Queques Mornos de Maçã e Café

Ingredientes:

(4-5 doses)

2 maçãs descascadas (golden);

1/3 cháv. sultanas;

1/3 cháv. açúcar amarelo;

1 cháv. farinha de trigo (com fermento);

1/4 cháv. amêndoa laminada;

2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;

2 c. (de chá) de café instantâneo;

1 c. (de sopa) de água a ferver;

2 ovos batidos;

2 c. (de sopa) de leite (ou bebida vegetal).

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar os ramequins (com capacidade de uma chávena) com margarina.

Ralar as maçãs para uma tigela grande; adicionar as sultanas, o açúcar, a farinha e a amêndoa e misturar tudo.

Numa tigela média dissolver o café na água a ferver; juntar o azeite e misturar.

Acrescentar os ovos e o leite e misturar bem.

Adicionar esta mistura à tigela com a maçã e envolver bem.

Dividir a massa pelos ramequins e levar ao forno por 20 minutos ou até estarem cozinhados no interior.

Servir morno, simples ou com crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: receita adaptada do livro 'Cozinha para Quem quer Poupar', de Mafalda Pinto Leite.