Galette de Mirtilos

Ingredientes:

120g de farinha de trigo (sem fermento);

100g de farinha de espelta;

40g de açúcar em pó;

sal q.b.;

5 c. de sopa de açúcar de coco;

150g de margarina;

2 c. de sopa de leite (ou bebida vegetal);

2 c. de sopa de água;

250g de mirtilos;

1 c. de sopa de sumo de limão.

Preparação:

Num robot de cozinha introduzir a farinha, o açúcar em pó, uma pitada de sal, 3 colheres de açúcar de coco e a margarina à temperatura ambiente.

Triturar tudo, até obter uma massa grossa.

Juntar o leite (ou bebida vegetal) e a água e triturar de novo, até obter uma massa mais suave e moldável.

Retirar, fazer uma bola e envolver em película aderente e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.

Colocar os mirtilos numa taça com o sumo de limão e o restante açúcar de coco.

Misturar bem e deixar repousar durante 5 minutos.

Retirar a massa do frio e estendê-la com a ajuda do rolo da massa, até formar um círculo fino (a massa é bastante areada, por isso, tentar ajudar sempre com as mãos).

A partir do meio do círculo e até mais ou menos 3cm do rebordo, espalhar os mirtilos.

Depois, dobrar os rebordos sobre os mirtilos e colocar a galette num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Retirar e servir simples (depois de arrefecer um pouco) ou acompanhada duma bola de gelado a gosto. 

Nota: receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 105, Jun 2019.