Baba de camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (pode comprar-se já cozido ou então cozer na panela de pressão, com um pouco de água no fundo, durante 1 hora)
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as gemas dentro de uma taça que esteja em cima de outra com água quente, até ficarem espessas.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e bater mais um pouco.
Finalmente, misturar as claras com o preparado de leite condensado e gemas.
Dispôr em tacinhas e levar ao frio de preferência de um dia para o outro.

Notas:

Eu compro o leite condensado já cozido.
Também polvilho o doce com nozes picadas pois assim além de ficar mais bonito fica também menos enjoativo.

Waffles

Ingredientes:

5 dl. leite;

100 grs. manteiga;

250 grs. farinha;

3 ovos;

100 grs. açúcar em pó (usei do normal, de cana);

sal q.b.

Preparação:

Amornar o leite.

Retirá-lo do lume e derreter nele a manteiga.

Deitar a farinha numa tigela e abrir-lhe uma cavidade para colocar os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.

Mexer com uma colher a partir do centro.

Juntar aos poucos a mistura de leite e manteiga e mexer bem a massa.

Aquecer bem a forma e deitar-lhe uma concha de massa, a qual deve ser bem espalhada.

Fechar bem a forma e deixar cozer durante cinco a sete minutos.

Retirar o waffle e adicionar uma cobertura à escolha (gelado, canela em pó, chocolate líquido, compota, ...)

Nota: esta quantidade dá para cerca de oito waffles.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

7 ovos;

150grs. + 150grs. de açúcar (para o creme e o caramelo, respectivamente);

0,5 l de leite;

raspa e sumo de uma laranja (grande)

Preparação:

Leva-se o leite a ferver com a raspa de laranja, mexendo sempre.

Depois de ferver, retira-se do lume e reserva-se.

A seguir, bata os ovos (inteiros) com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Adicione o sumo de laranja ao preparado anterior e mexa bem.

Quando o leite estiver quase frio, incorpore no creme de ovos e misture bem.

Entretanto, faça o caramelo na forma de pudim.

Depois verta o creme para a forma e leve a cozer em banho-maria ao forno, numa assadeira, durante 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

P.S. Deixo-vos algumas fotos das guloseimas provadas em S. Miguel (Açores):

Donuts com cobertura de chocolate e coco ralado;

Tiramisu com uma bola de gelado de framboesa, na Farggi (desculpem, mas quando me lembrei de tirar foto a degustação já ia a meio);

E, especialidade micaelense, uma Queijada da Avó, acompanhada por um chá verde fresquinho.

Natas do céu

Aqui no blog já há outra receita de natas do céu, mas esta receita é minha e muito antiga.



Ingredientes:
do creme branco:
250 g de natas
6 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolacha Maria

do creme amarelo:
6 gemas
1 chávena de café de leite
1 chávena de café de açúcar

Preparação:

Batem-se as claras em castelo e acrecentam-se 2 colheres de sopa de açúcar.
Batem-se as natas em chantily com 1 colher de sopa de açúcar.
Juntam-se os 2 preparados brancos e guardam-se no frigorífico enquanto se prepara o creme.

Para o creme misturam-se as gemas com o leite e o açúcar e vai ao lume até engrossar.
Deixa-se arrefecer este creme.

Entretanto barra-se uma taça com manteiga e polvilha-se com bolacha ralada.
Em seguida, coloca-se uma camada do preparado branco, polvilha-se abundantemente com bolacha e depois põe-se uma camada do creme amarelo.

Fazem-se 2 ou 3 camadas. A última deve ser sempre a creme amarelo (que como é relativamente pouco, deixa ver por baixo a bolacha.

Este doce é servido bem frio.

Notas:
Com as empregadas todas por aí de férias, só a patroa trabalha.
Ou melhor, trabalhava, que agora é a minha vez de ir também de férias, incluindo do computador!

Boas férias!

Mousse gelada de chocolate e iogurte

Ingredientes

Base:
1 pacote de bolacha Maria
2 colheres de sopa de cacau
125 g manteiga

Recheio:
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate em tablete

Preparação:

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó.
Juntar o cacau e a manteiga derretida e mexer até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas com o açúcar em chantilly.
Juntar depois os iogurtes e bater.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente.
Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira.
Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado.
Colocar no congelador e retirar meia hora antes de servir.

Notas:
Como podem ver pela foto, o efeito marmoreado... não se nota lá muito! :(
Esta receita foi copiada do Culinarices Blog.
Lá podem ver o aspecto com que deve ficar.

ChocolateChocolate

Bem sei que esta guloseima não é da minha autoria, mas não pude deixar de partilhar este manjar :P

Visitem http://www.chocolatechocolate.pt/ e deliciem-se!

E já agora porque não ir até à Praia da Barra e provarem? :)

E parece que vai abrir também em Aveiro!

Alguém me diz onde fica, pois eu pelo nome de ruas não consigo lá chegar...

Bom proveito e boas férias!

Vou ver se em S. Miguel também sabem fazer doçuras destas ;)

Mousse Gelada com Bolacha e Natas

Ingredientes:

200 grs. de bolacha torrada;

3 pacotes de natas;

2 pacotes de mousse de chocolate;

3 c. (de sopa) de açúcar;

o fundo duma tigela com café.

Preparação:

Bata as natas até ficarem consistentes.

Siga as instruções da embalagem da mousse.

Faça um pouco de café, adoce e demolhe as bolachas.

Quando as natas tiverem a consistência desejada, junte o açúcar e mexa bem.

Numa taça resistente disponha camadas de bolacha, de natas e de mousse até acabar os ingredientes.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro (ou de manhã para o final do dia) e 2 a 3 horas antes de servir leve ao congelador.

Nota: fiz a receita com metade das quantidades, visto ser para pouca gente :)

Gelado de doce de leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (Nestlé, já agora...)
4 dl de natas (2 pacotes)
1 pacote de bolacha Maria

Preparação:

Bater as natas em chantilly (mas sem açúcar), juntar o leite condensado e misturar.
Picar a bolacha Maria (eu triturei-a num saco de plástico para não ficar completamente em pó) e juntar ao preparado anterior.
Levar ao congelador, de preferência de um dia para o outro.

Servir decorado com pepitas de chocolate.

Notas:

Eu não desenformei, tira-se da embalagem onde foi a congelar com a colher própria ou então mesmo à colherada.
Na receita há outra opção de apresentação que é: colocar metade do preparado num recipiente, cobrir com a bolacha picada e adicionar o resto da mistura.
Parece-me que como fiz fica melhor, já que a bolacha fica bem misturada no resto do gelado.

Uma receita muito difícil

Esta sobremesa é tão dificil, mas tão difícil de fazer que só para gente muito prendada para a culinária, assim como eu!

É assim: vai-se à praça da Costa Nova e compra-se... isto que está na foto!
E depois come-se!
Difícil, não?

Doce à D. Afonso Henriques

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 chávena de chá de chocolate em pó;

100 grs. de bolacha-maria;

chocolate granulado q.b. (facultativo)

Preparação:

Misture, muito bem mexido, o leite condensado com o chocolate em pó.

De seguida, coloque num prato fundo metade da mistura e por cima a bolacha partida aos bocadinhos.

Termine com o leite condensado e polvilhe com chocolate granulado.

Deixe no frigorífico de um dia para o outro e está pronto.

Nota: a receita original indica 1 1/2 de leite condensado; a minha ideia era fazer com duas latas, mas só tinha uma... Como podem ver pela foto, a bolacha ficou à mostra, porque realmente o creme de leite fica espesso e não é muito. O que se pode fazer é adicionar um pouco de leite normal, para aumentar a quantidade de creme e não ficar tão espesso. Infelizmente, só me lembrei disso hoje, ao comer o doce :)

Tarte de limão merengada

Ingredientes1 rolo de massa folhada
1 lata de leite condensado
6 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 dl de sumo de limão (correspondeu ao sumo de 1 limão dos grandes)
raspa da casca do limão

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo com um garfo.

Juntar o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e 5 gemas e mexer bem com vara de arames.
Verter para a tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bater as restantes claras (5) com o açúcar, dispôr por cima do creme e levar novamente ao forno - com grill - até ficar douradinha.
Retirar do forno e polvilhar com raspa de limão.

Notas:
No meu forno cozeu a 170º durante 25 minutos.
A parte de dourar as claras foram cerca de 5 minutos.

Receita tirada da "Dica da Semana"

Mousse de Laranja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 c. chá de raspa de laranja;
3 dl de sumo de laranja;
5 folhas de gelatina transparente;
3 claras de ovo.

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Misture bem o leite condensado, o sumo e a raspa de laranja.
Escorra a água da gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas.
Adicione a gelatina ao batido de leite e sumo, diluíndo-a bem.
Bata as claras em castelo firme e depois de bem batidas, adicione ao batido, tendo o cuidado de ir envolvendo de baixo para cima, sem nunca bater.
Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar durante cerca de três horas.
No momento de servir, pode decorar com raspas de chocolate.
Bom apetite!

Nota: peço desculpa pela falta de fotografia, mas não tive possibilidade de fotografar.

Bolo mármore

Ingredientes:

250 g de açúcar
200 g de manteiga
4 ovos
275 g de farinha
1 colher (de sopa) de fermento
50 g de cacau ou chocolate

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicionar os ovos inteiros, um a um, e mexendo entre cada adição.
Juntar depois a farinha peneirada com o fermento e misturar levemente.
Dividir a massa em 2 partes iguais e, numa delas, acrescentar o cacau ou chocolate.
Depois, com a ajuda de uma colher, deitar a massa branca e a massa castanha alternadamente numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a 170º durante 30 minutos.

Notas:

Podemos optar pelo chocolate se queremos um castanho mais claro ou cacau se pretendermos um castanho mais escuro.
Há imensas receitas deste bolo, mas eu fiz a velhinha original que tenho no meu caderno. De uma destas receitas que achei na net, tirei a ideia de acrescentar a raspa de um limão à parte branca da massa e ficou muito bom.

A receita que eu tenho, tem ainda uma outra parte, a da cobertura deste bolo, que vou também copiar para aqui.

Merengue italiano

Ingredientes:

120 g de açúcar
2 claras
meios pêssegos em calda

Preparação:

Levar o açúcar ao lume com um pouco de água e deixar ferver até atingir ponto de bola mole.
À parte, bater as claras em castelo e quando estiverem meio levantadas junta-se o açúcar em fio, mexendo sempre até o merengue ficar bem espesso.
Desenforma-se o bolo e depois de frio raspa-se a parte lateral com a ajuda de um ralador, para que se fique a ver a parte marmoreada do bolo.
Barra-se a superfície do bolo com o merengue e por cima dipõem-se os meios pêssegos. Com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de um bico canelado, contornam-se os pêssegos com o merengue.

Bolo de ananás

Ingredientes:
200g de manteiga
250g de açúcar
6 ovos
225g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de calda de ananás
2 lata de ananás
açúcar q.b. (para o caramelo)

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180º. Escorra o ananás e reserve a calda.
Bata as claras em castelo e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e misture bem. Peneire a farinha e junte-lhe o fermento em pó. Envolva esta mistura na massa, alternando com as claras batidas em castelo e a calda do ananás que reservou.
Prepare o caramelo levando ao lume cerca de 250g de açúcar (a quantidade é variável) até caramelizar.
Por último, barre a forma com o caramelo e forre-a com as rodelas de ananás. Verta a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, durante 50 minutos.

Nota1: Desenforme ainda quente.

Nota2: Se não gosta de fazer o caramelo, existem algumas opções no mercado, tal como o caramelo de marca continente que mal se nota que não é caseiro! Ou então faça como eu peça à sua avó, ou tia, ou vizinha, ..., há sempre alguém que sabe fazer e tem lá guardado na despensa.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

170 g de miolo de amêndoa
150 g de manteiga
270 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento
200 g de farinha
0,5 dl de leite



Preparação:

Bater cerca de metade da manteiga com metade do açúcar, juntar os ovos, a raspa de limão e mexer.
Juntar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, misturando bem.
Untar uma tarteira com manteiga e verter lá este preparado.
Levar ao forno cerca de 15 minutos, a 180º (ou ligeiramente menos).

Num tachinho, juntar o leite, a manteiga e o açúcar restantes e levar ao lume até ficar caldoso.
Juntar a amêndoa e mexer mais um pouco.

Retirar a tarte do forno e colocar lá o preparado de amêndoa.
Levar novamente ao forno até a amêndoa corar.
Retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

Mousse de chocolate da Rosa Maria

Esta é uma outra versão de mousse de chocolate.
Foi-me dada há muitos anos por uma colega - a Rosa Maria, daí o nome - mas eu não a costumava fazer pela chatice que era cozer o leite condensado.
Mas agora, que já se vende leite condensado cozido, tornou-se uma receita super simples e rápida!

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 lata de leite condensado cozido
10 ovos

Preparação:

Despeja-se o leite condensado numa taça e mexe-se para homogeneizar.
Junta-se o chocolate derretido no micro-ondas ou em banho-maria e bate-se.
Juntam-se depois as gemas coadas e volta-se a bater.
Finalmente juntam-se ao preparado, delicadamente, as claras batidas em castelo.
Deita-se para uma taça e vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Notas:
Eu acrescentei um pouco de manteiga ao chocolate (uma colher de sopa, mais ou menos) para que o chocolate ficasse mais fluido e mais brilhante.
Antes de servir a mousse polvilhei-a com nozes grosseiramente picadas, mas isso é facultativo.

Pão de Ló da minha mãe

Como há muitas espécies de pão-de-ló, vou baptizar este assim para o distinguir e também porque o fiz tal e qual como a minha mãe o costuma fazer, desde que eu era pequenita e os bolos eram feitos no bico do fogão com uma forma especial e as claras para ficarem em castelo eram batidas à mão!
A minha mãe fazia (e ainda faz) um número muito limitado de sobremesas, mas as que faz são excelentes!

Ingredientes:

ovos (os que se quiser)
açúcar - o peso dos ovos
farinha de trigo - metade do peso dos ovos
cerca de 1 colher de chá de fermento
raspa de uma laranja e umas gotas do sumo da mesma

Preparação:

Mais fácil não há!
Pesam-se os ovos, para se ficar a saber a quantidade dos outros ingredientes.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado.
Acrescenta-se a raspa da laranja e umas gotas de sumo (facultativo, mas eu ponho).
Vai-se depois acrescentando a farinha (peneirada e com o fermento) alternadamente com as claras batidas em castelo, mexendo delicadamente.
A massa está boa quando cair da colher em fio (técnica infalível!).
Vai ao forno a 170º durante cerca de 40 minutos.

O "gigante" da foto tem uma dúzia de ovos, porque eram pequeninos, de garniza.

Tarte de nata

Esta receita foi-me dada pela Ana, a teacher dos meus alunos, e fica realmente deliciosa!

Ingredientes:

uma base de massa folhada
meio litro de leite
3 colheres de sopa de farinha
200 g da açúcar
6 gemas


Preparação:

Forra-se a tarteira com a massa folhada e pica-se com um garfo (eu esqueci-me e ia sendo uma tragédia!)

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a farinha e por fim o leite.
Vai ao lume até engrossar (quando começa a borbulhar).
Despeja-se o preparado na tarteira e vai ao forno, a 170º por 35 minutos.

Notas:
A receita que a Ana me deu dizia que ia ao forno 30 minutos para cozer e depois ia ao grill do microondas mais alguns minutos até tostar.
Mas, como podem ver pela foto a minha saiu bem tostadinha, sem microondas nem nada!

Mousse de Chocolate e Café

Ingredientes:

5 ovos;
200 gr. de chocolate para culinária (tablete);

100 gr. de manteiga;

1 chávena de café bem forte;

4 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de Vinho do Porto.

Preparação:

Ponha numa caçarola o chocolate partido, a manteiga, o café e o vinho do Porto.

Leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até que o chocolate derreta.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Incorpore o chocolate à gemada e misture bem.

Bata as claras em castelo firme.

Envolva-as delicadamente ao preparado.

Distribua a mousse por tacinhas individuais e leve ao frigorífico algumas horas antes de servir (ou de um dia para o outro).
Sirva fresca decorada com grãos de café de chocolate.

Bolo de Leite com aroma de Limão e Canela

Ingredientes:

4 ovos;

2 chávenas de açúcar;

2 chávenas de farinha;

1 chávena de leite;

1 c. de chá de fermento em pó;

1 pitada de canela em pó;

raspa da casca de 1 limão.

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas e mexe-se bem.

Batem-se as claras em castelo e misturam-se à massa anterior.

A seguir, incorpora-se a farinha e o leite, misturando bem de modo a obter um creme homogéneo.

Acrescenta-se o fermento, a canela em pó e a raspa de limão; mexe-se tudo muito bem.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada, cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, deixa-se arrefecer na forma e desenforma-se passados alguns minutos.

Com votos de uma Santa Páscoa, bom apetite!