Bolo de Chocolate e Beterraba

Ingredientes:
(quantidade que pode ser repartida por duas formas de bolo inglês)


120g de puré de beterraba;
200g de chocolate para culinária;
1 café;
200g de margarina amolecida;
135g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
3 c. (de sopa) de cacau em pó;
5 ovos;
190g de açúcar amarelo.

Preparação:

Cozer a beterraba inteira e com casca, em água a ferver e sem sal.
Escorrer e deixar arrefecer sob água corrente.
Descascar, cortar o caule e a raiz.
Triturar até obter um puré homogéneo, mas com uma textura granulada.
Separar as gemas das claras e bater estas com o açúcar em merengue.
Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo numa taça para derreter em banho-maria; quando estiver quase derretido, juntar o café quente e a margarina, mexendo bem até derreter e conseguir um creme brilhante e aveludado.
Adicionar, lentamente, a mistura do chocolate às gemas, mexendo sempre para que estas não cozam em contacto com o calor.
Incorporar o puré de beterraba e misturar bem.
Peneirar a farinha, o fermento e, por fim, o cacau para a massa, misturando bem.
Juntar as claras, lentamente, com uma espátula, até ficarem bem incorporadas (mas sem trabalhar demasiado a mistura).
Untar duas formas de bolo inglês e dividir a massa por ambas.
Levar a cozer a forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30-40 minutos (eu desliguei o forno ao fim de 25 minutos e deixei-os lá dentro 15 minutos com a porta fechada).
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir fatias grossas com um pouco de crème fraîche ou uma bola de gelado de nata.

Este bolo é super fofo e verdadeiramente delicioso!


Nota: receita (adaptada) do livro O Ingrediente Secreto (I), do Henrique Sá Pessoa, mas também podem encontrá-la no site www.ingredientesecreto.tv nas receitas dedicadas ao 'chocolate'.