Mousse de Chocolate com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária (52% cacau);
6 claras;

2 gemas;

1 pitada de sal marinho;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

100g de natas vegetais;

40g de açúcar baunilhado (caseiro); 

100g de manteiga de amendoim;

amendoins picados q.b.

Preparação:

Colocar as natas a aquecer até começar a ferver.

Fora do lume, juntar às natas o chocolate partido em pedaços pequenos, a manteiga de amendoim, a baunilha e o sal.

Deixar derreter 1 minuto e mexer bem com a espátula até obter uma mistura lisa e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e, assim que formarem espuma, juntar o açúcar pouco a pouco. 
Quando ficarem firmes, parar de bater.

Juntar as gemas à mistura de chocolate e mexer.

Incorporar as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima.

Quando estiver homogéneo, distribuir em taças e levar umas horas ao frigorífico (melhor de um dia para o outro).
No momento de servir, polvilhar com amendoins picados a gosto.

Nota: receita original daqui.