Bolo de Abóbora e Cacau

Ingredientes:

400g de abóbora previamente cozida e bem escorrida (durante a noite);
175g de açúcar amarelo;
125g de cacau em pó;
1 cháv. (de café) de azeite;
5 ovos;
300g de farinha de trigo (para bolos);

raspa de 1 laranja;

sumo de 1/2 laranja;
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;

açúcar em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

Colocar numa taça a abóbora, o cacau, a raspa de laranja e o azeite e bater com a batedeira até obter uma textura cremosa; reservar.

Bater os ovos com o açúcar até formar um creme espesso (cerca de 10 minutos).

Adicionar o vinagre de cidra e misturar um pouco apenas para incorporar. 

Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio. 

Aos poucos, e alternadamente, misturar o creme de abóbora e a mistura da farinha com o creme de ovos, envolvendo tudo muito bem. 

Por fim, adicionar o fermento e misturá-lo com a massa. 

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda de 26cm de diâmetro, verter a massa para a mesma e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC, deixando cozer durante 50 minutos. 

Depois do bolo cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Decorar com açúcar em pó a gosto e servir.
 

Nota: receita original daqui,