Tarte de Amêndoa Crocante

Ingredientes:

 

massa:

300g de farinha fina para bolos (sem fermento);

150g de margarina amolecida;

180g de açucar amarelo;

raspa de 1 limão;

2 ovos;

 

recheio:

200g de amêndoa pelada (usei laminada);

100g de açúcar amarelo;

120g de margarina;

6 c. (de sopa) de bebida de arroz.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 170ºC.

Num recipiente, misturar a farinha com o açúcar, fazer um buraco no centro e adicionar os ovos e a margarina, misturando os ingredientes rapidamente até obter uma massa maleável, (a fazer lembrar a massa areada; a massa fica um pouco pegajosa, corrija com um pouco de farinha até conseguir moldá-la).  
Formar uma bola; com a ajuda de um rolo da massa esticá-la em forma circular.

Untar a tarteira e transferir a massa para dentro desta com o auxílio do rolo, (enrolando a massa neste, depois desenrolando por cima da tarteira).
Picar o fundo da massa com um garfo e levar ao forno cerca de 15 minutos.
Retirar e reservar.

Entretanto, levar a lume baixo um tachinho com o açúcar, a margarina, as amêndoas e a bebida de arroz, mexendo ocasionalmente, esperando que ganhe um tom dourado e engrosse.

Verter este preparado por cima da tarte, alisando a superfície, e voltar a colocar no forno cerca de 10 minutos (a 170ºC), só para obter um tom dourado uniforme.

Deixar arrefecer e desenformar.
Servir depois de fria.

Nota: receita original daqui.