Pão Doce com Chocolate na MFP

Ingredientes:
(para uma unidade média)

1 embalagem de Farinha Pão Brioche (500g da Branca de Neve)

220ml de água tépida;

1/2 tablete de chocolate para culinária (= 100g);
leite para pincelar q.b.

Preparação:

Seguir sempre a mesma regra quando se confecciona na MFP: primeiro incorporar os líquidos e depois os sólidos, por isso e neste caso, verter primeiro a água e depois esvaziar a embalagem da farinha para dentro da cuba da máquina e programar 'Massas' ou 'Amassar'.

Assim que o programa acabar, estender a massa em cima duma superfície enfarinhada.
Colocar quadradinhos de chocolate pela massa e envolver delicadamente.

Fazer uma coroa e dispor mais alguns quadrados em cima da massa.

Pincelar com o leite (a temperatura ambiente) e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos (assim que estiver douradinho em cima está pronto).

Depois de retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó a gosto antes de servir.
O ideal é consumir o pão morninho - muito bom :)

Nota: receita original aqui.

Biscoitos de Caldelas

biscoitos de Caldelas

Ingredientes:

80 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
1 ovo
300 gramas de farinha
água qb (não precisei)

Preparação:

Bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, juntar depois o ovo e a farinha e amassar bem.
Adicionar, se necessário, umas gotas de água.
Estender depois pequenas porções de massa e dar-lhes a forma de torcidos.
Colocar os biscoitos num tabuleiro, forrado com papel vegetal de cozinha ou untado com manteiga. Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º por cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e descolar com o auxílio de uma espátula.

Notas:
Receita retirada de uma Teleculinária antiga.
Esta receita dá umas bolachinhas maravilhosas. Devem aguentar-se bem por bastantes dias, mas estas não duraram o suficiente para vos poder ajudar...

Merengues Achocolatados

Merengues achocolatados

 

Ingredientes:

(para 16 unidades)

200g de chocolate para culinária;
1 c. (de sopa) de margarina light;
3 claras de ovo;
180g de açúcar branco;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
amêndoa laminada q.b. (facultativo)

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria e reservar.
Numa taça, bater as claras em castelo até ficarem firmes.
Adicionar o açúcar, colher a colher, e continuar a bater numa velocidade alta até as claras ficarem brilhantes e o açúcar dissolvido.
Juntar a essência de baunilha e o chocolate derretido já arrefecido no preparado das claras, batendo até obter uma creme homogéneo.
Dividir o preparado pelas forminhas (cerca de uma colher de sopa bem cheia).
Salpicar com a amêndoa laminada e levar ao forno a cozer por 15 minutos.
Retirar e desenformar os merengues para uma grelha para arrefecerem por completo.
Um snack super saboroso, para acompanhar um café ou um chá!


Nota: mais uma receita daqui - Duxa, Muito Obrigada por me inspirares ainda mais :)

Gelatina de Frutos Vermelhos

Ingredientes:


3 folhas de gelatina incolor;
1,5dl de água;
250g de frutos vermelhos variados (frescos ou congelados);
70g de açúcar branco;
1 iogurte natural (não açucarado) batido;
1 quadrado de chocolate negro ralado.

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Levar a mistura de frutos vermelhos, juntamente com o açúcar e a água, num tacho ao lume e, quando levantar fervura, contabilizar sete minutos, mexendo de vez em quando.
A seguir, adicionar a gelatina e misturar bem até ficar dissolvida.
Dividir o preparado por tacinhas ou colocar numa taça grande e levar ao frio durante algumas horas até solidificar.
Ao servir, colocar umas colheradas de iogurte e salpicar com um pouco de chocolate ralado grosseiramente.


Uma receita simples, super saborosa e muito saudável :)

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Sabores Mediterrânicos' do Pingo Doce.

Cupcakes 'Red Velvet'

Ingredientes:
(12 unidades)

cupcakes:
1 e 1/4  de cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de cacau em pó;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv. de buttermilk;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo;
1 c. (de sopa) de corante líquido vermelho;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco.

cobertura:

200g de queijo-creme light;

75 g de açúcar em pó;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

200ml de natas (para bater);

1 pacote de chantifix da Vahiné;
confeites açucarados em formato coração (facultativo).

Preparação:

Numa tigela grande, peneirar a farinha, o sal e o cacau, acrescentar o açúcar e misturar bem.

Noutra tigela, bater o ovo com um garfo.
Acrescentar o buttermilk, o óleo, o extracto de baunilha e o corante.

Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e misturar (delicadamente e evitando mexer muito) com uma espátula.

Numa tigela pequena, colocar o bicarbonato de sódio; rapidamente, adicionar o vinagre e enquanto borbulha, adicionar à massa, misturando com a espátula imediatamente.

Separar a massa pelas forminhas, enchendo 2/3 de cada uma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer dois minutos e colocar sobre uma grelha até estarem totalmente frios para colocar a cobertura.
Numa tigela, bater o queijo-creme até ficar cremoso.   

Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.  
Juntar as natas e o chantifix e bater até obter um creme consistente.

Deitar esta mistura numa seringa de pasteleiro, com bico estrelado e decorar os cupcakes a gosto.
Para finalizar, salpicar com confeites a gosto e servir!

Nota: receita original encontrada aqui.

Tarte de Cenoura e Laranja

Ingredientes:

massa quebrada de compra;

4 ovos;

raspa e sumo de 1 laranja;

1 lata de leite condensado magro;

1/2 lata medida de leite magro;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

3 cenouras raladas finamente;

2 c. (de sopa) de farinha Maizena.

Preparação:

Colocar a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel no qual vem enrolada e picar todo o fundo com um garfo.

Numa taça, juntar todos os ingredientes (a cenoura ralada, o açúcar, os ovos, o leite condensado, a raspa e o sumo da laranja e, por fim, a farinha Maizena diluída no leite) e mexer bem.
Verter o preparado na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir.

Nota: receita original daqui.

Cupcakes do Jake

Ingredientes:
(para 12 unidades grandes)

Preparação:

recheio:
250g de queijo-creme magro (à temperatura ambiente);
70g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal fino;
170g de pepitas de chocolate semi-amargo.

massa:
225g de farinha de trigo com fermento;
120g de açúcar amarelo;
20g de cacau em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
235ml de água;
80ml de óleo de girassol;
1 c. (de sopa) de vinagre de vinho branco;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Preparar um tabuleiro de queques, forrando com forminhas de papel frisado; reservar.
Numa taça, misturar o queijo-creme, o açúcar e o sal, mexendo bem; juntar as pepitas à mistura, mexer até incorporar e reservar.
Deitar os ingredientes secos numa taça e misturar.
Acrescentar os ingredientes húmidos e mexer bem.
Encher as formas de papel frisado até 3/4 da sua capacidade.
No centro de cada cupcake, colocar uma colher de sopa do recheio.
Levar a cozer ao forno cerca de 35 minutos.
Retirar depois de cozidos, esperar alguns minutos e transferi-los para uma grelha para arrefecerem por completo.

Estes cupcakes podem ser congelados e desenformados horas antes de consumir - são ótimos para levar para o lanche!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Bolo de Água

Ingredientes:

4 ovos;
2 cháv. de açúcar amarelo;
3 cháv. de farinha com fermento;
raspa e sumo de 1 laranja;
água q.b.

Preparação:

Espremer a laranja e colocar o sumo numa chávena, adicionando água até ficar cheia.
Bater os ovos com o açúcar e, depois de bem batido, adicionar aos poucos o sumo de laranja com a água, alternando com a farinha.
Juntar a raspa da laranja, misturando bem.
Verter a massa para uma forma grande (com ou sem buraco), previamente untada e polvilhada.
Levar a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e consumir depois de frio.

Um bolo super fofo e que rende bastante; delicioso acompanhado duma bela e fumegante chávena de chá :)

Nota: receita adaptada da revista Magazine Continente nº. 39 de Dezembro 2013.

Muffins de Cappuccino e Coco

Ingredientes:
(para 8 unidades)

1 ovo;
50g de açúcar amarelo;
50g de manteiga magra;
1 iogurte de aroma de coco (125g);
3 c. (de sopa) de mistura para cappuccino;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
125g de farinha de trigo com fermento.

Preparação:

Bater o ovo com o açúcar, a manteiga amolecida, o iogurte, o cappuccino e a essência de baunilha.
Peneirar a farinha e juntar, aos poucos, ao preparado anterior, sem parar de bater.
Após obter uma mistura homogénea, encher forminhas de papel frisado (previamente colocadas num tabuleiro de queques) até 2/3 da sua capacidade.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferi-los para um prato.
Deixar arrefecer completamente antes de os guardar numa caixa hermética.

Bolos Mornos de Chocolate

Ingredientes:
(para 4 doses generosas)

200g de chocolate para culinária;
2 c. (de sopa) de margarina;
100g de açúcar amarelo;
3 ovos;
1 c. (de chá) de café solúvel.

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Untar quatro ramequins com margarina e reservar.

Colocar o chocolate e margarina numa tigela à prova de calor para derreter em banho-maria.

Quando estiver derretido, adicionar o café e retirar do lume.

Colocar as gemas e o açúcar numa tigela e bater até obter uma mistura cremosa e espessa.

Numa outra tigela, bater as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo.

Incorporar a mistura de chocolate nas gemas e, delicadamente, juntar as claras, incorporando bem.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até o topo ficar duro mas o interior mole.

Virar e servir quente com uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita original aqui.

Brigadeiros de Bolacha

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

250g de bolacha maria moída;
1 lata de leite condensado;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
confeites coloridos e chocolate em pó q.b.

Preparação:

Picar bem a bolacha maria.
Colocar numa taça e juntar o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo bem até ficar bem incorporado e obter uma pasta homogénea.
Tender bolinhas e rolá-las pelos confeites coloridos e/ou pelo chocolate em pó, colocando-as de seguida em forminhas de papel frisado.
Levar as bolinhas ao frigorífico até ficarem firmes e servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinhar, Celebrar e Partilhar' da inspiradora Joana Roque.

Tarte de maçã Riviera

Tarte de maçã Riviera

Ingredientes da massa:

150 g de farinha de trigo
75 g de manteiga
75 g de açúcar
água qb (não usei)

Ingredientes do recheio:

3 palitos La Reine
750 g de maçãs
60 g de manteiga
1 colher de chá de canela
75 g de uvas passas
50 g de cerejinhas (não pus)
3 ovos
2 dl de leite
150 g de açúcar

Preparação:

Para a massa, amassa-se a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma massa moldável. Se for preciso, acrescentam-se umas gotas de água. Estende-se depois a massa e forra-se com ela uma forma de tarte, aconchegando bem.

Para preparar o recheio, partem-se os palitos la reine em cubos.
Descascam-se as maçãs, retira-se-lhes o caroço e cortam-se depois em cubos.
Num tachinho leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, junta-se os cubos de maçã e mexem-se até começarem a querer desfazer-se; mistura-se depois os palitos la reine e a canela, mexe-se e deita-se na forma, sobre a massa, aconchegando bem.
Espalham-se em cima as passas e as cerejinhas cortadas em quatro.
À parte, misturam-se os ovos com o leite e o açúcar e deita-se sobre as frutas.
Leva-se a cozer cerca de 40 minutos, em forno a 160º.

Mousse de Iogurte com Curd de Limão

Ingredientes:
(para 5 doses)

100g de curd de limão (receita aqui);
1 iogurte natural;
1 pacote de natas para bater;
5 bolachas digestivas de chocolate;
chocolate negro ralado q.b.

Preparação:

Bater as natas até obter um creme firme e espesso.
Adicionar o iogurte natural e misturar bem.
Acrescentar o curd de limão até obter uma textura cremosa.
Entretanto, esmagar uma bolacha para dentro de cada tacinha.
Cobrir com colheradas da mistura de curd de limão, iogurte e natas.
Finalizar com um pouco chocolate negro ralado e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Uma sobremesa rápida e simples de se fazer! Espero que gostem :)

Nota: receita adaptada desta.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

massa:
100g de açúcar amarelo;
100g de margarina light;
raspa de 1/2 limão;
2 ovos;
250g de farinha de trigo com fermento;
50ml de leite magro;
margarina e farinha para untar q.b.

recheio:
100g de açúcar amarelo;
120g de margarina light;
50ml de leite magro;
150g de amêndoa palitada.

Preparação:

Untar e polvilhar uma tarteira (de fundo fixo) e reservar.
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Para a massa, bater o açúcar com a margarina e a raspa de limão.
Acrescentar, alternadamente, cada ovo, a farinha e o leite.
Amassar muito bem e forrar completamente a tarteira e levá-la ao forno por 10 minutos.
Enquanto a massa está no forno, misturar muito bem todos os ingredientes do recheio e levar ao lume brando, durante cinco minutos, para cozer.
Retirar a massa do forno e espalhar o recheio sobre a mesma.
Levar novamente ao forno durante 20 minutos (para a tarte não caramelizar, baixar a temperatura do forno se necessário).
Desenformar a tarte ainda morna para um prato de servir.
Deixar arrefecer um pouco antes de consumir.

Nota: receita adaptada do livro 'Receitas de Natal' (colecção Doces Tradicionais).

Estrelinhas de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
(para cerca de 80 bolachinhas, dependendo do tamanho do cortador que usar)


200g de manteiga de amendoim;
30g de manteiga sem sal;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de açúcar baunilhado;
2 ovos;
250g de farinha sem fermento;
30g de farinha Maizena;
1 c. (de café) de canela.

Preparação:


Bater as manteigas com o açúcares.
Adicionar os ovos e bater até estar bem incorporado.
Acrescentar as farinhas e a canela, mexendo bem.
Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 2 horas.
Decorrido esse tempo, com o rolo de cozinha, estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e, com um cortador de bolachas, formar os biscoitos e dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos.
Retirar, deixar arrefecer uns minutos antes de transferir as estrelinhas para uma grelha para arrefecerem completamente antes de serem guardadas numa lata para bolos.


Nota: receita original aqui.

Rabanadas à moda da minha Avó

Ingredientes:
(para cerca de 24 rabanadas)

1 cacete (com cerca de 250g);
300ml de vinho branco (leve) à temperatura ambiente;
50g de açúcar amarelo;
4 ovos;
azeite e farinha para untar q.b.;
vinho do porto branco (1 cálice);
açúcar branco e canela em pó q.b.

Preparação:

Cortar o cacete em fatias com a grossura de 1-1,5cm e deixar de repouso dois dias, num local seco e fresco.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite e polvilhar com farinha e reservar.
Numa taça funda e larga, misturar o açúcar amarelo com o vinho, mexendo bem até o açúcar se ter dissolvido.
De seguida, passar o pão pelo vinho com açúcar, escorrer e passar pelos ovos (ligeiramente batidos) e dispor no tabuleiro do forno.
Proceder do mesmo modo até esgotar as fatias de pão e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos (a meio do tempo, virar as fatias para assar do outro lado).
Retirar as fatias e dispor numa travessa ou prato, pincelando com uma calda de vinho do porto, açúcar branco e canela a gosto e deixar repousar.
Antes de servir, poderá ainda polvilhar com uma mistura de açúcar e canela em pó se desejar.

Nota: todas as receitas que vislumbrei (e algumas pessoas com quem falei) utilizam o leite em vez do vinho branco; porém, aconselho-vos a experimentarem esta versão - não se arrependerão! Além disso, esta é uma versão mais saudável, uma vez que as rabanadas não são fritas e ficam, a meu ver, muito mais saborosas :)

Brownies de Café

Ingredientes:

115g de manteiga sem sal, cortada em cubos;
85g de chocolate amargo, picado;
2 ovos;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
10g de café instantâneo em pó;
2 c. (de sopa) de licor de café;
115g de farinha de trigo sem fermento;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Untar e polvilhar uma forma quadrada de 20cm (a que usei era maior, logo os brownies ficaram mais baixos).
Derreter o chocolate com a manteiga e deixar arrefecer ligeiramente até ficar morno.
Numa taça grande, misturar os ovos, o açúcar, a baunilha, o café em pó e o licor e bater até a mistura ficar grossa e de cor pálida.
Incorporar a mistura de chocolate.
Para outra taça, peneirar a farinha, fermento e o sal.
Adicionar à massa e bater até ficar bem incorporado.
Deitar a massa na forma e levar ao forno (a meio) durante cerca de 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer completamente na forma antes de cortar em (25) quadrados.
Polvilhar com açúcar em pó se desejar.

 

Aqui estão os meus quadrados com uma bela bola de gelado de baunilha :P

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

DESEJOS DE UM 2014 REPLETO DE SABOR E DOÇURA!

Farófias

farófias

Ingredientes:

12 claras
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 vagem de baunilha, aberta
2 ou 3 paus de canela
300 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco

Preparação:

Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, os paus de canela, a casca do limão e a vagem de baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme, com o açúcar branco.
Quando o leite levantar fervura, baixa-se o lume e vão-se deitando as claras em castelo, às colheradas, para que cozam no leite.
Deixam-se cozer de um lado e do outro, e vão-se retirando com uma escumadeira.

Depois de todas as claras estarem cozidas, deixa-se reduzir o leite onde estas cozeram, até engrossar. Passa-se por um passador e deitam-se por cima das farófias.
Polvilha-se com canela.

Notas:

Esta receita tem uma vantagem em relação à receita das farófias mais comuns, pois permite mesmo aproveitar as claras em excesso nesta altura de doces de Natal.
Receita da Isabel, do blog "Cozinhar com os anjos".

Bolachinhas de Cacau e Gengibre

Ingredientes:

(para cerca de 50 bolachas)

300g de farinha de trigo com fermento;
50g de cacau em pó;
1/2 c. (de sopa) de gengibre em pó;
120g de margarina light amolecida;
100g de açúcar amarelo;
140g de Golden Syrup.

Preparação:
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça colocar a farinha, o cacau, o gengibre, a manteiga e o açúcar e bater bem até não se verem bocados de margarina.
Acrescentar depois o Golden Syrup e voltar a misturar até obter uma bola de massa.
Retirar a massa da taça e divida-la em quatro partes para ser mais fácil de trabalhar.
Polvilhar a massa com farinha até conseguir despegá-la dos dedos e esticá-la entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo de cozinha.
Depois, cortar a massa com os corta-bolachas dos feitios que desejar e dispor as bolachinhas no tabuleiro; repetir até esgotar toda a massa.
Levar as bolachas ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.
Retirá-las depois de cozidas e deixar arrefecer antes de guardar numa caixa hermética.

Uma sugestão para um Natal mais doce!

Feliz Natal :)

Nota: receita original encontrada aqui.

Bolo de Maçã da Avó da Julie

Ingredientes:

200g de açúcar amarelo;
115g de margarina light à temperatura ambiente;
4 ovos;
435g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 maçãs (tipo Granny Smith, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias);
70g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo amovível e reservar.
Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme homogéneo.
Adicionar um ovo de cada vez e mexer bem até ficar cremoso.
Acrescentar a essência de baunilha e misturar.
Peneirar a farinha e o fermento, juntando ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente).
Verter metade da massa na forma e dispor uma camada de maçã fatiada e polvilhar com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Cobrir a maçã com a restante massa, dispor outra camada de fruta e polvilhar com o restante açúcar e canela.
Levar a cozer durante cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos.
Servir o bolo morno, em fatias, ou depois de totalmente frio.

Combina maravilhosamente com uma chávena de chá numa tarde fria e chuvosa como esta!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

 

DESEJOS DE FESTAS FELIZES!