Bolo de Iogurte, Maçã e Amêndoa

Um bolo super fofo e leve :)

Ingredientes:

3 ovos;

2 copos (medida do iogurte) de açúcar amarelo;

1 iogurte natural (sem açúcar);

1 copo de óleo de girassol;

2 copos de farinha de trigo (com fermento);
1/2 copo de farinha de espelta;
1/2 copo de farinha de trigo integral;

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 maça média ralada (usei golden);

75g de amêndoa com pele moída;
1 c. (de chá) de canela em pó.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Bater bem os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.

Juntar as farinhas e o fermento e envolver bem com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.

Descascar a maça, retirar o caroço e ralá-la para dentro da massa, envolvendo bem.

Incorporar a amêndoa picada, mexendo bem.
Verter o preparado anterior na forma e levar ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos (verificar a cozedura fazendo o teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato de servir.

Nota: receita original daqui.