25 de setembro de 2019

Bolo de Maçã e Baunilha






Ingredientes:

250g de farinha T55 (sem fermento);
100g de farinha de espelta;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de fermento;
1 c. (de chá) de canela em pó;
250 g + 2 colheres (de sopa) açúcar amarelo;
5 ovos;
150ml de óleo vegetal;
240g de iogurte natural (sem açúcar; 2 copinhos);
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
3 maçãs pequenas (usei vermelha);
raspa de 1 laranja.


glacé (opcional):

160g de açúcar em pó + 35ml de sumo de limão: basta misturar os dois ingredientes e usar de imediato.


Preparação:


Ligar o forno a 180ºC.
Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos pequenos.
Colocá-las numa taça com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, misturando bem e reservar.
Com a batedeira, bater os ovos com a baunilha e o açúcar até triplicar de volume.
Aos poucos, acrescentar o óleo até ficar tudo homogéneo.
À parte, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Envolver os secos na mistura dos ovos, alternadamente com o iogurte.
E, por fim, envolver a maçã e a raspa de laranja, mas não em demasia.
Preparar uma forma (redonda com buraco) com desmoldante e verter a massa.
Levar a cozer durante 40 minutos (fazer o teste do palito até sair limpo).
Desenformar e deixar arrefecer completamente antes de servir (com ou sem o glacé).

Nota: receita original aqui.

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