Quadrados de Limão

Ingredientes:

(cerca de 24 quadrados)

100 g de manteiga amolecida;

150 g de açúcar amarelo;

2 ovos;

raspa de 1 limão;

175 g de farinha de trigo;

125 ml de leite magro;

açúcar em pó para polvilhar.

calda: 100 g de açúcar em pó + 50 ml de sumo de limão.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma/tabuleiro quadrada/o com papel vegetal.
Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos e bata até obter uma creme fofo.
Incorpore a raspa de limão e a farinha, envolvendo na mistura anterior.
Adicione o leite e misture tudo muito bem.
Verta a massa para a forma e alise a superfície.
Leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos ou até estar dourado e consistente.
Deixe arrefecer dentro da forma.
Entretanto, prepare a calda: leve a lume brando um tacho com o açúcar e o sumo de limão, mexendo até dissolver o açúcar, mas não deixe ferver.
Fure o bolo com um garfo e espalhe a calda com uma colher, permitindo a sua absorção.
Deixe arrefecer completamente na forma, corte em pequenos quadrados e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita retirada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.