Biscotti de Chocolate e Arando

 
Ingredientes:

3/4 chávena de farinha de trigo;

1/3 chávena de amêndoa picada/moída;

3 c. (de sopa) de cacau em pó magro;

1/4 c. (de chá) de fermento;

1 ovo grande;

1/3 chávena de açúcar branco;

2 c. (de sopa) de extracto de baunilha;

1/2 c. (de chá) de extracto de amêndoa (não usei, pois não tinha);
1/3 chávena de arandos secos;

chocolate derretido para guarnição (facultativo).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture a farinha, a amêndoa, o cacau, o fermento e o sal.

Bata o ovo com o açúcar, com a batedeira em velocidade média durante cinco minutos, para obter um creme esbranquiçado e espesso.

Reduza a velocidade para 'baixa' e, gradualmente, incorpore a mistura de farinha, batendo até estar tudo bem misturado.

Acrescente os arandos (a massa deverá estar húmida e pegajosa).

Coloque a massa no centro do tabuleiro; molhe as mãos e vá dando palmadas na massa até conseguir um rectângulo com cerca de 22cmX7cm.

Leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro cerca de 15 minutos (não desligue o forno).

Descole o papel vegetal com cuidado e transfira a massa para uma tábua de cortar.

Corte na diagonal fatias com cerca de 1cm de espessura.

Disponha as fatias no tabuleiro (forrado com papel vegetal) e leve ao forno a tostar 10 minutos de cada lado.

Retire e deixe arrefecer completamente - ficarão crocantes à medida que arrefecerem.

Se desejar, sirva com um pouco de chocolate derretido.

Nota: receita retirada do livro 'Cook Yourself Thin'