Mini-Roscas de Cardamomo e Canela

Ingredientes:
(para cerca de 16 unidades)

massa:

100g de farinha de trigo integral;

300g de farinha de trigo (T55);

200ml de bebida de soja;

70g de margarina;

1 saqueta de fermento seco;

5g de sal fino;

1 c. (de chá) de cardamomo moído;

recheio:

margarina q.b.;

açúcar mascavado q.b.;

canela moída q.b.;

cobertura:
bebida de soja para pincelar q.b.;

mistura de açúcar branco com canela q.b.

Preparação:

Aquecer a bebida de soja e juntar a margarina para que esta derreta.
Depois colocar na cuba da MFP, acrescentar os restantes ingredientes e escolher o programa 'amassar'.

Findo o programa, deitar a massa numa zona enfarinhada e com o rolo da massa estender até formar um quadrado com cerca de 40x40cm.

Com os ingredientes do recheio fazer uma pasta e depois espalhar sobre a massa.

Dobrar a massa em três partes e deixar a massa repousar por 10 minutos.

Depois, cortar tiras de massa com cerca de 1cm, enrolar e fazer espirais.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno para levedar durante cerca de 30 minutos.

Antes de levar a cozer, pincelar com bebida de soja morna, polvilhar com mais um pouco de mistura de açúcar com canela e colocar o tabuleiro no forno a cozer a 190ºC por cerca de 6-7 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de comer.

Nota: receita original daqui

Bolo de claras

Mais um delicioso bolinho para aproveitar as claras que se acumulam no congelador...

bolo de claras

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal
350 g de açúcar
350 g de farinha com fermento
2 dl de leite
raspa de 1 limão ou laranja
6 claras
uma pitada de sal

Preparação: 

Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar a farinha alternadamente com o leite.
Acrescentar a raspa do citrino escolhido.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Acrescentar delicadamente as claras ao preparado anterior.
Levar ao forno, a 180º em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 45 minutos.

Folhados de Frutos Silvestres

Ingredientes:
(para cerca de 8 unidades)

1 embalagem de massa folhada;

200g de frutos silvestres (usei uma mistura de framboesas e amoras congeladas);

1 iogurte natural não açúcarado (125g);

3 colheres (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de café) de canela em pó.

Preparação:


Bater o iogurte com o açúcar até ficar um creme fofo e acrescentar a canela.
Estender a massa folhada e barrá-la com o creme de iogurte.
Espalhar os frutos silvestres por cima do creme.
Enrolar a massa num rolo e cortar em rodelas largas.
Colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar, deixar arrefecer antes de colocar num prato de servir e polvilhar com açúcar em pó, se desejar.

Nota: receita original encontrada aqui.

Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes da base:

200 gramas de bolachas digestivas
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado claro

Ingredientes do recheio:

400 gramas de queijo creme Philadélphia
1 lata de leite condensado
2 dl de natas (1 embalagem)
4 folhas de gelatina
1 dl de leite

Cobertura:

Coulis de frutos vermelhos (1 chávena de frutos vermelhos congelados, meia chávena de água e meia chávena de açúcar. Vai ao lume até os frutos ficarem desfeitos e ter consistência cremosa).

Preparação da base:

Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro.
Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.

Preparação do recheio:

Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente.
Deixa-se arrefecer.
Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme.
Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem.
Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se.
Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.

Antes de servir, cobre-se com coulis de frutos vermelhos e decora-se com frutos vermelhos a gosto.

Trança de Iogurte e Coco

Ingredientes:

massa:

2 iogurtes naturais não açúcarados (2x125g);

1 ovo;

1 + 1/2 c. (de chá) de fermento biológico seco (ou 22g de fermento fresco);

1/2 c. (de chá) de essência de baunilha (ou 1 saquinho de açúcar baunilhado);

1 c. (de chá) de sal fino;

80g de açúcar amarelo;

50g de margarina derretida;

500g de farinha de trigo T65;

cobertura:

1/2 cháv. de leite magro;

2 c. (de sopa) de coco ralado;

2 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

1 c. (de sopa) de canela.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa mencionados, pela ordem, na MFP.

Seleccionar o programa 'massas'.

No final do programa, retirar a massa para a bancada enfarinhada e formar uma bola.

Cortar a meio e formar com cada porção uma bola.

Cortar cada bola em 3 partes iguais, esticar cada uma em rolo, na bancada e entrançar os 3 rolos.

Colocar num tabuleiro, sem esticar (pelo contrário, encolhendo-a ligeiramente) e deixar levedar 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar os ingredientes da cobertura a aquecer em lume brando; retirar do lume e pincelar a trança.

Levar a assar cerca de 25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Nota: receita adaptada daqui.

Bolinhos rápidos de laranja

bolinhos rápidos de laranja

Ingredientes:

2 ovos
125g de açúcar
raspa de uma laranja
sumo de uma laranja
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de manteiga derretida
açúcar para polvilhar


Preparação:

1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó. Bata até tudo ficar misturado.
2. Coloque a massa em forminhas de silicone sem encher muito. Caso utilizem forminhas normais, devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 13 minutos.
4. Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar.
Volte a fechar o forno e desligue. Deixe os bolinhos 2 minutos no
forno para o açúcar agarrar.
Depois de desenformados estão prontos a servir.

Pão com Trigo Sarraceno e Espelta

Ingredientes:
(para um pão com cerca de 750g)

300ml de água morna (quase fria);
1 c. (de sopa) de azeite;
1 c. (de sopa) de golden syrup;
1 c. (de chá) de sal fino;
250g de farinha de trigo sarraceno;
250g de farinha de espelta;
7g de fermento de padeiro seco;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada;
2 c. (de sopa) de sementes de sésamo.


Preparação:



Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada na cuba da MFP, excepto as sementes e seleccionar o programa 'amassar'.
Após o 1º sinal sonoro, adicionar as sementes e deixar o programa terminar.
Ligar o forno a 180ºC.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa com a forma desejada (eu utilizei uma forma de bolo inglês anti-aderente).
Levar a levedar no forno (entretanto desligado) durante 45 minutos, até duplicar de volume.
Ligar de novo o forno e deixar o pão cozer cerca de 30 minutos, até estar douradinho.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede antes de cortar em fatias e comer como mais gosta! 


Nota: receita original encontrada aqui

Bolo de Limão

 

bolo de limão

Ingredientes:

3 ovos
100 g de açúcar mascavado
75 g de açúcar
175 g da farinha
100 g de manteiga sem sal amolecida
1 iogurte grego de citrinos
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de fermento em pó
sal q.b.

Ingredientes para o glacé:

150 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa taça bata os ovos com o açúcar.
Adicione a manteiga e o iogurte grego e bata novamente.
Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e uma pitada de sal, e bata até obter uma massa homogénea.
Junte a raspa e o sumo de limão e envolva bem.
Verta a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Numa taça coloque o açúcar em pó previamente peneirado e o sumo de limão.
Misture bem até obter uma cobertura uniforme e brilhante.
Espalhe o glacé sobre o bolo e sirva de imediato.

Receita de Arco Íris na Cozinha.

Bolo Inglês com Maçã

Ingredientes:

1 iogurte natural não açúcarado (125g);

100g de açúcar amarelo;

3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos (usei de Alcobaça);

sumo de 1 limão;

1 c. (de chá) de canela em pó;

2 c. (de sopa) de açúcar mascavado;

2 ovos grandes;

130g de farinha de trigo (com fermento);

1 c. (de chá) de fermento em pó;

1 c. (de chá) de essência de baunilha;

1 c. (de sopa) de vinho do porto (usei branco);

mistura de açúcar mascavado e canela em pó para polvilhar.

Preparação:

Forrar uma forma de bolo ingles com papel vegetal e reservar.

Misturar as maças cortadas com o sumo de limão, a canela e açúcar mascavado e reservar.

Numa taça, colocar o iogurte, juntar o açúcar e bater até a mistura ficar cremosa.

Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Juntar a baunilha e o vinho do porto, continuando a bater.

Por fim, adicionar a farinha peneirada com o fermento, batendo até obter uma massa lisa.

Colocar a massa na forma preparada e alisar a superfície (se necessário).

Espalhar as maças sobre a massa e polvilhar com um pouco mais de açúcar mascavado e canela em pó (facultativo).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer por 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Servir morno ou frio.



Para quem gosta de bolos húmidos, este é uma verdadeira delícia :)

Nota: receita original daqui.

Gelado de cookies & cream

Ingredientes:
do gelado:

200 ml de leite gordo
200 ml de natas para bater
40 g de leite em pó
100 g de açúcar (1/2 chávena)
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de bolachas de cacau recheadas de creme de baunilha (usei Oreos)

Preparação do gelado:

Junte o leite, as natas, o leite em pó, e o açúcar e leve ao lume até esta mistura estar prestes a ferver (80 graus, se tiver termómetro).
Assim que atingir este ponto, desligue e coe.
Junte a baunilha e incorpore.

Arrefeça o mais rapidamente possível.
Leve à sorveteira.*

Quando estiver pronto, retire 1/3 do gelado da sorveteira e coloque num recipiente.
Sobreponha 1/3 das bolachas partidas em pedaços e mexa com uma colher para distribuir uniformemente por todo o gelado.
Repita esta operação por mais duas vezes, até terminar o gelado e as bolachas.
Leve ao congelador.

*Instruções de uso da minha máquina de gelados:

Colocar o recipiente da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco de congelação ou num saco de plástico normal, devidamente fechado para não criar gelo. Montar rapidamente a máquina com a cuba. Ligar a máquina e deitar lá dentro o preparado, já refrigerado, pela abertura própria). Retire do congelador 20 minutos antes de servir.

Receita do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" de Rita Nascimento

Trança Deliciosa

Ingredientes:
(para 2 unidades médias iguais à da foto)


massa:
1/2 cháv. de bebida de soja morna;
1 iogurte natural (não açúcarado);
1 c. (de sopa) de margarina;
1 ovo;
7g de fermento para pão;
2 c. (de sopa) de açúcar mascavado claro;
2 + 1/2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3 c. (de sopa) de farinha de aveia;
2 c. (de sopa) de linhaça dourada moída;
1 c. (de sopa) de cardamomo moído;
uma pitada de sal;


recheio:
margarina para barrar q.b.;
mistura de açúcar mascavado e canela para o recheio q.b. (e para polvilhar)

Preparação:

Aquecer a bebida de soja e juntar a margarina para que esta derreta.
Depois colocar na cuba da MFP, juntamente com o iogurte e o ovo e acrescentar os ingredientes secos e escolher o programa 'amassar'.

Findo o programa, deitar a massa numa zona enfarinhada e com o rolo da massa estender até formar um quadrado com cerca de 40x40cm.

Barrar a massa com margarina e depois polvilhar com açúcar mascavado e canela a gosto.

Enrolar a massa, cortar o rolo ao meio depois entrançar.

Colocar em dois tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno para levedar durante cerca de 30 minutos.

Levar ao forno a cozer a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de comer.

Nota: receita adaptada daqui.

Doce de tangerina

Ainda há tangerinas mas já não apetecem porque entretanto surgiram as laranjas?
Então faz-se uma compota!
(e guardam-se as cascas para o licor!)

Ingredientes:

1 kg de gomos de tangerina
600g de açúcar
200 ml de sumo de laranja

Preparação:

Retire o máximo de peles brancas dos gomos.
Retire os caroços dos gomos e corte-os ao meio.

Numa panela, coloque os gomos de tangerina, o açúcar e o sumo de laranja.
Mexa e leve ao lume (brando) durante 1 hora e 10 minutos.
Coloque a tampa por cima sem tapar totalmente a panela, para não deitar fora.
Mexa de vez em quando.

Passado o tempo, está pronto.
Apague o lume e deixe arrefecer. Depois do doce frio, coloque em frascos herméticos. 

Receita do site Sabor Intenso.

Tarte de Coco, Chocolate Branco e Leite Condensado

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada;

1 lata de leite condensado magro;

3 ovos;

50g de coco ralado;
50g de chocolate branco picado grosseiramente;
50g de bolachas waffer de baunilha reduzidas a pó.

Preparação:

Forrar uma tarteira rectangular com a massa quebrada e picá-la com um garfo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, num copo medidor (de preferência com bico) bater os ovos com o leite condensado até obter uma mistura homogénea.

Juntar depois o coco ralado e as bolachas moídas e envolver bem; adicionar o chocolate picado e misturar bem.

Cuidadosamente, verter esta mistura sobre a massa da tarte e levar novamente a cozinhar até o recheio ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

Nota: receita original aqui.

Bolo de Laranja para o Lanche

Ingredientes:

1 + 1/2  cháv. de açúcar amarelo;
2 cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3 ovos;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
sumo e raspa de 2 laranjas;
1 c. (de sopa) de fermento.

Preparação:

Bater os ovos inteiros com a margarina e o açúcar até ficar um creme bem claro.

Acrescentar a farinha de trigo, misturando com o sumo e raspa de laranja.

Adicionar o fermento, mexendo delicadamente.

Untar uma forma para bolo (sem buraco) e levar ao forno aproximadamente 45 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Nota: receita adaptada daqui.

'Tiramisú' com Frutos Silvestres

(Uma versão 'aldrabada' de tiramisú com ingredientes na despensa/frigorífico a precisarem de ser gastos)

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone;
100ml de natas (para bater);
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
bolacha digestiva q.b.;
café q.b.;
150g de frutos silvestres;
1 c. (de sopa) de licor de ginja;
3 c. (de sopa) de açúcar baunilhado.

Preparação:

Ferver água e dissolver uma colher bem cheia de café (usei descafeinado) e deixar arrefecer um pouco.
Demolhar algumas bolachas, escorrendo, e dispor no fundo da taça de servir.
Bater o mascarpone com as natas e o açúcar em pó até obter um creme homogéneo.
Colocar uma camada deste creme por cima das bolachas demolhadas.
Demolhar mais algumas no café, escorrer e colocar por cima da camada de creme.
Formar nova camada com o restante creme de mascarpone.
Entretanto, levar os frutos silvestres ao lume, juntamente com o licor de ginja e o açúcar baunilhado e deixar ferver até reduzir e formar uma espécie de compota.
Depois de ter arrefecido um pouco, cobrir o 'tiramisú' com esta compota e levar ao frio, no mínimo, duas horas antes de consumir.

Rosca de Canela

Ingredientes:



massa 1:

2 c. (de sopa) de fermento biológico seco;

1/2 cháv. de leite magro (à temp. ambiente);

1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de farinha de trigo;

massa 2:
2 ovos;

1 cháv. de açúcar amarelo;

1 cháv. de leite magro;

2 c. (de sopa) de margarina;

1 c. (de chá) de sal fino;

5 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;

recheio:

1/2 cháv. de açúcar amarelo;

2 c. (de sopa) de canela moída;

3 c. (de sopa) de margarina (à temp. ambiente);

(Misture o açúcar com a canela e reserve).

Preparação:

Numa taça, misturar os ingredientes da massa 1 e deixar o fermento reagir por 15 minutos.
Na MFP, colocar os ingredientes da massa 2 com a mistura da massa 1 e programar 'amassar'.
Numa superfície polvilhada com farinha, abrir a massa com um rolo formando um rectângulo.
Com uma espátula espalhar a margarina em toda a superficie da massa aberta, polvilhar com a mistura de açúcar e canela e enrolar a massa.
Com uma faca cortar a massa ao meio e entrançar as duas partes, unir as duas pontas e colocar numa assadeira forrada com papel vegetal untado.
A margarina que sobrar untar a massa por cima e polvilhar com o restante açúcar com canela que sobrou.
Levar o pão ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e comer com uma bela chávena de chá ou café.



Nota: receita adaptada daqui

Bolo de tangerina

bolo de tangerina

Ingredientes:

6 tangerinas (ou mais, se forem pequenas e as mais pequenas são melhores)
1 dl de óleo vegetal
180 gramas de açúcar amarelo
4 ovos inteiros
1 pacote de natas (200 ml)
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó  

Preparação:

Barrar com margarina uma forma redonda, sem buraco.
Forrar com papel vegetal.
Sobre o papel, polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar (retirar aos 180g de açúcar).
Cortar em rodelas finas as tangerinas necessárias para tapar o fundo da forma.

Num liquidificador juntar 2 ou 3 tangerinas partidas aos bocados (com casca, mas sem as grainhas), o óleo, o restante açúcar, e as natas.
Deixar mexer bem até não se verem bocados das tangerinas e ficar uma mistura homogénea.
Deita-se esta mistura para uma taça e junta-se a farinha, peneirada com o fermento.
Bate-se bem.
Deita-se esta mistura sobre as tangerinas e leva-se ao forno a 180º, durante 45 a 50 minutos.

Pão Doce de Canela

Ingredientes:

massa:

1 saqueta de fermento seco;

250ml de leite magro;

1 c. (de sopa) de canela moída;

45g de açúcar mascavado (claro);

75g de margarina (à temp. ambiente);

1 c. (de chá) de sal fino;

350g de farinha de trigo (T55);
50g de farinha de centeio;

recheio:

100g de margarina (à temp. ambiente);

90g de açúcar amarelo; 

1 c. (de sopa) de canela moída.

Preparação:

Aquecer o leite com a canela (no microondas) até ficar morno.

Colocar os ingredientes na MFP (primeiro os líquidos, de seguida os sólidos) e escolher o programa 'amassar'.

No fim do programa, deitar a massa numa bancada enfarinhada e estender até obter um rectângulo com cerca de 48x30cm.

Misturar os ingredientes do recheio e espalhar sobre a massa.

Cortar a massa em seis tiras de cerca de 8x30cm, colocar umas por cima das outras e cortar em seis quadrados.

Numa forma de bolo inglês  (previamente untada), colocar os montinhos de quadrados, separando-os com os dedos.

Colocar a forma no forno (morno), tapada com um pano cerca de 30 minutos para o pão levedar.

Depois desse tempo, cozer cerca de 30 minutos a 150ºc (se começar a queimar, tapar com papel de alumínio).

Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.

Pode comer-se morno ou depois de arrefecer. 

De qualquer das formas, é M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

Nota: receita original encontrada aqui.

Pudim de laranja

pudim de laranja

No tempo das laranjas, há que aproveitá-las da melhor maneira!
Este pudim vale mesmo a pena.


Ingredientes:

6 ovos
6 dl de leite
2 latas de leite condensado
2 laranjas
caramelo líquido*

Preparação: 

Unte bem uma forma de pudim com caramelo e coloque-a num tabuleiro fundo com água até meio. Ligue o forno a 180º.
Raspe a casca e esprema o sumo às duas laranjas.
Numa tigela, misture bem o leite condensado com os ovos, junte a raspa e o sumo das laranjas e mexa.
Adicione depois o leite e misture bem, mas sem bater.

Verta a mistura anterior na forma e deixe no forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem cozido.
Retire, deixe arrefecer no banho-maria, leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro, depois desenforme.

* Para uma forma "normal" faço o caramelo com 15 colheres de sopa de açúcar e 1 de água e levo ao lume até caramelizar.

Notas:
Não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão. Coloco uma rede redonda na panela de pressão e cerca de 1 cm de altura de água no fundo.
Coloco depois o pudim lá dentro, tapo a panela e deixo ferver, 20 minutos (contar a partir da altura em que a válvula começa a rodar), com o lume no mínimo.

Bolo de Limão (mais um!)

Ingredientes:

80g de margarina à temperatura ambiente;
1 iogurte natural (120g);
120g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
3 ovos médios;
100ml de leite magro;
sumo de 1/2 limão;
raspa de 1 limão;
250g de farinha de trigo (com fermento);
1 pitada de sal.

Preparação:

Adicionar o sumo de limão ao leite e deixar descansar durante aproximadamente 10 minutos.
Bater a margarina com os açúcares.
De seguida, adicionar os ovos, um a um, e batendo entre cada adição.
Adicionar o sal, o leite, a farinha e a raspa de limão e envolver bem.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, aproximadamente, 50 minutos (antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito).
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato de servir.



Nota: receita original daqui.