Quadrados de Manteiga de Amendoim com Pepitas

Ingredientes:

2/3 de cháv. de margarina amolecida;

2/3 de cháv. de manteiga de amendoim;

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

1/2 cháv. de açúcar mascavado;

4 ovos grandes;

2 c. (de chá) de extrato de baunilha;

2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);

2 c. (de chá) de fermento em pó;

1/2 c. (de chá) de sal fino;

1/2 cháv. de pepitas de chocolate.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro de 30x20cm com papel vegetal.

Combinar a farinha, o fermento em pó e o sal numa taça e reservar.

Bater em creme a margarina, a manteiga de amendoim e os açúcares.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; juntar a baunilha.
Adicionar, gradualmente, a mistura de farinha.

Por fim, juntar as pepitas de chocolate e misturar com uma espátula.

Deitar a massa no tabuleiro, alisar de forma a ficar nivelada e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada em cima e cozido no centro.

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.
Se desejar, poderá usar uma cobertura de leite condensado cozido misturado com leite normal (ou vegetal) até obter a consistência desejada.

Nota: receita original daqui.