21 de novembro de 2018

Crostata de Alperces com Amêndoas



Ingredientes:

125g de iogurte natural;
120g de açúcar amarelo;
2 ovos;
raspa de 1 limão;
150g de farinha de trigo (sem fermento);
50g de amêndoas moídas (com casca);
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento;
150g de compota de alperce (ou outra à escolha);
gelado para servir.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma tarteira (de fundo amovível, se possível), no fundo e dos lados e reservar.
Bater o iogurte natural com o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa.
Juntar os ovos, um de cada vez, continuando sempre a bater a mistura.
Juntar a raspa de limão e bater bem.
Misturar a farinha, as amêndoas moídas, o sal e o fermento e juntar estes ingredientes secos à mistura.
Deitar a massa na tarteira e espalhá-la com a espátula para ficar nivelada, estendendo-a para os lados.
Depois, com uma espátula mais pequena ou com as costas duma colher, fazer um corte circular raso no meio da massa - para a compota - deixando um rebordo subido e mais espesso com cerca de 3cm de largura a toda a volta.
Colocar a compota num taça e bater com uma vara de arames para a tornar mais solta (juntar um pouco de sumo de limão, se quiser cortar um pouco a doçura).
Espalhar a compota no corte ao centro, deixando o rebordo subido intacto em redor.
Levar ao forno durante 25mins, até o bolo ter subido no rebordo e estar bem dourado e firme ao toque.
Retirar com cuidado do forno, deixar arrefecer na forma sobre uma grelha durante 15mins; depois, com muito cuidado, desenformar a tarte.
Cortar a tarte (ainda morna) em fatias e servi-la com uma bola de gelado de sabor a gosto, ou ainda natas batidas ou mascarpone.
Ou fria a acompanhar uma chávena de chá ou café!




Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Nigellissima'.

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