Gelado de Menta com Fios de Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de natas (para bater);
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
40g de leite em pó magro;

2 c. (de chá) de extracto de menta;

1 c. (de sopa) de óleo de coco;

100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).  

Preparação:

Num tacho colocar a bebida de soja, as natas, o açúcar e o leite em pó e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Nesse momento, retirar do lume e passar por um coador para um recipiente hermético.

Adicionar o extracto de menta e misturar bem.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico (esteve cerca de 72 horas).
Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas - esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar.
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.
Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).

Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.