Bolo de chocolate e iogurte

Esteé mais um daqueles bolos muito fáceis e que sai sempre bem.
Sem "mariquices" de recheios ou enfeites, nem sequer se torna muito calórico.
E é realmente muito bom!

Ingredientes:

1 iogurte natural
1 copo medida de óleo
3 copos medida de açúcar (usei açúcar Moreno Sores)
3 copos medida de farinha com fermento
5 ovos
1 copo medida de chocolate em pó

Preparação: 

Colocar o iogurte numa tigela e juntar depois o óleo (medido pelo copo de iogurte) e em seguida o açúcar. Mexe-se bem.
Juntam-se as gemas, mexe-se novamente e depois acrescenta-se o chocolate e a farinha peneirados e mistura-se.
Batem-se as claras em castelo bem firme e envolvem-se no preparado anterior.
Leva-se a meio do forno, durante 45 minutos.
Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Muffins Black & White

Ingredientes:
(para 10 unidades)

115g de farinha de trigo;
1 c. (de sopa) de chocolate em pó;
1 iogurte natural;
70g de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
2 c. (de sopa) de óleo de girassol;
1 ovo;
2 c. (de sopa) de leite magro;
50g de chocolate branco picado grosseiramente.

Preparação:

Numa taça, colocar os ingredientes secos, misturando bem e reservar.

Numa outra taça, juntar o ovo, o iogurte, o leite, o óleo e bater com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.

Verter este preparado para a taça dos ingredientes secos, incorporando bem.

Adicionar o chocolate branco picado, envolvendo bem.

Preparar o tabuleiro dos muffins com as forminhas de papel frisado e colocar colheradas de massa, mas sem encher.
Levar a forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar!

Nota: esta receita foi uma adaptação desta já publicada aqui.

Biscoitos de cacau

 Ingredientes:

50 g de açúcar

125 g de farinha com fermento

100 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação:

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar a farinha peneirada com o cacau e amassar, até estar tudo bem ligado.

Fazer pequenas bolinhas com esta massa e colocá-las num tabuleiro (untado com manteiga e polvilhado com farinha)*, deixando espaço entre elas. Pressioná-las ligeiramente com um garfo e levar a meio do forno, durante 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e depois é só descolar do tabuleiro.

Notas:

* Eu uso o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal de cozinha e nem é preciso untar.

Muffins de Abóbora com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:
(para 16 unidades)

1 ovo;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1 cháv. de abóbora (previamente cozida e escorrida);
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de café) de noz-moscada em pó;
1/4 c. (de café) de cravinho moído;
1/2 cháv. de chocolate semi-amargo picado.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater o ovo com o açúcar e o óleo.
Introduzir a abóbora, batendo bem durante alguns minutos até obter um creme homógeneo.
Adicionar as especiarias, a farinha aos poucos e o fermento, continuando a bater.
Se achar a massa muito espessa, adicionar um pouco da água da cozedura da abóbora (ou um pouco de água quente), até a massa ficar mais cremosa.
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentá-lo à massa, misturando bem.
Ligar o forno nos 180ºC.
Encher as forminhas com a massa, não enchendo completamente.
Levar a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Servi-los frios com um cafézinho ou chá bem quente!

Nota: esta receita foi uma adaptação do bolo de abóbora já publicado aqui

Mousse de Chocolate com Amêndoa

Ingredientes:

170 g de chocolate semi-amargo;
4 ovos;
100 g de queijo-creme light;
50 g de açúcar em pó;
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate no microondas, retirando e mexendo de vez em quando até obter um creme homogéneo.
Bater as claras em castelo firme.
Bater as gemas com o queijo-creme e o açúcar até ficar com uma textura esponjosa.
Acrescentar o chocolate derretido, a pouco e pouco, e misturar bem até conseguir um creme aveludado.
Incorporar as claras no creme de chocolate, envolvendo bem.
Levar ao frio até servir (cerca de duas horas).
Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada numa frigideira (anti-aderente e sem qualquer gordura) e polvilhar a mousse na altura de servir.

Nota: receita descoberta no site da nestlé (e adaptada).

Bolo de Coco & Limão

 

(a única fatia que sobrou para a fotografia...)

Ingredientes:

2 cháv. de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1 cháv. de leite de coco (1 pacote);
4 c. (de sopa) de margarina light;
raspa e sumo de 1 limão;
1 cháv. de açúcar amarelo;
4 ovos;
1/2 cháv. de coco ralado;
2 c. (de sopa) de rum (como não tinha, usei Licor Beirão).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar uma forma redonda com buraco e reservar.
Peneirar a farinha e o fermento para uma taça e reservar.
Num tacho, aquecer o leite de coco, a margarina e o sumo de limão (até o leite aquecer e a margarina derreter).
Deixar reservado até amornar.
Numa taça, colocar o açúcar e a raspa de limão e misturar com as pontas dos dedos até ficar com uma espécie de areia molhada.
Juntar os ovos e bater com a batedeira até dobrar de volume; adicionar o licor.
Juntar a farinha e o fermento e envolver sem misturar demasiado.
Incorporar o coco ralado.
Por fim, juntar a mistura do leite de coco e mexer bem.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos.
Retirar, deixar arrefecer um pouco na forma e desenformar para um prato de servir.
Muito bom acompanhado duma bela chávena de chá!

Nota: receita original aqui

Bolo mousse de tangerina

Estamos no tempo das tangerinas, toca a fazer este bolinho, delicioso!!

Ingredientes: 

180 g de açúcar
180 g de farinha
100 g de manteiga derretida (uso becel cozinha)
4 tangerinas (usei 6 porque eram pequeninas)
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

calda: 
50 g de açúcar
3 tangerinas

Preparação: 

Descascar as tangerinas e tirar-lhes as partes brancas e as pevides. Deitar no liquidificador juntamente com o açúcar, a manteiga derretida e as gemas. Bater muito bem.

Deitar esta mistura para uma tigela e juntar-lhe a farinha e o fermento. Bater bem. Juntar depois, delicadamente, as claras batidas em castelo.

Verter na forma e levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e desenformar. Com o bolo ainda quente, rega-se com a calda.

A calda faz-se juntando o sumo das tangerinas com o açúcar e levando ao lume até este estar bem derretido (eu deixei até ferver).
Pode servir-se polvilhado com açúcar em pó.

Natinhas com Massa Filo

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

6 folhas de massa filo;
margarina q.b.;
5 gemas;
200 ml de natas;
120 g de açúcar amarelo.

Preparação:

Cortar cada uma das folhas de massa ao meio, de modo a ficar com 12 pedaços.
Cortar novamente ao meio para ficar com 24 quadrados de massa filo.
Forrar um tabuleiro de queques com um quadrado de massa filo pincelado com margarina derretida e sobrepor com outro quadrado de massa filo, também pincelado.
Entretanto, misturar bem o açúcar com as gemas e acrescentar as natas, mexendo bem para obter um creme homogéneo.
Distribuir o creme pelas 12 forminhas de massa filo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até a massa ficar crocante e o creme de natas firme e dourado.
Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.

Nota 1: receita descoberta aqui (mais uma vez!)
Nota 2: convém untar as forminhas onde vão inserir a massa filo, pois tem tendência a ficar pegado depois de cozido, foi o que aconteceu às minhas, por isso, tornou-se mais difícil desenformar.

Flognard Simples

Ingredientes:



1 chávena de passas;
3 ovos;
1 chávena de leite magro;
2 c. (de chá) de açúcar amarelo;
raspa e sumo de 1 limão;
1/2 chávena de farinha de trigo;
açúcar em pó e canela em pó q.b.



Preparação:



Dispor as passas na base de uma forma redonda ou oval que possa ir ao forno e reservar.
Bater os ovos até ligarem.
Juntar o leite, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a farinha, misturando bem.
Verter o creme sobre as passas.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar firme e um pouco dourado.
Servir quente ou frio (servi quente) polvilhado com canela e açúcar em pó a gosto.



É uma receita bastante saborosa, muito simples e rápida de se fazer. Pode ser adaptada com outros frutos, como ameixas, frutos vermelhos, maçãs, pêras, ...

Nota: receita retirada e adaptada do livro 'Caras Especial - Boa Mesa - Refeições Leves' (edição Outubro 1999)

Brownies Fofos

Ingredientes:

225 g de chocolate semi-amargo partido;
150 g de margarina (light);
3 ovos;
125 g de açúcar mascavado claro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
50 g de farinha de arroz;
1/4 c. (de chá) de sal fino;
100 g de nozes picadas grosseiramente.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma quadrada (ou tabuleiro) com papel vegetal e reservar.
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria, mexendo de vez em quando; retirar do lume e deixar arrefecer alguns minutos.
Bater os ovos, o açúcar e a essência de baunilha com a batedeira eléctrica, até aumentar de volume e conseguir uma mistura fofa e esbranquiçada.
Incorporar a farinha e o sal na mistura de ovos e açúcar, adicionar as nozes (reservando uma mão cheia para salpicar sobre a massa antes de ir ao forno) e mexer bem.
Acrescentar o chocolate derretido, misturando delicadamente até estar bem incorporado.
Colocar a massa na forma previamente preparada, bater com a forma na bancada (de modo a nivelar a massa), salpicar com as nozes reservadas e levar ao forno durante 15 minutos (até ter crescido dos lados, mas húmido no centro, uma vez que vai continuar a cozer; por isso, não deixar mais tempo se não ficará seco!)
Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer na forma.
Cortar em quadrados e servir com uma bola de gelado de baunilha ou nata.
Se sobrar (o que acho muito difícil!), aguentam bem até três dias guardados numa caixa fechada.

Nota: receita retirada e adaptada do livro Chococo - Chocolate Cookbook - para os verdadeiros apreciadores de chocolate!

Molotof

Ingredientes:

10 claras (usei 9);
10 c. (de sopa) de açúcar branco (usei 9: a medida é 1 c. de sopa para cada clara);
gotas de limão q.b.;
caramelo q.b. (usar de comprar ou levar açúcar branco ao lume com um pouco de água, consoante a textura que se desejar; para acrescentar às claras, convém que seja mais líquido);
margarina q.b.;
amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação:

Bater as claras em castelo firme.
Incorporar o açúcar e algumas gotas de limão, continuando a bater até obter um merengue consistente.
Acrescentar caramelo a gosto, envolvendo no merengue.
No fundo duma forma com buraco, colocar o caramelo até cobrir bem o fundo.
Untar a lateral da forma com margarina e verter o merengue para o interior, alisando no topo.
Colocar a forma num tabuleiro com água até meio (para cozer em banho-maria) e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos (contar 1 minuto por cada clara).
Decorrido esse tempo, desligar o forno e deixar o molotof a arrefecer dentro do forno, sem abrir.
Retirar do forno e deixar na forma algum tempo antes de desenformar com cuidado para um prato de servir.
Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada (numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer tipo de gordura) e polvilhar o molotof antes de servir.

Nota: como podem ver pela foto, o caramelo que adicionei às claras foram insuficientes, pois ficou muito claro; além disso, 'rachou' ao desenformar, mas estava muito saboroso :)

Trouxinhas de Chocolate & Amêndoa

Ingredientes:

massa filo;
chocolate preto (ou outro a gosto);
amêndoa laminada;
margarina derretida.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Cortar a massa filo em quadrados.
Dispor um quadrado de massa filo no tabuleiro, pincelar com margarina derretida e sobrepor outro quadrado de massa filo, seguindo o mesmo processo.
No centro, colocar 3 quadrados de chocolate preto e polvilhar com um pouco de amêndoa laminada.
Cobrir com um quadrado de massa filo, pincelando com margarina e colocar outro quadrado de massa filo, também este bem pincelado com margarina, selando bem em toda a volta, particularmente nos cantos.
Proceder da mesma forma até esgotar os ingredientes.
Levar ao forno a 180ºC entre 5 a 10 minutos, apenas para dourar um pouco a massa.
Servir morno.

Nota: esta receita foi elaborada para aproveitar um resto de massa filo que tinha sobrado das natinhas (receita a ser publicada ainda este mês). Não menciono quantidades, pois depende do que tiver à mão e para quantas pessoas é (contar uma trouxinha por pessoa).

Tarte de Coco e Limão

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada;
150 g de margarina (light) à temperatura ambiente;
150 g de açúcar amarelo;
4 ovos;
raspa de 1 limão;
sumo de 1 limão;
75 g de coco ralado;
1 iogurte natural;´
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.
Adicionar os ovos, um a um; de seguida o iogurte, o extracto de baunilha, o sumo e a raspa de limão e o coco.
Verter o creme para a tarteira, previamente forrada com o círculo de massa quebrada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (apenas até a superfície ficar ligeiramente dourada, pois o recheio endurece em contacto com o ar).
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Nota: receita adaptada da cozinha da Ameixinha (como podem ver pela foto, a minha tarte ficou mais acastanhada do que dourada, por isso, convém porem o olho decorridos 15 a 20 minutos de cozedura, uma vez que também depende um pouco dos fornos...).

Bolachinhas de Canela

Ingredientes:
(dependendo do tamanho/formato das bolachas, dá para cerca de 30-40 unidades)

2 ovos;
100 g de margarina (light);
100 g de açúcar amarelo;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
350 g de farinha de trigo.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar todos os ingredientes muito bem até obter uma massa que se despegue das paredes da taça.
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com a ajuda do rolo e usar os cortadores para moldar as bolachinhas como desejar (usei cortadores alusivos à época natalícia).
Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, devidamente separadas entre si.
Levar a cozer cerca de 12 minutos.
Retirar, deixar arrefecer sobre uma grelha e guardar numa caixa hermética ou lata depois de totalmente arrefecidas.

Nota: receitinha daqui

(mais um miminho deste natal :D )

Mousse de Chocolate e Praliné de Nozes

Ingredientes:

75 g de açúcar em pó;
175 g de chocolate semi-amargo;
4 ovos;
2 a 3 c. (de sopa) de licor de café;
nozes q.b.;
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.
Juntar metade do açúcar com as gemas e mexer até ficar claro.
Bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar.
Juntar o licor de café à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem.
Retirar o chocolate do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo sempre.
Adicionar as claras, gradualmente, envolvendo na mistura.
Colocar no frio durante cerca de 30 minutos.
Numa frigideira quente, saltear algumas nozes e deitá-las por cima da mousse antes de servir, juntamente com um pouco de açúcar em pó.

Nota: receita retirada e adaptada do livro Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa.

DESEJOS DE UM NOVO ANO CHEIO DE DOÇURA E MUITO SABOROSO!

Bolachas ANZAC

(aqui estão elas, já ensacadas para os 'cabazes' de natal :) )

Ingredientes:
(para cerca de 32 bolachas)

125 g de farinha de trigo;
100 g de coco ralado;
100 g de flocos de aveia;
75 g de açúcar amarelo;
125 g de margarina;
2 c. (de sopa) de golden syrup (ou mel);
½ c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
2 c. (de sopa) de água a ferver.

Preparação:

Numa taça misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia.
À parte, juntar a margarina com o golden syrup e levar a derreter mexendo bem.
Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e reservar.
Juntar a mistura de margarina e a mistura de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e envolver bem.
Moldar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente separadas.
Pressioná-las depois com as costas de uma colher e levar a cozinhar cerca de 12 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Guardar depois de completamente arrefecidas numa caixa hermética.

Nota: para saberem a história destas bolachas e a receita original espreitem aqui

Arroz doce à saloia

Típico desta época de Natal, aqui fica uma receita boa e fácil e barata, como convém.

Vais precisar de: 

400 g de açúcar
300 g de arroz carolino (usei arroz de risoto)
50 g de manteiga
2,5 l de leite gordo
6 gemas
6 dl de água
2 casquinhas de limão
1 pitada de sal
canela em pó qb

E faz-se assim:

1. Levar ao lume um tacho com o leite e deixar aquecer. Noutro tacho, deitar a água com a manteiga, o sal, as cascas de limão e os paus de canela e deixar ferver. Adicionar o arroz e deixar cozer, mexendo sempre, até evaporar quase toda a água.

2. Juntar ao arroz cozido o leite quente, aos poucos e, mexendo sempre, deixar cozinhar. Quando se adicionar a última parte do leite, junta-se também o açúcar, mistura-se bem e deixa-se cozer mais um pouco até que fique cremoso.

3. Bater as gemas numa tigela, juntar-lhes um pouco do preparado de arroz, aos poucos, mexendo sempre até aquecer. Verter depois as gemas para o tacho do arroz, mexer bem e desligar o lume. Rejeitar as cascas de limão e os paus de canela. Distribuir por tacinhas ou travessas, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela.

Receita da teleculinária n. 1751 

FELIZ NATAL a todos quantos por aqui passam, são os votos das cozinheiras!

Biscoitos com Flocos de Aveia e Coco

Ingredientes:
(para 28 unidades)

1 cháv. de flocos de aveia;
1 cháv. de farinha de trigo;
1/3 cháv. de açúcar amarelo;
3/4 cháv. de coco ralado;
2 c. (de sopa) de Maisena (amido de milho);
1/2 cháv de margarina;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de sopa) de água quente;
2 c. (de sopa) de leite magro;
1 ovo (frio).

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Misturar numa tigela a farinha, a aveia, o coco e o açúcar.
Numa panela misturar a maisena e a margarina e levar ao lume até derreter (mexendo sempre).
Noutra tigela derreter o bicarbonato de sódio na água quente e juntar ao preparado de margarina.
Acrescentar o preparado anterior aos ingredientes secos, misturando bem.
Incorporar o leite e o ovo na massa e misturar bem.
Trabalhar a massa e tender bolinhas, dispondo-as no tabuleiro.
Espalmá-las ligeiramente com as costas duma colher de sopa.
Levar a cozer ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar os biscoitos e deixá-los a arrefecer sobre uma grelha.
Depois de frios, guardá-los numa caixa hermética.
São muito bons tanto a acompanhar um chá ou um café!

Nota: receita trazida daqui

Tarte de amendoa

Esta é uma tarte deliciosa de comer e muito fácil de fazer!
Ótima para se fazer numa tarde de domingo feia e chuvosa...  

Vais precisar de:

170 g de miolo de amêndoa, filado
150 g de manteiga (uso Becel cozinha)
270 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de chá, de fermento
200 g de farinha
0,5 dl de leite

 E faz-se assim:

Bate-se metade da manteiga com metade do açúcar, juntam-se os ovos e a raspa do limão.
Mexe-se bem. Peneira-se o fermento e a farinha e adiciona-se, aos poucos, ao preparado anterior. Mistura-se bem.

Unta-se uma tarteira com manteiga e põe-se lá o preparado anterior. Vai ao forno (que deve estar a 170º) durante 15 a 20 minutos.

Num tacho, junta-se o leite, a restante manteiga e o restante açúcar, leva-se ao lume e mexe-se até ficar caldoso. Junta-se a amêndoa e deixa-se estar mais um pouco ao lume, mexendo mais um pouco.

Retira-se a tarte do forno, dispõe-se este preparado por cima e leva-se novamente ao forno até que a amêndoa fique torradinha.

Compota de Abóbora Menina com Especiarias

Ingredientes:

(para cerca de 4 frascos de 250 ml)

1 kg de abóbora menina limpa;
750 g de açúcar amarelo;
1 pau de canela;
2 cravinhos;
1 estrela de anis;
sumo e casca de 1/2 limão;
sumo e casca de 1 laranja.

Preparação:

Cortar a abóbora em cubos pequenos e colocar numa taça, juntamente com o açúcar e as especiarias.
Deixar ficar de um dia para o outro num sítio fresco e seco.
No dia seguinte, colocar a abóbora, a calda que se formou, o restante açúcar e as especiarias numa panela; adicionar a casca e sumo dos citrinos e levar a lume brando até que atinja o ponto de estrada (demora cerca de 1 hora).
Decorrido esse tempo, tirar do lume, retirar as especiarias e as cascas de limão e laranja e passar o doce com a varinha mágica, deixando mais ou menos uniforme consoante o gosto.
Depois, ainda quente, colocar o doce em frascos de vidro (com tampa de metal), previamente esterilizados.
Voltá-los para baixo para criarem vácuo, até arrefecerem.
Guardar depois num local fresco e seco até ao momento de consumir.
Depois de aberto, o ideal é conservar no frigorífico.
Muito bom para acompanhar com requeijão ou queijo fresco (ou outro queijo do seu agrado).
Também poderá utilizar a compota noutras receitas (basta ter alguma imaginação ou, na falta de melhor, pesquisar no blog indicado abaixo).

Nota: um doce 'provado' aqui