Bolinho de Limão

Ingredientes:

1/2 cháv. de iogurte natural (equivalente a uma unidade);
1/2 cháv. margarina light amolecida;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
2 cháv. (mal cheias) de farinha de trigo com fermento;
raspa e sumo de 1 limão;
3 ovos;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro.

Preparação:

Bater o iogurte e a margarina com o açúcar; juntar a raspa de limão ao creme, continuando a bater.
Adicionar os ovos, um a um, batendo intercaladamente; acrescentar 1 c. (de sopa) de farinha (retirada das duas chávenas) sem parar de bater.
Incorporar a restante farinha, aos poucos, juntamente com o sumo de limão.
Bater tudo muito bem até resultar numa massa homogénea e consistente.
Verter a massa para uma forma de bolo inglês, previamente untada e polvilhada, alisando a superfície.
Polvilhar com o açúcar mascavado e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30-35 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato e servir em fatias com uma bela chávena de chá/café.

Nota: mais uma sugestão retirada deste blog.