Cheesecake de Chocolate Branco

Ingredientes:

200g de chocolate branco;

250g de queijo-creme;

6 ovos;
compota de morango para a cobertura (opcional).

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Bater o queijo-creme e envolver as gemas, continuando a bater.

Depois do chocolate ter arrefecido um pouco, juntar ao creme de queijo e gemas, batendo para incorporar.

Bater as claras em castelo firme (com uma pitada de sal) e envolver no creme, com a ajuda duma espátula.

Forrar com papel vegetal o fundo duma forma com aro amovível e envolver muito bem o exterior com papel de alumínio.

Colocar num tabuleiro de forno com 2-3cm de água quente para cozer em banho-maria.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 30 mins.; reduzir para 150ºC e cozer mais 30mins.

Desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro 30 mins. com a porta entreaberta.
Deixar arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Cobrir a gosto e servir já depois de arrefecida.

Nota: receita visualizada no programa 'Cozinha com Twist' da Filipa Gomes (no canal 24 Kitchen).