forminhas de papel frisado (previamente colocadas num tabuleiro de queques) até 2/3 da sua capacidade.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferi-los para um prato.
Deixar arrefecer completamente antes de os guardar numa caixa hermética.

Bolos Mornos de Chocolate

Ingredientes:
(para 4 doses generosas)

200g de chocolate para culinária;
2 c. (de sopa) de margarina;
100g de açúcar amarelo;
3 ovos;
1 c. (de chá) de café solúvel.

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Untar quatro ramequins com margarina e reservar.

Colocar o chocolate e margarina numa tigela à prova de calor para derreter em banho-maria.

Quando estiver derretido, adicionar o café e retirar do lume.

Colocar as gemas e o açúcar numa tigela e bater até obter uma mistura cremosa e espessa.

Numa outra tigela, bater as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo.

Incorporar a mistura de chocolate nas gemas e, delicadamente, juntar as claras, incorporando bem.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até o topo ficar duro mas o interior mole.

Virar e servir quente com uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita original aqui.

Brigadeiros de Bolacha

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

250g de bolacha maria moída;
1 lata de leite condensado;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
confeites coloridos e chocolate em pó q.b.

Preparação:

Picar bem a bolacha maria.
Colocar numa taça e juntar o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo bem até ficar bem incorporado e obter uma pasta homogénea.
Tender bolinhas e rolá-las pelos confeites coloridos e/ou pelo chocolate em pó, colocando-as de seguida em forminhas de papel frisado.
Levar as bolinhas ao frigorífico até ficarem firmes e servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinhar, Celebrar e Partilhar' da inspiradora Joana Roque.

Tarte de maçã Riviera

Tarte de maçã Riviera

Ingredientes da massa:

150 g de farinha de trigo
75 g de manteiga
75 g de açúcar
água qb (não usei)

Ingredientes do recheio:

3 palitos La Reine
750 g de maçãs
60 g de manteiga
1 colher de chá de canela
75 g de uvas passas
50 g de cerejinhas (não pus)
3 ovos
2 dl de leite
150 g de açúcar

Preparação:

Para a massa, amassa-se a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma massa moldável. Se for preciso, acrescentam-se umas gotas de água. Estende-se depois a massa e forra-se com ela uma forma de tarte, aconchegando bem.

Para preparar o recheio, partem-se os palitos la reine em cubos.
Descascam-se as maçãs, retira-se-lhes o caroço e cortam-se depois em cubos.
Num tachinho leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, junta-se os cubos de maçã e mexem-se até começarem a querer desfazer-se; mistura-se depois os palitos la reine e a canela, mexe-se e deita-se na forma, sobre a massa, aconchegando bem.
Espalham-se em cima as passas e as cerejinhas cortadas em quatro.
À parte, misturam-se os ovos com o leite e o açúcar e deita-se sobre as frutas.
Leva-se a cozer cerca de 40 minutos, em forno a 160º.

Mousse de Iogurte com Curd de Limão

Ingredientes:
(para 5 doses)

100g de curd de limão (receita aqui);
1 iogurte natural;
1 pacote de natas para bater;
5 bolachas digestivas de chocolate;
chocolate negro ralado q.b.

Preparação:

Bater as natas até obter um creme firme e espesso.
Adicionar o iogurte natural e misturar bem.
Acrescentar o curd de limão até obter uma textura cremosa.
Entretanto, esmagar uma bolacha para dentro de cada tacinha.
Cobrir com colheradas da mistura de curd de limão, iogurte e natas.
Finalizar com um pouco chocolate negro ralado e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Uma sobremesa rápida e simples de se fazer! Espero que gostem :)

Nota: receita adaptada desta.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
100g de margarina light;
raspa de 1/2 limão;
2 ovos;
250g de farinha de trigo com fermento;
50ml de leite magro;
margarina e farinha para untar q.b.

recheio:
100g de açúcar amarelo;
120g de margarina light;
50ml de leite magro;
150g de amêndoa palitada.

Preparação:

Untar e polvilhar uma tarteira (de fundo fixo) e reservar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Para a massa, bater o açúcar com a margarina e a raspa de limão.
Acrescentar, alternadamente, cada ovo, a farinha e o leite.
Amassar muito bem e forrar completamente a tarteira e levá-la ao forno por 10 minutos.
Enquanto a massa está no forno, misturar muito bem todos os ingredientes do recheio e levar ao lume brando, durante cinco minutos, para cozer.
Retirar a massa do forno e espalhar o recheio sobre a mesma.
Levar novamente ao forno durante 20 minutos (para a tarte não caramelizar, baixar a temperatura do forno se necessário).
Desenformar a tarte ainda morna para um prato de servir.
Deixar arrefecer um pouco antes de consumir.

Nota: receita adaptada do livro 'Receitas de Natal' (colecção Doces Tradicionais).

Estrelinhas de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
(para cerca de 80 bolachinhas, dependendo do tamanho do cortador que usar)


200g de manteiga de amendoim;
30g de manteiga sem sal;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de açúcar baunilhado;
2 ovos;
250g de farinha sem fermento;
30g de farinha Maizena;
1 c. (de café) de canela.

Preparação:


Bater as manteigas com o açúcares.
Adicionar os ovos e bater até estar bem incorporado.
Acrescentar as farinhas e a canela, mexendo bem.
Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 2 horas.
Decorrido esse tempo, com o rolo de cozinha, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e, com um cortador de bolachas, formar os biscoitos e dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos.
Retirar, deixar arrefecer uns minutos antes de transferir as estrelinhas para uma grelha para arrefecerem completamente antes de serem guardadas numa lata para bolos.


Nota: receita original aqui.

Rabanadas à moda da minha Avó

Ingredientes:
(para cerca de 24 rabanadas)

1 cacete (com cerca de 250g);
300ml de vinho branco (leve) à temperatura ambiente;
50g de açúcar amarelo;
4 ovos;
azeite e farinha para untar q.b.;
vinho do porto branco (1 cálice);
açúcar branco e canela em pó q.b.

Preparação:

Cortar o cacete em fatias com a grossura de 1-1,5cm e deixar de repouso dois dias, num local seco e fresco.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite e polvilhar com farinha e reservar.
Numa taça funda e larga, misturar o açúcar amarelo com o vinho, mexendo bem até o açúcar se ter dissolvido.
De seguida, passar o pão pelo vinho com açúcar, escorrer e passar pelos ovos (ligeiramente batidos) e dispor no tabuleiro do forno.
Proceder do mesmo modo até esgotar as fatias de pão e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos (a meio do tempo, virar as fatias para assar do outro lado).
Retirar as fatias e dispor numa travessa ou prato, pincelando com uma calda de vinho do porto, açúcar branco e canela a gosto e deixar repousar.
Antes de servir, poderá ainda polvilhar com uma mistura de açúcar e canela em pó se desejar.

Nota: todas as receitas que vislumbrei (e algumas pessoas com quem falei) utilizam o leite em vez do vinho branco; porém, aconselho-vos a experimentarem esta versão - não se arrependerão! Além disso, esta é uma versão mais saudável, uma vez que as rabanadas não são fritas e ficam, a meu ver, muito mais saborosas :)

Brownies de Café

Ingredientes:

115g de manteiga sem sal, cortada em cubos;
85g de chocolate amargo, picado;
2 ovos;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
10g de café instantâneo em pó;
2 c. (de sopa) de licor de café;
115g de farinha de trigo sem fermento;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar e polvilhar uma forma quadrada de 20cm (a que usei era maior, logo os brownies ficaram mais baixos).
Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer ligeiramente até ficar morno.
Numa taça grande, misturar os ovos, o açúcar, a baunilha, o café em pó e o licor e bater até a mistura ficar grossa e de cor pálida.
Incorporar a mistura de chocolate.
Para outra taça, peneirar a farinha, fermento e o sal.
Adicionar à massa e bater até ficar bem incorporado.
Deitar a massa na forma e levar ao forno (a meio) durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente na forma antes de cortar em (25) quadrados.
Polvilhar com açúcar em pó se desejar.

 

Aqui estão os meus quadrados com uma bela bola de gelado de baunilha :P

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

DESEJOS DE UM 2014 REPLETO DE SABOR E DOÇURA!

Farófias

farófias

Ingredientes:

12 claras
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 vagem de baunilha, aberta
2 ou 3 paus de canela
300 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco

Preparação:

Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, os paus de canela, a casca do limão e a vagem de baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme, com o açúcar branco.
Quando o leite levantar fervura, baixa-se o lume e vão-se deitando as claras em castelo, às colheradas, para que cozam no leite.
Deixam-se cozer de um lado e do outro, e vão-se retirando com uma escumadeira.

Depois de todas as claras estarem cozidas, deixa-se reduzir o leite onde estas cozeram, até engrossar. Passa-se por um passador e deitam-se por cima das farófias.
Polvilha-se com canela.

Notas:

Esta receita tem uma vantagem em relação à receita das farófias mais comuns, pois permite mesmo aproveitar as claras em excesso nesta altura de doces de Natal.
Receita da Isabel, do blog "Cozinhar com os anjos".

Bolachinhas de Cacau e Gengibre

Ingredientes:

(para cerca de 50 bolachas)

300g de farinha de trigo com fermento;
50g de cacau em pó;
1/2 c. (de sopa) de gengibre em pó;
120g de margarina light amolecida;
100g de açúcar amarelo;
140g de Golden Syrup.

Preparação:
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça colocar a farinha, o cacau, o gengibre, a manteiga e o açúcar e bater bem até não se verem bocados de margarina.
Acrescentar depois o Golden Syrup e voltar a misturar até obter uma bola de massa.
Retirar a massa da taça e divida-la em quatro partes para ser mais fácil de trabalhar.
Polvilhar a massa com farinha até conseguir despegá-la dos dedos e esticá-la entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo de cozinha.
Depois, cortar a massa com os corta-bolachas dos feitios que desejar e dispor as bolachinhas no tabuleiro; repetir até esgotar toda a massa.
Levar as bolachas ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.
Retirá-las depois de cozidas e deixar arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.

Uma sugestão para um Natal mais doce!

Feliz Natal :)

Nota: receita original encontrada aqui.

Bolo de Maçã da Avó da Julie

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;
115g de margarina light à temperatura ambiente;
4 ovos;
435g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 maçãs (tipo Granny Smith, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias);
70g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo amovível e reservar.
Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
Adicionar um ovo de cada vez e mexer bem até ficar cremoso.
Acrescentar a essência de baunilha e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, juntando ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente).
Verter metade da massa na forma e dispor uma camada de maçã fatiada e polvilhar com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Cobrir a maçã com a restante massa, dispor outra camada de fruta e polvilhar com o restante açúcar e canela.
Levar a cozer durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos.
Servir o bolo morno, em fatias, ou depois de totalmente frio.

Combina maravilhosamente com uma chávena de chá numa tarde fria e chuvosa como esta!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

 

DESEJOS DE FESTAS FELIZES!

Muffins com Marshmallows e Pepitas

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

50g de marshmallows (cortados em pedaços pequenos);
140g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de sopa) de chocolate em pó;
90g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
1 ovo;
125ml de leite magro;
3 c. (de sopa) de óleo de girassol.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Com uma tesoura, cortar os marshmallows em pequenos pedaços (em círculos ou em cubos) e reservar.
Numa taça, colocar a farinha juntamente com o fermento, o chocolate em pó e o sal; adicionar o açúcar, os marshmallows e as pepitas, misturando bem.
Noutra taça, colocar o ovo, levemente batido com a vara de arames, adicionando de seguida o leite e o óleo.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida, misturando até combinar todos os ingredientes.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocá-los a arrefecer por completo em cima duma grelha, antes de os guardar numa caixa bem fechada.
Porém, se desejar, pode servi-los ainda mornos.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Bolo de Caramelo com Cobertura Toffee

Ingredientes:
 
bolo:
250g de açúcar mascavado claro (150g para a massa + 100g para caramelizar);
200ml de natas (para bater);
100g de margarina light amolecida;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
150g de farinha de trigo com fermento;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
2 gemas;
3 claras;
1 pitada de sal.

cobertura:
100g de açúcar mascavado claro;
200ml de nata para bater (com menos 37% de gordura);
amêndoa palitada q.b.
 
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de fundo amovível e polvilhar ligeiramente com farinha.
Ferver as natas no micro-ondas.
Levar as 100g de açúcar a lume brando, até derreter completamente, mexendo de vez em quando.
Verter as natas aos poucos (muito cuidado pois projecta salpicos), mexendo bem até que fique um creme homogéneo; reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme claro e cremoso.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o preparado de caramelo e a essência de baunilha, continuando a bater.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater mais um pouco, apenas até todos os ingredientes ficarem bem ligados.
De seguida, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa, delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Para a cobertura, proceder do mesmo modo do caramelo para a massa.
Verter o caramelo sobre o bolo e decorar com amêndoas palitadas a gosto.

Nota: podem encontrar o bolo original aqui. Este bolinho foi feito para o 82º aniversário do meu avô :)

Muffins de Farelo com Passas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
80g de farelo de trigo;
100g de açúcar amarelo;
100g de passas;
2 ovos;
250ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento; adicionar o farelo de trigo, o açúcar e as passas, mexendo bem.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo um pouco com a vara de arames; introduzir o leite e a essência de baunilha e misturar.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida.
Misturar bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Colocar colheradas de massa em cada forminha, sem encher, e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois transferi-los para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente antes de serem guardados numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada dos livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Mousse de Iogurte Crocante com Compota de Ameixa Vermelha

Ingredientes:
(para 6 doses)

4 iogurtes cremosos;
4 c. (de sopa) de compota de ameixa vermelha;
10 bolachas maria com cobertura de chocolate;
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma consistência firme.

Misturar a compota de ameixa e mexer bem.

Colocar um pouco de bolacha esmagada numa taça individual, a seguir colocar duas colheradas de creme, cobrir novamente com bolacha esmagada a gosto e finalizar com colheradas de creme de iogurte.

Proceder deste modo nas restantes taças até esgotar todos os ingredientes.

Polvilhar cada tacinha com um pouco de granulado de chocolate e levar ao frio até ao momento de servir.

Uma receita simples e rápida de preparar, podendo ser adaptada de acordo com os ingredientes que tiver à disposição :)

Flognard de Maçã com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

2 a 3 cháv. de maçãs descascadas e cortadas em cubos (usei Gala);
3 ovos;
1 cháv. de leite magro;
2 c. (de chá) de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
1/2 chávena de farinha de trigo;
pepitas de chocolate semi-amargo q.b.;
amêndoa laminada q.b.;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Dispor a maçã na base de uma travessa quadrada (ou oval) que possa ir ao forno e reservar.
Com uma vara de arames, bater os ovos até ligarem.
Juntar o leite, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a farinha, misturando bem.
Verter o creme sobre a maçã.
Salpicar com as pepitas de chocolate a gosto e, de seguida, fazer o mesmo com a amêndoa laminada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar firme e dourado.
Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó e/ou canela em pó se gostar.

Nota: receita adaptada desta.

Baba de camelo de chocolate

baba de camelo de chocolate

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de leite condensado cozido
100 g de chocolate em barra, derretido
1 pitada de sal
chocolate granulado para polvilhar

Preparação:

1. Derreter o chocolate (derreto sempre no micro-ondas).

2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

3. Misturar bem as gemas com o leite condensado e o chocolate derretido.

4. Juntar as claras em castelo, envolvendo suavemente.

5. Colocar numa taça e levar ao frio.

6. Polvilhar com chocolate granulado na altura de servir.

Queques de Laranja e Cenoura

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

1 laranja;
1 iogurte natural;
1 copo (de iogurte) de açúcar amarelo;
3 ovos;
3 copos (de iogurte) de farinha de trigo com fermento;
1 cenoura ralada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Lavar a laranja, cortá-la em pedaços, eliminando-lhe os caroços.
Colocar na liquidificadora e triturar; juntar o iogurte, o açúcar, os ovos e a farinha, misturando bem.
Juntar a cenoura ralada e triturar mais um pouco.
Colocar o preparado nas forminhas (se desejar, polvilhar com amêndoa picada, eu não tinha na altura) e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Biscoitos e Queques' (da colecção CoisaSimples).

Tarte rápida de maçã

tarte rápida de maçã

 

Ingredientes:

 

5 maçãs médias

125 g de manteiga sem sal

125 g de farinha

125 g de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de açúcar amarelo

caramelo líquido

 

 

Preparação:

 

Untar muito bem uma forma redonda.

Colocar no fundo da forma o caramelo líquido e cobrir com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhar com a canela em pó e o açúcar amarelo.

 

Misturar depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha.

Colocar por cima das maçãs.

 

Levar a forno moderado (180º) durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.

Desenformar de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.

Servir frio ou morno.

 

Notas:

Receita do livro "Feito em casa" de Joana Roque