Tarte de amêndoa

Ingredientes:

1 base de massa folhada

150 g de miolo de amêndoa

400 g de açúcar

1,5 dl de água

30 g de manteiga

5 gemas + 2 ovos inteiros

raspa de limão

Preparação:

Untar a tarteira, polvilhar com farinha e forrar com a massa folhada.

Picar as amêndoas muito finas.

Misturar o açúcar com a água e levar ao lume. Deixar ferver durante 5 minutos.

Deixar arrefecer um pouco e juntar a manteiga.

Depois acrescentar a amêndoa, os ovos e a raspa de limão.

Mexer bem.

Deitar este preparado dentro da tarteira e levar ao forno.

Eu pus o forno a 150º e deixei estar durante 30 minutos.

Notas:

Roubei na quantidade de açúcar (só pus 300 g) e usei açúcar amarelo.

Utilizei amêndoas inteiras picadas na altura, porque acho que são mais saborosas que as que compramos já em pó.

Torta de Coco (mummm...bom)

Ingredientes:

600 g de açúcar
300 g de coco ralado
6 ovos
Margarina para untar
Coco ralado para polvilhar
Papel vegetal


Preparação:

Ligue o forno a 220º. Deite o açúcar para uma tigela, junte o coco ralado e os ovos e mexa bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarina, verta a mistura anterior e leve ao forno durante 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme para cima de um pano e rejeite o papel vegetal. Enrole cuidadosamente com ajuda do pano, deixe repousar um pouco e sirva polvilhado com coco ralado.
(receita para 8 pessoas)

Bolo de Maçã e Nozes

Ingredientes:

4 ovos;

2 chávenas de açúcar;

2 chávenas de farinha;

1 chávena de maçã;

1 chávena de miolo de noz;

1 c. de sopa de fermento em pó.

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se a farinha e o fermento.

Por fim, envolve-se a maçã cortada aos pedacinhos assim como as nozes.

Vai ao forno pré-aquecido a 190º, em forma untada e polvilhada com farinha.
Ao fim de cerca de 40 minutos, verificar se o bolo está cozido e desenformar.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

300 g de açúcar
300 g de manteiga
6 ovos
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
4 laranjas (raspa e sumo)

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, adicionar a raspa da casca e o sumo das laranjas. mexer.
Juntar os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim juntar a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Vai ao forno médio (180º) durante cerca de meia hora.

Notas: Não tinha tanta manteiga em casa, por isso fiz só com um pacote dos pequenos (125 g). O bolo ficou muito bom, a manteiga não fez falta nenhuma!
É que esta receita é dos meus cadernosvelhinhos e praticamente todos os bolos que lá estão levam imensas quantidades de manteiga!!

Brownies

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para culinária;

250 gr. de manteiga (só usei 200 gr.);

5 ovos;

400 gr. de açúcar (só usei 300 gr.);
150 gr. de farinha;

100 gr. de miolo de noz;

1 c. de chá de fermento em pó;

2 c. de sopa de cacau em pó.

Preparação:

Parte-se a tablete de chocolate em pedacinhos, adiciona-se a manteiga e vai a derreter em banho-maria.

O creme de chocolate sai do lume e fica a arrefecer.

Entretanto, bate-se energicamente o açúcar com os ovos.

Junta-se o chocolate e continua-se a bater.

A farinha, depois de misturada com o cacau em pó, o fermento e as nozes picadas, junta-se ao preparado anterior.

A mistura vai, então, ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Deve cozer cerca de meia hora.

Quando estiver cozido, o brownie é retirado do forno e cortado em quadrados de tamanho igual. Pode acompanhar com uma bola de gelado a gosto (sugere-se de baunilha ou de nozes) e com molho de chocolate.

Pode decorar com uma folhinhas de hortelã para conferir um aspecto fresco.

Bom apetite!

Tarte à Pucarinho

Ingredientes:

250 gr. de bolacha Maria desfeita;

100 gr. de margarina;

2 iogurtes naturais;

5 dl. de natas (só usei 4 dl.);

2 folhas de gelatina transparente;

compota de cereja (utilizei de morango e um frasco inteiro não foi demais).

Preparação:

Mistura-se 150 gr. de bolachas Maria desfeitas com a margarina derretida até se obter uma massa consistente, que se estende numa forma de tarte untada.

À parte, ligam-se as natas batidas com os iogurtes naturais e, em seguida, juntam-se as folhas de gelatina previamente derretidas.

Deita-se o preparado sobre a forma com uma camada intermédia das restantes bolachas Maria (100 gr.) e leva-se ao frigorífico durante 4 horas.

Decorrido esse tempo desenforma-se a tarte, cobre-se com compota de cereja e serve-se.

Nota: como poderão ver pela foto, a tarte não ficou muito firme, apesar de ter estado no frigorífico desde as 19.30 até às 13.30 do dia seguinte. Penso que será melhor acrescentar mais 2 folhas de gelatina, ou então levar ao congelador 2 horitas antes. Usei uma forma com aro amovível e quando o tentei retirar, a tarte começou a desmoronar...

Mas é saborosa :)

Bom apetite!

Bolo cremoso de ananás

Ingredientes:


Para o bolo:


1 lata de ananás
300 g de açúcar
240 g de farinha
5 ovos
6 colheres de sopa de caramelo líquido
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de fermento em pó
1,5 dl de água fria

Para o creme:

1 lata de leite condensado
3 dl de leite
3 ovos

Preparação:

Escorrer o ananás, barrar uma forma (redonda, sem buraco) com o caramelo e colocar no fundo as rodelas de ananás, cortadas ao meio e ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da forma.

Creme:
Misturar os ovos com o leite condensado e juntar o leite em fio, mexendo sempre. Verter esta mistura em cima do ananás.

Bolo:
Bater as claras em castelo, juntar o sumo do limão e o açúcar, mexendo sempre.
Adicionar as gemas e bater até ficar uma massa clara. Juntar a água e a farinha com o fermento.
Mexer bem e deitar esta mistura na forma, em cima da outra, com cuidado.

Levar ao forno, em banho-maria, durante 1 hora. Forno a 180º.
Retirar, desenformar e levar ao frio.

Notas:
Este "bolo-pudim" fica mesmo bom!
Eu usei caramelo de frasco, mas ficará melhor com caramelo feito na altura.
Por mais cuidado que se tenha, o ananás fica a boiar quando juntamos o primeiro creme...
Eu usei uma forma sem buraco, com 23 cm de diâmetro. Ficou rés-vés, portanto a forma não pode ser mais pequena!

Receita da Teleculinária n.º 1551, de Janeiro de 2009.

Torta de cenoura

Ingredientes:

500 g de cenouras
6 ovos
500 g de açúcar
2 colheres de sopa de côco ralado
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ou 4 gotas de limão

Preparação:

Cozer a cenoura e moê-la (eu uso o passevite, porque a varinha mágica mói demais).
Bater bem as gemas com o açúcar.
Juntar as cenouras moídas com umas gotas de limão. Bater.
Juntar depois o côco e a farinha.
Finalmente, acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Untar um tabuleiro com margarina e deitar lá dentro o preparado.
Vai ao forno a 170º durante cerca de 16 minutos.
Desenformar para cima de um pano (eu costumo polvilhá-lo de açúcar) e enrolar enquanto ainda está bem quente.

Rabanadas douradas

Mais um doce típico desta época, e delicioso!

Ingredientes:

300 g de açúcar
1 pão tipo cacete
2,5 dl de água
1 ovo
6 gemas
1 pau de canela
1 casca de laranja
canela em pó qb

Preparação:

Cortar o pão em fatias com a espessura de um dedo.
Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja, e deixar ferver 8 minutos.

Bater bem as gemas com o ovo numa tigela.
Passar as fatias de pão por esta mistura e juntar ao tacho.
Cozinhar rapidamente as rodelas de pão, de ambos os lados, para cozer as gemas.

Retirar as rabanadas para um prato e deixar arrefecer.
Servir polvilhado com canela em pó.
Pode-se também regar com a calda que sobrar.

Receita da Teleculinária Gold n.º 27.

Pudim de Vinho do Porto

Ingredientes:

200 gr. de açúcar;

6 ovos;

0,5 l de leite;

1 cálice de Vinho do Porto branco;

raspa de 2 laranjas.

Caramelo:

8 c. de açúcar.

Preparação:

Misturam-se os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme homogéneo.

Depois adiciona-se o leite e mexe-se bem.

Acrescenta-se o Vinho do Porto, raspa-se a casca de 2 laranjas e mistura-se tudo muito bem.

Entretanto, numa forma de pudim, leva-se 8 c. de açúcar ao lume até fazer ponto de caramelo (cuidado para não deixar queimar).

Depois de o caramelo arrefecer, verte-se o creme de pudim para a forma e leva-se a cozer, em banho-maria, numa panela de pressão, com 1 litro de água, durante cerca de 30 minutos.

Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Deve servir-se frio.

Boas entradas :)

Bilharacos - a foto

quando tiver um tempinho venho aqui fazer uma reportagem mais completa...

por enquanto, fiquem com o resultado final.

Bilharacos

A pedido de várias famílias (cof, cof, cof...) aqui fica a minha famosa receita de bilharacos.
Nem a devia dar assim em público, pois lá se vai o meu exclusivo de dona dos melhores bilharacos do mundo...
Mas pronto, eu não sou nada invejosa e não me importo de a partilhar!

Como os comecei a fazer hoje, ainda não há foto, só amanhã!

para uma abóbora média (cerca de 3 quilos):
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1 laranja grande
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro (é onde a minha está neste momento!)

Depois de bem escorrida (eu deixo-a num pano e depois aperto bem o pano até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inetiros. Amassa-se bem com as mãos.
Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Junta-se ainda o açúcar.
Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.

Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
casca de 1 laranja (cortada fininha)

Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda.
(neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda).
E pronto!
É um doce típico de Natal, que como desde que me conheço por gente.
Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.
Amanhã vou fazê-los e depois publico a foto.

Ah, é verdade!

FELIZ NATAL!!

Ambrosia

Esta foi a receita que escolhi para o intercâmbio culinário.
Trata-se de um doce (só podia!!). Este doce, tanto quanto pude apurar nas minhas pesquisas, é tradicional de Minas Gerais, região sul do Brasil, onde faz parte de todos os almoços ou jantares festivos.
No entanto, a sua origem mais remota é portuguesa...

Na Wikipédia, podemos ler o seguinte:

Ambrosia, o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal, a quem era vedado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.

Eis então a receita tal e qual como a minha parceira, a Vivian, me deu:

(essa receita é a preferida de meu marido)
1 litro(s) de leite
300 gr de açúcar
1 colher(es) (sopa) de doce de leite
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de canela-da-china em pó
10 unidade(s) de ovo inteiro(s)

Quebre os ovos, passe pela peneira duas vezes e reserve.
Ferva o leite junto com o açúcar e o doce de leite.
Coloque o cravo e a canela.
Quando estiver em ponto de fio mais grosso, coloque os ovos e não mexa mais. Deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Coloque em compoteiras e sirva gelado.

Molotof no microondas

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
2 gotas de sumo de limão
caramelo qb

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme.
Juntar as gotas de limão e o açúcar e bater mais um pouco.
Despejar para uma forma de plástico ou silicone, bem barrada de caramelo.

Levar ao microondas por 4 minutos.
Desligar o microondas e deixar lá ficar o pudim até arrefecer um pouco (uns 10 minutos).
Retirar e desenformar.

Cobrir com o creme de ovos moles que se faz assim:
Levar o açúcar com a água ao lume e deixar ferver por 3 minutos.
Juntar as gemas bem batidas (e coadas) e levar ao lume mais um pouco até ficar com a consistência desejada.

(receita da Elsa)

Ensopadinhos

Ingredientes:

450 g de açúcar
140 g de farinha
100 g de margarina
4 ovos
sumo de 2 laranjas grandes
1 colher de chá bem cheia de fermento
margarina para untar
farinha para polvilhar

Preparação:

Bater bem a margarina com 250 g de açúcar. Juntar os ovos um a um, batendo sempre.
Adicionar depois a farinha peneirada com o fermento e bater mais um pouco.
Verter este preparado para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e passado por farinha.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos, ou menos.
Retirar do forno e reservar.

Deitar o restante açúcar para um tacho. Juntar o sumo das laranjas e levar ao lume até obter ponto de pérola.
Regar o bolo com esta calda, deixar arrefecer e cortá-lo em quadrados.
Depois desenforma-se com cuidado, colocando num prato e decorando a gosto.

Notas:
Eu não percebo nada de pontos de açúcar, deixei ferver a calda durante 3 minutos e ficou bom.
Esta receita não diz, mas deve ficar boa se usarmos também a raspa das laranjas na massa.
Receita da Teleculinária n.º 1468.

Bolo Moreno

Ingredientes:

5 ovos;

2 chávenas e meia de açúcar amarelo;

2 chávenas e meia de farinha;

3/4 da chávena de óleo;

1 c. de sopa (bem cheia) de canela;

sumo de meio limão.

Preparação:

Bata todos os ingredientes durante cerca de 10 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada e polvilhada durante 40 minutos.

E voilá, o bolo está pronto :)

Bom fim-de-semana.

Nota: receita descoberta em mal-cozinhado.blogspot.com

Tarte de Ananás

Ingredientes:

5 ovos;

250 gr. de açúcar;

150 gr. de farinha;

1 lata de ananás em calda;

caramelo.

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo.

Entretanto, cubra o fundo duma forma redonda (sem buraco) com o caramelo (podem utilizar o de compra ou fazê-lo com 8 c. de sopa de açúcar, levando ao lume até ficar derretido e moreninho).

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso.

Misture as claras batidas em castelo ao creme, envolvendo cuidadosamente.

Junte a farinha peneirada, envolvendo no creme.

Por cima do caramelo, coloque as rodelas de ananás (previamente escorridas) e, em seguida, verta a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 210º durante cerca de 35-40 minutos.

Sirva frio.

P.S. - juntei um pouco de calda do ananás ao creme, para melhorar o aroma.

Tarte de chocolate

Ingredientes:

meia embalagem de massa folhada
1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
50 g de manteiga
1 ovo
6 gemas
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de natas

Preparação:

Derreter o chocolate no microondas. Juntar a manteiga, o ovo batido com as gemas, o açúcar e as natas.

Estender a massa e forrar com ela uma tarteira.
Picar com um garfo e levar ao forno durante 10 a 15 minutos (160º).
Retirar do forno, juntar a mistura de chocolate e levar novamente ao forno por mais 15 minutos.

Decorar com açúcar em pó.

Bolo de abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora (pesada crua)
350 g de farinha
200 g de açúcar
4 ovos
1,5 dl de óleo
2 colheres de sobremesa de fermento
2 colheres de café de canela
150 g de nozes

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e depois o óleo.
Junta-se a abóbora cozida e muito bem escorrida (ou cozida no vapor).
Depois junta-se a farinha - que já deve estar misturada com o fermento e a canela - peneirada.
Por fim incorporam-se as nozes em pedacinhos.

Vai ao forno a 170º durante cerca de 25 minutos.

Quiche doce de maçã

Mais uma receita onde os ingredientes principais são a maçã e a canela!
Esta é dedicada à Ameixinha!!

Ingredientes:

1 rolo de massa quabrada
2 maçãs
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
3 dl de leite
100 g de queijo ralado (facultativo)
1 colher de chá de canela
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em meias luas finas.

2. Leve ao lume uma frigideira com manteiga, deixe derreter, junte a maçã e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar e com a canela, mexa, retire do lume e deixe arrefecer.

3. Ligue o forno a 180º.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
Numa tigela misture os ovos com o resto do açúcar e adicione o leite em fio mexendo sempre.
Deite a maçã dentro da tarte, espalhe, polvilhe com o queijo ralado e junte a mistura dos ovos.

4. Leve ao forno durante 30 minutos.

Pode polvilhar-se com açúcar em pó.

Notas:
Não tinha queijo ralado em casa, por isso não pus, mas deve ficar bom.
Parece-me que será desnecessária a tarefa de "fritar" as maçãs. Acho que se podem pôr cruas, polvilhadas com a canela.



(receita da teleculinária n.º 1538, de Novembro/2008)