Muffins de Mirtilo com Crocante de Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)



1 chávena e 1/2 de farinha de trigo;
3/4 chávena de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/3 chávena de óleo de girassol;
1 ovo;
1/3 chávena de leite magro;
1 chávena de mirtilos frescos.

Cobertura: 2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro + 1 c. (de café) de canela em pó.



Preparação:



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, mexer a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.
Noutra taça, misturar bem o ovo com o óleo e o leite.
Incorporar os ingredientes liquídos na mistura dos ingredientes secos, misturando bem.
Adicionar os mirtilos e mexer bem (é suposto a massa estar espessa, mas pode acrescentar um pouco mais de leite se achar necessário).
Encher as formas até cima, salpicando a massa com a mistura de açúcar mascavado e canela.
Levar a cozer entre 15 e 20 minutos.
Desenformar depois de frios.


Nota: receita original aqui