Bolo de Limão com Açúcar Mascavado e Sementes de Papoila

Ingredientes:

(chávena usada com 225ml de capacidade)

75g de margarina;

1 cháv. de açúcar mascavado;

sumo e raspa de dois limões;

3 ovos;

1/2 cháv. de bebida de amêndoa;

1 cháv. de farinha de amêndoa (amêndoa triturada);

1 cháv. de farinha de trigo (para bolos);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de sopa) de sementes de papoila.

Preparação:

Numa taça, colocar a margarina e o açúcar e bater com a ajuda de uma batedeira.

Juntar depois a raspa de limão e os ovos, e misturar novamente com a batedeira.
Juntar depois a bebida de amêndoa, o sumo de limão, as farinhas, o fermento e as sementes de papoila, e continuar a bater com a batedeira até obter uma mistura homogénea.

De seguida, colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Transferir para uma travessa e servir em fatias.

Nota: receita original daqui.