Pães de Deus com Baunilha e Chocolate

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

massa:
250ml de leite morno;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
raspa de 1 limão;
80g de margarina light amolecida;
100g de açúcar amarelo;
500g de farinha de trigo (T65);
100g de farinha Maisena;
2 c. (de chá) rasas de fermento biológico seco;
4 c. (de sopa) de cacau.

cobertura:
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1 clara de ovo;
6 c. (de sopa) de coco ralado;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto o cacau. Programar 'massas levedadas'; findo o programa, retirar a massa para cima duma bancada enfarinhada e dividir em duas partes iguais.
Colocar uma parte da massa de novo na cuba da MFP, juntar o cacau e reprogramar 'massas levedadas'.
Deixar amassar até obter uma massa acastanhada homogénea e retirar da cuba.
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.
Misturar as duas massas, amassando bem e formando bolas; dispô-las no tabuleiro, separadas entre si.
Para a cobertura, misturar o coco com o açúcar e a clara de ovo.
Fazer uns cortes (em forma de X) nos pães e aplicar uma colher da cobertura em cada um.
Cobrir os pães com um pano e deixar levedar, em sítio abrigado (costumo deixar dentro do forno morno) até dobrarem de volume (cerca de 45 minutos).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.
Servir simples ou barrado com compota ou manteiga.

Nota: não me recordo de onde transcrevi esta maravilhosa receita, por isso, se alguém a reconhecer, identifique-se :)

Sorvete de maracujá

Estamos na época dos maracujás... é preciso gastá-los e este gelado (escrevi sorvete porque é o que está na receita original, mas isto é um gelado!) é uma maravilha, além de facílimo de fazer.

sorvete de maracujá

Ingredientes: 

80 g de açúcar
2 dl de polpa de maracujá
2 dl de natas (1 pacote)
1 lata de leite condensado
5 claras

Preparação:

Deitar o leite condensado para uma tigela.
Tirar a polpa aos maracujás e medir 2 dl (é opcional tirar ou não tirar as grainhas: eu não tirei) e juntá-la ao leite condensado.
Mexer bem.
Bater as natas em chantilly e reservar no frio.

Bater as claras em castelo e adicionar-lhe o açúcar.
Aos poucos, até ficarem bem firmes.
Juntar o chantilly à mistura de maracujá, mexer bem e juntar depois as claras em castelo, delicadamente.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou película aderente e deitar a mistura anterior lá para dentro.
Levar ao congelador pelo menos de um dia para o outro.

Notas:

Receita da teleculinária n.º 1742.

Bolachinhas Cítricas

Ingredientes:
(para cerca de 70 unidades)

100g de margarina light;
75g de açúcar amarelo;
1 ovo;
200g de farinha de trigo;
raspa fina de 1 laranja;
raspa fina de 1 limão;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja natural (= sumo de 1/2 laranja);
farinha para amassar q.b.;
chocolate negro derretido para a cobertura (facultativo).

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter uma massa cremosa.
Introduzir a gema de ovo, continuando a bater.
Incorporar a farinha e misturar até conseguir uma massa homogénea.
Acrescentar a raspa de laranja e de limão, misturando bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, amassar a massa com as mãos (polvilhar com mais farinha se necessário) e alisar com o rolo da massa até obter a espessura desejada (deve ficar com cerca de 0,5cm).
Usar o cortador de bolachas, dispondo-as no tabuleiro até esgotar a massa (dá para entre duas a três fornadas), separadas entre si.
Bater a clara de ovo até obter uma espuma espessa e pincelar a superfície das bolachas.
Levar a cozer cerca de 12 minutos, em forno pré-aquecido a 200ºC.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferi-las para uma grelha para arrefecerem completamente.
Se desejar, derreter chocolate em banho-maria e cobrir metade da bolacha com a ajuda duma colher, escorrer o excesso de calda e salpicar com confeites coloridos.
Depois de totalmente frias (idealmente deixar durante a noite num local fresco e seco), guardá-las numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada do livro '1001 cupcakes, cookies & other tempting treats'.

Gelado da avó

gelado da avó

Ingredientes: 

10 bolachas Maria
4 dl de natas (2 embalagens)
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate granulado

Preparação: 

1. Forrar uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal. Esmagar as bolachas até ficarem em pó.
2. Bater as natas até ficarem bem espessas.
Adicionar o leite condensado em fio, mexendo sempre. Juntar depois a bolacha e o chocolate granulado. Voltar a mexer, delicadamente.
3. Deitar a mistura na forma e levar ao congelador, até ficar bem firme.
Desenformar, rejeitar o papel e servir às fatias decoradas a gosto.

Notas:

Receita da revista Teleculinária.

Bolo de Cacau e Canela (agora a foto!)

Quando publiquei esta receita foi sem a foto, por isso, e há muito esperada, aqui a têm: duas fatias deste bolinho, muito macio e saboroso, aqui acompanhadas dumas bolinhas de gelado de nata e calda de chocolate amargo - uma verdadeira delícia! Experimentem!

Nota: podem encontrar a receita aqui.

Mousse enformada de framboesas

mousse enformada de framboesa

Ingredientes para a massa:

70 g de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
40 g de farinha
100 g de amêndoa moída
6 claras
130 g de açúcar em pó

Ingredientes para a mousse:

400 g de framboesas congeladas
200 g de açúcar
6 folhas de gelatina
5 dl de natas

Preparação:

Fazer a massa, peneirando o açúcar, o chocolate em pó, a farinha e a amêndoa moída. Misturar. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicionar o açúcar em pó, bater mais um pouco.
Envolver as claras em castelo neste preparado, verter para uma forma e levar ao forno a 180 º por 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Preparar a mousse, levando ao lume as framboesas com o açúcar, mexer até estar derretido e as framboesas descongeladas.
Triturar com a varinha mágica até fazer puré. Adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas e escorridas). Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco este preparado.

À parte, bater as natas em chantilly e envolver no puré de framboesas.
Verter sobre a base de bolo e colocar no congelador até solidificar.

Notas:

Receita baseada na Teleculinária Gold n.º 94, mas com algumas adaptações: mandava fazer o bolo num tabuleiro e, depois de pronto cortar aos quadrados, mas eu preferi fazer redondo e fiz numa forma de fundo amovível. Utilizei também 3 folhas de gelatina vermelha e 3 de gelatina incolor.

Muffins de Cenoura e Canela

Ingredientes:
(para 12 unidades)

1 ovo;
100g de açúcar amarelo;
40ml de óleo de girassol;
130g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
60g de avelãs torradas (metades e/ou inteiras);
125g de cenoura crua ralada.

Preparação:

Colocar o ovo, o açúcar e o óleo numa taça e com a batedeira, bater na velocidade baixa até tudo ficar bem ligado.
Noutra taça peneirar a farinha, o fermento em pó e a canela, misturando em seguida ao creme e bater novamente até tudo estar bem incorporado.
Acrescentar agora o iogurte, a essência de baunilha e as avelãs, misturando bem.
Juntar finalmente a cenoura ralada e envolver tudo muito bem, com uma colher de pau.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a mistura anterior.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até os queques estarem dourados e cozinhados.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Nota: receita adaptada desta aqui.

Streusel de Amêndoa e Cereja

Ingredientes:

cobertura:
70g de farinha de trigo (com fermento);
60g de açúcar amarelo;
50g de margarina (light) em cubos;
70g de amêndoa laminada.

massa:
100g de margarina (light) à temperatura ambiente;
100g de açúcar mascavado claro;
3 ovos batidos;
175g de farinha de trigo (com fermento);
50g de farinha de amêndoa;
2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto;
500g  de cerejas (descaroçadas);
açúcar em pó (facultativo).

Preparação:

Numa taça, colocar a farinha e o açúcar.
Juntar a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada.
Junta-se a amêndoa laminada e reservar.
Noutra taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme.
Aos poucos, juntar os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, juntar o vinho do porto, batendo mais um pouco para incorporar.
Por fim, envolver as farinhas na massa.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (untado) e verter a massa, alisando a superfície.
Dispor as cerejas e colocar a cobertura por cima destas.
Levar a forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Nota: receita trazida daqui.

Bolo d'Avó

Ingredientes:

(fiz metade das quantidades abaixo mencionadas)
 

200g de margarina light;

2 cháv. de açúcar amarelo;

4 ovos;

3 cháv. de farinha de trigo;

1 cháv. de leite magro;

raspa da casca de 1 limão;
1 c. (de chá) de fermento em pó.

Preparação:

 

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo.
Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o leite alternadamente com a farinha, terminando com esta, mexendo bem a massa.

Acrescentar o fermento e, por fim, a raspa de limão, mexendo tudo muito bem.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma redonda ou rectangular previamente untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato de servir.

 

Nota: receita original aqui. Este bolo foi oferecido aos meus avós no passado dia 26 de Julho :)

Tarte de Fruta Colorida

Ingredientes:

base:
350g de farinha de trigo;
100g de margarina (light);
1 ovo;
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
0,5dl de água tépida.

recheio:
2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
5dl de leite magro;
2 casquinhas de limão;
1 pau de canela;
2 ovos;
4 c. (de sopa) de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de margarina (light).

cobertura:
1 kiwi;
1 pêssego;
4 rodelas de ananás;
uma mão cheia de cerejas;
uma mão cheia de morangos.

Preparação:

Para a massa: deitar a farinha e o açúcar para uma tigela, juntar a margarina e misturar com as mãos até ficar com a consistência de areia grossa.
Adicionar depois o ovo e a água, amassar muito bem, formar uma bola e reservar.
Para o recheio: levar um tacho ao lume com o leite, o pau de canela e as casquinhas de limão e deixar ferver.
Numa tigela, misturar bem o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater com a batedeira.
Adicionar depois o leite em fio, mexendo sempre; juntar a margarina e misturar bem, rejeitando o pau de canela e as casquinhas de limão.
Verter esta misturar para o tacho e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Verter o preparado anterior, alisar o topo e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Descascar o kiwi e cortar em rodelas; cortar as rodelas de ananás em metades; laminar o pêssego; cortar os morangos ao meio; tirar os pedúnculos das cerejas - dispor a fruta por cima da tarte, harmoniosamente, e servir em fatias.

Nota: receita retirada e adaptada do suplemento 'Doces Momentos', nº. 44, da Revista Para Mim - Verão 2013. Podem usar a fruta que tiverem à mão e a que mais apreciarem.

Bolo de Maçã e Mirtilo

Ingredientes:

2 ovos;
225g de farinha de trigo;
120g de açúcar amarelo;
1 iogurte natural;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
125ml de leite magro;
200g de mirtilos (frescos);
1 maçã golden;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro.

Preparação:

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o iogurte, a baunilha, os ovos e o leite e misturar com a batedeira eléctrica até obter um creme homogéneo.
Colocar depois a mistura numa forma de fundo amovível, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Por cima da massa do bolo dispor a maçã cortada em fatias finas e depois salpicar com os mirtilos.
Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para o prato de servir.

Nota: receita original trazida daqui.

Pudins fondant de chocolate quente

pudins fondant de chocolate quente

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate de culinária
8 ovos
250 g de açúcar amarelo
150 g de farinha sem fermento

 Preparação:

Untar com manteiga as forminhas de ramequin (fiz meia receita, deu 6 ramequins)).
Colocar a manteiga numa caçarola a derreter em lume brando.
Apagar o lume, juntar o chocolate e mexer bem.
Entretanto, bater os ovos com o açúcar até fazer uma mistura homogénea e ir juntando lentamente a farinha.
Não bater demasiado para não formar bolhinhas de ar.

Distribuir o preparado pelas formas e colocar no congelador por, pelo menos, meia hora.
Pré aquecer o forno a 180º, colocar as formas num tabuleiro e levar a assar por 12 minutos.
Tirar do forno e desenformar virando sobre pratinhos, deixar ficar 1 minuto e retirar a forma.
Pode servir-se com um montinho de natas batidas por cima e raspa de laranja.  

Notas:  
Receita do Jamie Oliver.
Fiz meia receita e rendeu 6 ramequins.

Doce de Gelatina

Ingredientes:

(para 6 doses)

1 embalagem de gelatina de sabores (usei com aroma a laranja);

4 iogurtes naturais.

Preparação:

 

Fazer a gelatina seguindo as instruções da embalagem. 

Depois de pronta, adicionar os iogurtes e envolver bem (com uma vara de arames) até ficarem bem incorporados.

Deitar o preparado em tacinhas e levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Servir bem fresco.

 

Uma sobremesa super simples, barata, muito fresca e, claro, bastante saborosa!

Além disso, podem variar o sabor das gelatinas e até adicionar pedaços de fruta, se desejarem.

 

Nota: receita original aqui.

Bolachinhas Branca de Neve

Ingredientes:

225 g de farinha Branca de Neve
125 g de margarina (usei Becel cozinha, sem sal)
150 g de açúcar
1 gema de ovo
1 limão (raspa)

 Preparação:

Bati muito bem a margarina com o açúcar. Juntei a gema e envolvi bem.

Por fim, adicionei a farinha e a raspa do limão. Com a massa, fiz bolinhas que achatei.
No meio de cada bolacha fiz uma concavidade e coloquei nelas doce de mirtilo ou doce de framboesa.

Levei ao forno a 170º num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cerca de 10 minutos.  

Notas: 

Esta receita saiu na da Revista Lusitana de junho de 2013.
É super fácil e rápida e ficam umas bolachinhas muito, mesmo muito boas.

Biscoitos de Cacau com Pepitas

Ingredientes:
(20 unidades)

90g de cacau em pó;

100g de açúcar amarelo;

2 claras;

90g de farinha de trigo;
100ml de leite magro;

100g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Numa tigela misturar o cacau em pó com o açúcar, as claras e a farinha.

Amassar tudo muito bem e adicionar o leite, mexendo bem a massa.
Incorporar as pepitas de chocolate, misturando bem.

Colocar depois colheradas desta massa, espaçadas entre si, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 12 minutos.

Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro antes de guardar numa caixa hermética..

Uma verdadeira bomba (para os amantes de chocolate)!

 

Nota: receita original trazida daqui.

Tiramisini

Ingredientes:

(para 6 doses)

2 claras;
100 ml de café expresso;
2 c. (de sopa) de licor de café;
bolos champanhe (cerca de 2 por copo);
250g de queijo-creme para barrar;
2 c. (de sopa) de golden syrup (ou mel);
cacau em pó para polvilhar.

Preparação:

Dispor os bolos champanhe partidos no fundo de cada copo.
Preparar o café com água a ferver e deixar arrefecer.
Misturar o licor ao café arrefecido e colocar colheradas deste líquido por cima dos bolos champanhe, até estes ficarem bem embebidos.
Bater as claras até obter uma espuma espessa.
Misturar o queijo-creme com o golden syrup, batendo bem com uma colher de pau.
Envolver as claras em três vezes na mistura anterior, até obter um creme homogéneo.
Colocar duas colheradas em cada copo, sem alisar.
Levar ao frigorífico no mínimo por 30 minutos.
No momento de servir (de preferência, bem frio), polvilhar generosamente com cacau em pó e degustar!

Nota: receita visualizada no programa Nigellissima, transmitido pelo canal SicMulher; mas também podem encontrá-la aqui.

Queques de Limão e Mirtilo

Ingredientes:
(para 24 unidades)

250g de farinha de trigo;
175g de açúcar amarelo;
3 c. (de chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
2 ovos;
240ml de leite magro;
100ml de óleo de girassol;
sumo e raspa de 1 limão;
100g de mirtilos (frescos).

Preparação:

Numa taça misturar a farinha com o açúcar, o fermento, o sal e a raspa de limão.
Noutra taça misturar os ovos com o leite, o óleo e o sumo de limão. 
Incorporar os ingredientes líquidos na taça dos ingredientes secos e misturar bem com uma colher de pau.
Adicionar os mirtilos, mexendo bem.
Forrar um tabuleiro de queques com formas de papel frisado e encher até 2/3 da sua capacidade com o preparado anterior.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até os queques estarem cozinhados e dourados.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de consumir.

Nota: receita original aqui.

Bolo pluma de coco e cerejas

Ingredientes do bolo:


1 ovo grande
60 g de açúcar branco
70 g de manteiga com sal
70 g de coco ralado
50 g de farinha com fermento
1/4 colher de chá de fermento
90 ml de leite

Ingredientes do caramelo de cereja:

20 g de manteiga com sal
40 g de açúcar branco
cerejas negras

Ingredientes da decoração:

cerejas negras
cerejas vermelhas
folhas de hortelã

Preparação:

Derreter a manteiga e vertê-la no fundo de uma forma de bolo inglês, untada e salpicada com as 40 g de açúcar (distribuir bem o açúcar pelo fundo da forma).

Sobre o açúcar, fazer filas de cerejas cortadas a meio, (eu tirei-lhes o caroço) encostando-as bem umas às outras e de modo a forrar todo o fundo da forma.
Juntar a manteiga com o açúcar e bater, em velocidade média, até obter uma espécie de creme.
Acrescentar a gema, bater mais um pouco e adicionar o coco, o leite e a farinha misturada com o fermento, um de cada vez e batendo entre cada adição.

Bater bem a massa até que esta se encontre homogénea. Incorporar, com o auxílio de uma espátula, a clara previamente batida em castelo com uma pitada de sal fino.
Verter a massa sobre as cerejas, alisar a superfície e bater com a forma, com delicadeza, sobre a mesa (isto para que saiam possíveis bolhas de ar que possam estar na massa).

Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 170º por cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e aguardar 10 minutos antes de desenformar.

Colocar o bolo numa torteira e decorar com as cerejas e a hortelã.

Receita adaptada deste blog.

Bolo de Milho com Laranja e Tomilho

Ingredientes:

1 iogurte natural;
50g de margarina light;
100g de açúcar amarelo;
3 ovos;
1 c. (de café) de folhas de tomilho seco;
raspa e sumo de 1 laranja;
40g de farinha de trigo;
120g de farinha de milho;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
100g de amêndoa laminada.

Preparação:

Com a batedeira eléctrica, misturar muito bem o iogurte, a margarina e o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado.
Adicionar depois os ovos, as folhinhas de tomilho e o sumo e a raspa de laranja.
Bater tudo novamente para incorporar.
Acrescentar, por fim, as farinhas, o fermento e a amêndoa laminada (deixando alguma para decoração).
Misture tudo mais um pouco com a batedeira em velocidade baixa até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada, alisando a superfície. Polvilhar com as restantes amêndoas laminadas e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de transpor para uma travessa.

Nota: mais um bolinho trazido daqui.

Mousse After-Eight

Ingredientes:
(para cerca de 8 doses)

6 ovos;
200g de chocolates "after-eight" (uma caixa das pequenas - deixar alguns para enfeitar cada taça);
100g de chocolate negro.

Preparação:

Partir ambos os chocolates em pedaços e derreter em banho maria, mexendo de vez em quando até obter um creme aveludado.
Entretanto, separar os ovos e bater as claras em castelo.
Ao chocolate derretido, misturar as gemas batidas e envolver bem.
Acrescentar depois as claras em castelo, aos poucos e poucos, envolvendo cuidadosamente para a mousse não perder a consistência.
Colocar em tacinhas individuais (ou numa taça grande) e levar ao frigorífico de um dia para o outro (ou algumas horas antes de servir).
Servir bem fresquinha e com um after-eight em cada taça.

Nota: receita original encontrada aqui