Cheesecake coberto com doce de cereja

E porque hoje é dia 25 de Abril, uma receita bem vermelhinha:



Ingredientes:

1 pacote de 250 g de bolachas digestivas
100 g de manteiga
400 g de queijo fresco (2 embalagens) tipo Philadelphia
1 lata de leite condensado
3 ovos
qb de doce de cereja

Preparação:

No 1,2,3 moer bem as bolachas e depois misturá-las com a manteiga previamente derretida, até formar uma massa.
Com essa massa, forrar o fundo de uma forma de aro amovível, previamente untada e calcar bem.
A massa de bolacha deve ficar bem compacta, para isso podemos utilizar uma colher.

O recheio:
Mistura-se muito bem o queijo com o leite condensado e por fim os ovos. Misturar bem até fazer uma massa homogénea.
Despejar este preparado sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 40 minutos à temperatura de 150º.
Depois de pronto leva-se ao frigorífico, de onde se deve tirar 30 minutos antes de servir. Nessa altura barra-se abundantemente com doce de cereja.

Notas:
Quando estava a moer as bolachas juntei-lhes uma mão cheia de amêndoas.
Cozi o bolo durante 40 minutos a 140º e acho que ficou cozido demais.
Há receitas que levam açúcar juntamente com as bolachas e, se usarem bolachas digestivas, talvez fique mais docinho.
Eu, para a próxima, experimento com bolacha maria porque as que usei esfarelam-se muito.
De qualquer maneira, ficou muito bom e recomenda-se!

Pudim de puré de maçã

Ingredientes:

200 g de açúcar

750 g de maçãs

1 lata de leite condensado

6 ovos

Preparação:

Com o açúcar fazer o caramelo e forrar a forma. Deixar solidificar.

Cozer as maçãs descascadas e partidas aos bocadinhos até que se desfaçam. Deixar arrefecer.

Numa tigela, misturar o leite condensado com os ovos e juntar depois o puré de maçã, mexendo sempre.

Verter para a forma e levar ao forno em banho-maria, a 180º, durante 40 minutos.

Notas:

Eu cozi na panela de pressão por 20 minutos.

Este pudim é bom principalmente para quem aprecia doces pouco enjoativos, já que não é muito doce.

Receita da Teleculinária Gold n.º 34.

Mousse de Limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

3 iogurtes naturais;

sumo de 2 limões;

raspa de 1 limão;

raspa de chocolate q.b.

Preparação:

Numa tigela colocam-se todos os ingredientes, mexendo bem até obter um creme homogéneo.

Coloca-se numa taça de vidro e vai ao frigorífico até ao momento de servir (o ideal é durante várias horas ou de um dia para o outro).

Antes de servir, decore com raspas de chocolate a gosto.

Nota: esta receita é óptima para quem tem uma sobremesa para fazer e não tem muita variedade na despensa. Além disso, é super rápida, económica e muito fresca.

Encontrei-a nos sabores.sapo.pt

Delícia de Chocolate

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor (usei apenas 2);

0,75 dl. de água;

100 grs. de açúcar;

250 grs. de chocolate em barra;

5 dl. de natas;

8 bolos champanhe;

café solúvel e lascas de chocolate branco q.b.

Para a cobertura:

50 ml. de natas;

100 grs. de chocolate em barra

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve a água com o açúcar ao lume; quando ferver, junte-lhes as folhas de gelatina espremidas.

Mexa até se dissolverem.

Derreta o chocolate em lume brando e adicione-o ao preparado de gelatina.

Bata as natas e envolva-as no preparado anterior, batendo sempre.
Numa forma, verta metade do preparado das natas; no centro, coloque os palitos la reine, previamente embebidos em café.

Adicione o restante preparado de natas e leve ao congelador até ficar bem sólido.

Prepare a cobertura: leve as natas ao lume e, quando ferverem, adicione-lhes o chocolate em pedaços.

Deixe arrefecer e mexa bem.

Retire o bolo do congelador; desenforme-o e cubra-o com o preparado de chocolate, já frio.

Decore-o com lascas de chocolate branco (eu usei preto).

Creme de Queijo

Ingredientes:

200 grs. de queijo para barrar;

1 chávena (de chá) de creme de pasteleiro;

2 dl. de natas batidas;

150 grs. de bolos de champanhe;

1 chávena (de chá) de café;

cacau em pó q.b.

50 grs. de chocolate derretido.

Preparação:

Misture o queijo com o creme de pasteleiro; mexa bem e adicione as natas.

Acrescente o chocolate derretido (que foi ao micro-ondas com um pouco de leite) e mexa bem.

Passe 130 grs. de palitos pelo café.

Disponha camadas alternadas de palitos e creme de queijo em taças, terminando com o creme.

Polvilhe com os restantes palitos triturados e leve ao frio, durante 2 horas.

Sirva de seguida, polvilhado com um pouco de cacau em pó.

Creme de pasteleiro (1 chávena):

Ferva 1,5dl de leite com uma tira de casca de limão. À parte, misture 45 grs. de açúcar, duas gemas e 15 grs de farinha. Verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume, a cozer, até ficar espesso.

Nota: a receita original pedia queijo mascarpone e palitos la reine.

Bolinhos para chá

Ingredientes:

18 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.
Amassar e fazer bolinhas.
Colocá-las num tabuleiro untado e fazer-lhe um golpe em forma de cruz.
Levar ao forno a 160º durante 15 minutos.

Notas:
A receita destes bolinhos estavam num pacote de açúcar (SIDUL).
Achei-a tão simples que resolvi fazê-la.
Os bolinhos ficam muito bons. Os meus ficaram a parecer mais pãezinhos do que bolinhos, pois fi-los grandes demais. Mas ficaram saborosos na mesma.

Bolo de Canela

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de açúcar;
2 chávenas (de chá) de farinha;
1 chávena (de chá) de água quente;
5 c. (de sopa) de óleo;
1 c. (de chá) de canela;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
1 c. (de sopa) de fermento;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Misturar numa taça os ingredientes secos.
Juntar depois o óleo e por fim, a água quente e mexer bem até obter uma massa homogénea.
Polvilhar com amêndoa laminada.
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada, durante 35 a 40 minutos.
Desenformar depois de arrefecido.

Nota: uma maravilha de se fazer - no máximo 10 minutos e está pronto p ir ao forno; sou uma fã dos bolos sem ovos!

Pudim de pão e laranja

Ingredientes:

150 g + 250 g de açúcar
meio litro de leite
1 casca de laranja
100 g de miolo de pão branco
sumo de 2 laranjas
4 ovos
4 gemas

Preparação:

Preparar o caramelo com 150 g de açúcar e forrar uma forma de pudim.
Ferver o leite com a casca da laranja. Rejeitar a casca.
Juntar ao leite o miolo de pão, deixar amolecer e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco.
Juntar a este preparado o sumo das laranjas, o açúcar, as gemas e os ovos.
Mexer bem, deitar para a forma e levar ao forno a 160º em banho-maria, durante 50 minutos.

Notas:
Não triturei o pão, ele fica suficientemente moído com o leite quente.
Também não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão onde cozeu cerca de 30 minutos.
Fica muito bom!

Queques de laranja (ou limão)

Ingredientes:

3 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Juntar a raspa e o sumo da laranja e finalmente a farinha peneirada com o fermento.
Untar forminhas de queques com margarina e colocar nelas a massa, sem encher, porque os bolinhos crescem bastante.

Para fazer queques de limão, é só substituir a laranja pelo limão.
Estes da foto são de laranja, ainda não fiz os de limão, mas devem ser igualmente bons.

Bolo de Maçã com Nozes

Ingredientes:

5 ovos;

2 chávenas de açúcar (roubei um bocadinho);

2 chávenas de farinha;

1 chávena (mal cheia) de óleo;

1 chávena de nozes;

2 c. (de sopa) de canela;

2 c. (de sobremesa) de fermento;

3 maçãs descascadas (usei 'golden')

Preparação:

Bate-se os ovos inteiros juntamente com o açúcar, até obter um creme homogéneo. De seguida, junta-se a farinha e o fermento, incorporando bem. Acrescenta-se o óleo, a canela, as nozes e a maçã (cortada grosseiramente), misturando tudo muito bem.
Vai cozer ao forno pré-aquecido (180º) numa forma rectangular, untada e polvilhada durante cerca de 50 minutos. Corta-se quadradinhos, dentro da forma, depois de arrefecer e serve-se.

Bolo de prata

Ingredientes:

200 g de farinha

250 g de açúcar

7 claras

75 g de manteiga

1 laranja média

nozes picadas, canela, açúcar em pó qb

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea.

Adicionar a raspa e o sumo da laranja, envolvendo bem.

Em seguida juntar as claras em castelo, alternando com a farinha, até ficar tudo bem ligado.

Deitar o preparado numa forma de buraco, untada e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno médio (170º).

Passados 10 minutos, abrir o forno e polvilhar o bolo com o açúcar, a canela e as nozes (previamente misturadas).

Voltar a fechar o forno e deixar acabar de cozer (35 minutos, no meu forno).

Este bolo é realmente uma delícia.
Fofo e saboroso, tem a vantagem de levar só claras, que sobram de muitas sobremesas.
(quando me sobram, eu guardo-as no congelador e ficam boas como se fossem frescas).

Esta receita vinha no pacote da farinha marca "Rainha".

Waffle com gelado

Olá gulosa/os.

Fui para fora cá dentro no último fim-de-semana prolongado, pelo que estive afastada das confecções, mas arranjei tempo para provar um waffle alentejano, com uma bola de gelado de baunilha e doce de morango.

Deixo-vos a foto, e prometo voltar com uma nova receita assim que tiver mais tempo.

Desejos de bom fds.

Tutorial de culinária

Bom, receita, receita, não é, mas achei-o tão giro que não resisto a colocar aqui.
Já vocês, podem dar uma ajuda, mandando receitas de biscoitos fáceis de fazer para acompanhar a animação.

Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

Compota de Kiwi

ingredientes:

para 1 kg de kiwis
800 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
1 vagem de baunilha ou
1 pau de canela

preparação:

Descascar os kiwis e parti-los em bocadinhos.
Deitar para um tacho os kiwis, juntamente com o açúcar e deixar ficar 1 hora ou 2.

Acrecentar a vagem de baunilha ou o pau de canela (eu usei canela) e ligar o lume.
Deixar ferver em lume brando cerca d 1 hora, até fazer "estrada" quando se tira um pouco para um prato.

Fica muito bom, este doce!

Bolo fácil de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate (barra)
180 g de açúcar
100 g de farinha
100 g de manteiga amolecida
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Partir o chocolate em pedaços, deitá-los numa tigela juntamente com a manteiga e levar a derreter no microondas.

Bater as claras em castelo.
Deitar as gemas para uma tigela, juntar o açúcar e bater bem.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga, mexer, juntar a farinha e o fermento, mexer novamente e finalmente envolver as claras em castelo.

Levar ao forno durante 40 minutas a 180º.

(receita da Teleculinária de Outubro/2009)

Quadradinhos de abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora (pesada crua)
350 g de farinha
200 g de açúcar
4 ovos
1,5 dl de óleo
2 colheres de sobremesa de fermento
2 colheres de café de canela

Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e depois o óleo.
Junta-se a abóbora cozida e muito bem escorrida (ou cozida no vapor).
Depois junta-se a farinha peneirada juntamente com o fermento e a canela.

Vai ao forno num tabuleiro untado de margarina durante cerca de 25 minutos, a 170º.
Depois de frio ou morno, desenforma-se e parte-se em quadradinhos.

Pudim de amêndoa e coco

Ingredientes:

660 g de açúcar

150 g de coco ralado

150 g de amêndoa em pó

6 gemas + 4 ovos

1 casca de limão

2, 5 dl de água

Preparação:

Fazer o caramelo, com 160 g do açúcar e caramelizar uma forma.

Levar ao lume 500 de açúcar com a água e a casca de limão.

Deixar ao lume até ficar em ponto de pérola.

Adicionar depois o côco e a amêndoa. Envolver e retirar do lume.

Bater bem os ovos e as gemas e juntar-lhe o preparado anterior. Mexer bem.

Verter para a forma e levar ao forno a 180º, em banho-maria, durante 45 minutos.

(na panela de pressão deixar ficar 40 minutos).

Notas:

Não faço os pudins no forno, faço na panela de pressão que é mais rápido e mais económico.

Também neste pudim "roubei" no açúcar e pus apenas 400 g. Mesmo assim, fica uma "bomba" calórica!

Este pudim não tem aquela consistência mole de pudim, é muito compacto.

A foto é mesmo deste pudim, mas qualquer dia começo a usar a mesma foto para todos os pudins, porque eles são todos iguais, pelo menos na aparência. É que nem sequer posso variar na forma, porque esta que uso é a única que me cabe dentro da panela de pressão! :)

Aldeanos

Ingredientes:

150 g de farinha
150 g de amêndoa torrada moída
150 g de gila escorrida
100 g de margarina
60 g de açúcar
5 ovos
2 dl de café
10 g de fermento em pó
margarina para untar
caixinhas de papel

Preparação:

Numa tigela bater os ovos com o açúcar, depois juntar a amêndoa, a farinha com o fermento e a gila. Envolver.
Juntar depois a margarina derretida e o café e voltar a envolver.

Verter a mistura para forminhas untadas com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e colocar em caixinhas de papel.

Notas:

Esta receita foi retirada de um suplemento da Teleculinária. Chama-se "Mapa dos sabores" e é normalmente dedicado a regiões ou confrarias.
Esta receita faz parte da revista dedicada ao Montijo.
A foto da receita mostra uns bolinhos tipo queijadas, enquanto que os meus ficaram mais parecidos com queques.
Procurei na net e na página da Câmara Municipal do Montijo está também a receita, dada pela mesma pessoa (D. Zulmira, da pastelaria Searinha) e a receita é diferente...

Se alguém souber como é realmente esta receita, que me diga ok?
Quem sabe até a própria da D. Zulmira apareça por aqui e esclareça!

Bolo de Laranja achocolatado

Ingredientes:

para a massa:

150 gr. de margarina;

200 gr. de açúcar;

4 ovos;

2 laranjas (grandes e sumarentas);

200 gr. de chocolate para culinária (metade para a massa e outra metade para a cobertura);

200 gr. de farinha;

1 c. (de chá) de fermento;

para a cobertura:

1 lata de leite condensado;

restante chocolate da massa;

leite q.b.

Preparação:

Bater a margarina amolecida com o açúcar; juntar as gemas, a raspa das cascas e o sumo das laranjas.

A seguir, adicionar metade do chocolate ralado.

Depois de tudo bem ligado, juntar a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma redonda, untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos.

Desenforme o bolo depois de arrefecer e cubra com a calda de chocolate em toda a volta (derreta o chocolate misturado com o leite condensado em lume brando e, se necessário, junte um pouco de leite e misture bem).

Bom Ano, cheio de coisas doces a Todos os nossos visitantes :)

Mousse Marmoreada

Ingredientes:

6 ovos;

100 gr. de açúcar;

50 gr. de manteiga amolecida;

4 dl. de natas;

300 gr. de chocolate (negro ou de culinária) em tablete;

amêndoa torrada q.b.

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar, a manteiga e 2 dl. de natas.

Transfira para um tacho pequeno e leve a lume brando, até obter um creme homogéneo. Adicione-lhe o chocolate partido em pedaços e deixe derreter, tendo a atenção de ir mexendo. Retire do calor e deixe arrefecer, enquanto bate as restantes natas firmemente.

Incorpore metade desta quantidade na mousse e reserve a restante.

Levante as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado, mexendo muito bem. Distribua a mousse por taças individuais (eu coloquei numa taça grande, transparente) e adicione, a cada uma, um pouco de natas, envolvendo-as com a ajuda de um garfo, para lhes conferir um efeito marmoreado.

Polvilhe com amêndoa (picada, se preferirem) a gosto e sirva fresca.