Bolo simples de chocolate no liquidificador

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de leite morno
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 2 chávenas de farinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento

 Preparação:

Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater até obter uma massa homogénea.
Adicionar o fermento e misturar.
Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Biscoitos de Nozes e Aveia

Ingredientes:

(para cerca de 28 unidades)

85g de margarina à temperatura ambiente;
100g de açúcar amarelo;
1 ovo;
150g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados);
50g de nozes;
70g de farinha de trigo integral;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 cháv. de bebida de aveia.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Triturar a aveia e as nozes na picadora e reservar numa taça média.
Bater muito bem a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a bebida de aveia e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de trigo e o fermento à aveia e às nozes e juntar tudo à mistura húmida.
Fazer montinhos no tabuleiro, separados entre si, e levar ao forno a cozer entre 10 a 15 minutos até estarem dourados.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e transferir para uma grelha até estarem totalmente frios.
Guardar numa caixa hermética (aguentam bastante tempo, pelo menos duas semanas).

Nota: receita original daqui.

Tarte Achocolatada Rápida

Ingredientes:

2 embalagens de biscoitos Oreo (300g);

100g de margarina derretida;

250ml de natas de soja;

300g de chocolate semi-amargo;

morangos frescos q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, triturar os biscoitos até ficarem em pó.

Adicionar a margarina e misturar.

Numa tarteira forrada com papel vegetal, colocar a mistura anterior, forrando bem a base e os rebordos da tarteira, calcando bem com a ajuda das costas duma colher.

Levar ao frio por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

Levar ao lume as 'natas' e o chocolate partido em pedaços, mexendo até derreter e obter um creme homogéneo e brilhante.

Retirar a tarteira do frigorífico e rechear com o creme de chocolate.

Dispor os morangos a gosto e levar ao frio por, no mínimo, 3 horas.

Na altura de servir, decorar com chocolate granulado e cortar em fatias.

Nota: receita original aqui

Bolo de Laranja com Nozes

Ingredientes:

125g de margarina (à temperatura ambiente);
120g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
2 ovos;
200g de farinha de trigo T55 (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa de 1 laranja;
125ml de sumo de laranja;
100g de nozes picadas.

Preparação:

Bater a margarina com os açúcares.
Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Juntar a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de laranja e mexer com uma colher de pau.
Envolver as nozes na massa, previamente polvilhadas com um pouco de farinha.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com margarina.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura com um palito).

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma travessa.

Servir em fatias depois de frio.

Nota: receita original daqui

Torta de cenoura

Ingredientes:

500 g de cenoura (cozida)
280 g de açúcar
4 ovos
raspa e sumo de uma laranja
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Coza as cenouras com um pau de canela.
Depois das cenouras cozidas retire o pau de canela e reduza-as a puré (pode ser com a varinha magica, mas eu esmaguei com um garfo para ficarem com bocadinhos).
Bata os ovos com o açúcar e adicione a farinha e o fermento, a raspa e o sumo da laranja.
Misture tudo .
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte bem com margarina.
Leve a cozer a 180º durante 20 minutos ( não cozer muito para não secar ).
Desenforme em cima de um pano polvilhado de açúcar e enrole com a ajuda do pano .

Pão tipo Francês (sem lactose)

Ingredientes:

1/2 cháv. de farinha sarraceno;

1/2 cháv. de fécula de batata;

1 cháv. de farinha de arroz;

1 cháv. de polvilho doce;

2 c. (de sopa) de farinha kamut;

2 c. (de chá) de goma xantana;

1 c. (de chá) de sal fino;

1 c. (de sopa) de açúcar demerara;

2 c. (de sopa) rasa de fermento biológico seco;

1 cháv. de água morna;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

1 c. (de chá) de vinagre de maçã;

3 claras de ovos grandes.

Preparação:

Numa tigela pequena, colocar a água morna, dissolver o açúcar e adicionar o fermento; misturar e deixar descansar por alguns minutos para o fermento ativar (cerca de 10 minutos, até aparecer uma espuma por cima).

Numa tigela grande, misturar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Adicionar o azeite, o vinagre, e as claras levemente batidas aos ingredientes secos.

Juntar a mistura de fermento aos ingredientes secos mexendo lentamente para combinar tudo (a textura da massa é espessa, encorpada, mas lisa e macia).

Untar a forma para pão francês (ou bolo inglês) e colocar a massa com muito cuidado.

Moldar com uma espátula molhada com água e, com uma faca afiada, fazer alguns cortes na massa.

Deixar crescer até dobrar de volume.

Quando a massa crescer, ferver 1 cháv. de água numa panela e colocar a água numa forma grande na base do forno (esta etapa é importante, pois o pão francês precisa de humidade para ficar com a côdea crocante; a água deverá secar em metade do tempo de cozedura).

Com um spray borrifar também água sobre o pão (isto é que vai formar a côdea crocante).

Ligar o forno a 200ºC e esperar 5 minutos para deixar o forno húmido.

Levar o pão ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado.

A dica é borrifar um pouco de água antes de aquecer o pão.

Nota: receita original aqui.

Cheesecake Tiramisú

Ingredientes:

base:

100g de bolacha maria moída (usei torrada);

50g de margarina;

palitos de champanhe q.b. (cerca de 100g);

café q.b;

recheio:

400g de queijo quark; 

250g de mascarpone;

100g de açúcar amarelo;

2 ovos;

2 gemas;

50g de Maisena;

1 c.(sopa) de rum;

cobertura:

100g queijo quark;

golden syrup q.b.;

cacau em pó q.b.

Preparação:

Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro amovível com papel vegetal e untar com margarina.

Ligar o forno a 140ºC e colocar um tabuleiro com água dentro para evitar que o cheesecake rache.

Para a base, misturar as bolachas (previamente reduzidas a pó) e a margarina e forrar o fundo da forma com esta massa.

De seguida, molhar os palitos de champanhe em café com um pouco de rum e colocar sobre a base de bolacha, forrando o fundo, partindo alguns para ficar bem coberto.

Reservar no frio enquanto se prepara o creme.

Bater os queijos com o açúcar uns minutos, juntar a Maisena e, de seguida, os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.

Adicionar um pouco de rum e bater mais um pouco.

Verter o creme sobre a base e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito e se estiver cozido, desligar o forno deixando o cheesecake lá dentro durante a noite.

Para a cobertura, bater o resto do queijo com um pouco de golden syrup até ficar cremoso.

Cobrir o cheesecake, polvilhar com o cacau em pó e servir frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de laranja e coco

Este é um bolo delicioso e muito fácil, excelente para quem não goste de lavar louça, já que apenas se suja a liquidificadora...

Ingredientes:

1 laranja sumarenta
1 iogurte de coco
3 medidas de farinha.
3 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Preparação: 

Bata bem no liquidificador a laranja cortada em quatro (sem os topos, os caroços e a parte branca central) com os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo.
Quando tiver feito uma mistura homogénea, acrescentar a farinha e o fermento e bater mais um pouco para incorporar a farinha.
Verta a mistura para uma forma redonda, sem buraco, untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Madalenas de Claras

Ingredientes:

(10 unidades)

1 iogurte natural (à temperatura ambiente);

4 claras de ovo (à temperatura ambiente);

90g de açúcar amarelo;

120g de farinha de trigo (com fermento);

raspa de 1/2 limão ;

1/2 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

Bater bem o iogurte com metade do açúcar, até obter uma mistura lisa.

Bater as claras em castelo e juntar o restante açúcar, até ficar um merengue firme; adicionar também a raspa de limão.

Peneirar a farinha e o fermento, e verter aos poucos para a mistura do iogurte, continuando a bater.

Envolver com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, juntar o merengue.

Depois de tudo bem envolvido, dividir a massa por forminhas de papel frisado, levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer em cima duma grelha.

Nota: receita original daqui.

Tarte Crumble de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

120g de açúcar amarelo;
220g de farinha de trigo sem fermento (tipo 55);
110g de margarina;
raspa de 1 limão;
150g de doce de morango;
50g de mirtilos.

Preparação:

Misturar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina derretida.

Mexer com uma colher, para a massa ficar toda humedecida pela margarina e com um aspecto granuloso, mas não ligada nem uniforme.
Numa tarteira forrada com papel vegetal, pressionar metade da massa do crumble, compactando-a para forrar completamente o fundo.

Espalhar uma camada de doce de morango e dispôr os mirtilos.

Cobrir com o restante crumble de modo a ficar solto e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Retirar e servir morno ou frio.

Nota: receita original aqui.

Bolo de Cacau Delicioso Light (na chávena)

(para um lanche 'egoísta' e aconchegante de um domingo à tarde, ou qualquer outro dia!)

Ingredientes:

(dose individual)

2 c. (de sopa) de farinha de trigo (com fermento);

1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de cacau magro;

1/4 c. (de chá) de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 c. (de chá) de óleo de coco (derretido);

2 + 1/2 c. (de sopa) de bebida de arroz (pode usar de aveia);

1/3 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de sopa) de mini-pepitas de chocolate semi-amargo (dividido).

Preparação:

Pegar numa chávena e pulverizar com spray anti-aderente (ou pincelar com um pouco de margarina).

Colocar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal; misturar bem com uma vara de arames.

Adicionar o óleo de coco, a bebida de arroz e a baunilha e mexer bem.

Incorporar metade das pepitas de chocolate e misturar.

Salpicar com as restantes pepitas e levar:

- ao microondas na temperatura 'alta' por 40 seg.; abrir a porta e tocar no centro do bolo: se ainda estiver encruado, levar a cozer mais 10 seg. até estar cozido (porque mesmo depois de retirar do microondas, o bolo continuará a cozer dentro da chávena - no meu caso foi um total de 1min.20);

- ao forno na temperatura 180ºC por 15 minutos (ou, se preferir uma consistência de mousse, cozer entre 10 a 12 minutos)

Servir simples, com fruta, com uma bola de gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó (e, no meu caso, também com uma pitada de canela em pó!).

Nota: receita original aqui. Se optar por cozer no forno, untar ramequins ou louça de ir ao forno.

Bolo-rei em 5 minutos

O Natal já lá vai, o Dia de Reis também, mas este bolo-rei super fácil é delicioso e come-se bem em qualquer altura. É um bolo de "tudo ao molho" como eu gosto.
Afinal o Natal é sempre que quisermos.

Ingredientes:

350 g de farinha (sem fermento, tipo 55)
30 g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá cheias de fermento (fermento de bolos, não é fermento de padeiro)
2 iogurtes naturais (250g no total)
80 g de manteiga derretida (com ou sem sal)
1 laranja (raspas)
1 limão (raspas)
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150 g de fruta cristalizada picada
200 g de frutos secos picados grosseiramente
ovo batido, açúcar em pó e frutas cristalizadas para decorar

 Preparação:

Junte todos os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher ou as mãos se conseguir formar uma bola.
Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
Transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de 3 dedos de altura.
Com as mãos dê o formato de bolo-rei, fazendo um buraco no meio.
Pincele com ovo batido, decore com pedaços de frutas cristalizadas grandes e montinhos de açúcar em pó (eu não tinha frutas cristalizadas e como também não aprecio pus apenas cerejas cristalizadas).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.
Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura como se fosse um bolo normal.
Se estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Notas:

Mais uma recita maravilhosa da também maravilhosa Rita Nascimento.
Podem ver o vídeo aqui.

Bolo Rainha II

Ingredientes:

raspa e sumo de laranja (cerca de 50ml);
50ml de leite magro;
80g de açúcar amarelo;
50g de margarina;
1 ovo batido;
2 c. (de sopa) de vinho do porto;
1 pitada de sal;
350g de farinha de trigo t65;
1 saqueta de fermento (4g);
frutos secos picados (noz, amêndoa, avelã) q.b.

Preparação:

Deitar os ingredientes na MFP, primeiro os líquidos e depois os sólidos e escolher o programa 'massas'.
No fim do programa, despejar a massa sobre a bancada enfarinhada e amassar para lhe retirar o ar.
Depois, adicionar os frutos secos e amassar para que se misturem.
Moldar uma bola e um buraco no centro (colocar um copo alto resistente para o buraco não fechar) .
Vai ao forno levedar cerca de 30 minutos.
Decorrido esse tempo, pincelar com leite morno e enfeitar com os frutos secos por cima, se desejar.
Levar ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer.
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.

Nota: receita original daqui.

Bolo de Natal de Chocolate & Especiarias

Ingredientes:

massa:

150g de chocolate preto picado;

150g de margarina;

6 ovos grandes;

150g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

100g de amêndoa moída;

1 c. (de chá) de canela em pó;

1 pitada de cravinho;

raspa de 1 laranja;

4 c. (de chá) de café expresso instantâneo; (usei Tofina);

cobertura:

raspa de 1 laranja;

15g de margarina;

1 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

¼ c. (de chá) de canela em pó;
3 c. (de sopa) de golden syrup;

50g amêndoa laminada.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda dos lados e no fundo.

Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar espesso e cremoso (e ter dobrado de volume).

Incorporar, delicadamente, a amêndoa moída, a canela, o cravinho, a raspa de laranja e o café.
Depois, adicionar o chocolate derretido, já ligeiramente arrefecido, mexendo delicadamente.
Verter para a forma e levar a cozer por 40 minutos (quando o topo estiver firme e um pouco mole por baixo).

Retirar do forno e desenformar para uma grelha, colocando um pano por cima até arrefecer totalmente.

Para fazer a cobertura, colocar a raspa de laranja numa frigideira anti-aderente com a margarina, o açúcar, a canela e o golden syrup até caramelizar, mexendo sempre; juntar no final as amêndoas.
Deixar arrefecer ligeiramente e colocar no centro do bolo.
Cortar em fatias e servir.

Nota: receita original aqui. Utilizar todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Scones com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:

(para cerca de 16 unidades)

150ml de leite magro;

1 c. (de sopa) de sumo de limão;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

300g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de fermento;

70g de margarina fria cortada em cubos;

100g de chocolate semi-amargo;

1 pitada de sal.

Preparação:

Pré-aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar o sumo de limão com o leite e deixar repousar uns minutos.

Em seguida, picar o chocolate grosseiramente.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal.

Adicionar o açúcar e a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.

Misturar o leite e mexer só até a massa estar bem ligada.

Juntar o chocolate e mexer até incorporar.

Formar bolas e dispor no tabuleiro; levar ao forno a 200ºC até dourar.

Deixar arrefecer numa grelha.

Nota: receita original vista aqui.

Escangalhada de Bolacha e Chocolate

Votos de um Ano Novo recheado de doçura, sabor e sorrisos :)

Ingredientes:

400ml de natas de soja;

200g de bolacha torrada;

100g de chocolate de culinária;
50g de avelãs;

50g de açúcar amarelo;

chocolates com recheio de amendoim (tipo M&Ms) q.b.

Preparação:

Triturar finamente as bolachas com a picadora.

Picar depois grosseiramente o chocolate e as avelãs e juntar às bolachas.

Bater o creme de soja com o açúcar em chantilly firme e envolver bem a mistura de bolacha e chocolate no creme.

Colocar na taça de servir e polvilhar com os chocolates.

Guardar no frigorífico até ao momento de servir (no mínimo, duas horas).

Nota: receita original daqui. Naturalmente, como as natas de soja não têm gordura, não consegui batê-las em chantilly; no entanto, depois de tudo misturado, a consistência ficou óptima e o sabor delicioso!

Cookies de Aveia com Passas e Pepitas

Ingredientes:

(para cerca de 30 unidades)

120g de açúcar amarelo;

1 c. (de chá) de extrato de baunilha;

175g de margarina (à temperatura ambiente);

1 ovo;

150g de farinha de trigo (sem fermento);

1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;

180g de flocos de aveia;

100g de passas;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa taça misturar o açúcar com a baunilha, a margarina e o ovo.

Misturar bem e acrescentar a farinha, o bicarbonato de sódio e os flocos de aveia.

Finalmente, acrescentar as passas e as pepitas de chocolate e envolver até tudo estar bem incorporado.

Formar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente espaçadas.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos ou até ficarem douradas.

Deixar arrefecer 5 minutos na tabuleiro antes de as transferir para uma grelha onde devem arrefecer completamente.

Guardar depois numa lata ou caixa hermética.

Nota: receita original daqui.

Papos de anjo em calda de tangerina

Em dia de Natal, nada como uns deliciosos papos de anjo...

Ingredientes:

9 gemas
1 ovo inteiro
manteiga para untar as formas

Calda:

450 g de açúcar
3 dl de água
2 tangerinas
1 pau de canela

Preparação:

Prepare a calda:
Num tacho, coloque o açúcar, a canela a casca e o sumo da tangerina e leve ao lume durante vinte minutos.
Desligue e deixe arrefecer.
Bata o ovo e as gemas até triplicar o volume  e obter uma massa muito fofa e clara.
Barre pequenas formas com manteiga, coloque-as no tabuleiro do forno e encha-as com a mistura, mas não em demasia.
Leve ao forno aquecido a 180º C, por 12 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio, pique-os com um garfo, coloque-os numa taça, regue  com a calda e deixe repousar durante 1 hora antes de servir.

Notas: 
Rendeu 15 papos de anjo, mas os ovos que utilizei eram dos pequenos.
Receita da revista "mais" Natal 2016, do Lidl.

Queques Húmidos de Castanhas com Chocolate

(Votos de Boas Festas a todo/as quanto/as nos visitam!)

Ingredientes:

doce de castanhas:

500g de castanhas cozidas e descascadas;

250g de açúcar amarelo;

125ml de água;

1 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

massa:

4 ovos;

100g de chocolate 70% cacau;

125g de margarina;

500g de doce de castanhas. 

Preparação:

Num tacho misturar o açúcar, a água, a baunilha e as castanhas cozidas e levar a lume médio, deixando ferver durante 15 minutos.

Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha mágica e levar de novo ao lume por mais 5 minutos.

Retirar do lume, verter num frasco (médio) de vidro, fechar, virá-lo ao contrário e deixar arrefecer na totalidade.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a margarina e o chocolate num tacho e levar a derreter ao lume, em banho-maria. Misturar bem, retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e reservar.

Adicionar o doce de castanhas preparado ao chocolate derretido  e misturar bem.

Acrescentar as gemas de ovos, previamente batidas com um garfo, e incorporar bem.

Bater as claras em castelo bem firme e juntá-las ao creme, cuidadosamente e aos poucos.

Colocar a massa em forminhas de queque, num tabuleiro próprio, e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e deliciar-se!

Se desejar, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita original visualizada n' "A Praça", mas também podem encontrá-la aqui.