Trança de Iogurte com Amêndoa

Ingredientes:

massa:

2 iogurtes naturais (2 x 125g);

1 ovo;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco;

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de chá) de sal;

80g de açúcar mascavado;

50g de margarina derretida;

500g de farinha de trigo T65;

raspa de 1 limão;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 c. (de chá) de erva-doce moída;

decoração:

1 gema diluída num pouco de água;

amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa mencionados, pela ordem, na MFP.

Seleccionar o programa de 'massas lêvedas'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Cortar ao meio e formar uma bola com cada porção.

Cortar cada bola em 3 partes iguais.

Esticar cada uma das 3 bolas em rolo, na bancada, e entrançar os 3 rolos.

Colocar num tabuleiro, não esticando a trança, pelo contrário, encolhendo-a ligeiramente. Deixar levedar por 45min.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar as tranças com a gema diluída e decorar com a amêndoa laminada a gosto.

Levar a assar por 25min.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de cortar em fatias e servir.

Nota: receita original veio daqui (rende 2 tranças de 35cm).

Bolo irresistível de maçãs e nozes

Bolo excelente para um lanche nestes dias de primavera que mais parece inverno...
Muito bom também para quem gosta de bolos pouco doces, e como eu exagerei na cenoura (utilizei uma cenoura XXL), este bolo ficou quase tão nutritivo como uma sopa.

Ingredientes:

5 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de açúcar
4 medidas de iogurte de farinha com fermento
1 medida de iogurte de óleo
1 cenoura ralada
nozes partidas (a gosto, pus cerca de 1 medida de iogurte de nozes porque tive preguiça de descascar mais)
2 maças partidas em cubinhos (3 se forem pequenas)

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado.
Deite numa taça os restantes ingredientes e envolva.
Deite numa forma e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.  

Bolo Custard (sem Ovos)

Ingredientes:

1 + 1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 cháv. de farinha custard;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
150g de margarina (à temperatura ambiente);
1 cháv. de bebida de soja;
1/2 c. (de chá) de canela em pó (opcional).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela e com uma colher de pau, mexer bem. Adicionar a bebida de soja e a margarina e bater com a colher até estar suave.

Colocar numa forma de bolo inglês e assar a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e servir.

Nota: receita original encontrada aqui.

Tarte de Chocolate e Coco

Ingredientes:

200g de chocolate preto;

1 embalagem de massa folhada;

400ml de leite de coco (light);

1 c. (de chá) de coco ralado.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Desenrolar a massa e forrar uma tarteira (com cerca de 20cm de diâmetro), sem retirar do papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até ficar dourada.

Retirar e desligar o forno.

Deitar o leite de coco num recipiente e aquecer durante 1 minuto no micro-ondas na potência máxima.

Adicionar o chocolate partido e deixá-lo repousar cerca de 2 minutos.

De seguida, mexer até obter um creme.

Deitar o creme de chocolate na massa de tarte e colocar no frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Antes de servir, polvilhar com coco ralado.

Nota: receita original aqui. (e para quem gosta, esta receita também é excelente com chocolate branco).

Bolo de Abóbora e Cacau

Ingredientes:

400g de abóbora previamente cozida e bem escorrida (durante a noite);
175g de açúcar amarelo;
125g de cacau em pó;
1 cháv. (de café) de azeite;
5 ovos;
300g de farinha de trigo (para bolos);

raspa de 1 laranja;

sumo de 1/2 laranja;
1 c. (de sopa) de vinagre de cidra;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;

açúcar em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

Colocar numa taça a abóbora, o cacau, a raspa de laranja e o azeite e bater com a batedeira até obter uma textura cremosa; reservar.

Bater os ovos com o açúcar até formar um creme espesso (cerca de 10 minutos).

Adicionar o vinagre de cidra e misturar um pouco apenas para incorporar. 

Peneirar a farinha com o bicarbonato de sódio. 

Aos poucos, e alternadamente, misturar o creme de abóbora e a mistura da farinha com o creme de ovos, envolvendo tudo muito bem. 

Por fim, adicionar o fermento e misturá-lo com a massa. 

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda de 26cm de diâmetro, verter a massa para a mesma e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC, deixando cozer durante 50 minutos. 

Depois do bolo cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Decorar com açúcar em pó a gosto e servir.
 

Nota: receita original daqui,

Pudim de 1 minuto

Estes deliciosos pudinzinhos ficam prontos mesmo num instante!
Entre pensar fazer e tê-los prontos, nem 5 minutos se passam.
A receita original era para uma caneca, mas eu não sou assim tãããão gulosa e dá perfeitamente para distribuir por 4 ramequins (ou chávenas, ou canecas...).
A receita é simples:

1 ovo
meia chávena de leite condensado
meia chávena de leite
1 colher de chá de aroma de baunilha (facultativo, mas eu pus)

Preparação:

Mistura-se tudo muito bem com um garfo.
Distribui-se pelos recipientes que devem estar bem untados com açúcar caramelizado (usei açúcar caramelizado de compra, mas também se pode fazer o caramelo diretamente, usando para isso 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de açúcar, levando a caramelizar).
Levam-se ao microondas por 2 minutos e depois é ver se precisam de mais tempo (e ir pondo pouco de cada vez). Depois de sairem do microondas devem tapar-se por uns 5 minutos.
Os meus ficaram prontos em 3 minutos porque o meu microondas é pouco potente. Eles não estão completamente solidificados quando se tiram, é mesmo assim.
A receita original e para 1 caneca é mesmo de 1 minuto.

Crumble de Aveia e Amêndoa com Frutos Vermelhos

Feliz Dia Internacional da Mulher ;)

Ingredientes:

1 cháv. de frutos vermelhos (congelados);

2 c. (de chá) de Maisena;

50g de açúcar baunilhado;

70g de açúcar amarelo;

70g de farinha de trigo (sem fermento);

70g de flocos de aveia;

40g de amêndoa laminada;

60g de margarina.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Numa travessa que vá ao forno, dispôr os frutos vermelhos no fundo.

Acrescentar a Maisena e o açúcar baunilhado e misturar bem.

Numa taça, juntar a manteiga derretida com a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e a amêndoa laminada.

Misturar bem com os dedos até obter uma massa esfarelada.

Cobrir os frutos com a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar dourada.

Servir morno, simples ou com uma bola de gelado (como aconteceu neste caso!).

Pão de ló tradicional

Esta é a receita mais fácil de pão de ló e a que conheço desde sempre.
Tem a vantagem de se poder fazer um bolo do tamanho que quisermos, pois tudo depende do peso dos ovos.

A receita que fiz levou 8 ovos.

Ingredientes:

ovos
o peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos em farinha com fermento
aromatizar com raspa de limão (facultativo)

Preparação:

Bater bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada homogénea.
Acrescentar depois a farinha e finalmente envolver as claras em castelo.
E já está!
Pode acrescentar a raspa de 1 limão à massa.
Vai ao forno em forma com buraco, a 180º.
O tempo de cozedura depende do tamanho do bolo, faz-se o teste do palito quando parecer que está cozido.

Pão com Aveia

Ingredientes:

300g de flocos de aveia;
200g de farinha de arroz integral;
100g de fécula de batata;
2 c. (de chá) de sal marinho fino;
630ml de água morna;
20g de psyllium husk;
20g de sementes de linhaça moída;
1 c. (de chá) de açúcar mascavado;
1 saqueta de fermento de padeiro (sem glúten).

Preparação:

Colocar os flocos no robot de cozinha e triturar até obter uma farinha fina; reservar.
Num medidor colocar a água, o psyllium, a linhaça e o açúcar e mexer bem.
Juntar o fermento e deixar actuar por 5 minutos; passado esse tempo, misturar até estar tudo bem dissolvido.
Com a batedeira das pás, incorporar as farinhas na mistura anterior e, de seguida, o sal e bater até estar tudo bem misturado.
Colocar a massa na bancada enfarinhada e moldar um pão comprido e rectangular.
Polvilhar com farinha e dar alguns cortes com uma faca afiada.
Deixar a levedar, coberto com película aderente até duplicar de tamanho.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar o pão no forno por 40 minutos, vigiando até ficar dourado.

Nota: receita original daqui.

Bolo simples de chocolate no liquidificador

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de leite morno
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 2 chávenas de farinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento

 Preparação:

Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater até obter uma massa homogénea.
Adicionar o fermento e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Biscoitos de Nozes e Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 28 unidades)

85g de margarina à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados);
50g de nozes;
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 cháv. de bebida de aveia.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar a aveia e as nozes na picadora e reservar numa taça média.
Bater muito bem a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a bebida de aveia e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de trigo e o fermento à aveia e às nozes e juntar tudo à mistura húmida.
Fazer montinhos no tabuleiro, separados entre si, e levar ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para uma grelha até estarem totalmente frios.
Guardar numa caixa hermética (aguentam bastante tempo, pelo menos duas semanas).

Nota: receita original daqui.

Tarte Achocolatada Rápida

Ingredientes:

2 embalagens de biscoitos Oreo (300g);

100g de margarina derretida;

250ml de natas de soja;

300g de chocolate semi-amargo;

morangos frescos q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar os biscoitos até ficarem em pó.

Adicionar a margarina e misturar.

Numa tarteira forrada com papel vegetal, colocar a mistura anterior, forrando bem a base e os rebordos da tarteira, calcando bem com a ajuda das costas duma colher.

Levar ao frio por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Levar ao lume as 'natas' e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme homogéneo e brilhante.

Retirar a tarteira do frigorífico e rechear com o creme de chocolate.

Dispor os morangos a gosto e levar ao frio por, no mínimo, 3 horas.

Na altura de servir, decorar com chocolate granulado e cortar em fatias.

Nota: receita original aqui

Bolo de Laranja com Nozes

Ingredientes:

125g de margarina (à temperatura ambiente);
120g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
2 ovos;
200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja;
125ml de sumo de laranja;
100g de nozes picadas.

Preparação:

Bater a margarina com os açúcares.
Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Juntar a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de laranja e mexer com uma colher de pau.
Envolver as nozes na massa, previamente polvilhadas com um pouco de farinha.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma travessa.

Servir em fatias depois de frio.

Nota: receita original daqui

Torta de cenoura

Ingredientes:

500 g de cenoura (cozida)
280 g de açúcar
4 ovos
raspa e sumo de uma laranja
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Coza as cenouras com um pau de canela.
Depois das cenouras cozidas retire o pau de canela e reduza-as a puré (pode ser com a varinha magica, mas eu esmaguei com um garfo para ficarem com bocadinhos).
Bata os ovos com o açúcar e adicione a farinha e o fermento, a raspa e o sumo da laranja.
Misture tudo .
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte bem com margarina.
Leve a cozer a 180º durante 20 minutos ( não cozer muito para não secar ).
Desenforme em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrole com a ajuda do pano .

Pão tipo Francês (sem lactose)

Ingredientes:

1/2 cháv. de farinha sarraceno;

1/2 cháv. de fécula de batata;

1 cháv. de farinha de arroz;

1 cháv. de polvilho doce;

2 c. (de sopa) de farinha kamut;

2 c. (de chá) de goma xantana;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de sopa) de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) rasa de fermento biológico seco;

1 cháv. de água morna;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de vinagre de maçã;

3 claras de ovos grandes.

Preparação:

Numa tigela pequena, colocar a água morna, dissolver o açúcar e adicionar o fermento; misturar e deixar descansar por alguns minutos para o fermento ativar (cerca de 10 minutos, até aparecer uma espuma por cima).

Numa tigela grande, misturar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Adicionar o azeite, o vinagre, e as claras levemente batidas aos ingredientes secos.

Juntar a mistura de fermento aos ingredientes secos mexendo lentamente para combinar tudo (a textura da massa é espessa, encorpada, mas lisa e macia).

Untar a forma para pão francês (ou bolo inglês) e colocar a massa com muito cuidado.

Moldar com uma espátula molhada com água e, com uma faca afiada, fazer alguns cortes na massa.

Deixar crescer até dobrar de volume.

Quando a massa crescer, ferver 1 cháv. de água numa panela e colocar a água numa forma grande na base do forno (esta etapa é importante, pois o pão francês precisa de humidade para ficar com a côdea crocante; a água deverá secar em metade do tempo de cozedura).

Com um spray borrifar também água sobre o pão (isto é que vai formar a côdea crocante).

Ligar o forno a 200ºC e esperar 5 minutos para deixar o forno húmido.

Levar o pão ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado.

A dica é borrifar um pouco de água antes de aquecer o pão.

Nota: receita original aqui.

Cheesecake Tiramisú

Ingredientes:

base:

100g de bolacha maria moída (usei torrada);

50g de margarina;

palitos de champanhe q.b. (cerca de 100g);

café q.b;

recheio:

400g de queijo quark; 

250g de mascarpone;

100g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 gemas;

50g de Maisena;

1 c.(sopa) de rum;

cobertura:

100g queijo quark;

golden syrup q.b.;

cacau em pó q.b.

Preparação:

Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro amovível com papel vegetal e untar com margarina.

Ligar o forno a 140ºC e colocar um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.

Para a base, misturar as bolachas (previamente reduzidas a pó) e a margarina e forrar o fundo da forma com esta massa.

De seguida, molhar os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocar sobre a base de bolacha, forrando o fundo, partindo alguns para ficar bem coberto.

Reservar no frio enquanto se prepara o creme.

Bater os queijos com o açúcar uns minutos, juntar a Maisena e, de seguida, os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.

Adicionar um pouco de rum e bater mais um pouco.

Verter o creme sobre a base e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito e se estiver cozido, desligar o forno deixando o cheesecake lá dentro durante a noite.

Para a cobertura, bater o resto do queijo com um pouco de golden syrup até ficar cremoso.

Cobrir o cheesecake, polvilhar com o cacau em pó e servir frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de laranja e coco

Este é um bolo delicioso e muito fácil, excelente para quem não goste de lavar louça, já que apenas se suja a liquidificadora...

Ingredientes:

1 laranja sumarenta
1 iogurte de coco
3 medidas de farinha.
3 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Preparação: 

Bata bem no liquidificador a laranja cortada em quatro (sem os topos, os caroços e a parte branca central) com os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo.
Quando tiver feito uma mistura homogénea, acrescentar a farinha e o fermento e bater mais um pouco para incorporar a farinha.
Verta a mistura para uma forma redonda, sem buraco, untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Madalenas de Claras

Ingredientes:

(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);

4 claras de ovo (à temperatura ambiente);

90g de açúcar amarelo;

120g de farinha de trigo (com fermento);

raspa de 1/2 limão ;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.

Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.

Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.

Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

Tarte Crumble de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

120g de açúcar amarelo;
220g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55);
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
150g de doce de morango;
50g de mirtilos.

Preparação:

Misturar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.

Mexer com uma colher, para a massa ficar toda humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Numa tarteira forrada com papel vegetal, pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de morango e dispôr os mirtilos.

Cobrir com o restante crumble de modo a ficar solto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Retirar e servir morno ou frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de Cacau Delicioso Light (na chávena)

(para um lanche 'egoísta' e aconchegante de um domingo à tarde, ou qualquer outro dia!)

Ingredientes:

(dose individual)

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);

1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau magro;

1/4 c. (de chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 c. (de chá) de óleo de coco (derretido);

2 + 1/2 c. (de sopa) de bebida de arroz (pode usar de aveia);

1/3 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de sopa) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo (dividido).

Preparação:

Pegar numa chávena e pulverizar com spray anti-aderente (ou pincelar com um pouco de margarina).

Colocar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal; misturar bem com uma vara de arames.

Adicionar o óleo de coco, a bebida de arroz e a baunilha e mexer bem.

Incorporar metade das pepitas de chocolate e misturar.

Salpicar com as restantes pepitas e levar:

- ao microondas na temperatura 'alta' por 40 seg.; abrir a porta e tocar no centro do bolo: se ainda estiver encruado, levar a cozer mais 10 seg. até estar cozido (porque mesmo depois de retirar do microondas, o bolo continuará a cozer dentro da chávena - no meu caso foi um total de 1min.20);

- ao forno na temperatura 180ºC por 15 minutos (ou, se preferir uma consistência de mousse, cozer entre 10 a 12 minutos)

Servir simples, com fruta, com uma bola de gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó (e, no meu caso, também com uma pitada de canela em pó!).

Nota: receita original aqui. Se optar por cozer no forno, untar ramequins ou louça de ir ao forno.