Bolo de Maçã Reineta

 

Ingredientes:

190g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento em pó;
150g margarina (à temperatura ambiente);
150g açúcar amarelo;
3 ovos L (à temperatura ambiente);
1,5 c. (de chá) extracto de baunilha;
3 maçãs reinetas;
2 c. (de chá) bem cheias de fermento em pó.


Preparação:

Untar a base e as paredes de uma forma redonda de mola, com 22cm de diâmetro. com spray desmoldante e forrar a base com papel vegetal; reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs, cortá-las em pedaços e colocá-las dentro de uma taça com água fria, para não oxidarem rapidamente.
Bater o açúcar com a margarina durante cerca de 3 minutos ou até ficar com uma mistura lisa e cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, incorporando bem antes de cada nova adição.
Envolver o extracto de baunilha.
Misturar a farinha com o fermento em pó e adicionar à massa, um terço de cada vez, delicadamente com uma espátula, apenas o necessário até desaparecer a farinha (não bater em excesso).
Finalmente, envolver os pedaços de maçã muito bem escorridos, de maneira a ficarem totalmente envolvidos pela massa.
Verter a massa na forma, alisar o topo e cozer em forno ventilado, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito, no centro do bolo).
Retirar do forno e colocar a forma sobre uma rede de arrefecimento.
Desenformar depois de frio. 

Transferir para um prato, retirando o aro, a base e o papel vegetal.
Se quiser, polvilhar com açúcar em pó, antes de servir.

Nota: receita original daqui.