Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada;

6 maçãs (usei Golden);

1 pacote de natas;

2 gemas;
6 c. (de sopa) de açúcar branco;

raspa de 1 laranja;

3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

canela em pó q.b. (facultativo).

Preparação:

Comece por forrar a tarteira com a massa folhada.

Corte a massa a mais e utilize-a para reforçar o rebordo da tarte.

Bata as natas com as gemas e adicione o açúcar (branco), mexendo bem.

A seguir, acrescente a raspa da casca da laranja ao preparado, misturando bem.

Descasque e retire as sementes às maçãs, fatiando-as finamente.

Verta o preparado de natas sobre a massa folhada.

Por cima, coloque as fatias de maçã.

Polvilhe com o açúcar amarelo e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25-30 minutos ou até estar dourada.

Findo esse tempo, deixe arrefecer no forno.

Se desejar, poderá polvilhar com canela em pó (como eu fiz).

Nota 1: como as maçãs que utilizei eram grandes, julgo que 4 seriam suficiente mas, como já tinha descascado 6, optei por utilizar todas e assim fazer duas camadas de maçã.

Nota 2: esta receita foi descoberta em http://www.nestle.pt/.

Mousse de maracujá

Enquanto vou ali de férias e já venho, deixo-vos com esta mousse deliciosa, maravilhosa e facílima de fazer...

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas (2 dl)
• 5 folhas de gelatina incolor
• 1,5 dl de água quente

Preparação:

Dissolver a gelatina na água quente e deixar arrefecer.

À parte, numa taça, misturar e bater a polpa de maracujá com as natas e o leite condensado (eu bati as natas em chantilly antes de as misturar com a polpa de maracujá).

Por fim, juntar a gelatina e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Servir bem fresco.

Como tive a sorte de ter um maracujá madurinho mesmo nesta altura, enfeitei a mousse com ele.

Notas:

Na altura de fazer o doce descobri que a gelatina que tinha comprado... era vermelha! (na minha ignorância-embirrância-gelatinosa nem sabia que havia gelatina colorida).

O que me valeu foi que tinha também um resto de embalagem de gelatina em pó, mas não sabia como a usar.

Fui pesquisar na net e aprendi umas coisas interessantes, que passo a partilhar:

1. A equivalência das diferentes gelatinas é assim: 1 folha equivale a uma colher de chá de gelatina em pó;

2. A gelatina em pó também precisa de ser dissolvida em água antes de se misturar nos preparados;

3. Devemos juntar os preparados à gelatina e nunca o contrário!

Esta receita foi retirada da lata de maracujá (marca Koala).

Biscoitos de amêndoa

Ingredientes:

400 g de miolo de amêndoa
250 g de açúcar
4 claras
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Reduzir um terço das amêndoas (sem pele) a pó e as restantes triturá-las grosseiramente.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e a essência de baunilha e mexer bem.
Juntar as amêndoas.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Usar uma colher de chá como medida para cada biscoito. Encher a colher e com a ajuda de outra colocar a massa no tabuleiro, deixando um espaço de um dedo entre eles.

Levar ao forno pré-aquecido até começarem a dourar.

Notas:

Estes biscoitos ficam molinhos e fofos e são muito, mas mesmo muito bons.
Na receita diz que estes biscoitos são ótimos para acompanhar sobremesas de colher, como por exemplo gelados.
Diz também que se conservam durante muito tempo, bem fechados numa caixa, mas isso não posso confirmar, porque os meus não duraram nada!


Receita da Notícias Magazine de setembro de 2010.

Tarte de maçã

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 maçãs reineta
1 maçã golden
sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa.
Descascar as maçãs e cortá-las em quartos e depois em fatias, retirando a parte do caroço.
Dispôr as fatias em círculo no interior da tarte e regá-las com um pouco de sumo de limão.
Derreter a manteiga, misturar com o açúcar e com a ajuda de um pincel, barrar as maçãs.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.
Para dar brilho pode-se, no final, pincelar com geleia ou doce de pêssego diluído num pouco de água.

Notas:

Fiz a receita com as maçãs que tinha em casa, nem sei de que "marca" eram, creio que eram Fuji.

Receita da revista Notícias Magazine de 30/01/2011, do destacável "almoço de domingo" n.º 34.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo;
1 e 1/2 chávena de açúcar;
1 chávena (mal cheia) de óleo;
1 chávena de sumo de laranja (cerca de 2 ou 3 laranjas);
5 ovos;
raspa de 2 laranjas.

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar.
Junte de seguida o óleo e o sumo de laranja, mexendo bem.
Adicione a farinha e a raspa de laranja.
Entretanto, bata as claras em castelo firme, incorporando delicadamente na massa anterior. Coloque a massa numa forma, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

O bolo fica com uma textura ligeiramente húmida, mas se quiser ainda mais, depois de cozido pode regar-se com sumo de laranja.
É muito saboroso, acompanhado de um cházinho.
Bom apetite!

Sobremesa Gelada de Chocolate e Frutos Silvestres

Ingredientes:

1 litro de gelado de nata (usei marca Pingo Doce);
150 grs. de frutos silvestres congelados;
300 grs. de chocolate de leite;
100 grs. de chocolate negro;
leite q.b.;
3 ovos;
100 grs. de manteiga;
1 chávena de açúcar em pó.

Preparação:

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione os ovos inteiros, um a um, continuando a bater.
Derreta o chocolate negro no microondas com um pouco de leite, misturando bem até obter um creme homogéneo e acrescente ao creme de manteiga, açúcar e ovos.
Entretanto, retire o gelado e os frutos silvestres para descongelarem ligeiramente.
Depois, esmague os frutos silvestres com a ajuda de um esmagador ou garfo.
Incorpore bem os frutos no gelado e reserve.
Numa forma de aro amovível, espalhe metade do chocolate de leite (150 grs.), previamente picado com a ajuda duma faca, no fundo.

Verta metade do creme de chocolate sobre os pedaços de chocolate de leite e cubra com o gelado de nata e frutos.
Por último, verta o restante creme de chocolate por cima do gelado e salpique com as restantes 150 grs. de chocolate de leite picado.
Leve ao congelador algumas horas para solidificar e retire 15 mins. antes de servir, cortado em fatias.

Nota 1: pessoalmente, penso que ficará ainda melhor se substituir o chocolate de leite por chocolate amargo, pois contrastará melhor com o doce do gelado.

Nota 2: esta receita (adaptada) foi descoberta em http://paracozinhar.blogspot.com/2008/06/sobremesa-gelada.htm

Iogurte Grego com redução de Frutos Silvestres

Ingredientes:

6 embalagens de iogurte grego (125 grs. cada);

1 embalagem de frutos silvestres congelados (450 grs.);

1 vagem de baunilha;

9 c. (de sopa) de açúcar (usei amarelo);

2 paus de canela;

50 grs. de framboesas frescas.

Preparação:

Num tacho junte os frutos congelados, o açúcar, o pau de canela e a vagem de baunilha.

Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.

Num copo disponha os frutos intercalados com colheradas de iogurte grego.

A primeira camada deverá ser de frutos e a última também.

Decore com uma ou duas framboesas e sirva à temperatura ambiente ou frio.

Nota 1: como não tinha vagem de baunilha usei açúcar baunilhado (3 c. de açúcar baunilhado + 6 c. de açúcar amarelo). Esta receita rendeu oito copos.

Nota 2: receita retirada do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa, na minha opinião, o melhor chef português :)

Bolinhos de arroz

Ingredientes:

250 g de açúcar
100 g de manteiga
raspa de meio limão
2 ovos
1 dl de leite
180 g de farinha de trigo
180 g de farinha de arroz

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga mole até ficar cremoso.
Juntar a raspa do limão, os ovos 1 a 1 e o leite.
Juntar depois as farinha.

Vão ao forno em forminhas de papel dentro de formas de queques, a 180º durante 25 minutos.

Notas:
Devem ficar melhor ainda se tiverem as formas próprias para bolos de arroz. Eu não usei porque não tenho, mas ficaram apetitosos na mesma.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

125 grs de margarina para culinária;

140 grs. de açúcar branco;

4 ovos;

1 chávena (mal cheia) de leite magro;

250 grs. de farinha de trigo sem fermento;

1 c. (chá) de fermento;

1 c. (café) de canela moída;

4 maçãs (Golden).

Preparação:

Misture a manteiga derretida com o açúcar e as gemas até obter um creme homogéneo.

Junte a farinha, o fermento, a canela e o leite, mexendo tudo muito bem.

Junte as maçãs, previamente descascadas e descaroçadas, à massa e misture bem.

Bata as claras em castelo firme, e envolva delicadamente na massa do bolo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada durante 35 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva morno ou após ter arrefecido completamente.

Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido;
5 ovos (usei apenas 3);
125 grs. de amêndoa triturada (100 grs. + 25 grs.)

Preparação:

Separe as gemas das claras.Misture muito bem o leite condensado com as gemas.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as depois, cuidadosamente, ao preparado anterior.
Acrescente as 100 grs. de amêndoa triturada ao preparado e mexa bem.
Disponha numa taça (ou em tacinhas individuais) e leve ao frigorífico, no mínimo, 2 horas antes de servir.
Momentos antes de colocar na mesa, polvilhe com a restante amêndoa triturada.

Queijadas de Laranja

Ingredientes:

5 dl. de leite;
1 c. (de sopa) de manteiga;
200 grs. de açúcar;
100 grs. de farinha;
4 ovos;
raspa e sumo de 1 laranja

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte as formas com manteiga (e polvilhe-as com açúcar, se desejar).
Aqueça o leite com a manteiga.
À parte, misture o açúcar com a farinha, os ovos, a raspa e o sumo de laranja.
Junte o leite quente ao preparado e distribua pelas formas.
Leve-as ao forno cerca de 30 minutos.
Retire-as depois de cozidas e deixe arrefecer.
Desenforme as queijadas e sirva após terem arrefecido completamente.

Nota: fiz apenas metade da receita, o que resultou em 9 queijadas.

Gelado de caramelo

Ingredientes:

150 g de açúcar
meio decilitro de água
3 gemas
4 decilitros de natas frescas (2 pacotes)

Preparação:

Levar o açúcar ao lume com a água.
Quando começar a dourar, isto é, a chegar ao ponto de caramelo, retirar imediatamente o tacho do lume.
Juntar 2 ou 3 colheres de natas e mexer bem.
Bater as gemas e juntá-las com cuidado ao caramelo ainda quente. Bater mais um pouco.
Colocar este creme uns minutos no congelador, até ficar bem frio.

À parte, bater as natas restantes e misturá-las com o creme de caramelo..
Colocar o preparado na sorveteira e seguir as instruções da mesma.
Se não tiver máquina de gelados, colocar o preparado num recipiente plástico e levar ao congelador.

Notas:

Eu não tenho sorveteira, pus só no congelador e ficou muito bom.
Ao servir, decorei com chocolate derretido.

Receita da Notícias Magazine de 03/10/2010

Muffins de limão

Ingredientes:

125 gramas de manteiga sem sal
125 gramas de açúcar
raspa de 2 limões
2 ovos
60 ml de sumo de limão
125 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme calro e fofo e juntar a raspa dos limões.
Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem.

Juntar depois o sumo de limão e a farinha peneirada com o fermento, e misturar.

Dividir a massa pelas formas (sem encher). Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grade.
Dá para 12 muffins.

Notas: são muito bons! Tirei esta receita de um blog, mas foi há muito tempo e não faço ideia de onde foi. Se aparecer por aqui o autor ou autora, que se acuse, pode ser?

Bolinhos do Microondas

Ingredientes:

100 grs. de chocolate em pó;
250 grs. de farinha de trigo;
4 c. (de sopa) de açúcar;
400 ml. de leite;
morangos q.b.

Preparação:

Misturar tudo pela ordem dos ingredientes com a batedeira (ou à mão).
Distribuir por forminhas de silicone, levar ao microondas, em temperatura média, durante oito minutos.

Desenformar e servir com molho de morangos, previamente reduzidos a puré com a ajuda da varinha mágica.

Nota: receita original em http://www.nestle.pt/

Torta de laranja

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha
480 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
7 ovos
2 laranjas (raspa e sumo)

Preparação:

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
Adicionar os ovos e, por fim, a raspa e o sumo das laranjas.
Envolver tudo muito bem e deixar repousar por 15 minutos.

Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal também untado e polvilhado de açúcar (tabuleiro de 30x30).
Verter lá a massa e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Retirar, virar sobre um pano ou papel vegetal polvilhado de açúcar.
Enrolar e deixar arrefecer.

Notas:

É boa, boa, boa!
Receita da revista Cozinha Prática de Sucesso, edição especial de 2011.

Semifrio de Morango da Sónia

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria;

100 grs. de manteiga;

1 pacote de natas;

1 lata de leite condensado;

8-10 folhas de gelatina;

2 iogurtes de aroma de morango;

1 pacote de gelatina de morango;

morangos para decorar.

Preparação:

Triture a bolacha até ficar em pó.

Derreta a manteiga no microondas e adicione à bolacha triturada, amassando bem até a bolacha ficar ligada (se achar necessário, adicione mais manteiga ou, se preferir, um pouco de leite).

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de fundo amovível com o preparado de bolacha e leve ao frigorífico.

Corte as folhas de gelatina e demolhe-as numa taça com água fria.

Bata as natas firme e depois acrescente o leite condensado e os iogurtes, misturando tudo bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as com um pouco de água ao microondas para derreter.

Mexa bem o líquido para ficar homogéneo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Com a batedeira ligada, adicione lentamente a gelatina ao preparado de natas.

Coloque este preparado na forma previamente forrada com a bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

Depois de estar sólido, enfeite com metades de morangos e leve novamente ao frigorífico.

Prepare a gelatina de morango normalmente, deixe arrefecer e verta lentamente por cima do preparado de natas e leve ao frigorífico a solidificar.

Para desenformar, passe uma faca à volta de toda a forma, para o semifrio descolar.

Sirva bem fresco.

Votos de uma Santa Páscoa!

Nota 1: se as frutas começarem a boiar, adicione uma pequena porção primeiro, leve ao frigorífico durante 15-20 minutos e adicione a restante gelatina depois.

Nota 2: pode optar por fazer este semifrio com outro sabor, tendo para isso que substituir os iogurtes, a gelatina e a fruta por outra da sua escolha (ananás, pêssego, tutti-fruti, ...).

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos;
6 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
4 c. (de sopa) de farinha;
150 grs. de manteiga;
1 tablete de chocolate preto para culinária (200 grs.);

Cobertura:

chocolate preto para culinária (100 grs.);
leite q.b;
morangos para enfeitar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
A seguir, junte a farinha, continuando a bater.
Leve o chocolate, juntamente com a manteiga, a derreter no microondas e junte ao preparado anterior, batendo tudo muito bem.

Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve a cozer durante apenas 15 minutos - é suposto ficar cozido apenas no exterior, enquanto que o interior ficará cremoso.
Deixe arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.
Depois, se desejar cobertura, leve a lume brando as 100 grs. de chocolate juntamente com um pouco de leite e vá mexendo até obter uma creme brilhante e homogéneo.
Cubra o bolo e enfeite com metades de morango.
Pode servir morno ou frio.

Bom proveito!

Nota 1: receita original em http://www.nestle.pt/

Nota 2: este foi o bolo de aniversário da minha maninha :)

Rolo de noz com recheio de doce de ovos

Ingredientes:

6 ovos
200 + 120 gramas de açúcar
250 gramas de miolo de noz
1 colher de sopa de farinha
1 decilitro de água (meia xícara)
açúcar para polvilhar

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180º.
Num tacho, juntar as gemas, os 120 gramas de açúcar e a água, mexer e levar ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do lume.

Triturar a noz, juntamente com a farinha.
Numa tigela bater as claras em castelo e juntar os 200 gramas do açúcar. Adicionar depois a mistura de farinha e noz e misturar bem.
Verter para um tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.

Retirar do forno, desenformar em cima de um pano polvilhado de açúcar.
Barrar com um terço do doce de ovos, enrolar com a ajuda do pano e deixar arrefecer.
Depois de retirar o pano pode servir-se em fatias com o restante doce de ovos à parte.

Notas:
Eu pus o doce de ovos todo no recheio da torta.
Fica muito boa mesmo!
Mnhaaam!

Bolo de Limão Glacé com Cobertura Creme

Ingredientes:

Bolo:

3 chávenas de farinha;
2 c. (de chá) de fermento;
1/2 c. (de chá) de sal;
200 grs. de manteiga amolecida;
2 chávenas de açúcar;
4 ovos;
1 chávena de leite;
raspa de 1 limão (grande);
sumo de 1 limão;
açúcar q.b.

Cobertura:

150 grs. de manteiga à temperatura ambiente;
200 grs. de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de essência de baunilha;
algumas gotas de corante alimentar vermelho;
confeites coloridos.

Preparação:

Prepare uma forma, usando spray anti-aderente (ou, à moda tradicional, untando com manteiga e polvilhando com farinha).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha com o fermento e o sal para um recipiente.
Noutra taça, com a batedeira, bata a manteiga até ficar fofa; junte o açúcar e bata mais um pouco até misturar bem.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Com a batedeira na velocidade baixa (ou manualmente), junte a farinha em três adições, alternando com duas adições de leite.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Decorrido este tempo, retire do forno e deixe repousar cinco minutos, enquanto prepara o glacé: misture o sumo de limão com açúcar a gosto.

Desenforme o bolo sobre uma grade, pique-o com um garfo e deite por cima o glacé.
Para obter a cobertura, bata bem a manteiga com o açúcar, até passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado.
Junte a essência de baunilha e o corante, e bata mais um pouco.
Barre generosamente o bolo, em cima e a toda à volta.
Salpique com os confeites coloridos.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Nota:

este bolo foi um miminho que fiz para a festa do 1º aniversário da minha 'sobrinha' B.

Mousse de Café

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 chávena média de café forte (usei descafeinado);
3 folhas de gelatina incolor;
1/2 chávena de água quente;
3 claras;
confeites de chocolate para enfeitar.

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Bata muito bem o leite condensado com o café.
Escorra a gelatina e dissolva-a na 1/2 chávena de água quente.
Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café, misturando até ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as delicadamente ao doce para não perderem o volume.

Coloque o doce numa taça (ou distribua por taças individuais) e leve ao frigorífico no mínimo por 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir, enfeite com os confeites de chocolate.