Tarte de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1/2 receita de curd de limão (usei esta);

1 rolo (refrigerada e pronta a usar) de massa folhada light;

350g de frutos vermelhos a gosto (usei congelados);

açúcar em pó e hortelã para decorar.

Preparação:

Forrar uma tarteira com fundo amovível com a massa folhada e picar com um garfo.

Colocar depois papel vegetal por cima e cobrir com arroz (ou feijão seco) e levar a base a cozer no forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 25 minutos ou até a massa estar cozida e dourada. (O feijão seco ou o arroz é usado para fazer peso sobre a massa durante a cozedura, de maneira a que esta não enfole e coza mais uniformemente.)

Retirar a base do forno e deixar arrefecer completamente, retirando-a cuidadosamente da forma e deixando arrefecer sobre uma grelha.

Depois de completamente arrefecida, colocar a base da tarte numa travessa e rechear com o curd de limão.

Cobrir toda a tarte com os frutos vermelhos e decorar com folhinhas de hortelã.

Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original daqui.

Pão de Trigo Sarraceno e Painço

(pela foto poderão ver que ficou bem altinho!)

Ingredientes:

1 pacote de fermento biológico de pães;

1 cháv. de água morna;

2 c. (de sopa) de golden syrup;

(misturar tudo e deixar levedar por 30 minutos num local abrigado, p. ex. microondas)

3 cháv. de Mix pan Schär;

1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;

4 c. (de sopa) cheias de azeite virgem;

2 c. (de sopa) de linhaça dourada;

1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;

1 c. (de sopa) rasa de sal;

2 cháv. de água (filtrada);

2 c. (de sopa) de painço descascado.

Preparação:

Misturar bem todas as farinhas, o azeite, o sal, o vinagre, a linhaça, o painço e, por fim, o fermento levedado.

Bater bem por 5 minutos ou mexer bem com uma colher de pau.

Colocar em duas formas médias de bolo inglês ou uma grande, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.

Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.

Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).

Assar em forno a 200ºC nos primeiros 15 minutos, baixar para 190ºC e continuar a assar por mais 30 minutos.

Nota: receita original daqui (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

Bolo de claras e limão

Um bolinho muito simples que pesquisei para gastar as claras que tinha congeladas.
Copiei a receita do blog As receitas lá de casa.


Ingredientes:

7 claras de ovo
180 g de açúcar
100 g de margarina vegetal amolecida
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
210 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Começar por bater o açúcar com a margarina,  o sumo e a raspa de limão e a essência de baunilha. Bater muito bem as claras em castelo firme com uma pitada de sal fino.
Juntar alternadamente a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo.
Envolver entre cada adição com a ajuda de uma colher ou vara de arames, mas sem bater.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Bolo de Laranja e Coco

Ingredientes:

275g de farinha de trigo (com fermento);
150g de açúcar amarelo;
150g de coco ralado;
100g de margarina;
4 ovos;
3dl de sumo de laranja;
1 c. (de chá) de fermento em pó;

calda (opcional):
1,5dl de sumo de laranja;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo e reservar.

À parte numa tigela, bater bem a margarina com o açúcar.

Juntar as gemas e o sumo de laranja, batendo sempre.

Adicionar o coco e a farinha previamente misturada com o fermento e bater novamente até ficar bem envolvido. 

Por fim, adicionar as claras batidas e envolver delicadamente com uma colher de pau até ficar bem incorporado.

Deitar a massa no forno e levar a cozer por cerca de 40 minutos (verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Entretanto, para a calda, deitar o açúcar e o sumo de laranja num tacho e levar ao lume a ferver por cinco minutos.

Retirar do lume e, ainda quente, regar o topo do bolo.

Servir em fatias, depois de morno/frio.

Nota: receita original encontrada aqui.

Creme Doce de Arroz

Ingredientes:

(para 4 tacinhas)

500ml de bebida de soja;

1 casquinha de limão;

60g de farinha de arroz;

100g de açúcar amarelo;

canela q.b.

Preparação:

Levar a bebida de soja a aquecer juntamente com a casca de limão.

Numa taça, colocar o açúcar e a farinha de arroz e misturar.

Adicionar a bebida quente (usar um passador para reter a casca de limão), mexendo de modo a que não ganhe grumos.

Colocar o creme novamente no tacho (voltar a passar pelo passador) e levar de novo ao lume brando, mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher de pau (cerca de 5 minutos).

Retirar do lume e colocar em tacinhas.

Polvilhar com canela e servir morno ou já frio (arrefece rapidamente!).

Nota: receita original daqui.

Folar de Páscoa (na MFP)

Mesmo a tempo do próximo fim-de-semana :)

Ingredientes:

200g de farinha de trigo;

200g de farinha de espelta;

100g de açúcar amarelo;

50g de margarina derretida;

2 c. (de sopa) de leite magro;

2 ovos batidos;

0,2dl de aguardente;

1 c. (de chá) de erva doce em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de chá) de fermento biológico seco.

Preparação: 

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima indicada e seleccionar o programa "massas", que amassa e leveda.

Terminado o tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, moldar o folar e transport para um tabuleiro enfarinhado.

Pincelar com ovo batido e, caso goste, colocar amêndoa ou nozes a decorar.

Colocar por cima pelicula aderente untada , depois um pano limpo e deixar cerca de 20 minutos a descansar em lugar morno (dentro do forno desligado, mas previamente aquecido).

Terminado o descanso, retirar a película e colcar no forno, pré-aquecido a 180ºC e levar a cozer durante cerca de 35 minutos até estar dourado e cozido.

Nota: receita original daqui.

Mousse de Chocolate e Canela

Ingredientes:

(6 doses)

200g de chocolate para culinária;

4 ovos (grandes);

2 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de canela;

1 pitada de sal.

Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.

Partir os ovos, separando as gemas das claras.

Adicionar o sal nas claras e batê-las em castelo, bem firmes.

Verter, pouco a pouco, o chocolate derretido sobre as gemas, mexendo energicamente.

Envolver, suavemente, com uma grande espátula, 1/3 das claras batidas, a canela e, em seguida, adicionar as restantes claras, pouco a pouco.

Distribuir por 6 taças.

Colocar a mousse no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas para ganhar consistência (fi-lo de um dia para o outro).

Nota: receita original aqui.

Bolo Crumble de Maçã na Chávena

Ingredientes:

½ c. (de sopa) de margarina (substituí por óleo de coco);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 pitada de flor de sal;
2 c. (de sopa) de doce de maçã (usei caseiro de ameixa com maçã);
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (para bolos);
1 c. (de sopa) de farinha de trigo sarraceno;
¼ c. (de chá) de fermento em pó;

crumble:
½ c. (de chá) de margarina;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;
1 pitada de canela.
 

Preparação:

Numa caneca, colocar a margarina e levar ao microondas por 10 a 15 segundos, apenas para ela amolecer.

Adicionar o açúcar, o extracto de baunilha e o sal e misturar, até tudo ficar bem envolvido.
Numa tigela, juntar a compota com a farinha e o fermento em pó e envolver tudo delicadamente.
Deitar com cuidado sobre a mistura anterior e alisar a superfície.
Numa outra tigela misturar, com a ponta dos dedos, todos os ingredientes do crumble.
Polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.
Levar ao microondas na potência máxima, por um 1m30 (a partir dos 60 segundos ir vigiando, para não ficar demasiado seco).
"Devorar" de preferência, enquanto ainda morno!

Nota: receita original trazida daqui. (achei demasiado doce... na minha opinião, uma vez que se usa doce ou compota, talvez seja melhor omitir o açúcar na massa e reduzir a quantidade de açúcar mascavado para uma colher de chá.)

Bolo de laranja (da Sidul)

INGREDIENTES 

6 ovos
300g de Açúcar Fino Sidul
sumo de 1 laranja e raspa de meia
280g de farinha com uma colher de chá de fermento

Calda:
120g de Açúcar Amarelo
3 dl de sumo de laranja
1 dl de água

PREPARAÇÃO 

Bata as gemas com o Açúcar Fino Sidul.
Junte o sumo e a raspa da laranja, a farinha com o fermento e por fim envolva as claras batidas em castelo.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 35 minutos.
Prepare a calda com o Açúcar Amarelo e a água até obter o ponto fio.
Adicione o sumo de laranja e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Por fim regue o bolo que se deve encontrar já picado com um palito para absorver melhor a calda.

Trança de Iogurte com Amêndoa

Ingredientes:

massa:

2 iogurtes naturais (2 x 125g);

1 ovo;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de chá) de sal;

80g de açúcar mascavado;

50g de margarina derretida;

500g de farinha de trigo T65;

raspa de 1 limão;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de erva-doce moída;

decoração:

1 gema diluída num pouco de água;

amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa mencionados, pela ordem, na MFP.

Seleccionar o programa de 'massas lêvedas'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Cortar ao meio e formar uma bola com cada porção.

Cortar cada bola em 3 partes iguais.

Esticar cada uma das 3 bolas em rolo, na bancada, e entrançar os 3 rolos.

Colocar num tabuleiro, não esticando a trança, pelo contrário, encolhendo-a ligeiramente. Deixar levedar por 45min.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar as tranças com a gema diluída e decorar com a amêndoa laminada a gosto.

Levar a assar por 25min.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de cortar em fatias e servir.

Nota: receita original veio daqui (rende 2 tranças de 35cm).

Bolo irresistível de maçãs e nozes

Bolo excelente para um lanche nestes dias de primavera que mais parece inverno...
Muito bom também para quem gosta de bolos pouco doces, e como eu exagerei na cenoura (utilizei uma cenoura XXL), este bolo ficou quase tão nutritivo como uma sopa.

Ingredientes:

5 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de açúcar
4 medidas de iogurte de farinha com fermento
1 medida de iogurte de óleo
1 cenoura ralada
nozes partidas (a gosto, pus cerca de 1 medida de iogurte de nozes porque tive preguiça de descascar mais)
2 maças partidas em cubinhos (3 se forem pequenas)

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.
Deite numa taça os restantes ingredientes e envolva.
Deite numa forma e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.  

Bolo Custard (sem Ovos)

Ingredientes:

1 + 1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 cháv. de farinha custard;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
150g de margarina (à temperatura ambiente);
1 cháv. de bebida de soja;
1/2 c. (de chá) de canela em pó (opcional).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela e com uma colher de pau, mexer bem. Adicionar a bebida de soja e a margarina e bater com a colher até estar suave.

Colocar numa forma de bolo inglês e assar a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e servir.

Nota: receita original encontrada aqui.

Tarte de Chocolate e Coco

Ingredientes:

200g de chocolate preto;

1 embalagem de massa folhada;

400ml de leite de coco (light);

1 c. (de chá) de coco ralado.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Desenrolar a massa e forrar uma tarteira (com cerca de 20cm de diâmetro), sem retirar do papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até ficar dourada.

Retirar e desligar o forno.

Deitar o leite de coco num recipiente e aquecer durante 1 minuto no micro-ondas na potência máxima.

Adicionar o chocolate partido e deixá-lo repousar cerca de 2 minutos.

De seguida, mexer até obter um creme.

Deitar o creme de chocolate na massa de tarte e colocar no frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Antes de servir, polvilhar com coco ralado.

Nota: receita original aqui. (e para quem gosta, esta receita também é excelente com chocolate branco).

Bolo de Abóbora e Cacau

Ingredientes:

400g de abóbora previamente cozida e bem escorrida (durante a noite);
175g de açúcar amarelo;
125g de cacau em pó;
1 cháv. (de café) de azeite;
5 ovos;
300g de farinha de trigo (para bolos);

raspa de 1 laranja;

sumo de 1/2 laranja;
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;

açúcar em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

Colocar numa taça a abóbora, o cacau, a raspa de laranja e o azeite e bater com a batedeira até obter uma textura cremosa; reservar.

Bater os ovos com o açúcar até formar um creme espesso (cerca de 10 minutos).

Adicionar o vinagre de cidra e misturar um pouco apenas para incorporar. 

Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio. 

Aos poucos, e alternadamente, misturar o creme de abóbora e a mistura da farinha com o creme de ovos, envolvendo tudo muito bem. 

Por fim, adicionar o fermento e misturá-lo com a massa. 

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda de 26cm de diâmetro, verter a massa para a mesma e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC, deixando cozer durante 50 minutos. 

Depois do bolo cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Decorar com açúcar em pó a gosto e servir.
 

Nota: receita original daqui,

Pudim de 1 minuto

Estes deliciosos pudinzinhos ficam prontos mesmo num instante!
Entre pensar fazer e tê-los prontos, nem 5 minutos se passam.
A receita original era para uma caneca, mas eu não sou assim tãããão gulosa e dá perfeitamente para distribuir por 4 ramequins (ou chávenas, ou canecas...).
A receita é simples:

1 ovo
meia chávena de leite condensado
meia chávena de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha (facultativo, mas eu pus)

Preparação:

Mistura-se tudo muito bem com um garfo.
Distribui-se pelos recipientes que devem estar bem untados com açúcar caramelizado (usei açúcar caramelizado de compra, mas também se pode fazer o caramelo diretamente, usando para isso 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de açúcar, levando a caramelizar).
Levam-se ao microondas por 2 minutos e depois é ver se precisam de mais tempo (e ir pondo pouco de cada vez). Depois de sairem do microondas devem tapar-se por uns 5 minutos.
Os meus ficaram prontos em 3 minutos porque o meu microondas é pouco potente. Eles não estão completamente solidificados quando se tiram, é mesmo assim.
A receita original e para 1 caneca é mesmo de 1 minuto.

Crumble de Aveia e Amêndoa com Frutos Vermelhos

Feliz Dia Internacional da Mulher ;)

Ingredientes:

1 cháv. de frutos vermelhos (congelados);

2 c. (de chá) de Maisena;

50g de açúcar baunilhado;

70g de açúcar amarelo;

70g de farinha de trigo (sem fermento);

70g de flocos de aveia;

40g de amêndoa laminada;

60g de margarina.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Numa travessa que vá ao forno, dispôr os frutos vermelhos no fundo.

Acrescentar a Maisena e o açúcar baunilhado e misturar bem.

Numa taça, juntar a manteiga derretida com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e a amêndoa laminada.

Misturar bem com os dedos até obter uma massa esfarelada.

Cobrir os frutos com a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.

Servir morno, simples ou com uma bola de gelado (como aconteceu neste caso!).

Pão de ló tradicional

Esta é a receita mais fácil de pão de ló e a que conheço desde sempre.
Tem a vantagem de se poder fazer um bolo do tamanho que quisermos, pois tudo depende do peso dos ovos.

A receita que fiz levou 8 ovos.

Ingredientes:

ovos
o peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos em farinha com fermento
aromatizar com raspa de limão (facultativo)

Preparação:

Bater bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada homogénea.
Acrescentar depois a farinha e finalmente envolver as claras em castelo.
E já está!
Pode acrescentar a raspa de 1 limão à massa.
Vai ao forno em forma com buraco, a 180º.
O tempo de cozedura depende do tamanho do bolo, faz-se o teste do palito quando parecer que está cozido.

Pão com Aveia

Ingredientes:

300g de flocos de aveia;
200g de farinha de arroz integral;
100g de fécula de batata;
2 c. (de chá) de sal marinho fino;
630ml de água morna;
20g de psyllium husk;
20g de sementes de linhaça moída;
1 c. (de chá) de açúcar mascavado;
1 saqueta de fermento de padeiro (sem glúten).

Preparação:

Colocar os flocos no robot de cozinha e triturar até obter uma farinha fina; reservar.
Num medidor colocar a água, o psyllium, a linhaça e o açúcar e mexer bem.
Juntar o fermento e deixar actuar por 5 minutos; passado esse tempo, misturar até estar tudo bem dissolvido.
Com a batedeira das pás, incorporar as farinhas na mistura anterior e, de seguida, o sal e bater até estar tudo bem misturado.
Colocar a massa na bancada enfarinhada e moldar um pão comprido e rectangular.
Polvilhar com farinha e dar alguns cortes com uma faca afiada.
Deixar a levedar, coberto com película aderente até duplicar de tamanho.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar o pão no forno por 40 minutos, vigiando até ficar dourado.

Nota: receita original daqui.

Bolo simples de chocolate no liquidificador

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de leite morno
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 2 chávenas de farinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento

 Preparação:

Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater até obter uma massa homogénea.
Adicionar o fermento e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Biscoitos de Nozes e Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 28 unidades)

85g de margarina à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados);
50g de nozes;
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 cháv. de bebida de aveia.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar a aveia e as nozes na picadora e reservar numa taça média.
Bater muito bem a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a bebida de aveia e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de trigo e o fermento à aveia e às nozes e juntar tudo à mistura húmida.
Fazer montinhos no tabuleiro, separados entre si, e levar ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para uma grelha até estarem totalmente frios.
Guardar numa caixa hermética (aguentam bastante tempo, pelo menos duas semanas).

Nota: receita original daqui.